मुझे खाना बनाना बहुत पसंद है, लेकिन मुझे हमेशा रेसिपी का मज़ा नहीं आता। हम में से कई लोगों की तरह, मेरे पास व्यंजनों की भरमार है जो मुझे ऑनलाइन मिली है, लेकिन मैं अभी भी एक सुंदर, संसाधन-पूर्ण रसोई की किताब को पसंद करता हूं। जब यह वास्तव में बहुत अच्छा होता है, तो आप नहीं भटका करते हैं, और आप वापस आते रहते हैं क्योंकि यह काम करता है।
इसलिए मैंने अपने पसंदीदा की एक सूची तैयार की है - जिन पर मैं नियमित रूप से भोजन करता हूं। (और जैसा कि आप देख सकते हैं, सूची को संकीर्ण करना बहुत कठिन था।)
शुरुआती
जब मैंने खाना बनाना सीखा, तो मैंने बहुत सारे खाद्य नेटवर्क देखे (जब यह अभी भी सभी कुकिंग शो था), बहुत सारे मार्था स्टीवर्ट को पढ़ा, और कुछ कोशिश की और सच्ची कुकबुक पर भरोसा किया। प्याज को कैसे काटें या पास्ता को अच्छी तरह से पकाने के लिए इन पुस्तकों का उपयोग करें, फिर एक साधारण béchamel या ठीक से मांस बनाने के लिए अग्रिम करें। यह एक प्रक्रिया है- लेकिन यह इसके लायक है।
डमीज़ के लिए कुकिंग - बाकी के लिए एक संदर्भ
यह पुस्तक, जो मुझे 90 (खांसी, खांसी) में नवविवाहित के रूप में मिली, वास्तव में खाना पकाने के लिए मेरे जुनून को उत्तेजित कर दिया। यह विशेष रूप से कुछ भी नहीं है; व्यंजनों बुनियादी हैं, लेकिन वे अधिक परिष्कृत जायके और तकनीकों के बारे में आपकी जिज्ञासा को बढ़ाते हैं, जिसे सुधारने के लिए आपको होना चाहिए। मेरे सबसे अधिक गढ़े हुए और दागदार पृष्ठ दक्षिणपश्चिम चिली, क्रीम ऑफ लीक सूप, और ग्रिल्ड समर वेजिटेबल्स विथ बेसिल मारिनडे हैं।
"मुझे नहीं पता कि कैसे खाना बनाना है" पुस्तक: 300 महान व्यंजनों जो आप नहीं कर सकते!
जैसा कि शीर्षक कहता है, भोजन आप खराब नहीं कर सकते। सच में, आप कुछ भी गड़बड़ कर सकते हैं, लेकिन यह एक ऐसी किताब है जो आपको कोशिश करने का आत्मविश्वास देती है। अच्छी तरह से आजमाए गए ग्रब पर कठिनाई और आसान मोड़ के विभिन्न स्तरों के साथ, यह शुरुआती रसोईघर के लिए एक अच्छा है।
अपरिहार्य
ये आप में से उन लोगों के लिए कुकबुक हैं जो खाना बनाना पसंद करते हैं और नियमित रूप से खुद को रसोई में पाते हैं। आसान से लेकर जटिल तक की रेसिपी के साथ, आप इन किताबों और इन शेफ को बार-बार संदर्भित करेंगे।
सब कुछ कैसे पकाने के लिए
बस इन सबको खरीद लो। How to Cook में व्यंजनों की सरासर मात्रा ( सब कुछ एक विषय पर सभी विविधताएं होने का सबसे अच्छा पहलू- सेम और चावल, उदाहरण के लिए), आपको अपने जीवन के बाकी हिस्सों के लिए खाना पकाने के लिए रखेंगे, और फूड मैटर्स एक आसान नुस्खा है स्वस्थ रोजमर्रा के भोजन के लिए संदर्भ।
जॉय ऑफ कुकिंग: 75 वीं वर्षगांठ संस्करण
यह एक कारण के लिए लगभग 75 वर्षों से है। मुझे लगता है कि लेआउट थोड़ा उत्तेजित है, और कोई सुंदर चित्र नहीं हैं, लेकिन इसमें लगभग हर नुस्खा है जो आप कभी भी चाहते हैं।
नग्न शेफ
सुपरस्टार जेमी ओलिवर की शुरुआत। इससे पहले कि वह और जुलेस शादीशुदा थे, जब उन्होंने अभी भी पुक्का कहा था, और जब उन्होंने अभी तक एक भी किताब (हॉरर!) पढ़ने की बात कबूल नहीं की थी। उनका भोजन स्थानीय, ताज़ा, मज़ेदार था, और रसोई घर में उपद्रव से दूर एक आंदोलन की शुरुआत, मूल रूप से स्वादिष्ट, "नग्न" भोजन। यम। प्रेरणा।
