हाल ही में, मेरे एक करीबी दोस्त ने मुझे एक व्यक्तिगत वाइन चखने को दी।
वह और उसकी पत्नी इस बात के प्रतीक हैं कि मैं शराब वालों पर क्या विचार करूंगा: वे दिल की धड़कन में शराब के स्वादों को बाहर निकाल सकते हैं, और वे अपने व्यक्तिगत स्वाद से परिचित हैं। वे आपको विभिन्न प्रकारों और क्षेत्रों के बारे में सभी प्रकार के रोचक तथ्य बता सकते हैं। यहां तक कि उनके घर में शराब का तहखाना भी बना है मैं हमेशा कल्पना करता हूं कि वे सैकड़ों डॉलर मूल्य की बोतलें इकट्ठा कर रहे हैं, केवल उच्चतम गुणवत्ता वाले अंगूरों पर ही संभव है।
इसलिए मैं हैरान रह गया जब मेरे दोस्त ने मुझे सूचित किया कि, न केवल 10 स्वादिष्ट वाइनों में से हर एक को हमने उस दिन $ 20 से कम कीमत पर सैंपल किया था, लेकिन वह और उसकी पत्नी ने उस कीमत से ऊपर की बोतल खरीदने से इनकार कर दिया। और फिर भी, ऐसा लग रहा था कि वे हमेशा शानदार वाइन का आनंद ले रहे थे।
मुझे यह जानना था कि यह कैसे किया गया। इसलिए मैं उनके साथ बैठकर कुछ ऐसी तकनीकें सीखता हूं, जिनका हम में से कोई भी एक बजट पर स्वादिष्ट शराब का आनंद लेने के लिए उपयोग कर सकता है।
थोड़ा बैकग्राउंड नॉलेज हो
शराब खरीदने के बारे में सबसे कठिन चीजों में से एक - सस्ती या अन्यथा - यह जानना कि कहां से शुरू करना है जब आप बोतलों की दीवार को घूर रहे हैं। क्षेत्रों और विविधताओं के बारे में थोड़ा सा भी पृष्ठभूमि ज्ञान होने से आपको यह पता लगाने में मदद मिल सकती है कि जो संभवत: एक फ्लॉप होगा, उससे अच्छा क्या होगा। और यह सब सीखते हुए मुझे शराब पीने (और पीने) में सालों लग सकते हैं, मेरे दोस्त ने हमें शुरू करने के लिए कुछ टिप्स साझा किए।
सबसे पहले, ध्यान दें कि शराब कहाँ से है। उदाहरण के लिए, कानून द्वारा, सोनोमा काउंटी से होने वाली शराब को केवल उस काउंटी में उगाए जाने वाले अंगूर से बनाया जाना चाहिए, जबकि एक सामान्य कैलिफ़ोर्निया वाइन में अंगूर को राज्य में कहीं से भी शामिल किया जा सकता है - उन जगहों पर जहां-जहां अच्छे अंगूर उगते हैं। अपने बजट की बोतल पर विचार करते समय, एक विशिष्ट स्थान से आने वाली मदिरा की तलाश करें, क्योंकि वे अच्छे होने की अधिक संभावना रखते हैं: कैलिफोर्निया के बजाय सोनोमा, ऑस्ट्रेलिया के बजाय हंटर वैली, न्यूजीलैंड के बजाय मार्लबोरो।
दूसरा, विभिन्न भिन्नताओं की प्रकृति के बारे में थोड़ी सी समझ आपकी मदद कर सकती है। उदाहरण के लिए, Pinot Noirs को विकसित करना वास्तव में मुश्किल है, इसलिए आपको कम के लिए एक अच्छी बोतल खोजने के लिए मुश्किल से दबाया जाएगा। (Syrahs और Malbecs, या ग्रेनाचे या Rioja जैसे कम ज्ञात वैरिएंट, एक बेहतर शर्त हैं।) इस तरह से टिप्स लेना शुरू करना सस्ती शराब खोजने का एक शानदार तरीका हो सकता है जो वास्तव में स्वादिष्ट होगा।
जानिए कहां जाएं बेस्ट प्राइस के लिए
अक्सर, बेहतर कीमत पर अच्छी शराब पाने का सबसे अच्छा तरीका है कि आप अधिक महंगी शराब डिस्काउंट पर खरीदें। यदि आप सुनिश्चित नहीं हैं कि आप पहले से ही क्या पसंद करते हैं, तो होलसेल या फ्लैश सेल साइट pricier बोतलों पर भारी छूट पाने का एक शानदार तरीका हो सकता है।
एक बढ़िया विकल्प एक फ्लैश बिक्री साइट है जिसे डब्ल्यूटीएसओ (वाइन तिल सोल्ड आउट) कहा जाता है। साइट का मॉडल सरल है - यह एक बार में एक शराब बेचता है जब तक कि शराब नहीं बिकती। और प्रत्येक बोतल 30-70% की छूट है, जो कि आमतौर पर $ 40 का पिक आसानी से सस्ती हो जाएगी।
