टैनिन क्या है? (और अन्य शराब शब्द जो आपको जानना चाहिए)

तो, मुझे पता है कि मैंने तुमसे कहा था कि नौसिखिए के रूप में लिंगो के बारे में बहुत चिंता न करें। और यह अभी भी सलाह है कि मैं पीछे खड़ा हूं - स्वाद लेने के लिए अपनी क्षमता विकसित करने के लिए यह अधिक महत्वपूर्ण है कि यह जानना कि उन्हें सही तरीके से कैसे वर्णन किया जाए।

कहा जा रहा है कि, कुछ मूल बातें हैं जिन्हें समझना महत्वपूर्ण है, खासकर जब आप किसी से पूछ रहे हैं कि आपके लिए सबसे अच्छा सुझाव है। तो, थोड़ा वोकैब सबक के लिए पढ़ें। और अगर आप पिनोट के एक गिलास पर ऐसा करना चाहते हैं, तो यहां कोई निर्णय नहीं (उम, जब तक आप काम पर नहीं होते)।

टनीन

टैनिन शायद शराब शब्द का सबसे अच्छा उदाहरण है जो बहुत बार उपयोग किया जाता है लेकिन यह अपेक्षाकृत कम लोग वास्तव में समझते हैं। लोग अक्सर टैनिन के बारे में बात करते हैं जैसे कि यह एक स्वाद है, लेकिन यह वास्तव में आपके मुंह में स्पर्शनीय सनसनी है, एक सूखने की भावना की तरह है।

यह समझ में आता है, क्योंकि टैनिन एक कसैला यौगिक है जो लार को दबाता है। टैनिन को अक्सर लाल वाइन में पाया जाएगा क्योंकि यौगिक अंगूर की खाल से आता है, जिसका उपयोग सफेद शराब प्रसंस्करण में नहीं किया जाता है।

सबसे अच्छा तरीका मैंने सुना है कि वास्तव में टैनिन की मूल भावना को समझने के लिए - इसके अलावा सिर्फ बहुत सारी शराब पीने से - रजत पारे और जॉर्डन मैकके द्वारा सोम्मेलेर्स की पुस्तक से आया था। वे आपको टैनिन के विभिन्न स्तरों को समझने में मदद करने के लिए चाय के टैनिक गुणों का उपयोग करते हुए एक छोटा सा प्रयोग करने का सुझाव देते हैं। एक बुनियादी हरी या काली चाय के कई बैग प्राप्त करें, फिर चार कप काढ़ा करें, एक को 30 सेकंड के लिए काढ़ा करने की अनुमति दें, एक मिनट के लिए एक काढ़ा करने के लिए, तीन मिनट के लिए एक और पांच मिनट के लिए आखिरी। लंबे समय तक पकाई जाने वाली चाय में इस कसैले अहसास की अधिकता होगी, जिससे आपके लिए मुंह में टैनिन के उच्च बनाम निम्न स्तर की तुलना करना आसान हो जाएगा।

शुष्कता

ठीक है, इसलिए टैनिन मुंह को सूखा महसूस कर सकते हैं, तो यह है कि जब लोग शराब के सूखने की बात करते हैं तो इसका क्या मतलब होता है? मैं भी, हमेशा इस विवरण से भ्रमित होता रहा हूं - यह देखते हुए कि शराब अच्छी तरह से तरल है।

लेकिन शराब की दुनिया में, मिठाई के विपरीत का वर्णन करने के लिए सूखे का उपयोग किया जाता है। तो एक शराब का वर्णन करने का मतलब है कि आप स्वाद में कोई मिठास का पता नहीं लगा सकते हैं। मिष्ठान वाइन के अपवाद के साथ, अधिकांश वाइन या तो सूखी या बंद-सूखी होती हैं (जिसका अर्थ है कि उनमें थोड़ी मिठास है)।

तन

शराब के शरीर को समझना एक कठिन है, खासकर जब से यह शब्द आमतौर पर स्वाद या रंग में मजबूत शराब का वर्णन करने के लिए दुरुपयोग किया जाता है। लेकिन, टैनिन की तरह, शरीर का वास्तव में शराब के स्वाद से कोई लेना-देना नहीं है, बल्कि माउथफिल के साथ (जो कि खाने के लिए आपके मुंह में महसूस होता है)।

एक फुल बॉडी वाली वाइन मुंह में गाढ़ी और अधिक चिपचिपी लगेगी, जबकि एक हल्की-फुल्की वाइन बहुत पानीदार महसूस करेगी। जबकि एक शराब का शरीर अक्सर इसकी अल्कोहल सामग्री (उच्च शराब जो फुलर बॉडी का कारण बनता है) द्वारा निर्धारित किया जाता है, वाइन में चीनी की मात्रा और वाइनमेकिंग प्रक्रिया के कुछ हिस्सों को भी प्रभावित कर सकता है।

इसे समझने का एक आसान तरीका स्किम और पूरे दूध के बीच का अंतर है। जबकि गंध या स्वाद में कोई वास्तविक अंतर नहीं है, पूरे दूध भारी और लगभग आपके मुंह को कोट करेगा। इसके अलावा जब आप इसे पीते हैं तो कैसा महसूस होता है, आप एक शराब के शरीर का अंदाजा लगा सकते हैं कि यह कैसे काम करता है जब आप इसे अपने गिलास के चारों ओर घुमाते हैं- फुल-बॉडी, अधिक चिपचिपा वाइन को साइड ड्रिप करने में अधिक समय लगेगा और अधिक विशिष्ट रूप से आँसू बनेंगे।, ”जबकि हल्की-हल्की मदिरा शीशे में जल्दी से नीचे गिर जाएगी।

समाप्त

आम आदमी के लिहाज से शराब खत्म करने का मतलब होता है आफ्टरस्टैट। शराब के खत्म होने का सबसे महत्वपूर्ण उपाय समय है - जब आप घूंट निगल चुके होते हैं तो शराब का स्वाद कितना लंबा होता है? वाइन के मुंह में अच्छे स्वाद और स्पर्श गुण लंबे समय तक रहते हैं, आम तौर पर वाइन की गुणवत्ता उतनी ही अधिक होती है। सबसे अच्छी बोतलों के लिए एक अच्छी शराब एक मिनट से लेकर कई मिनट तक कहीं भी खत्म हो सकती है। शराब जो उच्च गुणवत्ता नहीं है, या तो कोई खत्म नहीं होगी (स्वाद बस निगलते ही बंद हो जाएगा), या सुस्त स्वाद अप्रिय होगा।

हालांकि यह शराब वोकैब की एक सर्व-समावेशी सूची नहीं है, इन चार बुनियादी शब्दों की एक अच्छी समझ आपको यह समझने में मदद करेगी कि आपका वेटर क्या कह रहा है जब आप उसे कैब सेव के उस ग्लास का वर्णन करने के लिए कहेंगे। और हे, वे रात के खाने में एक बातचीत में फेंकने के लिए बहुत बुरे नहीं हैं जब आप अपने दोस्तों को प्रभावित करना चाहते हैं, या तो।