क्या आप जानते हैं कि आपके सुपरमार्केट में जाने के लिए उत्पादन का औसत टुकड़ा 5, 000 मील की यात्रा करता है? हां- आपका लेटेस आप की तुलना में अधिक लगातार उड़ने वाले मील के लिए अर्हता प्राप्त कर सकता है।
यदि आप इस तथ्य से कम उत्साहित हैं, तो स्थानीय रूप से खाने पर विचार करने का समय हो सकता है (और नहीं, मेरा मतलब यह नहीं है कि चीनी रेस्तरां से नीचे सड़क पर ले जाना)। हालांकि ऐसा लग सकता है कि स्थानीय भोजन नवीनतम खाद्य प्रवृत्ति है, वास्तव में इस अभ्यास के चारों ओर छड़ी करने के लिए बहुत सारे अच्छे कारण हैं। भोजन का चयन करना, जिसने कम मील (और इसलिए कम ईंधन का इस्तेमाल किया है) पर्यावरण के लिए अच्छा है, जबकि भोजन जो कि व्यवस्थित रूप से उगाया गया था और हानिकारक कीटनाशकों के बिना आपके शरीर को अच्छा करता है। साथ ही, अपने स्थानीय किसानों का समर्थन करना सुनिश्चित करता है कि वे आने वाले वर्षों के लिए व्यवसाय में रहेंगे।
अगर आप अपने सामान्य सुपरमार्केट रूटीन से थोड़ा सावधान हैं, तो चिंता न करें- ऐसे कई आसान तरीके हैं जिनसे आप स्थानीय खाने के स्वादिष्ट पुरस्कारों का आनंद लेना शुरू कर सकते हैं।
किसान बाजार में खरीदारी करें
संभवतः स्थानीय स्तर पर खाने का सबसे स्पष्ट तरीका है अपने स्थानीय किसान बाजार में टहलना। आप छोटे खेतों का समर्थन करने में मदद करेंगे, जो आमतौर पर जैविक खेती के तरीकों का उपयोग करते हैं, और आप ताजा, मौसमी उपज के जीवंत सरणी से चुनने के लिए प्राप्त करेंगे। किसान बाजार अक्सर रोटी, डेयरी उत्पाद, और फ्री-रेंज मांस और मुर्गी पालन सहित कई अन्य किराने की वस्तुओं का स्टॉक करेंगे। और हालांकि बाजारों में कीमत होने के लिए एक बुरा रैप है, अध्ययनों से पता चलता है कि किसानों का बाजार उत्पादन अक्सर किराने की दुकान की उपज से कम महंगा होता है।
जोड़ा बोनस: फ्लोरोसेंट प्रकाश और अप्रिय लिफ्ट संगीत में से कोई भी जो आपको सुपरमार्केट में मिलेगा। किसान के बाजार का दोस्ताना माहौल वास्तव में हरा नहीं सकता है!
अपने पड़ोस में एक किसान बाजार खोजना चाहते हैं? इस गाइड को देखें।
एक समुदाय समर्थित कृषि (CSA) में शामिल हों
यदि आपको अपनी साप्ताहिक गतिविधियों की सूची में "रविवार की सुबह का बाज़ार" जोड़ने का मन नहीं है, तो CSA में शामिल होने पर विचार करें। यह स्वादिष्ट उत्पादन के बिर्चबॉक्स की तरह है - एक फ्लैट साप्ताहिक या मासिक दर के लिए, आप ताजा, स्थानीय, मौसमी उत्पादन का एक बॉक्स प्राप्त करते हैं। कुछ CSAs आपके दरवाजे पर सही वितरित करेंगे, जबकि अन्य में विशिष्ट पिक-अप साइट हैं।
यदि आप किसी खेत की मौसमी फ़सल (पारंपरिक CSA मॉडल) का "हिस्सा" खरीदते हैं, तो यह आम तौर पर $ 400- $ 700 प्रति वर्ष ($ 8– $ 14 प्रति सप्ताह) के बीच होता है, और आपको उस मौसम में जो कुछ भी उगता है उसका नियमित रूप से प्राप्त होता है। कई CSAs आधे-शेयर या परीक्षण विकल्प प्रदान करते हैं, या कई खेतों के बीच एक सामूहिक के रूप में काम करते हैं। कुछ CSAs फसल काटने, निराई या अन्य परियोजनाओं में मदद करने के कुछ घंटों के बदले अपने हिस्से के लिए खेत पर व्यापार के काम का विकल्प भी देते हैं, तो आपको उपज का मुफ्त हिस्सा मिल सकता है।
कोशिश करना चाहेंगे? CSA खोजने के लिए कुछ तुलना-खरीदारी करें जो आपकी आवश्यकताओं के अनुरूप हो।
मौसमी खाना खाएं
