हम जानते हैं: आप व्यस्त हैं। आपको पूर्णकालिक नौकरी मिल गई है। आप एक जीवन के लिए कोशिश कर रहे हैं। हो सकता है कि आपको जीवनसाथी और कुछ बच्चे भी मिल गए हों, जो हर शाम आपके शेड्यूल को जाम-पैक रखते हैं।
तो, सुपरवुमन जो आप हैं, हम आपको सुझाव नहीं दे रहे हैं कि आपको एक शीर्ष शेफ बनने की जरूरत है, जो हर रात पेटू रात्रिभोज को पूरा करता है। लेकिन, कुछ साधारण रसोई की बुनियादी बातें हैं जिन्हें आपको पता होना चाहिए - क्योंकि वे आपके जीवन को आसान बना सकते हैं, वे खाना पकाने को और अधिक मज़ेदार बना देंगे, और वे उस भूमि को बढ़ावा देने में भी मदद कर सकते हैं जब आप अपने बॉस को रात के खाने पर आमंत्रित करते हैं (हे, यह हो सकता है हो!)।
और, ठीक है, अगर कुछ और नहीं, तो वे आपको बहुत पैसा बचाएंगे जब आप हर रात टेकआउट का आदेश नहीं दे रहे हैं।
1. पास्ता कैसे बनाएं
अब, मैं सुझाव नहीं दे रहा हूं कि आप पास्ता (उम, उबाल पानी) बनाना नहीं जानते हैं, लेकिन बहुत कम समायोजन हैं जो आपको सही पास्ता बनाने के लिए सुनिश्चित करेंगे।
और सबसे पहले, हमेशा पानी को नमक करें, और जितना आप सोचते हैं उससे अधिक नमक करें - उबलते पानी के 4-चौथाई बर्तन के लिए नमक का एक बड़ा चमचा। किसी को भी स्वादहीन पास्ता पसंद नहीं है, और इसे नमकीन पानी में पकाने से ऐसा होता रहेगा।
अगला, जब आपको पास्ता के ऊपर थोड़ा ठंडा पानी चलाने के लिए कहा जाता है, जब आप इसे एक साथ चिपकने से रोकने के लिए इसे सूखा देते हैं, तो यह एक नटखट बनावट के साथ अपने नूडल्स को नहीं छोड़ सकता। इसके अलावा, यह वास्तव में पास्ता के लिए थोड़ा चिपचिपा होने के लिए बेहतर है ताकि सॉस इसे पकड़ ले।
अंत में, रेस्तरां के रसोइये अक्सर कहते हैं कि आप वास्तव में पास्ता को पूरी तरह से पानी में पकाना नहीं चाहते हैं। इसके बजाय, जब यह बहुत अल dente है - जिसका अर्थ है फर्म और चबाना (लेकिन कुरकुरे नहीं) - तो इसे पास्ता सॉस में एक कटोरे में मिलाएं। पास्ता खाना पकाने को समाप्त कर देगा, और सॉस और स्वाद प्रत्येक स्ट्रैंड को पूरी तरह से अनुमति देगा।
2. लहसुन को कैसे पकाएं
लहसुन आपके रसोई घर में होने वाला एक बेहतरीन स्टेपल है - एक डैश वास्तव में सलाद से लेकर हलचल-तलना तक सभी प्रकार के व्यंजनों को जैज़ कर सकता है। लेकिन इसके साथ काम करना थोड़ा मुश्किल भी है।
सबसे पहले, आपको यह जानना होगा कि इसे सही तरीके से कैसे तैयार किया जाए। चॉपिंग से पहले पेस्की का छिलका उतारने के लिए, लौंग को महाराज के चाकू के पीछे से तोड़ें। (इससे तेलों को छोड़ने में भी मदद मिलेगी।) फिर, छिलका हटा दें और काट लें। अधिकांश व्यंजनों में बहुत पतले स्लाइस के लिए कॉल किया जाता है, जैसे कि गुडफेलस में प्रसिद्ध दृश्य।
खाना बनाते समय लहसुन को जलाना भी वास्तव में आसान है। जब सॉसिंग, हमेशा बहुत कम गर्मी का उपयोग करें और गर्मी से हटा दें जब लहसुन के किनारे भूरे रंग की बहुत बेहोश छाया होते हैं। यह गर्म तेल में थोड़ा पकाना जारी रखेगा, इसलिए इसे जल्दी से गर्मी से खींचने से ओवर-कुकिंग को रोका जा सकेगा। आप अन्य मांस या सब्जियों के बाद लहसुन को पैन में जोड़ सकते हैं ताकि इसे जलने का कम मौका मिल सके।
3. एक प्याज को कैसे काटें
क्या आप जानते हैं कि घर पर चाकू से होने वाले हादसों ने 2011 में ईआर के 330, 000 बार दौरा किया? हममें से किसी के पास उसके लिए समय नहीं है। एक प्याज को सही तरीके से काटने का तरीका जानने से, आप सुरक्षित होंगे - अपने खाना पकाने के साथ अधिक कुशल-उल्लेख करने के लिए नहीं। साथ ही, यह वास्तव में प्रभावशाली दिखता है।
मैंने पाया है कि एक प्याज को काटना सीखने का सबसे आसान तरीका एक वीडियो देखना है - इसलिए मैंने आपके लिए एक बनाया है!
