अगर आप खुद को किसी भी समय बाथरूम से बहुत दूर जाने में असमर्थ पाते हैं, खासकर जब आप खा रहे हों, तो आप इर्रिटेबल बाउल डिजीज (आईबीडी) से निपट सकते हैं। इस स्थिति का अप्रत्याशित आग्रह या भड़कना चिंताजनक हो सकता है, जिससे आप घर छोड़ने के लिए चिंतित हो सकते हैं और आपके निजी जीवन को प्रभावित कर सकते हैं।
सीडीसी के अनुसार, आईबीडी एक शब्द है जो दो स्थितियों के लिए प्रयोग किया जाता है - क्रोहन रोग और अल्सरेटिव कोलाइटिस। दोनों ऐसी स्थितियां हैं जो गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल (जीआई) ट्रैक्ट में पुरानी सूजन से निपटती हैं जिससे नुकसान होता है।दोनों के बीच एकमात्र अंतर यह है कि अल्सरेटिव कोलाइटिस में बड़ी आंत और मलाशय में क्षति होती है जहां क्रोहन रोग जीआई पथ के किसी भी हिस्से को प्रभावित कर सकता है, लेकिन यह अक्सर छोटी आंत को सबसे अधिक प्रभावित करता है।
आईबीडी का सटीक कारण अभी भी अज्ञात है, लेकिन नए शोध ने संकेत दिया है कि आईबीडी की शुरुआत और बढ़ते जोखिम के पीछे एक अपराधी हो सकता है।
प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ आईबीडी का कारण कैसे बनते हैं?
पिछले अध्ययनों ने संकेत दिया है कि आहार संबंधी कारक आईबीडी की शुरुआत में भूमिका निभाते हैं, लेकिन प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ और आईबीडी के बीच संबंध के सीमित प्रमाण थे। इसीलिए जुलाई 2021 में बीएमजे में प्रकाशित एक नया अध्ययन यह निर्धारित करना चाहता था कि क्या अति-प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों से आईबीडी का उच्च जोखिम होता है।
शोधकर्ताओं ने दुनिया भर के 116, 087 वयस्कों से आहार संबंधी जानकारी एकत्र की, जो 35 से 70 वर्ष की आयु के थे और 21 निम्न, मध्यम और उच्च आय वाले देशों में रह रहे थे। अध्ययन 2003 से 2016 तक फैला रहा, जिसमें शोधकर्ताओं ने हर 3 साल में प्रतिभागियों का आकलन किया और 2019 तक परिणाम डेटा एकत्र किया।
अध्ययन की अवधि के दौरान, 467 प्रतिभागियों ने आईबीडी विकसित किया - 90 क्रोहन रोग के साथ और 377 अल्सरेटिव कोलाइटिस के साथ। जब शोधकर्ताओं ने उनके आहार का विश्लेषण किया तो उन्होंने देखा कि अल्ट्रा-प्रोसेस्ड खाद्य पदार्थों के अधिक सेवन से आईबीडी का खतरा बढ़ जाता है।
उदाहरण के लिए, जिन लोगों ने अल्ट्रा-प्रोसेस्ड खाद्य पदार्थों की पांच या अधिक सर्विंग्स खाईं, उनमें आईबीडी का जोखिम उन लोगों की तुलना में 82% अधिक था, जिन्होंने एक बार से कम भोजन किया था। यदि सर्विंग्स प्रत्येक दिन 1 से 4 तक होती है, तो जोखिम 67% बढ़ जाता है। अति-प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों के कुछ उपसमूहों के साथ उच्च जोखिम जुड़े थे जिनमें शामिल हैं:
- शीतल पेय
- परिष्कृत मीठे खाद्य पदार्थ
- नमकीन स्नैक्स
- प्रोसेस्ड मीट
हालांकि यह अध्ययन आईबीडी और प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों के बीच के लिंक पर प्रकाश डाल सकता है, आगे के शोध की आवश्यकता है।
क्या IBD IBS से संबंधित है और क्या अंतर है?