आधुनिक भोजन वितरण विधियों के लिए धन्यवाद, ईस्ट कोस्ट के खरीदार जनवरी में आम खरीद सकते हैं। लेकिन सिर्फ इसलिए कि आप कुछ कर सकते हैं, इसका मतलब यह नहीं है कि आपको चाहिए। दूसरी ओर, मौसम में होने पर खाद्य पदार्थ खरीदने का मतलब है कि वे बेहतर स्वाद लेंगे, क्योंकि वे तब उठाए गए हैं जब वे अपने सबसे अच्छे रूप में (और हजारों मील नहीं भेजे गए हैं)। साथ ही, आपको न केवल चरम स्वादिष्टता में भोजन का स्वाद मिलेगा, बल्कि आप खुद को व्यंजनों के साथ रचनात्मक बनाने और बटरनट स्क्वैश मैक और पनीर जैसी चीजों की कोशिश करने के लिए मजबूर करेंगे।
चूंकि मौसम में उपज का उत्पादन स्थानीय स्रोत से होने की अधिक संभावना है, इसलिए मौसमी रूप से खरीदारी करना आपके सामान्य किराने की दुकान पर अधिक स्थानीय विकल्प खोजने और खोजने का एक अच्छा तरीका हो सकता है। सीजन में क्या है, यह जानने के लिए इस गाइड की जाँच करें, फिर अपने स्थानीय सुपरमार्केट को हिट करें और उपज लेबल पर एक नज़र डालें - आपको यह जानकर आश्चर्य हो सकता है कि बहुत सी मौसमी प्रसन्नताएं घर के करीब बढ़ी हुई थीं।
फ्रीज नेचर इन ट्रैक्स
अब, अगर रसभरी के बिना सर्दियों को खत्म करने का विचार आपके लिए सहन करने के लिए बहुत अधिक है, तो बाद के महीनों के लिए अपने पसंदीदा को फ्रीज करने पर विचार करें। बस अपने पसंदीदा फलों पर स्टॉक करें जब वे अभी भी मौसम में हैं और उन्हें ताजा, गर्मियों में प्रसन्नता से भरे सर्दियों के लिए फ्रीजर में स्टोर करें। जामुन विशेष रूप से फ्रीज करने के लिए आसान हैं - बस उन्हें धो लें और सूखें, उन्हें एक मोम पेपर-लाइन किए हुए कुकी शीट पर रखें, और उन्हें फ्रीज़र में चिपका दें। एक बार जब वे ठोस जम जाते हैं (आमतौर पर लगभग 12 घंटे), तो उन्हें एक ज़िप्लोक बैग में डाल दें और उन्हें फ्रीज़र टिल सर्दियों में वापस रख दें!
बहुत आसान लगता है, लेकिन एक बार जब आप एक ठंडे सर्दियों की सुबह अपने दलिया में मिश्रित रसदार जामुन का आनंद ले रहे हैं, तो आप महसूस करेंगे कि आपने जादुई तरीके से समय को रोकने का तरीका खोज लिया है।
सब्जियां भी जमी जा सकती हैं, हालांकि उन्हें फ्रीजर में रखने से पहले ब्लैंचिंग के अतिरिक्त चरण की आवश्यकता होती है। अधिक जानने के लिए इस मार्गदर्शिका को देखें।
अपने खुद के भोजन बढ़ो
लेखक और किसान नोवेल्ला कारपेंटर ने अपनी पुस्तक फार्म सिटी में "100 यार्ड आहार" चुनौती के अपने अनुभवों के बारे में लिखा है। पूरे एक महीने के लिए, उसने केवल अपने घर के 100 गज की दूरी पर उगने वाले भोजन को खाने की अनुमति दी थी - अधिकांश भोजन का उत्पादन वह ओकलैंड, CA में अपने पिछवाड़े में करती थी।
जबकि यह हम में से अधिकांश के लिए थोड़ा चरम हो सकता है, आप एक इनडोर जड़ी बूटी उद्यान शुरू करके अपने स्वयं के भोजन को बढ़ने की दिशा में छोटे कदम उठा सकते हैं। बढ़ते जड़ी बूटियों को बागवानी के साथ शुरू करने का एक आसान तरीका है, और यदि आप इसे पसंद करते हैं, तो आप अपनी सब्जियां उगाने और अधिक करने के लिए अपना काम करना चाहते हैं।
ताजा, स्वादिष्ट भोजन का आनंद लेकर अपने स्वास्थ्य का समर्थन करते हुए ये छोटे कदम स्थानीय किसानों के लिए समर्थन को संयोजित करने का एक शानदार तरीका हो सकते हैं। यह एक पत्थर से दो (फ्री-रेंज, ऑर्गेनिक, ग्रास-फेड) पक्षियों को मारने जैसा है।
