एक दिन के काम के बाद, हम सभी रात्रिभोज में भागते हैं: हम वही तेज स्टैंडबाय नहीं चाहते जो हम हमेशा खाते हैं, लेकिन हम वास्तव में कुछ शानदार योजना बनाने के लिए मानसिक ऊर्जा खर्च नहीं करना चाहते हैं। जल्द ही, यह आगे और पीछे हमें भूख से अकाल में बदल देता है, और हम फ्रिज में या जो कुछ भी लेना चाहते हैं, उसे खत्म कर देते हैं।
लेकिन यह इस तरह से नहीं है! हम त्वरित रात्रिभोज के प्रति जुनूनी हैं, और थोड़ी सी रचनात्मक सोच के साथ, हम कुछ आश्चर्यजनक सरल रात्रिभोज के साथ आए हैं जो सप्ताह के भोजन को एक परेशानी से एक खुशी में बदल देंगे।
इन व्यंजनों को व्हिप करें, और आपके पास काम के बाद आराम करने के लिए बहुत समय होगा, अधिमानतः एक गिलास वाइन हाथ में लेकर।
1. आसान पोर्क Ragu के साथ रिगाटोनी
यदि आपने पहले कभी वास्तविक रागू नहीं देखा (नहीं, हम शेफ बोयार्डी से बात नहीं कर रहे हैं), तो आप याद कर रहे हैं। एक समृद्ध, धीमी गति से उबला हुआ, मांस-आधारित सॉस पास्ता के साथ एक पर्णपाती-भावना भोजन के लिए परोसा जाता है। क्लासिक पर हमारे सरल ले में, नमकीन पेकोरिनो रोमानो पनीर का परिष्करण स्पर्श सॉस में गाजर, प्याज और टमाटर की मिठास को संतुलित करता है।
सामग्री
सेवा करता है ३
1 बड़ा स्पैनिश प्याज
2 मध्यम गाजर
4 लौंग लहसुन
1 गुच्छा ताजा अजवायन की पत्ती
एक आउंस। Pecorino Romano पनीर
28 ऑउंस। पूरे छिलके वाले टमाटर
1/2 चम्मच लाल मिर्च के गुच्छे
10 ऑउंस। रिगटोनी पास्ता
10 ऑउंस। ग्राउंड पोर्क
अनुदेश
अपनी सामग्री तैयार करें : उबलने पर नमकीन पानी के एक मध्यम पॉट को गर्म करें। प्याज, गाजर, और लहसुन छीलें। प्याज और गाजर का पासा, और लहसुन का टुकड़ा। अजवायन की पत्ती उठाओ और मोटे तौर पर उन्हें काट लें। पेकोरिनो चीज को कद्दूकस कर लें। एक कटोरे में डिब्बाबंद टमाटर और रस को स्थानांतरित करें। अपने हाथों का उपयोग करना, या कैन के ढक्कन के तेज किनारे का उपयोग करना, टमाटर को छोटे टुकड़ों में काट लें।
सॉस बनाएं: गर्म होने तक एक बड़े बर्तन में कुछ जैतून का तेल गर्म करें। प्याज और गाजर जोड़ें, और 3-4 मिनट, या जब तक गाजर नरम होना शुरू न हो जाए। लहसुन और लाल मिर्च के गुच्छे डालें और 1 मिनट तक पकाएँ। सूअर का मांस और आधा कटा हुआ अजवायन की पत्ती जोड़ें, एक चम्मच के साथ मांस को तोड़ना। लगभग 5 मिनट या ब्राउन होने तक पकाएं। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं। अपने हाथों से टमाटर को जोड़कर उन्हें और भी ऊपर तोड़ दें। मिश्रण को एक उबाल आने दें, फिर आँच को मध्यम से कम कर दें और 10-15 मिनट या सॉस के गाढ़ा होने तक उबालें।
