जब आप कुछ ऐसा करते हैं जो आपको स्वस्थ होने में मदद करता है, तो आप अन्य लोगों को भी ऐसा करने में मदद करना चाहते हैं। एक बार जब मुझे पता चला कि स्वस्थ भोजन के विकल्प कैसे बनाए जाते हैं, तो सबसे पहले मैं जो कुछ सीख रहा था उसे साझा करना चाहता था। इस तरह एक प्लांट-बेस्ड एडवोकेट के रूप में मेरी यात्रा शुरू हुई। पिछले कुछ वर्षों से, मैं नई सब्जियां, अनाज और प्रोटीन तलाश रहा हूं। मैं दूसरों को उनके आहार में अधिक पौधे-आधारित खाद्य पदार्थ शामिल करने में मदद करना चाहता हूं, ताकि वे इस तरह से खाने के लाभ देख सकें। इसलिए मैंने ब्लैक गर्ल्स ईट शुरू किया।
कुछ साल पहले, मुझे जोड़ों में गंभीर दर्द, थकान और सूजन थी। खाना। मैं तब विशेष रूप से भयानक खाने वाला नहीं था, लेकिन मुझे इस बात की शून्य समझ थी कि संपूर्ण खाद्य पदार्थ आधारित पोषण क्या है। जब मैंने मांस और डेयरी उत्पादों को छोड़ दिया, अपनी चीनी और प्रसंस्कृत भोजन का सेवन कम कर दिया, और अधिक पौधे आधारित भोजन पकाना शुरू कर दिया, तो मेरे शरीर ने तुरंत प्रतिक्रिया दी। मेरा जोड़ों का दर्द और थकान दूर हो गई थी, और साथ ही, मैं बहुत बेहतर, अधिक ऊर्जावान और एक नए व्यक्ति की तरह महसूस कर रहा था।
तब से, मैं पौधे-आधारित जीवन शैली की ओर बढ़ने की हिमायती रही हूं,और एक माँ के रूप में, मैं अपनी बेटी को अधिक पौधे-आधारित खाने में मदद करने की कोशिश करती हूं खासकर जब वह स्कूल से घर आती है और जल्दी नाश्ता चाहती है। जब वह एक बच्ची थी, तो मैंने उसका खाना बिल्कुल शुरू से बनाया था। पिछले साल, मैंने उसे कार के रियरव्यू मिरर में देखा और वह मसालेदार कॉर्न चिप्स का एक बड़ा थैला खा रही थी।पीछे की सीट से पता चला कि हम उस सप्ताह कम से कम दो बार डोनट की दुकानों और फास्ट-फूड रेस्तरां में गए थे। मुझे सब कुछ घुमा देना था, मुझे एहसास हुआ। अब मैं घर पर स्वास्थ्यवर्धक पौध-आधारित स्नैक्स बनाती हूँ जैसे भुने हुए चने और टोस्टाडे जो बनाने में आसान और स्वादिष्ट होते हैं।
यही मेरा ब्लॉग, ब्लैक गर्ल्स ईट के बारे में है: लोगों को सब्जियां, फल, फलियां, साबुत अनाज, और नट और बीज जैसे पौधों पर आधारित खाद्य पदार्थ डालने के लिए प्रोत्साहित करना उनकी प्लेटों पर। अब मैं द बीट में योगदान देने वाले संपादक के रूप में शामिल हो रहा हूं और ब्रोंक्स में मेरी रसोई से मेरी सर्वोत्तम युक्तियों को प्रदर्शित करने वाले वीडियो साझा करूंगा। मैं अन्य व्यस्त माताओं को यह सीखने में मदद करना चाहती हूं कि कैसे अपनी प्लेटों को रीमिक्स करना है और बहुत ही स्वादिष्ट सवारी के लिए परिवार में सभी को साथ लेकर पौधे-उत्सुक से पौधे-केंद्रित तक जाना है।
एक कामकाजी पत्नी, माँ और उद्यमी के रूप में,मुझे पता है कि स्वस्थ, ताजे पौधे-आधारित खाद्य पदार्थों के चयन की तरह महसूस करने का क्या मतलब है, हमेशा आसानी से उपलब्ध या सुविधाजनक नहीं होते हैं , और जब समय कम होता है और हर कोई भोजन करने के लिए बैठने के लिए उत्सुक होता है तो मेज पर रात का खाना रखने के लिए सबसे आसान रास्ता अपनाने का मन करता है।लेकिन स्वस्थ खाने के लिए सबसे छोटा प्रयास भी बड़ा समय देने वाला है।
मैं अपने रीमिक्स किए गए पौधों पर आधारित व्यंजनों और हर दिन स्वस्थ भोजन विकल्प बनाने के लिए रणनीतियों को साझा करने के लिए उत्साहित हूं। मेरी प्रगति का अनुसरण करें और मुझे बताएं कि यह आपके लिए कैसा चल रहा है।
द बीट: हम आपको बोर्ड पर पाकर बहुत उत्साहित हैं! आपने सबसे पहले पौधों पर आधारित पोषण पर ध्यान केंद्रित करने का निर्णय कैसे लिया?
