पाक निर्माण: आपको खाद्य व्यवसाय बनाने के बारे में क्या पता होना चाहिए

निर्माण एक सुंदर चीज नहीं है।

अधिकांश गृहस्वामी जो इसके माध्यम से गए हैं, जैसे वे लड़ाई के माध्यम से काम करते हैं। कुछ चरम मामलों में, मैंने इसे अंतिम विवाह भी देखा है।

और वाणिज्यिक निर्माण? ठीक है, हम केवल यह कहते हैं कि एक घर के नवीकरण की तुलना कमर्शियल स्पेस के बिल्ड-आउट से करना एक बुलेट घाव की तुलना करना है।

लेकिन, यदि आप एक खाद्य व्यवसाय शुरू करना चाहते हैं - जैसे बेकरी, एक रेस्तरां, या एक खानपान कंपनी - यह एक बुलेट है जिसे आपको शायद कुछ बिंदु पर लेना होगा।

मैं अनुभव से जानता हूं: यह पिछले साल इस समय था कि मैंने बेडफोर्ड-स्टुवेसेंट, ब्रुकलिन में एक रन-डाउन रेस्तरां के लिए 10 साल के पट्टे पर हस्ताक्षर किए, जो मेरे खानपान और इवेंट कंपनी के लिए एक वाणिज्यिक रसोई और कार्यालय की जगह बन जाएगा।, कुरेंट इवेंट्स। रोलर कोस्टर की सवारी जिसके बाद एक दिन एक अच्छी किताब के लिए सभी बदलाव होते हैं, लेकिन इस बीच, मैं ईंट और मोर्टार सपने को जीवित करने की प्रक्रिया पर कुछ प्रकाश डाल सकता हूं।

यदि आप अपने खाद्य व्यवसाय के लिए जगह बनाने या उसका नवीनीकरण करने के बारे में सोच रहे हैं, तो प्रक्रिया के प्रत्येक चरण के दौरान मेरे द्वारा सीखे गए कुछ सबसे बड़े पाठों पर पढ़ें।

पट्टे का चरण

लॉन्ग टर्म में अपने बिजनेस के बारे में सोचें

कई आवासीय पट्टों के विपरीत, व्यावसायिक पट्टे कोई मज़ाक नहीं हैं। शायद कमर्शियल लीज़ से बाहर निकलना आसान है, इसलिए आपको वास्तव में यह जानना होगा कि आप क्या कर रहे हैं। आपको पड़ोस, वर्ग फुटेज और पैदल यातायात के संदर्भ में क्या चाहिए? क्या आप आगे बढ़ने से पहले कम-से-कम किसी भी काम के लिए एक महत्वपूर्ण मोड़ की तलाश कर रहे हैं, या आप अपने व्यवसाय के लिए एक स्थान को बदलने और अनुकूलित करने के लिए परिवर्तन का एक गंभीर हिस्सा निवेश करने को तैयार हैं?

आप लंबी अवधि के बारे में भी सोचना चाहेंगे- अब आप अपने व्यवसाय को जानते हैं, लेकिन अब से पांच साल बाद क्या दिखता है? एक स्थान जो इस वर्ष आपकी कंपनी के लिए काम करता है वह व्यवसाय के बंद होने के बाद काम नहीं कर सकता है और आपने अधिक लोगों को काम पर रखा है। यदि आपको लगता है कि आप अपने पट्टे की अवधि समाप्त होने से बहुत पहले अपने स्थान को उखाड़ फेंक सकते हैं, तो सुनिश्चित करें कि अंतरिक्ष के दूसरे उपयोग के लिए बैक-अप योजना हो, चाहे वह उप-लेट हो या कोई अन्य व्यावसायिक उपक्रम।

पट्टा के साथ गड़बड़ मत करो

तीन शब्द: एक वकील जाओ। यह है, हाथ नीचे, सबसे महत्वपूर्ण सलाह जो मैं किसी को व्यावसायिक पट्टे पर हस्ताक्षर करने से पहले दे सकता हूं। अपने आप को या एक स्मार्ट दोस्त के साथ भी मत करो। मेरा पट्टा 60 पृष्ठों का था और मेरे, मेरे वकील (जिसे "डैड" भी कहा जाता है), मेरे मकान मालिक और उनके वकील के बीच लगभग दो महीने की बातचीत हुई।

पट्टे के प्रत्येक पृष्ठ को भाषा से भर दिया गया था, अगर सड़क पर नीचे या गलतफहमी हो जाती है, तो सड़क के नीचे वर्षों तक भारी वित्तीय प्रभाव पड़ सकता है। उदाहरण के लिए, जिस स्थान पर मैं किराए पर था, पिछले किरायेदार ने निर्माण में $ 100K का निवेश किया था, फिर भी एक पट्टे पर हस्ताक्षर किए, जिसने मकान मालिक को किसी भी समय इमारत को बेचने और अपने पट्टे को समाप्त करने की अनुमति दी, उसे कुछ भी नहीं चलने के लिए मजबूर किया। आप निश्चित रूप से इस प्रकार की स्थिति में खुद को नहीं पाना चाहते हैं।

योजना चरण

याद रखें हर कोई एक सुंदर पेनी की तलाश में है

जितने पैसे आप ठेकेदारों के लिए इधर-उधर फेंकने लगेंगे, बिल्डिंग कंसल्टेंट, ब्रांडिंग एक्सपर्ट, लीगल काउंसिल, और फाइनेंशियल कंसल्टेंट, उतने ही ज्यादा लोग लकड़ी के काम से बाहर निकलेंगे, यह दावा करते हुए कि वे आपकी सफलता की कुंजी हैं और आपको सही दिशा में मार्गदर्शन कर सकते हैं- एक छोटे शुल्क के लिए नहीं।

