मैंने हमेशा महसूस किया है कि प्रत्येक मादक पेय का अपना व्यक्तित्व है। और जब मैं सही रात में उपद्रवी शराब के झुंड का आनंद लेता हूं और शायद ही कभी बियर की भीड़ के साथ एक सर्द शाम को ठुकरा देता हूं, मदिरा अब तक मेरी पसंदीदा है। वाइन अभी भी सुरुचिपूर्ण, सरल लेकिन अभी तक बारीकियों से भरपूर हैं। वे अक्सर प्रियजनों के साथ मधुर सेटिंग में आनंद लेते हैं और हमेशा मुझे अंदर से बाहर गर्म महसूस कर छोड़ते हैं - अगर मुझे शराब या पूरे अनुभव का अनुभव करना चाहिए तो मुझे यकीन नहीं होता।
लेकिन जितना मैंने हमेशा शराब पीने का आनंद लिया है, मैंने कभी नहीं जाना इसके बारे में बहुत कुछ। इसलिए मैंने अपने पसंदीदा किण्वित अंगूरों के बारे में जितना हो सकता है समझने के लिए एक यात्रा शुरू की है। और मैं तुम्हें अपने साथ ले जाना चाहूंगा। हमें एक ही पैर से शुरू करने के लिए, मैंने अपने कुछ विश्वासों को चखने, कोशिश करने और शराब का आनंद लेने के लिए संकलित किया है। नौसिखिया चीन के लिए घोषणापत्र का एक प्रकार। तो, उस कॉर्क को पॉप करें और चलो शराब पीएं!
1. अपने स्वाद पर भरोसा रखें
पहली बार शराब मेरे लिए सुलभ थी, मैं अपने परिवार और अपने दोस्तों के साथ समुद्र तट पर था, सिर्फ 21 साल का था। मेरे माता-पिता के कॉलेज के दोस्तों में से एक - एक व्यक्ति जो जीवन को पेश करने के लिए सबसे अच्छी चीजों का आनंद लेना जानता है। हम सभी के साथ साझा करने के लिए अपने संग्रह से अच्छी शराब का एक गुच्छा लाया।
उन्होंने मुझे एक ग्लास की पेशकश की, यह दिखाते हुए कि इसे कैसे घूमना है, इसे ठीक से कैसे सूँघना है, और प्रत्येक स्वाद को कैसे भंग करना है। मैंने झिझकते हुए एक घूंट लिया, जिससे मेरे मुंह पर एक मिनट के लिए बैठ गया कि मेरे पैलेट पर सभी स्वादों पर विचार करें। जितना हो सके कोशिश करें, मैं किसी अलग स्वाद को पहचान नहीं सका। मैंने दिया और घूंट निगल लिया। "यह एक ऐसा क्या है जिसे स्वाद लेना चाहिए?" मैंने पूछा। "मुझे नहीं पता, " उन्होंने कहा, "इसका आपके जैसा स्वाद क्या है?"
जब मैंने पहली बार समझा कि शराब का आनंद लेने का अनुभव कितना निजी है। विशेषज्ञ किसी दिए गए वाइन के स्वाद प्रोफाइल का वर्णन कर सकते हैं, जो वे चाहते हैं, लेकिन यदि आप ऐसा नहीं करते हैं, तो यह कोई फर्क नहीं पड़ता। वे आपकी स्वाद की कलियाँ हैं - किसी और को यह बताने नहीं देते कि वे क्या चख रहे हैं!