एलए डन: रुमेटोलॉजिस्ट से मिलने के बाद,मुझे पता चला कि मेरे शरीर में बहुत सूजन है। जब मैंने शोध करना शुरू किया कि किस कारण से सूजन शुरू हुई, तो मुझे एक विकल्प के रूप में पूरे खाद्य पदार्थ पौधे-आधारित पोषण से परिचित कराया गया।
द बीट: प्लांट-आधारित होने के बारे में आपकी कुछ शुरुआती चिंताएँ क्या थीं?
एलए डन: बिल्कुल नई दुनिया में प्रवेश करने वाले अधिकांश लोगों की तरह,मुझे यकीन नहीं था कि यह सब कैसे काम करेगा। मैं सोच रहा था कि क्या मैं किराने की दुकान में अपनी ज़रूरत की चीज़ें पा सकूँगा और क्या मैं अभी भी ऐसा भोजन बना पाऊँगा जो वास्तव में स्वादिष्ट था।
चुकंदर: आपकी सबसे बड़ी चुनौती क्या थी?
एलए डन: जब मैं पौधे-केंद्रित आहार में परिवर्तन कर रहा था, मेरी सबसे बड़ी चुनौती स्नैक्स थी। मेरा स्नैक गेम भयानक था। मुझे कुछ भी चीज़ी या मीठा पसंद था।
चुकंदर: सफर में किसने आपकी मदद की? क्या किसी ने आपको प्रेरित किया?
LA Dunn: शाकाहारी/शाकाहारी समुदाय में ऐसे बहुत से लोग हैं जिन्होंने मुझेतब प्रेरित किया और अब भी कर रहे हैं। मुझे सेंटर फॉर न्यूट्रिशन स्टडीज के साथ कक्षाएं लेने में बहुत मज़ा आया और निश्चित रूप से, मुझे वह पसंद है जो बीट कर रहा है।
द बीट: प्लांट-क्यूरियस से प्लांट-फोकस्ड तक जाने के लिए आपके 3 सबसे अच्छे टिप्स क्या हैं?
ला डन: आज ही आजमाएं ये तीन टिप्स:
- आज एक समय का भोजन चुनें और सब्जियों, अनाजों और स्वस्थ प्रोटीन जैसे काली बीन्स या एवोकाडो का सेवन बढ़ाएं।
- अपने फ्रिज को व्यवस्थित करें और सभी पौधे-फॉरवर्ड आइटम को एक तरफ रख दें ताकि आपको पहले वहां देखने की आदत हो जाए!
- एक नया पौधा-आधारित नुस्खा आज़माएं जैसा कि मैंने शेफ माइकल साइमन द्वारा फिक्स इट विद फूड में पाया।
"द बीट: प्लांट-केंद्रित शब्द से प्यार करें। आपका मंत्र क्या है?"
LA Dunn: जब खाना पकाने की बात आती है तो मेरे पास कई नियम नहीं होते हैं लेकिन अगर मेरे पास एक होता तो यह होता अगर यह जला या नमकीन नहीं होता तो शायद आपने ठीक किया।
मैं अपने रीमिक्स्ड प्लांट-आधारित व्यंजनों और हर दिन स्वस्थ भोजन विकल्प बनाने के लिए रणनीतियों को साझा करने के लिए उत्साहित हूं। मेरी प्रगति का अनुसरण करें और मुझे बताएं कि यह आपके लिए कैसा चल रहा है।
