यह साइट बताती है कि पौधों पर आधारित भोजन को सस्ता और आसान कैसे बनाया जाए

दिन-ब-दिन स्वस्थ, जल्दी और सस्ता भोजन बनाना आसान नहीं है, यही वजह है कि जब बच्चे भूखे होते हैं तो बहुत से लोग फास्ट फूड की ओर रुख करते हैं और समय और बजट दोनों तंग होते हैं। यह चाहने के बजाय कि बच्चे ज़्यादातर पौध-आधारित स्वस्थ भोजन खाएंगे, एक पंजीकृत आहार विशेषज्ञ और प्रमाणित पोषण विशेषज्ञ, एरीले केस्टेनबाम ने एरियल द्वारा फेयर मील्स लॉन्च किया, जो छोटे बच्चों के माता-पिता को बजट पर अपने परिवारों को पोषक तत्व-घने भोजन खिलाने में मदद करने के लिए डिज़ाइन किया गया एक संसाधन है।

एरिएल को फेयर मील्स बनाने की प्रेरणा तब मिली जब उन्होंने एक ऐसे संगठन के लिए काम किया, जो न्यूयॉर्क शहर में स्कूली बच्चों के लिए स्वस्थ पौध-आधारित भोजन लाता है, जिसे कोएलिशन फॉर हेल्दी स्कूल फूड कहा जाता है। उनका काम प्री-स्कूलर्स को प्लांट-बेस्ड कुकिंग सिखाना था।

"जब 4 साल के बच्चों ने उन सब्जियों और फलों और व्यंजनों के बारे में सुना, जिन्हें उन्होंने पहले कभी नहीं चखा था, तो उनमें से कुछ झिझक रहे थे, एरियल ने द बीट को बताया। लेकिन जब उन्होंने उन खाद्य पदार्थों को चखा जो उन्हें पसंद थे और मैंने सोचा, मैं कैसे उनके माता-पिता से बच्चों को ये भोजन खिलाने के लिए कह सकता हूँ? पौधों पर आधारित भोजन को महंगा होने या पकाने में बहुत अधिक शामिल होने की आवश्यकता नहीं है, इसलिए मैंने फेयर मील बनाया है, इसलिए यह दिखाएं कि बजट पर स्वस्थ और स्वादिष्ट खाना बनाना कितना आसान है।"

"साइट पर हर भोजन में सबसे कम सामग्री के लिए 1 स्पैचुला की व्यवस्था है और थोड़े अधिक समय की प्रतिबद्धता के लिए सबसे तेज़ तैयारी और 3 स्पैटुला तक पकाने का समय है, लेकिन 30 मिनट के भीतर सब कुछ ठीक रहता है।उसने डॉलर के संकेतों का उपयोग करके सामग्री की कीमत को भी उसी तरह कोडित किया। अब तक साइट एक दर्जन व्यंजनों और अधिक खाद्य तथ्यों के साथ लॉन्च हो रही है - लेकिन युवा संस्थापक बताते हैं कि मैं बाद में लॉन्च करने की योजना बना रहा था लेकिन फिर COVID-19 महामारी ने स्वास्थ्य और भोजन के बारे में हमारे सोचने के तरीके को बदलना शुरू कर दिया और मैंने लोगों को महसूस किया अभी इसकी जरूरत है।"

"हर कोई घबराहट के साथ भोजन के पास पहुंचा। उन्होंने कहा कि उन्होंने कुछ सब्जियों के बारे में कभी नहीं सुना था जिन्हें हम पेश कर रहे थे। इसलिए वह माँ और पिताजी को स्वस्थ भोजन तैयार करने और उसे नया फास्ट फूड बनाने में मदद करने के लिए निकल पड़ी।"

एक नई साइट, Arielle द्वारा किराया भोजन

Kestenbaum, 28 प्लांट-आधारित भोजन का एक बड़ा प्रस्तावक है और अपने जुनून को उन बच्चों तक पहुँचाना चाहता है जिन्हें इसकी सबसे अधिक आवश्यकता है: वंचित समुदायों में जहाँ सब्जियाँ और फल आसानी से उपलब्ध नहीं हैं, लेकिन जहाँ बच्चों के लिए स्वस्थ भोजन उपलब्ध हो सकता है मतलब जीवन भर के स्वास्थ्य या बीमारी के बीच का अंतर। प्लांट-आधारित आहार टाइप 2 मधुमेह, उच्च रक्तचाप और हृदय रोग के साथ-साथ मोटापे और कुछ कैंसर के जोखिम को कम करने के लिए दिखाया गया है।एक गलत धारणा है कि स्वस्थ भोजन, और सब्जियां और फल विशेष रूप से अधिक खर्च होते हैं, और फेयर मील्स उपभोक्ताओं को दिखाने के लिए एक संसाधन के रूप में बनाया गया था और विशेष रूप से माता-पिता जैसे बच्चों को सिखाया जाता है कि स्वस्थ भोजन सस्ता और बनाने में आसान हो सकता है।

नए खाद्य पदार्थों को आजमाने के लिए आप एक नखरे खाने वाले को कैसे आकर्षित करते हैं: आप उन्हें खाना पकाने में शामिल करते हैं

