रसोई में मदद करें: खाद्य उद्यमियों के लिए इनक्यूबेटरों की शक्ति

एक खाद्य व्यवसाय शुरू करना एक महान नुस्खा के साथ शुरू होता है, लेकिन कई अन्य अवयव इसे सफल बनाने में शामिल हैं: एक स्मार्ट व्यवसाय योजना, प्रभावी विपणन, और सुचारू संचालन, कुछ नाम रखने के लिए। और जैसा कि आप इन चुनौतियों के माध्यम से काम कर रहे हैं, यह उन लोगों के साथ खुद को घेरने में मदद करता है, जो मदद के लिए उधार दे सकते हैं।

यही सैन फ्रांसिस्को के ला कोकिना इनक्यूबेटर कार्यक्रम का उद्देश्य है। कार्यक्रम कम आय वाले उद्यमियों को यह सुनिश्चित करने में मदद करता है कि उनके पास अपने व्यवसायों के सभी पहलुओं पर एक संभाल है, जिसमें लेखांकन से लेकर हायरिंग तक बड़े पैमाने पर उच्च गुणवत्ता वाला भोजन बनाना है। सबसे महत्वपूर्ण बात, कार्यक्रम एक सहायक वातावरण और साथी खाद्य उद्यमियों के समुदाय का हिस्सा बनने का अवसर प्रदान करता है।

हम ला कोकोना में कैरोला मुलेरो, मार्केटिंग और इवेंट्स कोऑर्डिनेटर के साथ बैठ गए, साथ ही कार्यक्रम के तीन स्नातकों- जापानी रेस्तरां ओनिगिली के कोजी कानेमात्सु और हिरोयुकी अडाची और कारीगर चॉकलेट कंपनी किका के दावों के क्रिस्टीना एरेन्स-के साथ चल रही चुनौतियों के बारे में बात करते हैं। खाद्य व्यवसाय और ला कोकिना जैसे कार्यक्रम आपको उनसे निपटने में कैसे मदद कर सकते हैं।

ला कोकिना कुछ ऐसे सबसे बड़े तरीके हैं जिनसे आप अपने व्यवसाय को जमीन पर लाने में मदद कर सकते हैं?

कोजी: अंदर आकर, हमारे पास पहले से ही उत्पाद था, लेकिन ला कोकिना में, हमने सीखा कि इसे कैसे बाजार में लाया जाए। कार्यक्रम एक सफल खाद्य व्यवसाय चलाने के चार पहलुओं को शामिल करता है: उत्पाद, विपणन, वित्त और संचालन। विपणन अनुभाग के लिए, होल फूड्स के विपणन विभाग के किसी व्यक्ति ने संभावित ग्राहकों को हमारे संदेश को संप्रेषित करने का सबसे अच्छा तरीका जानने में मदद की और हमें सिखाया कि सोशल मीडिया का प्रभावी ढंग से उपयोग कैसे करें। जब हमने उत्पाद विकास किया, तो हमने अपने विचारों को फोकस समूहों के साथ परीक्षण करने के लिए मिला।

क्रिस्टीना: मेरी पसंदीदा चीजों में से एक, जो ला कोकिना का एक बड़ा हिस्सा है, उन लोगों के समूह का हिस्सा है जो एक ही ट्रैक पर हैं। वहाँ बहुत सारा कामरेड है, और यह एक बड़े समर्थक समूह की तरह है। समुदाय और परिवार की यह भावना मेरे लिए बहुत महत्वपूर्ण थी, विशेषकर इसलिए क्योंकि मेरे पास 2009 में ला कोकिना से स्नातक की उपाधि प्राप्त अमेरिका में परिवार नहीं है और मैं अभी भी बहुत शामिल हूं।

एक और प्लस वे सभी संसाधन हैं, जिनके लिए कार्यक्रम की पहुंच है। मेरे पास एक विशाल लॉ फर्म है जो मुझे मुफ्त में मदद करती है, और मुझे इसके बारे में पता नहीं चलता अगर यह ला कोकिना की मदद के लिए नहीं होती। अन्य संगठनों के साथ कनेक्शन बहुत उपयोगी हैं। अंत में, तथ्य यह है कि संगठन को बहुत अधिक पीआर प्राप्त होता है, इसमें शामिल सभी व्यवसायों के लिए बहुत सारे पीआर का मतलब है। मुझे कई लोगों से संपर्क किया गया है जो ला कोकिना के बारे में सीखना चाहते थे और फिर अपने व्यवसाय के बारे में भी जानना चाहते थे।

ला कोकिना के इनक्यूबेटर कार्यक्रम में कंपनियों के बीच क्या संबंध है? क्या व्यवसाय एक दूसरे के साथ काम करते हैं?

