खाद्य लेखन देश भर में पाक कट्टरपंथियों के बीच एक प्रतिष्ठित काम है। मेरा मतलब है, जिन्होंने बॉन एपेटिट की एक प्रति नहीं निकाली है या न्यूयॉर्क टाइम्स के खाद्य ब्लॉगों को उठाया है और सोचा है, क्या हर समय खाने के लिए और इसके बारे में लोगों को बताना बहुत अच्छा नहीं होगा - मेरी नौकरी के रूप में?
मैं भाग्यशाली रहा हूं कि मैं 10 साल तक फूड राइटिंग के बिजनेस में रहा। वर्तमान में, मैं चखने की मेज के लिए काम करता हूं, एक मुफ्त दैनिक ईमेल प्रकाशन जो पूरे देश में साहसिक खाने वालों के लिए सबसे अच्छा भोजन और पेय संस्कृति प्रदान करता है। मैंने तीन साल तक कंपनी के लिए काम किया है, पहले सैन फ्रांसिस्को शहर संस्करण के संपादक के रूप में और अब वरिष्ठ संपादक के रूप में।
मेरे दिन-प्रतिदिन के काम में उस सामग्री का शीर्ष-संपादन शामिल होता है, जो हमारे संपादकीय कर्मचारी पैदा करते हैं - जिसमें पांच शहर संस्करण (मियामी, न्यूयॉर्क, सैन फ्रांसिस्को, शिकागो और लॉस एंजिल्स) शामिल हैं, एक राष्ट्रीय संस्करण, एक आत्माओं-केंद्रित संस्करण, जिसे टॉप शेल्फ कहा जाता है, हमारे स्वस्थ रहने का संस्करण, अच्छा स्वाद, हमारे रसोइये का नुस्खा संस्करण, और सूस शेफ सीरीज, जो आने वाले शेफ पर केंद्रित है। और जब यह स्पष्ट रूप से सभी खा नहीं रहा है - हाँ, मैं बहुत मेहनत करता हूँ, भी - भत्तों शानदार हैं (जैसे हमारे न्यूयॉर्क परीक्षण रसोई में अद्भुत व्यंजनों का परीक्षण करने और नियमित आधार पर नए रेस्तरां में खाने के लिए)।
मुझे हर हफ्ते ऐसे ईमेल मिलते हैं, जो उन लोगों से करियर की सलाह मांगते हैं, जो खाने की चीजों में कमी करना चाहते हैं। अगर आपको लगता है कि यह आपके लिए करियर हो सकता है, तो ऐसा होने के लिए मेरी सलाह पर पढ़ें।
विविधता
एक अच्छा लेखक होने के लिए यह पर्याप्त नहीं है। दुनिया में बहुत सारे अच्छे लेखक हैं, इसलिए इस व्यवसाय में सफल होने का मतलब है कि आपके पास अतिरिक्त कौशल हैं - आदर्श रूप से, कई। उन कौशलों में भोजन का एक गहरा ज्ञान शामिल हो सकता है, जिसे आपने एक विशेष खाद्य दुकान, बेहतर फोटोग्राफी कौशल, सामग्री प्रबंधन प्रणाली की समझ या खाना पकाने के कौशल में काम करते हुए हासिल किया है - ये सभी आज के नौकरी बाजार में बहुत ही भरोसेमंद कौशल हैं।
तो, किसी भी तरह से खाद्य उद्योग में अनुभव प्राप्त करें। एक खेत या किराने की दुकान पर एक नौकरी नहीं लग सकती है, हालांकि यह सब खाद्य लेखन के साथ बहुत कुछ करना है, लेकिन अपने अनुभव के आधार को समृद्ध करके, आप भरोसेमंद, वास्तविक दुनिया का अनुभव प्राप्त कर रहे हैं - अगर और कुछ नहीं - आप के बारे में लिखने के लिए कुछ दे। यदि आप रेस्तरां के बारे में लिखना चाहते हैं, उदाहरण के लिए, पहले उन में काम करने के लिए कभी भी दर्द नहीं होता है। यदि आपको लगता है कि आप व्यंजनों को विकसित करना चाहते हैं, तो रसोई में कुछ हाथों से भोजन का अनुभव प्राप्त करें।
डिजिटल मीडिया में विश्वास करते हैं
अब लंबे समय से, प्रिंट प्रकाशनों को खाद्य लेखकों के लिए अंतिम काम माना जाता है। न केवल उन नौकरियों को कम कर रहे हैं, लेकिन वे अब केवल उन लोगों के लिए स्थान नहीं हैं जो भोजन के बारे में लिखना चाहते हैं। डिजिटल प्रकाशन, ऐप और वेबसाइटें केवल बेहतर हो रही हैं, और यह सुझाव देने के लिए बहुत सारे सबूत हैं कि लोग अपने मीडिया के अधिकांश उपकरणों का उपभोग करते हैं (इसमें व्यंजनों, भी शामिल हैं)। इसलिए, अपनी नौकरी खोज को मुट्ठी भर प्रिंट प्रकाशनों पर केंद्रित करने के बजाय, वेब पर देखें।