यहां मेरा पसंदीदा उदाहरण है: हर बार जब मैं अपने बैंक में एक बड़ा लेनदेन करने के लिए गया, तो मुझे यकीन था कि टेलर के पास मेरे आगमन के लिए उच्च-मात्रा वाले व्यवसाय बैंकर को चेतावनी देने वाला एक मौन बटन था। वह अचानक मेरी तरफ से प्रकट होगा, "मेरी जरूरतों को पूरा करने" के तरीकों पर बेहतर ढंग से चर्चा करने के लिए उत्सुक था - और हम सभी जानते हैं कि इसका क्या मतलब है।

जितनी हो सके उतनी मुफ्त सलाह लें, लेकिन पूरी प्रक्रिया में आपकी मदद करने के इच्छुक लोगों से सावधान रहें। दिन के अंत में, अधिकांश लोग खुद के लिए एक डॉलर बनाने के लिए बाहर होते हैं, अपनी जेब में एक नहीं डालते हैं।

किचन में बहुत सारे कुक से बचें

इसी तरह की रेखाओं के साथ, मैंने पाया कि जब आपके स्थान के बारे में निर्णय लेने की बात आती है तो अधिक विलय नहीं होता है। जितने अधिक विशेषज्ञ और राय मैंने शामिल की थी, उतना ही उलझन में मैं पड़ गया- और यह बहुत अच्छी बात नहीं है जब इतना कुछ दांव पर लगा हो।

मैं हमेशा अपनी आंत पर भरोसा करने में विश्वास करता हूं। जब भी मैंने उस नियम का पालन किया है, चीजों पर काम किया है। जब मैंने कुछ हद तक नज़दीकी अजनबी की सलाह का पालन किया है, तो कुछ चीजें गलत हो गई हैं। सिर्फ इसलिए कि आप अनचाहे पानी में हैं इसका मतलब यह नहीं है कि आप अभी भी अपने लिए एक अच्छा निर्णय नहीं ले सकते हैं। दूसरों से इनपुट महत्वपूर्ण है, लेकिन उन लोगों की एक छोटी टीम खोजें, जिनकी राय पर आप भरोसा करते हैं, और उनसे चिपके रहते हैं।

हार्ड हैट फेज

कांट्रेक्टर पर कॉर्नर्स न काटें

न्यूयॉर्क में बिल्डिंग कोड और स्वास्थ्य विभाग के नियमों में जटिलता का स्तर किसी भी समझदार व्यक्ति को किनारे लगाने के लिए पर्याप्त है, और मुझे लगता है कि यह अन्य राज्यों में बहुत अलग नहीं है। इसलिए, जब आप एक ठेकेदार चुनते हैं, तो सुनिश्चित करें कि वे रेस्तरां या रसोई निर्माण और आपके स्थान पर विशेषज्ञ हैं। (पड़ोसी राज्य में खाद्य व्यवसाय नहीं, और आपके क्षेत्र में कार्यालय नहीं।)

और, जब आप सोच सकते हैं कि आप वहां से सबसे अच्छा फर्म नहीं चुनकर थोड़ा पैसा बचा सकते हैं, तो मैं आपको प्रोत्साहित करता हूं कि आप उन लोगों का उपयोग करने पर विचार करें जिन्हें आप जानते हैं कि पेशेवर तरीके से और समय पर काम मिल सकता है, भले ही इसका मतलब हो अपने बजट को अधिकतम पर धकेलना। जितना अधिक समय आपको अपने अंतरिक्ष में जाने में लगेगा, उतनी कम आय आप कमा रहे हैं और जितना अधिक किराया आप बर्बाद कर रहे हैं।

जैक-ऑफ-ऑल-ट्रेड्स बनने के लिए तैयार करें

चेक वाल्व क्या है? अपने भूमिगत सीवेज सिस्टम के गठन के बारे में कैसे? अपनी छत के कंप्रेसर के लिए आपको कितनी बिजली की जरूरत है? यह केवल शुरुआत है - एक व्यावसायिक स्थान के गर्वित पट्टेदार के रूप में, आपको अधिक निर्माण लिंगो में अच्छी तरह से वाकिफ होने की आवश्यकता है जिसे आप कभी भी जानते थे।

यदि ऊपर की भाषा आपको डराती है और आप खाना पकाने के लिए वापस जाना चाहते हैं, तो अपनी खुद की एक सुविधा खोलना आपकी कॉलिंग नहीं हो सकती है। लेकिन, इसे मुझसे ले लो, तुम कभी नहीं जानते कि तुम क्या कर सकते हो जब तक तुम सच में परीक्षण नहीं कर रहे हो।

साथ ही, यदि आप इसे अपने व्यवसाय के लिए भौतिक स्थान बनाने की प्रक्रिया के माध्यम से बना सकते हैं, तो आप इसे किसी भी चीज़ के माध्यम से बना सकते हैं। प्रतिदिन वित्तीय गोलियों को चकमा देना और आप जो कुछ भी कल्पना कर सकते हैं उसके बारे में बस दुर्घटना पाठ्यक्रम प्राप्त करना - साथ ही साथ अपने व्यवसाय को बढ़ाने के दबाव से निपटना - बाकी सब कुछ केक के टुकड़े जैसा दिखता है!