खाद्य उद्यमी शुक्रवार: बेबीकेक्स बेकरी

द इट गर्ल: एरिन मैककेना

एरिन मैककेना के लिए, बेबीकेक्स बेकरी केवल एक व्यवसाय नहीं था - यह एक व्यक्तिगत चुनौती थी। जब उसे खाद्य एलर्जी का पता चला और वह कुकीज़, ब्राउनी और अन्य व्यवहारों में लिप्त नहीं हो सकी, जिसका वह आनंद लेती थी, तो वह मिठाई के लिए मिठाई बनाने के लिए दृढ़ संकल्पित हो गई।

लगभग सात साल बाद, NYC, LA, और ऑरलैंडो, एक इंक में स्टोरफ्रंट्स के साथ। टॉप शेफ के टॉम कोलीचियो के साथ पत्रिका कवर, मार्था पर कई अतिथि सितारे, और दो अविश्वसनीय रूप से लोकप्रिय कुकबुक में उसके गेहूं, लस, डेयरी, कैसिइन, परिष्कृत चीनी, और अंडे से मुक्त पके हुए सामानों के साथ, कुछ लोग इसे एक दिन कह सकते हैं।

लेकिन हमारी लड़की नहीं- वास्तव में, बेट्टी क्रोकर ने अपने छिपकली, स्वस्थ, और असीम रूप से अधिक स्टाइलिश प्रतियोगिता को पूरा करने के लिए बेहतर काठी बनाई। मैककेना के पास पहले से ही कार्यों में कुकबुक # 3 है और बेबीकेक्स ने अपनी वेबसाइट पर सिर्फ ब्राउनी, कुकी और केक मिक्स की एक पंक्ति जारी की है।

मैककेना ने स्टोव से हटकर हमें उस व्यवसाय पर स्कीनी प्रदान करने के लिए दिया, जो वेनिला-ग्लेज़्ड डोनट्स और चॉकलेट चिप कुकीज़ को वापस लाया गया, जो एलर्जी से पीड़ितों की बाहों में थे।

शॉट्स को कॉल करने के लिए आपकी मुख्य प्रेरणा क्या थी?

दरअसल, मैं कभी भी खुद का बॉस नहीं बनना चाहता था। मुझे लगता है कि कुछ महीने पहले मुझे बेकरी के लिए यह विचार आया था कि मैंने किसी को बताया, "मैं कभी भी खुद की कंपनी नहीं बनाना चाहता! इस तरह से बहुत अधिक तनाव है। मैं अपने जीवन के बाकी हिस्सों के लिए एक वेतन इकट्ठा करूँगा। और उस दिल के दर्द से नहीं निपटना है। ”

तब बेबीकेक्स मेरे पास आया था, और मैंने ऐसा किया था - मेरे मजबूत झुकाव के बावजूद। मुझे पता था कि मुझे बहुत बड़ा होना होगा और एक व्यक्ति के रूप में विस्तार करना होगा। और मेरे पास है!

आपको क्या लगता है कि जो लोग व्यवसाय शुरू करने की बात करते हैं और जो वास्तव में करते हैं उनमें क्या अंतर है?

जो लोग वास्तव में यह करते हैं उनमें थोड़ी लापरवाही और अंदर जलती आग है। यह करना असंभव नहीं है! यह हमें पागल कर देगा कि हम किसी और को यह देखने के लिए करें कि हम क्या करने का सपना देख रहे हैं।

अपने मालिक होने का सबसे अच्छा और सबसे बुरा हिस्सा क्या है?

सबसे अच्छा हिस्सा उन लड़कियों में प्रतिभा देख रहा है जो बेकरी में काम करती हैं और अवसरों का विस्तार करती हैं जब मैं उनके रास्ते में उनकी मदद कर सकता हूं।

कम से कम पसंदीदा हिस्सा किसी को निकाल रहा है, जब आप उन्हें पसंद करते हैं लेकिन जानते हैं कि वे नौकरी के लिए सही नहीं हैं। कि हमेशा दर्द होता है!

मुझे लगता है कि एक नया उद्यम शुरू करने का सबसे कठिन हिस्सा निवेशकों को मिल रहा है - चाहे आप पुरुष हों या महिला। हालाँकि, मुझे निवेश करने के लिए सही लोग मिलना मुश्किल नहीं था, और एक 20-लड़की होने के नाते कभी भी मेरे दिमाग को एक बाधा के रूप में पार नहीं किया।

मुझे लगता है कि यह चाल का हिस्सा है। यदि आपको डर है कि कोई चीज़ आपको वापस पकड़ लेगी, तो आप समस्याओं का अनुभव करेंगे। मैंने बस अपने आप को एक महान विचार, स्वादिष्ट उत्पाद, और एक स्पष्ट दृष्टि के साथ एक लड़की के रूप में देखा कि मैं इसे कैसे निष्पादित करना चाहता था।

क्या आप पिछले सात वर्षों में सीखे गए सबसे महत्वपूर्ण व्यावसायिक पाठ को नाम दे सकते हैं?

कर्मचारियों पर भरोसा करना अच्छा है जो आसानी से तय हो जाते हैं - लेकिन बड़े सामान के साथ दूसरों पर भरोसा न करें। आपको उन क्षेत्रों में सबसे ऊपर रहने की ज़रूरत है जो वास्तव में मायने रखते हैं - विशेष रूप से, विशेष रूप से, विशेष रूप से धन।

खाद्य-संबंधित व्यवसाय शुरू करने के लिए कौन सी बाधाएँ अद्वितीय हैं?

सबसे बड़ी चुनौतियों में से एक यह है कि युवा लोग खाद्य उद्योग चलाते हैं और कभी-कभी वे उड़ान भर सकते हैं - और इसके कारण बड़े पैमाने पर कारोबार होता है। उस ने कहा, हमेशा कुछ भव्य सुनहरे अंडे होते हैं जो आपके व्यवसाय की धड़कन बन जाते हैं।

अन्य सबसे चुनौतीपूर्ण हिस्सा बेकार है। जब तक यह 50% बंद और दिन-दिन के रूप में चिह्नित नहीं किया जाता है, तब तक आप इसे बनाने के बाद भोजन नहीं परोस सकते। वह जटिल हो जाता है।

उद्यमी प्रेरणा के किसी भी बिदाई शब्द?

अपने आप को लेबल मत करो। प्रामाणिक बनें, अन्य लोगों की शैली को चीर न करें - जो आपके लिए प्रेरित जगह से आता है वह आपको सही रास्ते पर लाएगा। एक बार जब आप पहचान लेते हैं कि क्या है, तो हिलना मत या किसी को भी आपको इससे बाहर (आप सहित) बात करने दें।

होरासियो सेलिनास और तारा डोने के सौजन्य से तस्वीरें।