कठोरता को पकाएं: लगभग 5 मिनट के लिए सॉस के बाद, उबलते पानी के बर्तन में रिगाटोनी पास्ता डालें। पैकेज दिशाओं के अनुसार, या अल डेंटे तक पकाएं। खाना पकाने के कुछ पानी को जलाकर, पास्ता को सूखा लें।
पास्ता को चटनी में जोड़ें : चटनी के साथ नालीदार पास्ता को बर्तन में जोड़ें। पास्ता अच्छी तरह से लेपित होने तक हिलाओ। 1 मिनट और पकाएं। (यदि सॉस बहुत गाढ़ा हो तो पास्ता पकाने के पानी में कुछ मिलाएं।) पास्ता और सॉस को 3 व्यंजनों के बीच विभाजित करें। कसा हुआ Pecorino और शेष कटा हुआ अजवायन की पत्ती के साथ प्रत्येक छिड़क।
2. मेपल और जिंजर ग्लेज़्ड सैल्मन विद वॉटरक्रेस और पार्सिप सलाद
एक मिठाई, गार्की मैरीनड सुंदर गुलाबी सामन के फ़िल्टर्स को बढ़ाता है, जो ओवन में सिर्फ 10 मिनट में पकता है। जबकि सामन बेक करता है, वॉटरक्रेस से बना एक सरल सलाद कोड़ा मारता है, जो आपकी प्लेट में एक पुदीली काटता है। इससे भी बेहतर, हरे पोषक तत्वों में गंभीर रूप से समृद्ध है, शीर्ष पांच सबसे पोषक तत्व-घने खाद्य पदार्थों में केल, कोलार्ड साग और सरसों के साग के बगल में।
सामग्री
सेवा करता है २
2 स्कैलियन
2 लौंग लहसुन
1 छोटा टुकड़ा अदरक
1 छोटा
2 बड़े चम्मच सफेद शराब सिरका
1 नारंगी
1 गुच्छा जलकुंभी
1 पर्सनिप
2 बड़े चम्मच मेपल सिरप
2 बड़े चम्मच सोया सॉस
1 1/2 चम्मच तिल का तेल
२ ६-ओज। सामन तंतु
1 बड़ा चम्मच सूरजमुखी के बीज
अनुदेश
अपनी सामग्री तैयार करें: ओवन को 450 ° F पर प्रीहीट करें। कुल्ला, सूखी, और स्लाइस स्लाइस। लहसुन और अदरक को छील कर बारीक कर लें। सिरका के साथ एक छोटी कटोरी में shallot जोड़ें। संतरे को ज़स्ट करें, फिर, चाकू से, इसे छीलकर गोल काट लें। जलकुंभी को धोकर सुखा लें। पार्सनिप को ट्रिम करें और छीलें, फिर उन्हें पतले डिस्क में काट लें। माचिस बनाने के लिए डिस्क को स्लाइस करें।
सामन को मेरिनेट करें: उथले डिश में, मेपल सिरप, सोया सॉस, तिल का तेल, अदरक, शल्क का आधा भाग, और लहसुन का आधा भाग मिलाएं। सामन जोड़ने से पहले मैरिनेड के लगभग 2 बड़े चम्मच को आरक्षित करें। डिश में सामन जोड़ें, फिर इसे कम से कम 5 मिनट तक मैरीनेट करें।
सामन को रोस्ट करें: आसान सफाई के लिए, पन्नी के साथ एक बेकिंग शीट को लाइन करें, फिर इसे हल्का तेल दें। बेकिंग शीट पर सामन रखें, और ओवन में लगभग 10 मिनट या जब तक पकाया नहीं जाता है तब तक भूनें।
विनिगेट बनायें: सामन घूमते समय, ऑरेंज जेस्ट और बची हुई लहसुन को प्याज़ और सिरके के मिश्रण में मिलाएँ। धीरे-धीरे कुछ जैतून के तेल में व्हिस्की को मिलाएं, जब तक कि यह विनीग्रेट की संगति न हो जाए, लगभग 2-3 बड़े चम्मच यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप अपनी ड्रेसिंग को कितना पसंद करते हैं। स्वाद के लिए नमक व कालीमिर्च डालकर ज़ायकेदार बनाइए। पार्निप पर कुछ विनिगेट डालें, और सैमन को रोस्ट करने के दौरान इसे खड़ा होने दें।