विशेषता
एक बार जब आप सही पुस्तक प्राप्त कर लेते हैं, जो आपको सब कुछ प्रदान करती है, तो आपको अधिक विशिष्ट किराया के साथ अपने संग्रह में सुधार करने की आवश्यकता होगी। इनमें से कुछ जल्दी से अपरिहार्य हो जाएंगे।
क्लासिक इतालवी पाक कला की अनिवार्यता
मेरी पसंदीदा इतालवी रेसिपी। साइनोरा हज़ान की अधिक पारंपरिक रसोई की किताब की कोशिश करें, या उसके बेटे द्वारा भव्य टोम। हज़ान की प्रसिद्ध टमाटर सॉस वास्तव में सबसे आसान, सबसे स्वादिष्ट चीज है। आप बार-बार इसमें आएंगे।
दुनिया का सबसे बेहतरीन खाद्य पदार्थ
भोजन एक सांस्कृतिक अनुभव है - यह आपकी स्वाद कलियों को उन स्थानों तक ले जा सकता है जहाँ आप कभी नहीं रहे हैं। दुनिया का सबसे बेहतरीन खाद्य पदार्थ आपको आश्चर्यजनक फोटोग्राफी और व्यंजनों के साथ दुनिया भर में ले जाता है जो आपके द्वारा प्राप्त किए गए हर रसोई कौशल पर कर लगाए बिना, इंडोनेशिया, थाईलैंड, मोरक्को, और अधिक के अनुभव को कैप्चर करते हैं।
रात का खाना: एक प्रेम कहानी: यह परिवार की मेज पर शुरू होता है
ये एक नए माता-पिता के लिए प्यारा उपहार हैं जो खाना बनाना चाहते हैं, जो थोड़ा अभिभूत हैं, और जिन्होंने परिवार के रूप में बैठना कितना महत्वपूर्ण है, इसके बारे में बहुत कुछ पढ़ा है। यह काफी चुनौतीपूर्ण लग सकता है, लेकिन आप वास्तव में अपने परिवार के बारे में बहुत कुछ सीखते हैं जब आप एक साथ रोटी तोड़ते हैं। रोसनस्ट्रैक ने विशेष रूप से एक माँ और एक ब्लॉगर के रूप में अपने वर्षों से आजमाए गए सच्चे व्यंजनों की कोशिश की।
नया प्रदर्शन
मेरे कुछ पसंदीदा भोजन ब्लॉगर, रसोइया और रसोइये के पास नई किताबें हैं, बस छुट्टियों के समय में!
द स्मिट किचन कुकबुक
काश देब मेरा बीएफएफ होता। वह अपने ब्लॉग, स्मिक्टेन किचन को एक नियमितता और सफलता के साथ लिखती रही हैं जो लेखकों और घर के रसोइयों द्वारा दूर-दूर तक फैली हुई है। मुझे उसका खाना बहुत पसंद है, और वह कुछ ऐसी भी है, जो बहुत से फूड ब्लॉगर नहीं हैं - एक बहुत अच्छे लेखक हैं। मैं उसकी नई रसोई की किताब पर अपने हाथ पाने के लिए इंतजार नहीं कर सकता।
बेयरफुट कॉन्टैसा फुलप्रूफ: रेसिपीज ऑन कैन ट्रस्ट
मैं किसी भी इनाया की रसोई की किताबों को अपरिहार्य के तहत रखूंगा, क्योंकि उसकी रेसिपी उस तरह की चटपटी हैं। मैं उसका खाना साप्ताहिक करता हूँ। हमारे लिए भाग्यशाली, वह अभी एक और पुस्तक जारी की है। जैसा कि इनाया कहेंगे, "वह कितना महान है!"
अच्छा खाना पकाने का विज्ञान (कुक की इलस्ट्रेटेड कुकबुक)
अमेरिका के टेस्ट किचन से कुछ भी मूल्यवान होने वाला है। कुछ भी। वे भोजन को गंभीरता से लेते हैं, लेकिन वे इसे उधम मचाते नहीं हैं। यह नई रिलीज एक और रसोई पसंदीदा बनने के लिए निश्चित है।
द फूड52 कुकबुक, वॉल्यूम 2: सीज़नल रेसिपीज़ फ्रॉम अवर किचन टू योरस
मूल Food52 रसोई की किताब, जो घर के रसोइयों से 140 व्यंजनों को इकट्ठा करती है, एक घटना थी, अमांडा हेसर की अजीबता को आगे बढ़ाते हुए और Food52.com को लॉन्च करना, जो पूर्णता है (सर्वश्रेष्ठ मछली टैकोस एवर वास्तव में अब तक का सबसे अच्छा मछली टैकोस है)। वॉल्यूम 2 की रिलीज के साथ, 4 दिसंबर को शो के लिए जयकार के जयकारे गूंजेंगे।