यदि आप पहले से ही कुछ अच्छी बोतलों को जानते हैं जो आपको वास्तव में पसंद हैं, तो उन्हें थोक में खरीदना अक्सर आपको छूट मिलेगा। यदि आप छह या अधिक खरीदते हैं, या एक मामले के लिए मूल्य निर्धारण के बारे में वाइन स्टोर पर क्लर्क से बात करते हैं, तो कई किराने की दुकानों में प्रति बोतल कीमत में कटौती होगी।
इसे सही से परोसें
सही शराब खरीदना केवल आधी लड़ाई है - आप अपनी शराब कैसे परोसते हैं, यह कम खर्चीली शराब (या किसी भी वाइन के स्वाद को बढ़ा सकती है)।
शुरुआत के लिए, सुनिश्चित करें कि आप सबसे अच्छे स्वादों को बाहर लाने के लिए सही तापमान पर अपनी शराब परोस रहे हैं। सामान्य तौर पर, लोगों को सफेद वाइन की तुलना में थोड़ी ठंडी परोसनी चाहिए और लाल वाइन को थोड़ा गर्म करना चाहिए। आप वास्तव में किस तापमान पर निर्दिष्ट कर सकते हैं प्रत्येक वैरिएबल को किस तापमान पर परोसा जाना चाहिए, लेकिन एक त्वरित तरकीब है जो आपको आमतौर पर मिल जाएगी: बस अपनी रेड वाइन को फ्रिज में फेंक दें या लगभग आधे घंटे में अपनी सफेद शराब फ्रिज से बाहर निकालें इससे पहले कि आप इसे पीना चाहते हैं।
अपनी शराब को कम करना एक बेहतर तरीका है जिससे इसे बेहतर बनाया जा सकता है। बोतल से शराब को एक व्यापक उद्घाटन के साथ एक कंटेनर में डालना और फिर इसे पीने से पहले 20 मिनट तक बैठने दें और इसे ऑक्सीजन (या एर्टेट) के साथ मिश्रण करने की अनुमति दें, जिससे फ्लेवर को बाहर आने का मौका मिलता है। यह एक छोटी और कम महंगी शराब का स्वाद अधिक पुराना और अधिक विकसित करने का एक त्वरित और गंदा तरीका है।
जबकि यह चाल आम तौर पर लाल रूपांतरों पर बेहतर काम करती है, कुछ गोरे भी लाभ उठा सकते हैं - और यह निश्चित रूप से कोशिश करने के लिए चोट नहीं पहुंचा सकता है! आप कई घरेलू सामानों की दुकानों पर अपेक्षाकृत सस्ती डिसेंटर उठा सकते हैं, या यहां तक कि सिर्फ एक गिलास डाल सकते हैं और इसे डूबने से पहले थोड़ा सा बैठने दें।
आयु यह
एजिंग को अक्सर सबसे महंगी, उच्च-बार वाइन के लिए आरक्षित माना जाता है, लेकिन यह वास्तव में आपके कुछ $ 20 सेट की गुणवत्ता में भी सुधार कर सकता है। जब आप एक युवा शराब का आनंद लेने से पहले कुछ वर्षों के लिए बैठने की अनुमति देते हैं, तो शराब में यौगिकों को प्रतिक्रिया करने के लिए अधिक समय होता है और अंततः शराब में मौजूद किसी भी स्वाद असंतुलन को ठीक करने में मदद कर सकता है।
यह कहा जा रहा है, इस मूल्य बिंदु पर अधिकांश मदिरा लंबे समय तक रहने के लिए नहीं हैं - बैठे हुए दो साल से अधिक समय हो गया है, और यह एक अच्छा मौका है कि यह कठिन हो रहा है।
यदि आपके पास यह प्रयास करने का धैर्य है, तो सुनिश्चित करें कि आपके घर में सही परिस्थितियां हैं। शराब जो बैठी हुई है उसे अंधेरे, बहुत-सूखी जगह पर रखने की ज़रूरत है और उसे लगातार स्थिर तापमान पर रहना चाहिए - हमेशा 63 beF के तहत। एक तहखाने इसके लिए बहुत अच्छा हो सकता है, या यदि आप वास्तव में गंभीर हैं, तो आप एक छोटे वाइन फ्रिज में निवेश करने की कोशिश कर सकते हैं। इसके अलावा, आपको कॉर्क को सूखने और बोतल को बर्बाद करने से बचाने के लिए हमेशा इसकी तरफ वाइन स्टोर करनी चाहिए।
अंततः, यह वास्तव में एक समझ विकसित करने में समय लेगा कि क्या अच्छा होगा और क्या नहीं होगा और आप शायद रास्ते में कुछ खराब बोतलों का स्वाद लेंगे। लेकिन ये टिप्स आपको शुरू करने चाहिए। और अंत में, आपके हाथ में शराब का गिलास रहेगा।