इसी तरह, आप शराब की गुणवत्ता के सर्वश्रेष्ठ न्यायाधीश हैं। एक बार मेरे एक मित्र ने मुझे बताया था कि वह सीखना चाहता है कि बुरी शराब से अच्छी शराब कैसे बनाई जाए। मैंने उनसे पूछा, "ठीक है, क्या यह आपके लिए अच्छा है?" इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आलोचकों और विशेषज्ञों ने इसे दुनिया की सबसे अच्छी शराब का दर्जा दिया है - अगर यह आपके स्वाद के अनुरूप नहीं है, तो यह एक अच्छी शराब नहीं है। तुम्हारी दुनिया।
2. चिंता मत करो (बहुत ज्यादा) लिंगो के बारे में
कभी-कभी मुझे लगता है कि जब लोग सिर्फ शराब के बारे में सीखना शुरू कर रहे हैं, तो उन्हें लिंगो में थोड़ी बहुत पकड़ है। उन्हें कौन दोषी ठहरा सकता है? टैनिन, शरीर, नाक - ऐसा लग सकता है कि शराब पर चर्चा करने वाले लोग एक अलग भाषा बोल रहे हैं (और हमने अभी तक फ्रेंच और इतालवी रूपांतरों की ओर ध्यान नहीं दिया है!)।
शराब के बारे में अधिक समझने से भाषा में आपकी कमी न होने दें। वास्तव में, मुझे लगता है कि यह बेहतर है कि आप पेशेवर शराब भाषा को जल्दी नहीं जानते हैं। यह आपको अपनी वाइन के बारे में थोड़ा और रचनात्मक रूप से सोचने और उसमें स्वादों के बारे में सोचने के लिए मजबूर करता है, न कि केवल देखने के लिए विशेषताओं की चेकलिस्ट के नीचे जाने के लिए।
अगली बार जब आप एक ग्लास वाइन पीते हैं, तो "फलों को आगे" या "लंबे समय तक खत्म" करने के सभी विचारों को किनारे पर धकेलें। इस बारे में सोचें कि यह आपके लिए क्या पसंद करता है, और थोड़ा अजीब लगने से डरो मत। जायके का वर्णन करना हम में से ज्यादातर लोगों के लिए बहुत बार नहीं होता है, इसलिए यह अभ्यास और थोड़ी रचनात्मकता लेता है। जब आप बड़े हो रहे थे तो क्या शराब का स्वाद उस पाई जैसा था जो आपकी दादी ने बनाया था? या आप इसे में काटने के बाद एक कुरकुरा सेब की तरह?
इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि कोई और आपके विवरण को नहीं समझ सकता है, यह एक शुरुआत है जिसे आप अनुभव कर रहे हैं। लिंगो आएगा, लेकिन सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि वास्तव में स्वाद की क्षमता है।
3. पता है कि आप क्या पसंद करते हैं - लेकिन हमेशा इसके खिलाफ जाने के लिए तैयार रहें
जब भी आप शराब की सिफारिश के लिए एक वेटर से पूछते हैं, तो वह आपसे पूछेगा कि आपको क्या पसंद है। मैं आमतौर पर इस बिंदु पर स्थिर हो जाता हूं, और मैंने अक्सर पाया है कि मैं सिर्फ कहने के लिए लुभाया हूं, "लाल और अच्छा।" दुर्भाग्य से, यह बहुत उपयोगी नहीं है। शराब के बारे में अधिक जानने के लिए भत्तों में से एक यह समझ रहा है कि आप इसमें क्या विशेषताएं पसंद करते हैं और दूसरों के लिए उन का वर्णन करने में सक्षम हैं। आप कुछ के साथ शुरू कर सकते हैं जैसा कि आप जानते हैं कि आप लाल या सफेद, मीठा या सूखा पसंद करते हैं, और वहां से। जितना अधिक आप यह इंगित कर सकते हैं कि शराब आपके लिए क्या अच्छा है, उतना ही अच्छा शराब खोजने के लिए भी आसान होगा।
यह कहा जा रहा है, यदि आप अपने wino तरीकों में बहुत अधिक सेट हो जाते हैं, तो आप कुछ प्रमुख नोक पर याद कर सकते हैं। मैंने हमेशा अपने आप को एक लाल लड़की माना, मेरी नाक को सफेद मदिरा - विशेष रूप से शारडोंसे में बदल दिया। शुक्र है कि मैं शायद ही कभी अपने सामने रखी गई शराब का गिलास बंद कर पाऊंगा, इसलिए जब मैंने सांता बारबरा वाइनरी में उड़ान का आदेश दिया, तो मैंने डरपोक रूप से मुझे दिया हुआ शारदान दिया। और मैं इसे प्यार करता था - लगभग हर दूसरे सफेद के साथ मुझे उस रात दिया गया था। पता चला, मैंने पहले जो सफेद शराब पी थी, वह बहुत अच्छी थी।
सबक सीखा: अपने स्वाद को जानना जब शराब की बात आती है तो बहुत अच्छा होता है। हमेशा गलत साबित होने के लिए तैयार रहना और भी बेहतर है।
अंतिम नियम: मज़े करो! यह सब के बाद शराब है - जब तक आप एक पेशेवर या अन्य शराब पेशेवर बनने के लिए प्रशिक्षण नहीं ले रहे हैं, आपको इसे बहुत गंभीरता से नहीं लेना चाहिए। तो, अपने आप को एक भारी गिलास डालना, कुछ दोस्तों के साथ मिलकर, और आज अपनी शराब के बारे में थोड़ा और सोचना शुरू करें। हम एक सवारी के लिए हैं, लेकिन चिंता न करें - यह एक सुझाव होगा।