कारोला: हमारे सबसे सफल उद्यमी वास्तव में इसके सामुदायिक पहलू से रूबरू होते हैं। उन्हें समुदाय का हिस्सा होना पसंद है, और वे दूसरों को सिखाने के लिए तैयार हैं। वे कहेंगे "ओह, मुझे पता है कि कैसे करना है - मैं तुम्हें सिखा सकता हूं।"

हिरोयुकी: ला कोकिना सभी एक दूसरे का समर्थन करने वाले हैं। हम उन उत्पादों का उपयोग करने के लिए इच्छुक हैं जो हमारे मित्र बनाते हैं। विक्रेताओं में से कुछ हमें व्यंजनों देते हैं और हम अन्य व्यवसायों से उत्पाद या स्रोत सामग्री ले जाते हैं जो कार्यक्रम में थे, जैसे कि जामू से पेय। हमें अपने किण्वित तत्व, जैसे नट्टो, मिसो और कोजी मिलते हैं, वे एडन फूड्स से प्राप्त होते हैं, जो ला कोकिना के कार्यक्रम का एक अन्य व्यवसाय है। यह हमें बहुत समय बचाता है अन्यथा हमें सामग्री बनाने में खर्च करना होगा। इसके अलावा, मुझे यह कहते हुए गर्व हो रहा है, "अरे, मेरा दोस्त इस उत्पाद को बनाता है।"

कोजी: हम खाद्य परमिट प्राप्त करने के तरीके के बारे में जानकारी की तरह जानकारी भी साझा करते हैं। यदि हमारे पास प्रश्न हैं, तो हम किसी अन्य विक्रेता से पूछ सकते हैं।

क्रिस्टीना: कुछ घटक आपूर्तिकर्ताओं को एक न्यूनतम आदेश की आवश्यकता होती है और, चूंकि हम सभी छोटे व्यवसाय हैं, हम कभी भी अपने आप उन न्यूनतम पर नहीं पहुंचेंगे, इसलिए हम अपने आदेशों को एक साथ जोड़ देंगे और एक ही स्थान पर रखेंगे। और हम हमेशा आपूर्तिकर्ताओं और पैकेजिंग, यहां तक ​​कि कर्मचारियों के बारे में जानकारी का आदान-प्रदान कर रहे हैं। यह चल रही बात है।

एक इनक्यूबेटर प्रोग्राम के लिए आवेदन करने वाले को आप क्या सलाह देंगे?

क्रिस्टीना: यदि आपके पास एक महान उत्पाद है, तो भी आपको खाद्य व्यवसाय चलाने के सभी विभिन्न पहलुओं को सीखना होगा। शुरुआत में, जब तक आपके पास बहुत सारा पैसा नहीं होगा, तब तक आप एक एकाउंटेंट या अन्य विशेषज्ञों को उन सभी सेवाओं की सहायता करने के लिए सक्षम नहीं कर पाएंगे जिनकी आपको ज़रूरत है - इसलिए आप इसे करने जा रहे हैं स्वयं। ला कोकिना यह देखना चाहता है कि आपको व्यवसाय चलाने के इन सभी अन्य पहलुओं के बारे में पता है और आपने अपने महान उत्पाद के अलावा एक अच्छी व्यवसाय योजना बनाई है।

Carola: बहुत काम करने के लिए तैयार रहें। आप जानते हैं कि आप खाना बना सकते हैं, और यह आसान हिस्सा है। लेकिन आप बड़े दर्शकों के लिए खाना बना रहे होंगे और आपको अपने व्यंजनों को स्केल करने से लेकर प्रस्तुति के पहलू और वित्तीय कौशल पर काम करने तक सीखने की ज़रूरत होगी।

कोजी: ला कोकिना को अनोखे उत्पाद पसंद हैं और जुनून- अपने उत्पाद के प्रति भावुक होना चाहिए!

अपने या अपने खुद के भोजन का व्यवसाय शुरू करने के बारे में सोच रहे लोगों के लिए आपकी क्या सलाह होगी?

कैरोल: चूंकि मैं मार्केटिंग में काम करता हूं, इसलिए मैं इस पर जोर देता हूं। हमेशा अपने बाजार के बारे में लक्ष्य अनुसंधान करें और आपकी प्रतियोगिता आपके शहर में कौन है। पता लगाएँ कि आपका व्यवसाय विशेष क्यों होगा ताकि आपको प्रतिस्पर्धात्मक लाभ हो सके।

Hiroyuki: शिकायत करना बंद करो और बस कड़ी मेहनत करो!