मैं लगातार उन लोगों की संख्या से हैरान हूं, जो सीखने के बाद मैं पाक स्कूल गया, कबूल किया कि वे भी ऐसा ही करने का सपना देख रहे हैं। वे पिल्ला कुत्ते की आँखों से पूछते हैं, "ऐसा क्या है?" कुछ जादुई रसोई के बारे में सुनने की उम्मीद है, जो सभ्य घर के रसोइयों को विश्व स्तरीय रसोइयों में बदल देती है।
आमतौर पर, मैं अपनी जीभ को काटता हूं, और पाक स्कूल की कठोरता के बारे में अपने शेख़ी में लॉन्च करने के बजाय, मैं बस कहता हूं, "यह बहुत मज़ा है - आपको यह करना चाहिए!"
लेकिन यह बिल्कुल सच नहीं है।
जबकि पाक स्कूल में बहुत मज़ा आ सकता है - बहुत पुरस्कृत करने का उल्लेख नहीं करना - यह एक कोशिश करने वाला अनुभव भी हो सकता है जो आपको भावनात्मक और शारीरिक रूप से कुछ और की तरह परीक्षण करेगा। इसलिए, यह जानना महत्वपूर्ण है कि आप क्या कर रहे हैं।
यदि आप पाक स्कूल जाने के बारे में एक आकस्मिक घर का खाना बनाने के बारे में सोच रहे हैं, तो यहां चार चीजें हैं जो आपको पेशेवर शेफड के लिए उस सड़क पर जाने से पहले पता होनी चाहिए।
1. यह तीव्र है
एक पेशेवर रसोई के बारे में सब कुछ (यहां तक कि एक शैक्षिक एक) आसानी से आपके घर की रसोई की तुलना में 100 गुना अधिक तीव्र है। चाकू तेज होते हैं, स्टोव अधिक गर्म होते हैं, अंतरिक्ष सख्त होता है, और सब कुछ स्प्रिंट जैसी गति से चलता है। यहां तक कि सरल कार्य जैसे कि स्टोव को चालू करना अधिक कठिन है, और आपसे बहुत जल्दी सब कुछ पता लगाने की उम्मीद की जाएगी।
खाना पकाने के स्कूल के दूसरे दिन, मैंने अपने महाराज से पूछा कि बर्तन कहाँ हैं, क्योंकि मुझे कुछ टमाटरों को डी-स्किन करने के लिए पानी उबालने की आवश्यकता थी। उसने बस मेरी ओर देखा और कहा, "तुम्हें अब तक साथ होना चाहिए, " और चला गया। वह मतलबी होने की कोशिश नहीं कर रहा था - वह मुझे सिर्फ यह बता रहा था कि उसकी रसोई में गति तेज थी और मुझे पकड़ने की जरूरत थी।
अपने तीसरे दिन, पहली चीज जो मैंने कक्षा में की थी, वह एक बर्तन को हड़प गई थी। आप गति को समायोजित करना सीखते हैं, और अंततः यह केवल सामान्य महसूस करता है।
2. यू आर गोइंग टू हर्ट
इस तरह की गति के साथ, चोट लगभग अपरिहार्य है (विशेषकर शुरुआती के लिए)। रसोई में सब कुछ गर्म और तेज है, और यह केवल कुछ समय की बात है जब तक आप अपने आप को बहुत बुरी तरह से काट या जला नहीं लेते हैं। हर कोई इसे करता है, और आप इसके लिए तैयार होना सीखते हैं। कक्षा से पहले, मैं प्राथमिक चिकित्सा बॉक्स से बैंड-एड्स, उंगली के घिसनेवालों को जलाऊंगा और जेल को जलाऊंगा और उन्हें अपनी जेब में रखूंगा ताकि खाना बनाते समय मुझे बाद में समय बर्बाद न करना पड़े।
आप बहुत सारे भावनात्मक परीक्षणों का सामना करेंगे, और कुछ बिंदु पर आप शायद इसे खत्म करना चाहेंगे। मुझे अपनी याद में अपनी तत्कालीन प्रेमिका को आंसुओं के साथ बुलाते हुए याद आया, यह कहते हुए कि मुझे नहीं लगा कि मैं जा सकता हूं। मैं शारीरिक और भावनात्मक रूप से सूखा हुआ था, मेरे हाथ जल गए थे, खून से लथपथ हो गए थे और पहचान से परे हो गए थे, और प्रत्येक दिन शाम 5 बजे, मुझे छह घंटे के लिए 500 डिग्री किचन में खड़े होने के लिए अपनी दिन की नौकरी छोड़नी पड़ती थी, जहां एक गुस्से में फ्रांसीसी सज्जन रुक जाते थे। मुझे हर पांच मिनट में यह बताना था कि मैं खाना पकाने में कितना भयानक था।