सलाद समाप्त करें: एक बड़े कटोरे में, वॉटरक्रेस, नारंगी स्लाइस और सूरजमुखी के बीज मिलाएं। गठबंधन करने के लिए टॉस। सेवा करने से पहले, कटोरे में कपड़े वाले पार्सनिप जोड़ें, फिर सब कुछ एक साथ टॉस करें, यदि आप चाहें तो अधिक विगाइनेट जोड़ सकते हैं।
पकवान को प्लेट करें: सामन को 2 प्लेटों के बीच विभाजित करें। सामन के ऊपर आरक्षित मेरिनडे के कुछ बूंदा बांदी। वॉटरक्रेस और पार्सनीप सलाद के साथ परोसें।
3. लुसियाना-स्टाइल रेड दाल और ब्राउन राइस
दुनिया भर की संस्कृतियों में चावल और फलियों की अपनी व्याख्या है। लुइसियाना में, जहां कजुन और क्रियोल व्यंजनों ने सर्वोच्च शासन किया, यह लाल सेम और चावल है। रविवार के भोजन से बचे हुए हैम के साथ सोमवार को इसे बनाने की सदियों पुरानी परंपरा अभी भी जीवित है। हालांकि यह आम तौर पर किडनी बीन्स और टैसो हैम या एंडॉइल सॉसेज के साथ बनाया जाता है, लेकिन हमारा शाकाहारी संस्करण लाल-दाल और भूरे रंग के चावल को पकाने में बहुत आसान है।
सामग्री
सेवा करता है २
3/4 कप कच्चा ब्राउन राइस (4.8 औंस)।
1 गुच्छा पालक (लगभग 4.5 औंस)।
1 गुच्छा अजमोद
3 लौंग लहसुन
2 डंठल अजवाइन
1 हरी बेल मिर्च
1 प्याज
1 बे पत्ती
2 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट
1 चम्मच पपरिका
1/2 चम्मच सूखे थाइम
1/2 चम्मच सूखे अजवायन
ताज़ा मिर्च
3/4 कप लाल दाल
2 कप सब्जी शोरबा
अनुदेश
चावल पकाएं: एक मध्यम बर्तन में चावल को 1 1/2 कप पानी और एक बड़ा चुटकी नमक मिलाएं। बर्तन को उबलने पर गर्म करें। एक बार जब इसमें उबाल आ जाए तो ढक दें, आँच को कम कर दें, और लगभग 20-25 मिनट या जब तक सारा पानी सोख न लें।
अपनी सामग्री तैयार करें: चावल पकाते समय, पालक और अजमोद को धोएं और सुखाएं। लहसुन और प्याज को छील लें। लहसुन को मसल लें। अजवाइन, हरी मिर्च, और प्याज को पासा। मोटे तौर पर अजमोद काट लें।
सब्जियों को पकाएं: मध्यम-उच्च पर एक मध्यम पॉट में थोड़ा जैतून का तेल गरम करें। प्याज, लहसुन, अजवाइन, हरी मिर्च, और तेज पत्ता जोड़ें। 3-5 मिनट या नरम होने तक पकाएं, कभी-कभी सरगर्मी करें।
दाल पकाएं: टमाटर के पेस्ट, पेपरिका, अजवायन, अजवायन और कुछ ताजी पिसी काली मिर्च डालें और लगभग 1 मिनट पकाएं। बर्तन के तल पर किसी भी बिट को खुरचकर दाल और सब्जी शोरबा डालें। नमक की एक अच्छी चुटकी जोड़ें। मिश्रण को एक उबाल आने दें, फिर आँच को कम कर दें और लगभग 10-15 मिनट तक या दाल के गलने तक और मिश्रण गाढ़ा हो जाए। दाल के गाढ़ा होने के बाद, पालक के पत्तों को फाड़कर बर्तन में डालें। गर्मी से निकालें, और संयुक्त तक हलचल। (यदि आपको लगता है कि दाल का मिश्रण बहुत गाढ़ा है, तो इसे पतला करने के लिए थोड़ा पानी डालें।) बे पत्ती को हटा दें और त्यागें। यदि आवश्यक हो, तो नमक जोड़ने के लिए स्वाद।