हालांकि इन दोनों स्थितियों के शुरुआती अक्षर एक जैसे हैं लेकिन ये वास्तव में बहुत अलग हैं। आईबीडी आंतों की दीवार की सूजन और क्षति है, जबकि आईबीएस पाचन तंत्र में, कोलन या बड़ी आंत में उच्च स्थिति है, और मतली, पेट दर्द, सूजन, गैस, और दस्त या कब्ज की भावना पैदा कर सकता है। तनाव एक ट्रिगर हो सकता है, जैसा कि कुछ खाद्य पदार्थ कर सकते हैं, इसलिए यदि आपके पास आईबीएस या आईबीडी है तो जंक फूड से दूर रहना एक अच्छा विचार है। दोनों संबंधित नहीं हैं, इस तथ्य के बावजूद कि वे कुछ लक्षण और आद्याक्षर साझा करते हैं।
प्रोसेस्ड फूड क्या होते हैं?
इस बात की संभावना है कि आपने प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों के बारे में सुना होगा जो ऐसे खाद्य पदार्थों से परिभाषित होते हैं जिन्हें उनकी प्राकृतिक अवस्था से बदल दिया गया है। यह नमक, चीनी या तेल जैसे पदार्थों का समावेश हो सकता है।
संयुक्त राष्ट्र के खाद्य और कृषि संगठन द्वारा प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों का नोवा वर्गीकरण खाद्य पदार्थों को निम्नलिखित के रूप में वर्गीकृत करता है:
- असंसाधित और न्यूनतम प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ: असंसाधित खाद्य पदार्थ वे होते हैं जिन्हें हम आमतौर पर संपूर्ण खाद्य पदार्थ कहते हैं और इसमें फल, सब्जियां, मांस, अंडे, दूध, मछली, कवक और शैवाल शामिल होते हैं। कम से कम प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों में वे शामिल हैं जिन्हें निर्माता अखाद्य भागों को हटाकर, उबालकर, पाश्चुरीकरण करके, वैक्यूम पैकेजिंग, पीसकर, चूर्ण बनाकर और जमाकर बदल देते हैं।
- प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ: इनमें डिब्बाबंद या बोतलबंद सब्जियां या ब्राइन में फलियां, सिरप में फल, पास्तामी और बेकन जैसे प्रसंस्कृत मांस, पनीर जिसमें नमक होता है, और अधिकांश ब्रेड शामिल हैं। प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ और प्रसंस्कृत पाक सामग्री में नमक, तेल और चीनी होती है और निर्माता उन्हें बनाने के लिए कई उत्पादन विधियों का उपयोग करते हैं।
- अति-प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ: ये ज्यादातर सस्ते सामग्री जैसे गेहूं, सोया, गन्ना, और जमीन के पशु शवों के फॉर्मूलेशन हैं। निर्माता उत्पादन विधियों की एक श्रृंखला का उपयोग करते हैं और अति-संसाधित खाद्य पदार्थों को अति-स्वादिष्ट बनाने के लिए नमक, वसा और चीनी के साथ-साथ रंग, भराव और सिंथेटिक योजक जोड़ते हैं।उदाहरणों में शीतल पेय, हॉट डॉग, बर्गर, और पैकेज्ड डेज़र्ट, जैसे कुकीज़ और केक शामिल हैं।
अमेरिकियों के लिए आहार दिशानिर्देश 2020-2025 अनुशंसा करता है कि लोग अपने आहार में पोषक तत्वों से भरपूर खाद्य पदार्थों जैसे साबुत अनाज, फलों और सब्जियों को शामिल करने पर ध्यान दें और अतिरिक्त शर्करा, संतृप्त वसा और नमक वाले खाद्य पदार्थों को सीमित करें। अति-प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों से बचना और संपूर्ण खाद्य पदार्थ पौधे-आधारित आहार खाने से किसी को इसे प्राप्त करने में मदद मिल सकती है।
अगर आपको आईबीएस है तो खाने से बचें