4. स्क्रैच से सलाद ड्रेसिंग कैसे बनाएं
घर का बना ड्रेसिंग भी सबसे बुनियादी सलाद पेटू लगता है। तथा एक बार जब आपको एहसास हो जाता है कि अपनी खुद की ड्रेसिंग बनाना कितना आसान और सस्ता है, तो आप स्टोर से खरीदे गए सामान को पूरी तरह से खोद सकते हैं! चाल इसे बहुत सरल रखने के लिए है - जैसे कि, बस दो या तीन सामग्री, साथ ही नमक और काली मिर्च का वैकल्पिक पानी का छींटा।
एक क्लासिक विनिगेट शुरू करने के लिए सबसे अच्छी जगह है। इसके लिए आपको तीन भागों के तेल में एक भाग सिरके की आवश्यकता होती है (उदाहरण के लिए, 1 चम्मच सिरका से 1 चम्मच तेल)। मैं अतिरिक्त कुंवारी के लिए हल्के जैतून का तेल पसंद करती हूं - साग पर बनावट कम वजनदार है - एक बहुत ही उच्च गुणवत्ता वाले बेल के सिरके के साथ। मेरा पसंदीदा वाइन कंट्री किचन है और एक 8 ऑउंस के लिए लगभग $ 10 खर्च होता है। बोतल, लेकिन यह निवेश के लायक है। बस एक मिनी टपरवेयर-शैली के कंटेनर में तेल और सिरका डालें और मिश्रण करने के लिए जोर से हिलाएं। आप अनुपात को समायोजित कर सकते हैं या नमक और काली मिर्च जोड़ सकते हैं जब तक कि यह आपके लिए अच्छा न हो।
एक बार जब आप मूल बातें जान लेते हैं, तो विविधताएं सरल होती हैं। आप विभिन्न प्रकार के सिरका के साथ प्रयोग कर सकते हैं या इसके बजाय साइट्रस के रस का उपयोग कर सकते हैं (बस एक हिस्से के रस के एक भाग जैतून के तेल के अनुपात में वृद्धि करें)। कुछ कटा हुआ लहसुन या shallots, या मलाईदार बनावट के लिए खट्टा क्रीम या ग्रीक दही की एक गुड़िया जोड़ने की कोशिश करें।
5. 2 हस्ताक्षर व्यंजन कैसे बनाएं
ठीक है, यह जटिल लगता है, लेकिन मुझे वास्तव में लगता है कि हर कामकाजी महिला को दो होने का फायदा मिल सकता है हस्ताक्षर व्यंजन जो वह मेहमानों के लिए परोसने में सहज महसूस करते हैं।
सबसे पहले, आपके पास एक सरल नुस्खा होना चाहिए - आसान कुकीज़, एक स्वादिष्ट डिप, या एक त्वरित साइड डिश - जो आप एक पार्टी के लिए तैयार कर सकते हैं। आपके पास एक अधिक जटिल हस्ताक्षर भी होना चाहिए, एक मुख्य पाठ्यक्रम जिसे आप खुशी से श्रम करते हैं। जब आपकी पार्टी या ऑफिस के लिए कुछ बनाने के लिए कहा जाता है, या जब आपका बॉस (या आपका होने वाला पति) डिनर करने आता है, तो इन दोनों को अपनी बैक पॉकेट में रखने से आप तनाव से बच सकते हैं।
मेरा मूल हस्ताक्षर एक भुना हुआ नींबू और लहसुन ब्रसेल्स स्प्राउट्स डिश है। यह तैयार करने के लिए सरल है, गैर-ब्रुसेल्स प्रेमियों से भी प्रशंसकों को इकट्ठा करता है, और महान गर्म या ठंडा (पॉटलक्स के लिए महान) का स्वाद लेता है। मेरा अधिक जटिल हस्ताक्षर एक रूसी यहूदी बारबेक्यू चिकन पकवान है जो मेरी दादी ने मुझे बनाना सिखाया। यह एक मुश्किल, गड़बड़ और जटिल नुस्खा है - निश्चित रूप से सप्ताहांत और विशेष अवसरों के लिए - लेकिन अंतिम परिणाम एक यादगार भीड़ आनंददायक है!
अभी तक हस्ताक्षर नहीं हैं? बस प्रयोग शुरू करो। खाद्य पत्रिकाओं और ब्लॉगों के माध्यम से स्क्रॉल करें और एक डिश बनाएं जो आपको प्रेरित करे। यदि आप स्वयं को बार-बार बनाने की इच्छा रखते हैं (और, दूसरे आपसे भीख माँगते रहते हैं), तो यह शायद एक विजेता है।
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