वास्तव में एक महान प्रयोग: वित्त को रम डिस्टिलरी खोलने के लिए छोड़ देना

हम यहाँ पर द म्यूजियम में करियर चेंजर्स की कई दिलचस्प कहानियाँ सुनते हैं, जो उन महिलाओं से हैं जिन्होंने अपनी डेस्क जॉब छोड़कर एक पूर्व विश्लेषक के लिए डीजे बनाया था जो अब कप केक की दुकान चलाकर अपने दिन बिताते हैं। लेकिन बोतलबंद और उबकाई वाली सभी चीजों के अपने प्यार के साथ, मुझे पता था कि मुझे ब्रिजेट फर्टल की कहानी के बारे में सुनकर और अधिक सीखना होगा।

वित्त में एक सफल प्रारंभिक कैरियर होने के बाद, ब्रिजेट ने यह सब पीछे छोड़ने और अपने स्वयं के शिल्प रम डिस्टिलरी, द नोजल एक्सपेरिमेंट को शुरू करने का फैसला किया। बदलाव के लिए बहुत सारी कुर्बानियों की आवश्यकता थी - जिसमें उसके माता-पिता के साथ वापस जाने के लिए उसके फैंसी ट्राइबेका मचान को छोड़ना भी शामिल था, लेकिन ब्रिजेट के लिए, वे सभी इसके लायक थे ताकि वह कुछ ऐसा बना सके जिसके बारे में वह बहुत उत्साहित है।

मैं ब्रुकलिन में उसकी खूबसूरत सुविधा पर ब्रिजेट से मिलने गया, उससे बात करने के लिए कि उसने क्या छलांग लगाई है, कैसे उसने आसवन का शिल्प सीखा है, और एक बदलाव करने के लिए जलते हुए जुनून के साथ अन्य लोगों के लिए उसकी क्या सलाह है।

ओह, और उसके कुछ स्वादिष्ट रम का स्वाद लेने के लिए।

आइए यहां शुरू करें: आपने एक रम डिस्टिलरी खोलने का फैसला क्या किया?

मैं इसके उपभोक्ता स्टेपल टीम के हिस्से के रूप में एक हेज फंड के लिए काम कर रहा था। इसके बारे में एक साल में, मैं एक बीयर निर्माता के लिए एक स्टॉक भर में लड़खड़ा गया, और अंततः खुद को एक वैश्विक मादक पेय पदार्थ के रूप में उतरा। मैंने लगभग साढ़े चार साल बिताए और विश्व स्तर पर कारोबार करने वाली बीयर, वाइन और स्पिरिट कंपनियों में निवेश किया। समय के साथ, मैंने सिर्फ हस्तनिर्मित सामान के पीछे के लोगों के लिए एक बड़ा जुनून विकसित किया और यह कि शिल्प बीयर और वाइनयार्ड में घरेलू और अंतरराष्ट्रीय स्तर पर शोध किया।

मैं हमेशा अपना खुद का व्यवसाय करना चाहता था, लेकिन मुझे लगा कि यह वित्त में होगा क्योंकि मैंने स्कूल में छलांग लगाई थी। मैं वित्त में अपने अगले कदम का मूल्यांकन कर रहा था ताकि मैं खुद को उस स्थान पर ले जा सकूं जहां मैं अपनी वित्तीय संस्था खोल सकता था, और मैं वास्तव में उद्यम पूंजी में आने की उम्मीद कर रहा था क्योंकि नए व्यवसाय ने मुझे उत्साहित किया। और तब मुझे एहसास हुआ कि मैं बाहर की तलाश में नहीं रहना चाहता था - मैं वास्तव में अपने हाथों को गंदा करना चाहता था और अपना खुद का व्यवसाय करना चाहता था।

वास्तव में, विचार के पीछे प्रेरणा पूर्वोत्तर में रम आसवन के इतिहास को शामिल करना है। यह पहली आत्मा थी जिसे हमने वास्तव में इस देश में आसुत किया था, और मैं इसे वापस लाने के लिए और इसे इस स्थान के लिए विशिष्ट बनाने में मदद करना चाहता हूं। इसलिए हम तीन सामग्रियों का उपयोग कर रहे हैं: न्यू यॉर्क के नल का पानी जो फ़िल्टर किया गया है, फ्लोरिडा और लुइसियाना में गन्ना खेतों से पिघला देता है, और हमारे मालिकाना खमीर तनाव। सभी प्रक्रियाएं यहां की जाती हैं और वृद्ध सामग्री, जब यह जारी होने के लिए तैयार होती है, तो यहां वृद्ध होगी।

आपने आसुत आत्माओं में शामिल शिल्प और तकनीकी कौशल कैसे सीखे?