"कई ऐसे बच्चे जिन्हें मैंने शुरू में पढ़ाया था, वे खाना चखना नहीं चाहते थे, लेकिन मैं हमेशा बच्चों को किचन में शामिल करने में विश्वास करता हूं। तो हम साल्सा बनाते थे, जो उन्हें बहुत पसंद था, और गोभी का सलाद, और माता-पिता ने पूछा कि आपने बच्चों को यह कैसे खिलाया? चाल, उसने कहा, उन्हें खाना बनाने के लिए मिल रहा था। तब वे इसे आजमाना चाहते थे और अपने दोस्तों को भी इसे आजमाना चाहते थे।"

"मैंने पूछा कि वे घर पर क्या खाते हैं और मूल रूप से वे ज्यादातर पिज्जा खाते हैं। लेकिन उन्होंने नई सब्जियों के बारे में बहुत कुछ सीखा और वे साहसिक थे। जितना मैंने सोचा था कि वे होंगे उससे कहीं अधिक ग्रहणशील थे।इसका समर्थन करने के लिए बहुत सारे शोध हैं - कि बच्चों को खाना बनाने में मदद करने से नखरे खाने वालों को भी नई चीज़ें आज़माने का मौका मिलेगा। यह कठिन है, क्योंकि यह रसोई में गड़बड़ी करता है और इसमें अधिक समय लगता है। लेकिन यह बहुत अच्छा है क्योंकि बच्चे अभी COVID-19 के दौरान घर पर हैं और स्कूल बंद हैं, इसलिए अब उन्हें शामिल करने का सही समय है।"

एरियल ने देखा कि बच्चे क्या खा रहे थे और जानती थी कि हम बेहतर कर सकते हैं

जब उसने प्री-स्कूल के युवा बच्चों के साथ एक साल बिताया और देखा कि बच्चे क्या खा रहे हैं तो उसे पता था कि वह इसे बेहतर बना सकती है। प्लांट-बेस्ड कुकिंग क्लास के बच्चे घर जाते और अपने माता-पिता से पूछते कि उन्होंने क्या खाया है और माता-पिता ने एरियल से व्यंजनों के बारे में पूछा, और फेयर मील का जन्म हुआ। वह देर से वसंत में किराया भोजन शुरू करने की योजना बना रही थी, लेकिन जब COVID-19 ने उन परिवारों की मदद करने में सक्षम होने के लिए चीजों को आगे बढ़ाया, जिनके छात्र अब उनके लिए स्कूल के दोपहर के भोजन पर भरोसा नहीं कर सकते थे।

"मुझे लगता है कि यह एक संसाधन है जिसकी वास्तव में आवश्यकता है, उसने समझाया। भोजन काफी आसान है। जो पांच से दस मिनट का समय लेते हैं उन्हें 1 स्पैचुला द्वारा दर्शाया जाता है और थोड़ा लंबा तैयारी का समय 2 स्पैटुला होता है और फिर 15 मिनट से अधिक का समय 3 स्पैटुला होता है।"

वह स्थानीय बाजारों के साथ काम करने की उम्मीद करती है ताकि परिवारों को स्वस्थ सस्ता और आसान भोजन बनाने के लिए आवश्यक सामग्री प्राप्त करने में मदद मिल सके, ताकि इस विचार का मुकाबला किया जा सके कि स्वस्थ को महंगा होना चाहिए। उसने कहा, दीर्घकालिक लक्ष्य फास्ट फूड चेन को व्यवसाय से बाहर करना है, या कम से कम खाना पकाने के लिए कम समय और किराने के सामान के लिए एक तंग बजट वाले माता-पिता के लिए एक व्यवहार्य विकल्प प्रदान करना है।

"मैं ज्यादा से ज्यादा लोगों की मदद करना चाहता हूं, खासकर इस कोरोनावायरस संकट के दौरान, और यह सुनिश्चित करने के लिए कि परिवारों के पास स्वस्थ व्यंजनों तक पहुंच हो, जो आसान, स्वस्थ और सस्ती हों।"

"यह उस दिशा में एक कदम है, बस लोगों को दिखा रहा है कि वे घर पर वास्तव में आसान लेकिन स्वस्थ भोजन बना सकते हैं। दूसरी बात जो महत्वपूर्ण है वह यह है कि ये भोजन पोषक तत्व-सघन होने पर ध्यान केंद्रित करते हैं, इसलिए ऐसे खाद्य पदार्थ लेना जिन्हें लोग पसंद करते हैं और पोषण प्रोफाइल को बढ़ाते हैं।"

अब वह अपने बेटे को भी वही संस्कार सिखा रही हैं, जैसे वह तरह-तरह के पौधों पर आधारित खाद्य पदार्थ खाना सीखता है।"मेरे पास यह किताब है जो मुझे गठबंधन में इस व्यक्ति से मिली थी और इसे राह राह मूली कहा जाता है। और मेरा बेटा 18 महीने का है और वह जानता है कि एक रुतबागा क्या है और अगर एक 18 महीने का बच्चा इन शब्दों को सीख सकता है और इस किताब से प्यार कर सकता है तो कोई भी बच्चा कर सकता है।

अगर आप एरियल द्वारा फेयर मील्स को बढ़ने में मदद करना चाहते हैं, तो वह जून के पहले 12 दिनों के दौरान अपने इंस्टाग्राम को मिलने वाले हर नए फॉलोअर्स के लिए सिटी हार्वेस्ट को $5 दान कर रही है (उसने अभी इसे शुक्रवार, 12 जून तक बढ़ाया है)। हम कहते हैं कि उसके बारे में कुछ भी पसंद नहीं है।