अपना रास्ता खोजना: वित्त से लेकर भोजन तक

अमांडा हेसर, सह-संस्थापक, फूड 52

जब आप एक बच्चे थे तो आप क्या बनना चाहते थे? मैं बस अपने छोटे शहर से भागना चाहता था, यात्रा करता था, और अच्छी तरह से खाता था!

शिक्षा: बेंटले विश्वविद्यालय, बीएस अर्थशास्त्र और वित्त; इकोले डे भोजन लावरेन, कुकिंग, लेस डेम्स डी'सॉफियर छात्रवृत्ति प्राप्तकर्ता।

पहली नौकरी: कैम्ब्रिज, मास में एक रेस्तरां।

एक स्टेपल हर 20-कुछ उनके रसोई घर में होना चाहिए: एक अच्छा जैतून का तेल।

सबसे अच्छी बिक्री पिच? उन्हें एक चॉकलेट केक बेक करें। चीनी उच्च उन्हें हाँ कहना होगा!

बैकग्राउंड: अमांडा की कहानी सुनकर मुझे जो आघात लगा है, वह यह है कि उसकी उद्यमशीलता की शुरुआत वास्तव में Food52 के साथ नहीं थी, वह सहयोगी खाना पकाने वाली बिरादरी है जो उसने 2009 में मेरिल स्टब्स के साथ शुरू की थी, बल्कि उसकी पाक शिक्षा के साथ। शुरू से ही दुखी, उसने फैसला किया कि वह भोजन में महिलाओं के लिए एक पेशेवर समाज लेस डेम्स डी'सॉफियर से पाक छात्रवृत्ति के लिए आवेदन करना चाहती थी। सिवाय इसके कि वह मौजूदा छात्रवृत्ति नहीं लेना चाहती थी, जो केवल अमेरिकी खाना पकाने वाले स्कूलों के लिए पेश की गई थी - वह यूरोप में प्रशिक्षण लेना चाहती थी।

तो उसने वही किया जो कोई भी परी निवेश करने वाला उद्यमी करेगा। उसने अपना आइडिया पिच किया। उसने एक व्यवसाय योजना बनाई जिसमें वह शामिल थी कि वह कहां अध्ययन करेगी, इसकी लागत कितनी होगी और यह छात्रवृत्ति संगठन को कैसे लाभ पहुंचा सकती है। (उन्होंने प्रस्तुति के लिए चॉकलेट केक भी बनाया।)

और उसे छात्रवृत्ति मिलने लगी। अमांडा के अनुसार, "मुझे लगता है कि वे इतनी अधिक चीनी पर थे कि उन्होंने फैसला किया कि यह मुझे नकद का एक गुच्छा देने और मुझे यूरोप भाग जाने का एक अच्छा विचार था।"

लेकिन मुझे लगता है कि यह 100% अमांडा था। उसकी आँखों में शरारती चमक के पीछे, व्यापार के लिए एक दृढ़ निश्चय और मन है। 23 साल की उम्र में अपनी पहली किताब लिखने से लेकर न्यूयॉर्क टाइम्स में सबसे कम उम्र के फूड रिपोर्टर बनने तक, 2007 में एक ट्विटर ऐप बनाने के लिए, उसके पास आगे क्या है और इसे बनाने की क्षमता के लिए एक विजन है।

ठीक वैसा ही, जैसा उसने Food52 के साथ किया था, पहली भीड़-वाली क्यूरेटेड कुकबुक। यह 52-सप्ताह के व्यंजनों के प्रयोग से प्रतिभाशाली, अच्छी तरह से सूचित खाद्य लोगों के एक संपन्न समुदाय में विकसित हुआ, जो योगदान देना पसंद करते थे।

यह जानने के लिए पढ़ें कि इस खाने वाले ने अपना रास्ता कैसे पाया - और वह सलाह जो किसी महत्वाकांक्षी को 20-कुछ दे।

जब आपने अर्थशास्त्र और वित्त में महारत हासिल की, तो क्या आपने भोजन और यात्रा में पार्लियामेंटिंग देखी?

नहीं। मुझे लगा कि मुझे कुछ अंतरराष्ट्रीय कॉर्पोरेट नौकरी मिलेगी जिससे मैं जीवन को अच्छी तरह से जी सकूंगा। मुझे गुमराह किया गया।

आपको कब एहसास हुआ कि आपका रास्ता नहीं था?

कॉलेज में। मैं अपनी पढ़ाई से ऊब गया था और दुखी था। फिर मैंने विदेश में कुछ अध्ययन किया और मैंने इन सभी अद्भुत खाद्य पदार्थों को देखा जो मेरे लिए बिल्कुल नए थे। यह प्रेरणा का स्रोत था। मैंने सोचा था कि मेरे जीवन के साथ कुछ करना होगा जो अधिक वास्तविक और प्रेरित महसूस करेगा।

इसलिए मैंने कॉलेज में जो कर रहा था उसे रोक दिया और कहा, "मैं यूरोप जा रहा हूं और इस काम को करने का तरीका पता लगाऊंगा।" मैंने शोध किया और नेटवर्क बनाया। स्प्रिंग ब्रेक पर, मैंने यूरोप भर में गाड़ियों को खुद को उन जगहों पर मालिकों से मिलवाया, जहाँ मैं काम करना चाहता था। फिर मैंने लेस डेम्स डी'सॉफियर को छात्रवृत्ति दी और जर्मनी, फ्रांस, स्विटजरलैंड और इटली में खाना बनाना शुरू किया। जब मैं खत्म हो गया, तब तक मैं अपनी जगह पा चुका था।

जब आपने छात्रवृत्ति समाप्त कर ली, तो आप 23 वर्ष की आयु में एक पुस्तक लिखने चले गए। इससे आपका जीवन कैसे बदल गया?

