मुझे नहीं पता कि यह एक डिनर पार्टी के दिन के बारे में क्या है, लेकिन यह ऐसा है जैसे कुछ समय का ताना-बाना है जहां घंटों सिर्फ आपसे दूर हो जाते हैं। आप खुशी से खाना बना रहे हैं, यह सोचकर कि आपके पास घंटे बचे हैं - जब आप घड़ी की तरफ देखते हैं और महसूस करते हैं, "ओह, मेरे दोस्त 20 मिनट में यहां आने वाले हैं और मुझे अभी भी एक प्यारा पोशाक चुनने की जरूरत है, मैं मेज सेट नहीं किया है, रसोई एक युद्ध क्षेत्र की तरह दिखता है, और शराब बाहर नहीं है! "
इसलिए, मुझे पता चला है कि राज़ सब कुछ पाने के लिए है, इससे पहले कि मैं टेबल सेट करूँ, ड्रिंक्स तैयार कर लूँ, और सभी सर्विंग कटोरे निकाल लूँ जिन्हें मैं इस्तेमाल करने की योजना बना रहा हूँ (मैं इतनी दूर तक जाना चाहता हूँ हर एक को पोस्ट-इट के साथ लेबल करें, लेकिन पार्टी प्लानिंग के दौरान मैं थोड़ा ओसीडी हूं!)।
मैं यह भी सुनिश्चित करता हूं कि मैं एक भोजन परोसता हूं जो 90% मेक-फ़ॉरवर्ड है, इसलिए मैं अपने दोस्तों के दरवाजे पर आने पर रसोई में स्लेव नहीं कर रहा हूं। यहाँ मेरा पसंदीदा गो-टू मेनू है - यह सरल है, इसका अधिकांश हिस्सा समय से पहले बनाया जा सकता है, और आपके मेहमान उस रात को छोड़ने पर आपके अविश्वसनीय परिचारिका कौशल के बारे में बताएंगे!
मेसन के साथ प्रोसीक्यूटो
आपके मेहमानों के आने से पहले: तरबूज को काटे हुए आकार के क्यूब्स में काट लें (या तरबूज के गोले का उपयोग करें) और प्रत्येक को प्रोसिचुट्टो के स्लाइस से लपेटें। एक छोटा तरबूज आपको लगभग 36 क्यूब मिलना चाहिए - मैं प्रति व्यक्ति कम से कम तीन पर योजना बनाता हूं, लेकिन एक तरबूज पर्याप्त से अधिक खिलाएगा।
आपको इन दिनों को बनाने की ज़रूरत है, क्योंकि प्रोसिटुट्टो अन्यथा नरम हो जाएगा, लेकिन यदि आप उन्हें एक या दो घंटे के लिए फ्रिज में रखेंगे तो वे ठीक हो जाएंगे। उन्हें एक सुंदर पट्टिका पर रखो, कुछ सारण लपेटो के साथ लपेटो, और मेहमानों के आने पर आप सचमुच इसे फ्रिज से बाहर निकाल सकते हैं।
स्पेगेटी और मीटबॉल, गार्लिक ब्रेड के साथ परोसे जाते हैं
स्पेगेटी सॉस
2 चम्मच जैतून का तेल
2 बड़े प्याज, कटा हुआ
5 लौंग लहसुन, बारीक कटा हुआ
1 कप व्हाइट वाइन या स्पार्कलिंग वाइन
3 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट
कुचल टमाटर के 3 28 ऑउंस डिब्बे
2 चम्मच नमक
2 चम्मच काली मिर्च
1 चम्मच लाल मिर्च के गुच्छे (या अधिक यदि आप मसालेदार महसूस कर रहे हैं!)