मैं अपने जीवन में किसी के लिए भाग्यशाली था जो भावनात्मक रूप से मेरे लिए वहां था और जिसने मुझे आगे बढ़ने के लिए प्रेरित किया, और यह एक सहायक प्रणाली के लिए बहुत उपयोगी है। लेकिन बस पता है कि हर कोई इस तरह से महसूस करता है, और आप इसे पा लेंगे। यह प्रक्रिया का हिस्सा है।
3. कुकिंग आपके जीवन पर हावी हो जाएगी
जब आप सोच रहे होंगे, "खाना बनाना पहले से ही मेरी ज़िंदगी है, " यह कुकबुक में खुद को दफनाने और अपनी रसोई में अपना सारा खाली समय बिताने से थोड़ा अलग है। आपको यह पता लगना शुरू हो जाएगा कि, धीरे-धीरे, आप सभी वास्तव में खाना पकाने के बारे में सोचते हैं और स्कूल में क्या हो रहा है। यहां तक कि आपकी भाषा भी बदल जाएगी, जैसा कि पाक शाब्दिक धीरे-धीरे आपके रोजमर्रा के जीवन में घुसपैठ करता है।
यह एक शानदार चीज है, लेकिन बस यह जान लें कि यह आपके जीवन के अन्य लोगों के लिए कम महान है, जो आप के रूप में खाना पकाने में डूबे नहीं हैं। एक दिन में एक टेक स्टार्टअप के लिए काम करते हुए, हमारे सीईओ ने पूछा कि क्या मैं आगामी बैठक के लिए तैयार हूं। मैंने झट से बोला, "हाँ, महाराज, " और हम दोनों थोड़े उलझन में चले गए कि क्या हुआ था। आपका जीवन बस एक रसोई की तरह प्रतीत होगा, और आप जो कुछ भी करना शुरू करेंगे वह सही रसोई व्यवहार होगा।
4. यह आपको एक बावर्ची नहीं बनायेगा
आप चाहे जिस भी स्कूल में पढ़े, कोई भी पाक स्कूल आपको शेफ बनने का सुनहरा टिकट नहीं देगा। आप एक बदमाश कुक बन जाएंगे, लेकिन पाक स्कूल वास्तव में मूल बातें सीखने के बारे में है। आपके पास सीखने और अपने आप को महानता से पकाने के लिए आगे बढ़ने का कौशल होगा - बस जल्द ही बॉबी फ्ले के खिलाफ फेंकने की उम्मीद नहीं है।
लेकिन एक पाक डिग्री के बारे में महान बात यह है कि आप इसे इतना करने के लिए उपयोग कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, जब आप एक शीर्ष शेफ नहीं हो सकते हैं, तो आप अधिकांश शीर्ष रेस्तरां में जा सकते हैं और नौकरी पा सकते हैं (टोटेम पोल पर सबसे कम नौकरी, लेकिन फिर भी, एक नौकरी)। या आप कैटरिंग, मीडिया, लेखन में जा सकते हैं, जो कुछ भी - विकल्प वास्तव में अंतहीन हैं, और एक पाक डिग्री होने से आपके लिए अंदर तोड़ना आसान हो जाता है।
मैंने स्नातक होने के बाद पाक की दुनिया में नहीं जाने का फैसला किया, लेकिन मैंने अभी भी अनुभव को अविश्वसनीय रूप से पुरस्कृत किया। यह एक हजार अलग-अलग कारणों से कठिन था, लेकिन आखिरकार, मुझे पता है कि मेरे पास एक जीवन भर का कौशल है जो हमेशा उपयोगी होगा और मैं व्यक्तिगत रूप से बन सकने वाले सर्वश्रेष्ठ कुक बनने में सक्षम था। (बस मुझे महाराज मत कहो।)
