प्रश्न: मैं पोषण संबंधी लेबल पर महत्वपूर्ण बातों का चयन कैसे करूं? क्या यह मोटा है? फाइबर? प्रोटीन? भोजन का चयन करते समय मुझे क्या अधिक और क्या कम देखना चाहिए?
A: मुझे लगता है कि पोषण लेबल पर सभी तथ्य महत्वपूर्ण हैं, लेकिन मैं यह भी समझता हूं कि किसी के पास इतना समय नहीं है कि वह लेबल के पीछे की हर एक पंक्ति को पढ़ सके। पैकेट। पोषण तथ्यों के लेबल पर जो सबसे महत्वपूर्ण है वह सभी के लिए थोड़ा अलग है, क्योंकि हर किसी का अपना लक्ष्य और चिकित्सा इतिहास होता है।उदाहरण के लिए, उच्च रक्तचाप वाले व्यक्ति को सोडियम पर अतिरिक्त ध्यान देना चाहिए। और मधुमेह वाला कोई व्यक्ति पहले कार्ब्स को देखेगा। लेकिन अगर आपके पास कोई चिकित्सीय स्थिति नहीं है और यह निर्धारित करने के लिए कि क्या यह एक अच्छा विकल्प है, यह निर्धारित करने के लिए केवल खाद्य लेबल को जल्दी से स्कैन करना चाहते हैं, तो यहां चार चीजें हैं जिन्हें मैं पहले देखने की सलाह देता हूं।
- सामग्री: नंबर धोखा दे सकते हैं। भले ही भोजन कैलोरी, कार्ब्स, चीनी या वसा में कम हो, इसका मतलब यह नहीं है कि यह सबसे अच्छा विकल्प है। उन सामग्रियों की तलाश करें जिन्हें आप पहचानते हैं, और उन चीजों से बचने की कोशिश करें जो बहुत संसाधित लगती हैं, जैसे कि पीला5। अनाज के लिए, सामग्री सूची में "संपूर्ण" शब्द देखें, जिसका अर्थ है कि इसमें साबुत अनाज शामिल हैं।
- Protein: पौधों पर आधारित खाद्य पदार्थों में प्रोटीन की कमी हो सकती है, इसलिए इस मैक्रोन्यूट्रिएंट का ध्यान रखें। मांसपेशियों को बनाए रखने, भूख को संतुष्ट करने और परिपूर्णता की भावनाओं में योगदान देने के लिए प्रोटीन आवश्यक है।चिप्स, प्रेट्ज़ेल और कई डेसर्ट जैसे प्रोटीन की कम मात्रा वाले खाद्य पदार्थ आपको बहुत लंबे समय तक नहीं भरेंगे।
- सर्विंग साइज: आप एक ड्रिंक ले सकते हैं और ध्यान दें कि इसमें 100 कैलोरी हैं। लेकिन सर्विंग का आकार केवल 8-औंस है, और प्रति कंटेनर 2.5 सर्विंग्स हैं। इसका मतलब है कि 20-औंस की बोतल में 250 कैलोरी होती है न कि लेबल पर सूचीबद्ध 100। यह पोषण लेबल की प्रमुख खामियों में से एक है। वास्तव में, पोषण तथ्यों का पैनल एक बड़े बदलाव के दौर से गुजर रहा है, ताकि आप लेबल पर जो नंबर देखते हैं, वह जल्द ही एक वास्तविक सर्विंग में राशि को दर्शाए। दुर्भाग्य से, इसे अभी तक व्यवहार में नहीं लाया गया है, इसलिए सर्विंग के आकार पर एक नज़र डालना याद रखें।
- फाइबर पर ध्यान दें: बहुत से लोग फाइबर पर ध्यान देने के लिए कैलोरी, कार्ब्स, प्रोटीन और वसा पर बहुत अधिक ध्यान केंद्रित करते हैं, लेकिन यह उपेक्षित पोषक तत्व उतना ही महत्वपूर्ण है।शोध बताते हैं कि आहार फाइबर में उच्च आहार हृदय रोग, स्ट्रोक और टाइप 2 मधुमेह जैसी गंभीर स्थितियों के विकास के आपके जोखिम को कम कर सकते हैं। दुर्भाग्य से, केवल 5 प्रतिशत अमेरिकी महिलाओं के लिए 25 ग्राम और पुरुषों के लिए 38 ग्राम की दैनिक अनुशंसित मात्रा को पूरा करते हैं। और स्वास्थ्य संबंधी प्रभावों के अलावा, फाइबर आपको पूर्ण रखने में मदद करता है और आमतौर पर स्वस्थ खाद्य पदार्थों का पर्याय है।
मुझे गलत न समझें, पोषण लेबल के अन्य पहलू भी हैं जो महत्वपूर्ण हैं, जैसे कि चीनी, कैलोरी और संतृप्त वसा, लेकिन उपरोक्त चार घटकों पर एक नज़र शुरू करने के लिए एक अच्छी जगह है।