तीन दिन पहले तक: एक बड़े बर्तन में मध्यम आँच पर तेल गरम करें। एक-दो मिनट के लिए प्याज़ और सॉस डालें, फिर लहसुन डालें और पाँच मिनट तक पकाते रहें, अब हर तरफ सरगर्मी हो जाए और फिर प्याज़ और लहसुन न जले। सफेद शराब या स्पार्कलिंग वाइन जोड़ें, और लकड़ी के चम्मच के साथ बर्तन के नीचे से किसी भी बिट को परिमार्जन करें। फिर टमाटर का पेस्ट, कुचल टमाटर, नमक, काली मिर्च और लाल मिर्च के गुच्छे डालें, सॉस को अच्छी तरह से हिलाएँ, और गर्मी को कम करें ताकि यह धीरे-धीरे 45 मिनट तक उबल सके।
Meatballs
1 एलबी जमीन बीफ
1 एलबी ग्राउंड पोर्क
1 एलबी ग्राउंड टर्की
1 मध्यम प्याज, एक बॉक्स grater का उपयोग करके बहुत बारीक कटा हुआ या कसा हुआ
1 मुट्ठी कटा हुआ ताजा इतालवी अजमोद
1 मुट्ठी कटी हुई ताजा तुलसी
1 कप कसा हुआ पेकोरिनो रोमानो या पार्मिगियानो रेजिगो
1/2 कप पैनको ब्रेड क्रम्ब्स
2 बड़े अंडे
केचप के 2 उदार स्क्वैर
4 लहसुन लौंग, कीमा
कुचल लाल मिर्च के गुच्छे के कुछ चुटकी
1 1/2 चम्मच नमक
1 1/2 चम्मच काली मिर्च
तीन दिन पहले तक: जबकि आपकी स्पेगेटी सॉस दूर हो रही है, अब आप अपने मीटबॉल को कुछ प्यार दे सकते हैं। अपने ओवन को 400 डिग्री पर प्रीहीट करके शुरू करें। एक बड़े कटोरे में, प्याज, अजमोद, पेसेरिनो रोमानो, ब्रेड क्रम्ब्स, अंडा, केचप, लहसुन, लाल मिर्च के गुच्छे, नमक और काली मिर्च को मिलाएं। मांस, पोर्क और टर्की जोड़ें, और बाकी सामग्री के साथ मांस को संयोजित करने के लिए अपने हाथों का उपयोग करें। (यदि आप व्यंग्य कर रहे हैं, तो आप एक कांटा का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन आपके हाथ वास्तव में सबसे अच्छे उपकरण हैं - वे सभी सामग्रियों को मांस के बिना काम में शामिल करेंगे।)
मांस मिश्रण के छोटे मुट्ठी भर लें और जो भी मीटबॉल आप चुनते हैं उसमें रोल करें। अपने मीटबॉल को बेकिंग शीट पर रखें, चर्मपत्र या नॉनस्टिक पन्नी के साथ पंक्तिबद्ध करें, और 25-30 मिनट के लिए सेंकना करें। (यदि आपके पास एक कुकी रैक पड़ी है, तो इसे पका रही चादर के ऊपर रखें और पकाने के लिए मीटबॉल को ऊपर रख दें - वसा बेहतर निकल जाएगी।)
एक बार मीटबॉल के माध्यम से पकाया जाता है, ध्यान से उन्हें स्पेगेटी सॉस में स्थानांतरित करें, गर्मी बंद करें, और ठंडा करने के लिए अलग सेट करें। पार्टी के समय तक अपने फ्रिज में स्टोर करें।
आपकी पार्टी की रात में: मीटबॉल और सॉस को 350 डिग्री प्रीहीटेड ओवन में गरम करें और 30-40 मिनट तक गर्म करें। एक बड़े बर्तन में दो पाउंड स्पेगेटी पकाएं, नाली, और मीटबॉल और सॉस के साथ एक विशाल कटोरे में परोसें। मैं मेज पर एक छोटे से हाथ में grater के साथ Pecorino का एक हिस्सा रखना पसंद करता हूं, इसलिए हर कोई खुद को जितना संभव हो उतना पनीर में मदद कर सकता है!