मैं बहुत आत्म-सिखाया हुआ था। मैं वास्तव में स्वाभाविक रूप से गणित और विज्ञान उन्मुख हूं, इसलिए जब मैंने फैसला किया कि मैं ऐसा करने जा रहा हूं, मैंने लगभग एक वर्ष अपने स्वयं के अध्ययन पर खर्च किया, जबकि मैं व्यवसाय योजना लिख ​​रहा था और पैसे प्राप्त करने की कोशिश कर रहा था। मैंने वह सब कुछ पढ़ा जो संभवतः मैं किण्वन विज्ञान और आसवन विज्ञान पर कर सकता था, और मैं जितना संभव हो उतना पढ़ना जारी रखता हूं। वहाँ एक महान पुस्तक है कि बहुत तकनीकी है जिसे द कम्प्लीट डिस्टिलर कहा जाता है - यह सबसे अच्छा संसाधन है जो मैंने पाया है।

मैंने कई छोटी-छोटी भट्टियों का भी दौरा किया, क्योंकि मैं न्यूयॉर्क में ड्राइव कर सकता था और केंटकी के लिए वहां के बड़े बुर्बन लोगों से मिलने और उनका दिमाग लेने के लिए एक यात्रा पर गया था। फिर एक बार जब हम निर्माण पूरा कर रहे थे, तो मैंने अंतिम परिणाम प्राप्त करने के लिए पहले दो से तीन महीने का परीक्षण और त्रुटि प्रक्रिया की।

शिक्षा उद्योग में सामान्य रूप से एक पहेली है। निषेध के पहले से ही घरेलू डिस्टिलिंग नवजात थी, और यह अभी वापस आ रही है। जबकि एक व्यवसाय के दृष्टिकोण से करने के लिए स्मार्ट चीज एक डिस्टिलर को किराए पर लेना या किसी से परामर्श करने के लिए किराए पर लेना होगा, इस देश में वे लोग शायद ही मौजूद हों। कोई औपचारिक शिक्षा नहीं है - आप शराब बनाने और डिस्टिलिंग में डिग्री प्राप्त नहीं कर सकते। मैं कहूंगा कि इन दिनों 90-95% छोटे शिल्प डिस्टिलर्स की कोई पृष्ठभूमि नहीं है। वे सभी स्व-शिक्षा दे रहे हैं।

लेकिन देश भर में बहुत सारे डिस्टिलर अपने तरीकों को साझा करने के लिए बहुत इच्छुक हैं। मैं इस बारे में बहुत पारदर्शी हूं कि चीजें कैसे की जाती हैं। यह सब कुछ करने के लिए आपको सिखाने के लिए नहीं जा रहा है, लेकिन हर थोड़ी मदद करता है।

शिल्प आसवन में कुछ सोच पाने के लिए आपके पास क्या सलाह है?

मैं कहूंगा कि अक्सर यह बाहर से बहुत अधिक ग्लैमरस दिखता है जितना कि यह अंदर से होता है। यह वास्तव में एक मजेदार उद्योग है; हालाँकि, ऐसे व्यवसाय का निर्माण करना कठिन है जो नियमों को देखते हुए उद्योग और बड़े ब्रांडों के साथ प्रतिस्पर्धा को रोकते हैं जिनके पास इतना पैसा है।

यह एक चरम ऊधम है, खासकर शुरुआत में एक छोटे व्यक्ति के रूप में; आपके पास वे संसाधन नहीं हैं जो बड़ी कंपनियों के पास हैं, आप ब्रांड बनाने के लिए शुरुआत में हर बोतल की बिक्री करते हैं। और मुझे लगता है कि लोग कम आंकते हैं- मुझे लगता है कि मैंने इसे एक हद तक कम करके आंका है। लोगों को कोशिश करनी चाहिए और मूल्यांकन करना चाहिए कि इससे पहले कि वे सब कुछ में डूब जाएं।

एक नियमित नौकरी से स्विच करने के लिए पेचेक के साथ अपना उद्यम शुरू करने के बारे में सबसे कठिन बात क्या है?