हालांकि, जब आईबीडी होने की बात आती है तो हर कोई अलग होता है और कुछ खाद्य पदार्थों को सहन कर सकता है और दूसरों को नहीं। एक पंजीकृत आहार विशेषज्ञ या डॉक्टर के साथ काम करने से यह समझने में मदद मिल सकती है कि कौन से खाद्य पदार्थ आपको व्यक्तिगत रूप से प्रभावित कर सकते हैं और एक भोजन योजना बना सकते हैं जिसका पालन आप फ्लेयर-अप से निपटने के दौरान कर सकते हैं।
क्रॉन्स एंड कोलाइटिस फाउंडेशन के अनुसार, भोजन की कई श्रेणियां हैं जो दस्त, ऐंठन और सूजन जैसे लक्षणों को ट्रिगर कर सकती हैं। वे हैं:
- अघुलनशील फाइबर वाले खाद्य पदार्थ: अघुलनशील फाइबर को पचाना मुश्किल होता है और यह त्वचा वाले फल, सूली वाली सब्जियां, नट्स और साबुत अनाज जैसे खाद्य पदार्थों में पाया जाता है
- लैक्टोज: यह वह चीनी है जो डेयरी उत्पादों में पाई जाती है। यह केवल डेयरी के लिए सही है जो जानवरों से आती है, पौधे आधारित विकल्प चुनने से लैक्टोज पूरी तरह से बच जाएगा।
- गैर-अवशोषित शर्करा: शक्कर अल्कोहल, जैसे सोर्बिटोल और मैनिटोल, अक्सर च्यूइंग गम, कैंडी और आइसक्रीम में पाए जाते हैं।
- उच्च वसा वाले खाद्य पदार्थ: संतृप्त वसा वाले खाद्य पदार्थों से विशेष रूप से बचा जाना चाहिए। 2019 के एक पशु अध्ययन के अनुसार, एक उच्च वसा वाला आहार कोलन में ऑक्सीडेटिव तनाव को ट्रिगर कर सकता है और आगे सूजन पैदा कर सकता है।
- शराब और कैफीन युक्त पेय: जब आप क्रोहन या कोलाइटिस से निपटते हैं तो पर्याप्त पानी पीना महत्वपूर्ण है। शराब और कैफीन मूत्रवर्धक हैं, जिसका अर्थ है कि वे मूत्र उत्पादन में वृद्धि करते हैं, जिससे तरल पदार्थ का नुकसान हो सकता है।
- मसालेदार भोजन: आईबीडी के बिना भी, मसालेदार भोजन जीआई पथ में सूजन को ट्रिगर कर सकते हैं और सीने में जलन और अपच जैसे दुष्प्रभाव पैदा कर सकते हैं।
क्रोहन एंड कोलाइटिस फाउंडेशन भी आईबीडी जटिलताओं को रोकने के लिए इन कुछ सरल युक्तियों का पालन करने का सुझाव देता है:
- दिन भर में थोड़ा-थोड़ा, बार-बार भोजन करें
- पूरी तरह से हाइड्रेटेड रहने के लिए ढेर सारा पानी पिएं (और हवा के अंतर्ग्रहण को रोकने के लिए स्ट्रॉ का उपयोग करने से बचें जिससे गैस बन सकती है)
- सरल खाना पकाने की तकनीक का उपयोग करें, जैसे कि ग्रिलिंग, उबालना, स्टीमिंग या पोचिंग
- जर्नल अपने भोजन का सेवन एक ऐसे भोजन को इंगित करने में सक्षम होने के लिए जो भड़क सकता है
नए शोध से पता चला है कि अल्ट्रा-प्रोसेस्ड खाद्य पदार्थ खाने से आईबीडी का खतरा बढ़ सकता है। हालाँकि इस लिंक की पुष्टि के लिए और अधिक शोध किए जाने की आवश्यकता है, अल्ट्रा-प्रोसेस्ड खाद्य पदार्थों में वर्षों का शोध है जो इसे अन्य स्वास्थ्य स्थितियों जैसे मोटापा, मधुमेह और हृदय रोग के साथ जोड़ता है।एक संपूर्ण खाद्य आहार खाने के साथ-साथ किसी जर्नल के साथ या किसी पंजीकृत आहार विशेषज्ञ की मदद से किसी भी आईबीडी ट्रिगर की पहचान करने से किसी को अपने लिए उपयुक्त आहार खोजने में मदद मिल सकती है।
नीचे की रेखा: प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों को पूरे खाद्य पदार्थ संयंत्र-आधारित आहार से बदलें
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