लगातार रहें, लेकिन कष्टप्रद नहीं
मैं कभी नहीं भूलूँगा जब, एक भागते हुए खाद्य लेखक के रूप में, एक मित्र ने मुझे एक बहुत प्रसिद्ध खाद्य संपादक के संपर्क में रखा। जब मैंने उसके साथ फोन पर बात की, तो वह हतोत्साहित करने के अलावा कुछ नहीं था। "कोई काम नहीं है, " उन्होंने सपाट रूप से कहा।
मेरे कैरियर को आगे बढ़ाने से मुझे हतोत्साहित करने के बजाय, उनकी "रियलिटी चेक" ने मुझे कड़ी मेहनत करने के लिए जस्ती कर दिया। मैंने वर्षों तक भुगतान करने का काम रखा और अनुभव प्राप्त करने के लिए पक्ष में लिखा जब तक कि मैं अंत में एक पत्रिका में एक कर्मचारी की नौकरी नहीं उतरा। दूसरे शब्दों में, मैंने हार नहीं मानी। लेकिन मैंने अपने अनुभव को व्यापक बनाया, सभी प्रकार के प्रकाशनों की ओर नेट फ़ोर को कास्ट किया, और वित्तीय सुरक्षा के लिए एक पूर्णकालिक नौकरी रखी जब तक कि मुझे भोजन के बारे में विशेष रूप से लिखने वाले कर्मचारियों की स्थिति को उतारने का पर्याप्त अनुभव नहीं था।
हालांकि, याद रखें कि लगातार बने रहने और परेशान होने के बीच एक महीन रेखा होती है। हर तरह से, उन लोगों तक पहुँचें जिन्हें आप प्रशंसा करते हैं और उनसे सलाह के अपने शब्द साझा करने के लिए कहते हैं। लेकिन उन्हें रोकना मत या नौकरी के लिए भीख माँगना। और अगर कोई आपकी मदद करता है या अपने मूल्यवान समय को आपके साथ साझा करता है, तो धन्यवाद नोट भेजें। अकेले हैं। कागजों पर।
अच्छे लोगों के साथ काम करें
आप अपने सपनों के भोजन-लेखन कार्य को गेट के ठीक बाहर नहीं कर पाएंगे, लेकिन खाद्य उद्योग एक विशाल, विविध व्यवसाय है और कई चीजें हैं जो आप इसके भीतर कर सकते हैं। उन कंपनियों का पता लगाएं जिनकी आप प्रशंसा करते हैं और जिन व्यक्तियों को आप देखते हैं और उन्हें आपको सिखाने के लिए कहते हैं। चाहे आप एक छोटे पैमाने पर चीज़मेकर के साथ एक तारकीय प्रतिष्ठा के साथ जुड़ते हैं, शीर्ष-शेफ ग्राहकों के रोस्टर के साथ एक फ़ॉगर, या एक एमबीए के साथ एक सीईओ जो एक खाद्य-केंद्रित स्टार्टअप शुरू कर रहे हैं - ये व्यक्तिगत कनेक्शन भोजन के जीवनकाल हैं ( और लेखन) उद्योग।
मैं सूर्यास्त में खाद्य संपादक, मार्गो ट्रू के साथ मिलने और काम करने के लिए भाग्यशाली था, जब उसने सेवुर और पेटू में काम करने के बाद पहली बार काम लिया। उसने वास्तव में मेरे करियर में शुरुआती समय में मेरा साथ दिया और मुझे एक संपादकीय सहायक के रूप में कई दिलचस्प चीजें करने दीं। कॉलेज के बाहर मेरा पहला बॉस, इहसन गुरदल- कैम्ब्रिज में फॉर्मैगियो किचन का मालिक, एमए- ने मुझे वास्तव में भोजन की सराहना करना सिखाया और मुझे इतने सारे अलग-अलग अवयवों और दिलचस्प उत्पादकों से परिचित कराया। वह वास्तव में भोजन के पीछे की कहानी की परवाह करता था, और वह मेरे साथ चिपक गई।
उसने कहा, किसी के साथ पूरी तरह से काम न करें क्योंकि आप कनेक्शन चाहते हैं। ऐसे लोगों को चुनें जिनके काम को आप पसंद करते हैं और उनकी प्रशंसा करते हैं और जिनके साथ आप समय बिताना पसंद करते हैं। यह अभी भी एक काम है, सब के बाद, और आप इसे बस एक कनेक्शन से कुछ और प्राप्त करना चाहते हैं।
अंत में, याद रखें कि खाना लिखना किसी अन्य की तरह एक काम है। यकीन है, यह अपने भत्तों है, लेकिन इसे पाने के लिए कड़ी मेहनत और यहां तक कि एक बार बनाने के बाद भी कड़ी मेहनत करनी पड़ती है। लेकिन अगर यह आपके लिए रास्ता है, तो यह काम इसके लायक है।