लहसुन युक्त रोटी
2 सिआबट्टा रोटियां (या कोई स्वादिष्ट स्वादिष्ट ब्रेड जो आप पा सकते हैं)
मक्खन की 2 छड़ें, कमरे का तापमान
लहसुन की 12 लौंग, बारीक कीमा
एक दिन पहले: रोटी को आधी लंबाई में काटें। मक्खन और कीमा बनाया हुआ लहसुन मिलाएं, फिर ब्रेड पर एक समान परत में फैलाएं। प्रत्येक पाव रोटी वापस एक साथ रखो, फिर पन्नी में लपेटो और खाने से पहले तैयार होने तक एक या एक घंटे तक प्रशीतित रखें। आप फिर अपने काउंटरटॉप पर लहसुन की रोटी छोड़ सकते हैं और इसे कमरे के तापमान पर ला सकते हैं।
अपनी पार्टी की रात में: आपका ओवन मीटबॉल को गर्म करने से पहले से ही 350 डिग्री पर होगा, इसलिए 15 मिनट के लिए लहसुन की रोटी में पॉप करें। अपने मीटबॉल निकालें और एक तरफ सेट करें, अपने ओवन को ब्रोइल में बदल दें, और लहसुन की ब्रेड पर कड़ी नज़र रखें क्योंकि शीर्ष सुनहरे भूरे और कुरकुरे हो जाते हैं।
त्रिकालोर सलाद
2 बैग पूर्व धोया आर्गुला
4 बेल्जियम के छोर, काटने के आकार के टुकड़ों में कटा हुआ
रेडिचियो का 1 सिर, पतली स्लाइस में कटा हुआ
Pecorino Romano या Parmigiano Reggiano (मीटबॉल में जो भी आप उपयोग करते हैं उसका उपयोग करें)
ड्रेसिंग
एक नींबू का रस
1/2 कप जैतून का तेल
नमक की अच्छी चुटकी
काली मिर्च की एक जोड़ी
अपनी पार्टी की दोपहर: एक छोटे कंटेनर में समय से पहले ड्रेसिंग को एक साथ हिलाएं। सब कुछ कुरकुरा रखने के लिए एक नम पेपर टॉवल के साथ उस रात का उपयोग कर रहे सलाद के कटोरे में अलग से आर्गुला, एंडिव और रेडिकचियो रखें। आप सलाद के विभिन्न घटकों को फ्रिज में अलग-अलग स्टोर करना चाहते हैं जब तक कि आप सेवा करने के लिए तैयार न हों।
इससे पहले कि आप सभी को बताएं कि रात का खाना तैयार है: सलाद को कुछ बड़े चम्मच ड्रेसिंग के साथ मिलाएं, फिर एक सब्जी छीलने वाले का उपयोग करके शीर्ष पर पेकोरिनो रोमानो पनीर के कुछ हिस्से को शेव करके समाप्त करें।
एक रास्पबेरी प्यूरी में पीचिस के साथ वेनिला आइसक्रीम परोसा गया
1 बैग जमे हुए रसभरी, डीफ्रॉस्ट
1 बड़ा चम्मच चीनी
8 पूरी तरह से पके आड़ू
वेनिला सेम आइसक्रीम (प्रति व्यक्ति दो स्वस्थ स्कूप के लिए पर्याप्त)
एक या दो दिन पहले: डीफ़्रॉस्टेड रास्पबेरी और चीनी को एक खाद्य प्रोसेसर में ब्लेंडर या शुद्ध होने तक ब्लेंड करें। एक खाली कटोरे में छलनी के माध्यम से डालो, तरल के माध्यम से धक्का देने में मदद करने के लिए एक चम्मच के पीछे (यह बीज से छुटकारा पाता है)। अपनी पार्टी की रात तक फ्रिज में स्टोर करें।
आपके मेहमानों के आने से पहले: आड़ू को काटने के आकार के टुकड़ों में काट लें और रास्पबेरी प्यूरी में टॉस करें। अपने फ्रिज में स्टोर करें जब तक आप मिठाई के लिए तैयार नहीं होते।
रात के खाने के बाद: प्रत्येक कटोरे में आइसक्रीम के दो स्कूप रखें और एक बड़ा चम्मच आड़ू और रास्पबेरी मिश्रण के साथ डालें। तत्काल सेवा।