अपने पकवान को प्लेट करें: चावल को 2 प्लेटों के बीच विभाजित करें। दाल मिश्रण के साथ प्रत्येक शीर्ष, और अजमोद के साथ गार्निश।
4. सरसों टोफू के साथ स्मोक्ड आलू और भुना हुआ ब्रोकोली
यह कहे बिना जाता है कि टोफू कई शाकाहारी आहारों में एक प्रधान भोजन है, और ज्यादातर समय, हमारा झुकाव इसे हलचल-तलना जैसी एशियाई प्रेरित तैयारी देना है। इस ताज़ा प्रस्तुतीकरण में, टोफू को एक नई टोपी पहनने के लिए मिलती है - जो सरसों के आटे से बनी होती है और कुरकुरी पैनको ब्रेडक्रंब होती है। मलाईदार आलू (यदि आप उन्हें पा सकते हैं तो सुंदर बैंगनी पकड़ें) और भुना हुआ ब्रोकोली इसे पूर्ण शाकाहारी भोजन के लिए गोल करें।
सामग्री
सेवा करता है २
3 बड़े बैंगनी आलू (लगभग 10 आउंस कुल)
1 सिर ब्रोकोली
1 लौंग लहसुन
14 ऑउंस। पैकेज फर्म टोफू
2 स्कैलियन
एक आउंस। मक्खन
1 कप दूध
1 बड़ा चम्मच डिजोन सरसों
2 बड़े चम्मच मेयोनेज़
1/4 कप पैनको ब्रेडक्रंब
1 नींबू
अनुदेश
अपनी सामग्री तैयार करें: उच्च पर उबलते हुए नमकीन पानी का एक बड़ा बर्तन गरम करें। ओवन को 475 ° F पर प्रीहीट करें। आलू को धोकर 1/2-इंच के टुकड़ों में काट लें। ब्रोकोली को फ्लोरेट्स में काटें। लहसुन को छीलें और पिघलाएं जब तक कि यह एक पेस्ट जैसा न हो जाए। टोफू को सूखाएं, फिर इसे आधा क्षैतिज रूप से काटें। एक कोण पर scallions के हरे भागों का टुकड़ा।
आलू बनाएं: जब पानी में उबाल आ जाए तो आलू डालें। 8-10 मिनट उबालें, या जब तक एक कांटा के साथ छेद नहीं किया जाता है तब तक बहुत निविदा। आलू को सूखा लें, फिर उन्हें बर्तन में वापस करें। दूध और मक्खन के बारे में 1/4 कप जोड़ें, और यह सब एक साथ मैश। स्वाद के लिए नमक व कालीमिर्च डालकर ज़ायकेदार बनाइए।
टोफू और ब्रोकोली तैयार करें: जबकि आलू उबालें, एक छोटे कटोरे में, सरसों, मेयोनेज़, लहसुन और कुछ काली मिर्च को मिलाएं। बेकिंग शीट पर टोफू और ब्रोकोली रखें। टोफू के प्रत्येक टुकड़े पर सरसों का मिश्रण फैलाएं, फिर पैंको के साथ शीर्ष। टोफू और ब्रोकोली को थोड़े से ऑलिव ऑयल के साथ पकाएं। नमक और काली मिर्च के साथ ब्रोकोली का मौसम। टोफू और ब्रोकोली को लगभग 15-18 मिनट या जब तक वे भूने हुए हैं तब तक भूनें।
अपने पकवान को प्लेट करें: टोफू और ब्रोकोली को 2 प्लेटों के बीच, मैश किए हुए आलू के साथ विभाजित करें। ब्रोकोली और टोफू पर थोड़ा नींबू का रस निचोड़ें। गालियों और नींबू के पत्तों से गार्निश करें।