मुझे लगता है कि आप सिर पर कील मारते हैं - आपको हर दो सप्ताह में तनख्वाह मिल रही है। आपका स्वास्थ्य बीमा है। और मैं एक हास्यास्पद रूप से गद्दीदार नौकरी में हुआ जहां मुझे एक युवा व्यक्ति के रूप में बहुत सारे पैसे दिए जा रहे थे।

ऐसा कुछ भी नहीं है जो मैं कह सकता हूं कि अपने और आपकी कंपनी के लिए और फिर निवेशकों के लिए पूरी तरह से जवाबदेह होने के लिए संक्रमण की व्याख्या कर सकते हैं। और जब यह बेहद सशक्त है - मैं नियंत्रण में हूं, मेरे पास दोष देने के लिए कोई नहीं है, लेकिन यह पूरी तरह से दोधारी तलवार है। यह चुनौतीपूर्ण है कि आपके पास उस गारंटीकृत भुगतान नहीं है और आप नहीं जानते कि आप फिर से कब जा रहे हैं।

यह बहुत चिंता का कारण बन सकता है, और यदि आप उस पर वीणा लगाते हैं तो यह लकवाग्रस्त हो सकता है। इसलिए आपको बस आगे बढ़ते रहना होगा और बेहतर होने के लिए प्रयास करना होगा, और अपने लक्ष्यों को एक अलग तरीके से प्राप्त करना होगा।

इस तरह से एक प्रमुख कैरियर पारी बनाने की सोच के लिए आपके पास क्या सलाह है?

मैं 100% किसी को ऐसा करने के लिए प्रोत्साहित करूंगा। पिछले दो वर्षों में मैंने जो राशि सीखी है, वह है- फाइनेंशियल के साथ 30-पेज का बिजनेस प्लान लिखना, पैसा जुटाना, यह पता लगाना कि मैं किस तरह से कुछ फंड कर रहा हूं, लाइसेंस लेना जरूरी है, बिजनेस के लिए कानूनी दस्तावेज तैयार करना, वास्तव में एक वास्तुकार के साथ अंतरिक्ष के निर्माण के लिए काम करना, शहर के साथ दाखिल करना, ठेकेदारों का प्रबंधन करना - अपूरणीय है। यह सब करना अपने आप में सबसे सशक्त भावना है।

मैं ऐसा करने के लिए पूरी तरह से प्रेरित था। वो एहसास मुझे रोकने के लिए कुछ भी नहीं करने जैसा था। यदि आपमें वह भावना है - यदि आपमें किसी चीज के लिए जुनून है - तो आप सफल होंगे।

ठीक है, चलो एक मजेदार के साथ खत्म करें: रम पीने का आपका पसंदीदा तरीका क्या है?

मैं आम तौर पर एक प्यूरीस्ट की तरह होता हूं जब इसे पीने की बात आती है, तो मैं इसे बर्फ पर चूने के टुकड़े के साथ या सिर्फ बर्फ पर पीता हूं, लेकिन मैं समझता हूं कि ज्यादातर लोग ऐसा करना पसंद नहीं करते हैं। मेरा पसंदीदा सुझाव अभी एक Daiquiri है।

जब मैंने पहली बार लोगों को यह बताना शुरू किया, तो वे चौंक गए- यह महिला इस पूरे क्षेत्र में घूमती रही कि कैसे वह बनाती है और रम की परवाह करती है और अब वह हमसे चीनी का एक डिब्बा लेने और उसे ब्लेंडर में डालने के लिए कह रही है?

लेकिन वास्तव में, एक पारंपरिक Daiquiri सिर्फ ताजा नींबू का रस, सरल सिरप, और रम है, हिल गया और सेवा की। और यह यकीनन सबसे क्लासिक, अच्छी तरह से संतुलित कॉकटेल है जिसे आप प्राप्त कर सकते हैं। यह बहुत कालातीत है, यह स्वादिष्ट है, और आप इसे आसानी से घर पर बना सकते हैं।

नोबल प्रयोग के बारे में अधिक जानें या पता लगाएं कि आप tnenyc.com पर ब्रिजेट की कुछ रम की कोशिश कर सकते हैं ।

तस्वीरें एरिन ग्रीनवल्ड के सौजन्य से।