वह एक महत्वपूर्ण मोड़ था। मेरे पास सोचने के लिए युवा हिजड़ा था कि मैं एक किताब लिख सकता था जब मैंने पहले कभी कुछ नहीं लिखा था। इसने मुझे एक लेखक के रूप में स्थापित किया, और जिसके कारण न्यूयॉर्क टाइम्स ने मुझे एक खाद्य रिपोर्टर के रूप में काम पर रखा। नौकरी आंशिक रूप से अच्छी थी, लेकिन यह भी, 24 साल की उम्र में, मैंने साबित कर दिया था कि मैं दुखी और साधन संपन्न था। बहुत कम से कम, वे जानते थे कि मैं बहुत पैसे नहीं के लिए अपने बट काम करने जा रहा था। यह एक जीत थी।

किस चीज ने आपको छोड़ने के लिए प्रेरित किया

मैंने महसूस किया मैंने वहां भोजन में जो कुछ भी किया, वह सब कुछ किया। कुछ समय के लिए एक खाद्य रिपोर्टर होने के बाद, मैं पत्रिका के संपादक के पास गया और उन्हें आश्वस्त किया कि उन्हें एक खाद्य संपादक की जरूरत है और मैं यह काम कर सकता हूं। फिर से, मैंने एक प्रस्ताव रखा कि अगर वह मेरे लिए यह नौकरी बनाए तो मैं क्या कर सकता हूं। वह इसके लिए गया था। फिर मैंने उनके लिए एक पत्रिका लॉन्च की, जिसका नाम टी लिविंग था । मैंने किताबों का एक गुच्छा भी लिखा।

पक्ष में, मैं एक स्टार्टअप के लिए एक विचार पर काम कर रहा था जिसका भोजन से कोई लेना-देना नहीं था। जब टाइम्स ने खरीदना शुरू किया, तो मैंने एक लिया। इसने मुझे इस नई सड़क पर जाने के लिए रहने के लिए नकद दिया।

Food52 का विचार कैसे आया?

एक साल के बाद, मैंने अपने पहले स्टार्टअप विचार को आगे नहीं बढ़ाने का फैसला किया- लेकिन मेरे पास उद्यमी बग था। मेरा दोस्त मेरिल मुझे न्यूयॉर्क टाइम्स कुकबुक को खत्म करने में मदद कर रहा था और हम ऑनलाइन गायब होने के बारे में बात करने लगे। न तो हममें से कोई एक भोजन स्थल था जो हमें जाना पसंद था। इसके लिए एक कारण होना चाहिए था क्योंकि हम दोनों को खाना बहुत पसंद है। अनिवार्य रूप से यह "ऐसा क्यों है?" और "हम इसे कैसे ठीक कर सकते हैं" की तह तक जा रहे थे।

"यह वही है जो हम करने जा रहे हैं" जानने के लिए आपका आह पल क्या था?

एक दिन जब हम बात कर रहे थे, तो हमने सोचा, "क्या होगा अगर इंटरनेट पर कोई भी रसोई की किताब के निर्माण में भाग ले सकता है?" हमने 52 हफ्तों में पहली भीड़-स्रोत वाली क्यूरेटेड कुकबुक बनाई। रसोई की किताब अवधारणा का एक अनुमानित प्रमाण था: 52 सप्ताह के अंत में, हमें पता था कि हमारे पास एक शानदार रसोई की किताब हो सकती है। अगर यह पता चला कि हम इसके आसपास एक व्यवसाय का निर्माण कर सकते हैं, और भी बेहतर। हमने एक पुस्तक सौदे के साथ विचार को बूट किया।

आपको कब पता चला कि यह एक पुस्तक सौदे से अधिक है?

बहुत सारे लोगों ने दिखाया और वे समुदाय से प्यार करते थे। हमने महसूस किया कि समुदाय वास्तव में ऑनलाइन की कमी है। उन लोगों के लिए कोई जगह नहीं थी जो भोजन से प्यार करते हैं, एक साथ आते हैं और विचारों को साझा करते हैं और अपने ज्ञान का श्रेय प्राप्त करते हैं। Food52 में, लोग व्यंजनों में योगदान करते हैं। वे वोट देते हैं। वे व्यंजनों का परीक्षण करते हैं।

आपने अपने पथ पर क्या सीखा जो आप महिलाओं के साथ उनके 20 के दशक में साझा करेंगे?

मैंने देश के सबसे सम्मानित खाद्य इतिहासकारों में से एक बारबरा व्हीटन द्वारा पढ़ाया जाने वाला एक वर्ग लिया। मैंने उससे पूछा कि क्या मुझे यूरोप जाकर खाना बनाना चाहिए। उसने कहा, "आपको पूछने की जरूरत नहीं है। आप अनुमति क्यों मांग रहे हैं? आपको अनुमति माँगने की आवश्यकता नहीं है। तुम वही करो जो तुम चाहते हो।

यह हमेशा मेरे साथ रहा है। यह अच्छी करियर सलाह है। आप जो कर रहे हैं उसे मंजूरी देने और अस्वीकृत करने वाले लोगों के इस बुलबुले में आप फंस सकते हैं। क्या आप इसे करना चाहते हैं क्या मायने रखता है। कोई भी आपको रोकने के लिए इंतजार नहीं कर रहा है - इसलिए किसी को आपको अनुमति देने के लिए इंतजार क्यों करना है?

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