5. हॉर्सरैडिश खट्टा क्रीम और बेबी गाजर के साथ भुना हुआ बीफ
यहाँ, हम स्टेक की एक कट को एक आसान रोस्ट बीफ़ में गोल गोल रोस्ट के रूप में जाना जाता है जो आपको घर की याद दिलाएगा। बेबी गाजर का उपयोग नियमित के बजाय साइड डिश के रूप में करने से तैयारी के समय में कटौती होती है, क्योंकि आपको उन्हें बिल्कुल भी काटना नहीं पड़ता है। यदि आप फार्मस्टैंड पर छोटे, मीठे, बहुरंगी हील गाजर पा सकते हैं, तो उन का उपयोग करें। अन्यथा, सुपरमार्केट से प्री-कट वालों पर भरोसा करना ठीक है।
सामग्री
सेवा करता है २
5 ऑउंस। छाेटे गाजर
1 छोटा
1/4 कप खट्टा क्रीम
1 बड़ा चम्मच सहिजन
१ १५ ऑउंस। आई राउंड बीफ रोस्ट
3 ऑउंस। मिजुना या पालक
1 नींबू
1 गुच्छा थाइम
अनुदेश
अपनी सामग्री तैयार करें: ओवन को 450 ° F पर प्रीहीट करें। ताजा उपज को धोकर सुखा लें। पील और पीसा। एक छोटे कटोरे में, खट्टा क्रीम और सहिजन को मिलाएं। संयुक्त तक हिलाओ, और स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च के साथ मौसम।
गोमांस और गाजर को भूनें : गोमांस को हल्के से तेल लगी बेकिंग शीट पर रखें। थोड़ा जैतून का तेल, और नमक और काली मिर्च के साथ सीजन के साथ बूंदा बांदी। 20 मिनट के लिए ओवन में गोमांस भूनें, फिर निकालें, गाजर को बेकिंग शीट में जोड़ें। नमक और काली मिर्च के साथ गाजर का मौसम, फिर उन्हें थाइम स्प्रिंग्स के साथ शीर्ष करें। बेकिंग शीट को ओवन में लौटाएं, गोमांस और गाजर को एक साथ 5-10 मिनट तक भूनें, या जब तक कि गाजर को भूरा नहीं किया जाता है और बीफ आपके वांछित दान तक पहुंच जाता है। हम इसे मध्यम-दुर्लभ खाना बनाना पसंद करते हैं, इसलिए यदि आपके पास मांस थर्मामीटर है, तो 125 डिग्री एफ हिट होने पर बीफ़ को बाहर निकाल दें। काटने वाले बोर्ड में कम से कम 5 मिनट के लिए आराम करने के लिए गोमांस को स्थानांतरित करें।
सलाद बनाएं: बीफ घूमते समय, सलाद ड्रेसिंग करें। एक छोटे कटोरे में, आधा नींबू का रस और कुछ जैतून का तेल एक साथ हिलाओ। स्वाद के लिए नमक व कालीमिर्च डालकर ज़ायकेदार बनाइए। परोसने से ठीक पहले, एक बड़े कटोरे में मिजुना या पालक डालें, और थोड़ा सा ड्रेसिंग के साथ टॉस करके कोट करने के लिए छोड़ दें। (आपके पास अतिरिक्त ड्रेसिंग हो सकती है।)
मीट को स्लाइस करें और अपनी डिश को प्लेट करें: मीट को कम से कम 5 मिनट आराम करने के बाद, बीफ़ क्रॉस्विस को गोल स्लाइस में थोड़ा पतला करें। गाजर के ऊपर आधे से दूसरे नींबू का रस निचोड़ें। 2 प्लेटों के बीच भुना हुआ बीफ़ स्लाइस को विभाजित करें। घोड़े की नाल के खट्टा क्रीम के एक ग्रास के साथ प्रत्येक प्लेट पर बीफ़ शीर्ष। मिजुना सलाद और भुनी हुई गाजर के साथ परोसें।
