डिनर पार्टियां, क्लाइंट मीटिंग और ऑफिस गेट-वेहर्स: व्यक्तिगत और व्यावसायिक कार्यक्रम बहुत सारे हैं जहाँ आप (खुशी से!) शराब की एक बोतल ऑर्डर या सेवा करने की आवश्यकता है। और हालांकि इनमें से कुछ मंडलियों को आपको लॉयर घाटी से सर्वश्रेष्ठ यात्राओं को जानने की आवश्यकता होगी या ओक बनाम स्टेनलेस स्टील में उम्र बढ़ने के लाभों को जानबूझकर करने की क्षमता है, लेकिन मूल बातें जानने के लिए स्मार्ट होना आवश्यक है।
लेकिन अगर आप चार्ल्स शॉ के चेटे मोंटेलेना को नहीं जानते हैं, तो घबराएं नहीं। आवश्यक के लिए यह त्वरित मार्गदर्शिका आपको एक समर्थक की तरह दिखना और पीना होगा।
1. मैं किस तरह की सेवा करता हूं?
शराब के शाब्दिक प्रकार के सैकड़ों हैं। तो पृथ्वी पर आप कैसे जानते हैं कि किसको चुनना है? यहाँ प्राइमर है: शैंपेन और स्पार्कलिंग वाइन, वाइन इकट्ठा करना अच्छा होता है - स्पार्कलिंग वाइन का स्वाद पूरी तरह से ऐपेटाइज़र और लाइटर किराया के साथ जाता है और निश्चित रूप से, टोस्टिंग की परंपरा एक क्लास टच में हाथ में शैंपेन का एक गिलास बनाती है।
व्हाइट वाइन में लाल और जोड़े की तुलना में कम प्लेटों और सलाद के साथ अल्कोहल की मात्रा कम होती है। यह आमतौर पर रेफ्रिजरेटर के तापमान की तुलना में थोड़ा गर्म होता है (इसे परोसने से लगभग 20 मिनट पहले फ्रिज से बाहर निकालें)।
रेड वाइन आमतौर पर बड़े, दिल के साथ अच्छी तरह से जुड़ता है और आमतौर पर कमरे के तापमान से थोड़ा ठंडा होता है (इसे परोसने से 20 मिनट पहले फ्रिज में रखें)।
2।
शराब में कई चीजों के साथ, कोई सही उत्तर नहीं है। शराब की एक "अच्छी" बोतल की परिभाषा यह है कि आपके और आपके मेहमानों के लिए बहुत बढ़िया स्वाद है जो आपके मेनू आइटम के साथ साल के समय तक पूरी तरह से जोड़े जाते हैं। इतने सारे चरों के साथ, यह मुश्किल है कि आप क्या भुगतान करने की उम्मीद करें।
इसके साथ ही कहा गया है, ज्यादा पैसे का मतलब बेहतर शराब नहीं है। निश्चित रूप से, कुछ उच्च-डॉलर के विकल्प हैं जो एक शक्तिशाली स्वादिष्ट काम करेंगे - कैलिफ़ोर्निया कैबरनेट सॉविग्नन्स शानदार हैं, लेकिन आप एक बहुत पैसा देंगे। मत भूलो कि मज़ा का हिस्सा नई वाइन को देखने की कोशिश कर रहा है जो आपको पसंद है और $ 10 या $ 20 से कम के लिए रत्न ढूंढना है।
अक्सर, अप्रत्याशित स्थानों (दक्षिण अफ्रीका, अर्जेंटीना, यहां तक कि क्रोएशिया!) से वाइन आपको अपने हिरन के लिए और अधिक धमाके देगा। कैनसस से एक ट्रामनेट खोजें और आप एक अद्भुत (और उल्लेखनीय रूप से सॉविनन ब्लैंक-जैसे) आश्चर्य में हैं!
3. क्या मैं कॉर्क को सूंघता हूं?
यदि आप किसी रेस्तरां में हैं, तो सर्वर आपके लिए बोतल खोलता है और आपको कॉर्क सौंपता है। किस लिए? क्या आप इसे सूंघने वाले हैं? उम नहीं।
जब तक आप खूनखराबा नहीं करते हैं, तब तक दुनिया में कॉर्क की गंध बराबर होती है: कॉर्क की तरह। ऐतिहासिक रूप से, अभ्यास किया गया था क्योंकि कॉर्क पर मुहर लगाई गई थी और बोतलों को अनबैलेंस किया गया था, इसलिए यह साबित करने के लिए एक रेस्तरां के लिए एक तरीका था कि वह जो आदेश दे रहा था वह सेवा कर रहा था।
दुर्लभ अवसर पर कि शराब खराब है (यानी, "कॉर्कड"), कॉर्क आपकी मदद कर सकता है: आप कॉर्क तक हर तरह से वाइन देखेंगे, जिसका अर्थ है कि हवा बोतल में मिल जाएगी और वाइन के कारण एक मटमैले या गीले कार्डबोर्ड की महक और स्वाद लें (जो आपके लिए हानिकारक नहीं है लेकिन पीने के लिए निश्चित है।) लेकिन समय का 99%, बस इसे अनदेखा करें।
4. मैं कैसे सेवा करूं?
यदि आप परिचारिका हैं, तो केवल वाइन ग्लास को लगभग आधा (या थोड़ा कम) डालें, जो वाइन को एक अच्छा भंवर देने के लिए ग्लास में छोड़ देता है। क्यों घूमता है? शराब की एक बोतल को कम से कम कुछ महीनों के लिए बंद कर दिया गया है, इसलिए उस पिल्ला को साँस लेने दें! भंवर शराब को निष्क्रिय कर देगा और पूर्ण सुगंध को निष्फल करने की अनुमति देगा। फिर, एक अच्छा सूंघ लें। जैसा कि शराब को कुछ हवा की अनुमति है, इसकी "नाक" (या गंध) अधिक जटिल हो जाती है और इसका स्वाद अधिक तीव्र होता है।
जब आप पहली बार घूंट लेते हैं, तो धीरे-धीरे जाएं। का आनंद लें। और राय बनाने से पहले अपने आप को कम से कम तीन घूंट दें। यदि आप किसी मजबूत या मसालेदार चीज़ पर दूसरी वाइन या नोसिंग डुबो रहे हैं, तो नई वाइन के स्वादों को अपनी जीभ पर बनाने से पहले आपको वास्तव में ग्लास में क्या चल रहा है, इसकी सराहना करने की आवश्यकता होगी।
वहाँ बहुत अधिक शराब का ज्ञान है, ज़ाहिर है, लेकिन शराब के बारे में जानने का सबसे अच्छा तरीका इसे पीना है! (अपनी बांह मरोड़ें, मुझे पता है।) इसलिए नई वाइनरी, क्षेत्रों और अंगूर की किस्मों के साथ प्रयोग करें। ध्यान दें कि आपको प्रत्येक के बारे में क्या पसंद है (या नहीं), और सीखने में मजेदार है। खुश डूब!
