वीगन बनाना चॉकलेट वॉलनट मफिन्स

जब आप खाली पेट भरपेट नाश्ता करने के मूड में हों, तो इन शाकाहारी बनाना चॉकलेट वॉलनट मफिन्स को दालचीनी स्ट्रेसेल टॉपिंग के साथ बनाएं। ये गूई, पुल-एप मफिन दुबले पतले होते हैं, लेकिन यह अखरोट, केले, दालचीनी, और जायफल जैसे अन्य शक्तिशाली अवयवों के साथ-साथ अंडे के प्रतिस्थापन और डेयरी विकल्प जैसे स्वास्थ्यवर्धक सामग्री के साथ बनाया जाता है। इन मफिन्स को पूरी तरह से शाकाहारी बताने का कोई तरीका नहीं है।

"यह नुस्खा प्रसिद्ध संगीतकार और लंबे समय तक शाकाहारी मोबी द्वारा उनके लोकप्रिय एलए-आधारित रेस्तरां, द लिटिल पाइन की रसोई की किताब के लिए बनाया गया था।मोबी का एक संदेश यहां है: मेरा मतलब है, बहुत से लोगों के लिए जीवन कठिन है, इसलिए यदि आप नाश्ते के लिए केक चाहते हैं, तो मैं एतदद्वारा आपको जीने के लिए सामाजिक रूप से स्वीकार्य तरीका प्रदान करता हूं। (इसके अलावा, भले ही ये मफिन अनुग्रहकारी हैं, उनके पास चॉकलेट, अखरोट और केले का सुपरफूड पंच है।)"

रेसिपी डेवलपर: लिटिल पाइन कुकबुक से मोबी: मॉडर्न प्लांट-बेस्ड कम्फर्ट

समय: 40 मिनट

बनाना चॉकलेट वॉलनट मफिन्स

12 मफिन बनाता है

सामग्री

मफिन्स के लिए:

• 2½ केले, मसले हुए
• ¾ कप दानेदार चीनी
• 6 बड़े चम्मच हल्की ब्राउन शुगर
• 6 बड़े चम्मच कनोला तेल
• 4½ बड़े चम्मच पानी
• ¾ चम्मच शुद्ध वनीला एक्सट्रेक्ट
• 2¼ कप बिना ब्लीच किया हुआ मैदा
• 4½ चम्मच बॉब्स रेड मिल एग रिप्लेसर
• 1 चम्मच बेकिंग सोडा
• 1 चम्मच बेकिंग पाउडर
• ¾ चम्मच कोषेर नमक
• ¹⁄8 चम्मच पिसी हुई दालचीनी
• ¹⁄8 चम्मच पिसा हुआ जायफल
• ¾ कप अखरोट, कटा हुआ
• 1 ½ कप शाकाहारी डार्क चॉकलेट चिप्स

दालचीनी स्ट्रीसेल के लिए:

• 1¼ कप बिना ब्लीच किया हुआ मैदा
• ¾ कप दानेदार चीनी
• 1 चम्मच पिसी हुई दालचीनी
• ¾ चम्मच कोषेर नमक
• ½ कप सख्त मक्खन, क्यूब्ड और ठंडा1.
• ओवन को 375ºF पर प्रीहीट करें। पेपर लाइनर्स के साथ एक मानक मफिन टिन को लाइन करें।

निर्देश:

मफिन बनाएं:

1. पैडल अटैचमेंट के साथ फिट किए गए स्टैंड मिक्सर के कटोरे में, केले, दानेदार चीनी, ब्राउन शुगर, तेल, पानी और वेनिला को मिलाएं और संयुक्त होने तक मध्यम-कम गति पर मिलाएं।आटा, अंडे की जगह, बेकिंग सोडा, बेकिंग पाउडर, नमक, दालचीनी, और जायफल को गीली सामग्री में छान लें और शामिल करने के लिए कम गति पर मिलाएं।
2. एक स्पैटुला का उपयोग करके, धीरे से अखरोट और चॉकलेट चिप्स में फोल्ड करें। बैटर को तैयार मफिन कप के बीच समान रूप से विभाजित करें, प्रत्येक मफिन के लिए लगभग 1/3 कप बैटर का उपयोग करें।

स्ट्रेसेल बनाएं:

1. पैडल अटैचमेंट के साथ फिट किए गए स्टैंड मिक्सर के कटोरे में, आटा, दानेदार चीनी, दालचीनी और नमक मिलाएं।
2. मक्खन डालें और धीमी आंच पर तब तक मिलाएं जब तक आटा बनना शुरू न हो जाए। 4. प्रत्येक मफिन के ऊपर लगभग 3 बड़े चम्मच स्ट्रीसेल डालें।
3. 25 मिनट के लिए बेक करें, पैन को आधा घुमाते रहें, जब तक कि मफिन सुनहरे भूरे रंग के न हो जाएं और छूने पर टॉप वापस आ जाए।
4. मफिन्स को 10 मिनट के लिए ठंडा होने दें और उसके बाद वायर रैक पर पूरी तरह से ठंडा होने के लिए रख दें। कमरे के तापमान पर 3 दिनों तक स्टोर करें, ढक कर रखें।

समय: 10 मिनट (साथ ही रात भर का चिलिंग)

यह शाकाहारी मक्खन आपकी सभी बेकिंग आवश्यकताओं के लिए एकदम सही है, लेकिन इसे टोस्ट पर उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। (दूसरे शब्दों में, मैं इसे कच्चा नहीं खाऊंगा।) आप इसे बड़े बैच में बना सकते हैं और बाद में उपयोग के लिए इसे फ्रीज कर सकते हैं।

सख्त मक्खन के लिए:

4 कप बनाता है

सामग्री

• 2½ कप रिफाइंड नारियल तेल, पिघला हुआ
• ½ कप बिना चीनी वाला सोया दूध
• ¼ कप सूरजमुखी का तेल3
• चम्मच सोया लेसिथिन पाउडर

निर्देश

1. एक हाई-स्पीड ब्लेंडर में, नारियल का तेल, सोया दूध, सूरजमुखी का तेल और सोया लेसिथिन पाउडर मिलाएं और अच्छी तरह से मिश्रित होने तक उच्च गति पर ब्लेंड करें। एक एयरटाइट कंटेनर में डालें और उपयोग करने से पहले सख्त करने के लिए रात भर ठंडा करें।
2. रेफ्रिजरेटर में 2 सप्ताह के लिए या फ्रीजर में 1 महीने के लिए स्टोर करें।

लिटिल पाइन कुकबुक से: मोबी द्वारा मॉडर्न प्लांट-बेस्ड कम्फर्ट, एवरी द्वारा प्रकाशित, पेंगुइन पब्लिशिंग ग्रुप की एक छाप, पेंगुइन रैंडम हाउस, एलएलसी का एक प्रभाग। कॉपीराइट © 2021 Moby Entertainment, Inc. द्वारा

पोषण

कैलोरी 605 | टोटल फैट 22g | सैचुरेटेड फैट 9.1g | कोलेस्ट्रॉल 20mg | सोडियम 326mg | कुल कार्बोहाइड्रेट 99.8g | डाइटरी फाइबर 5.2g | कुल शुगर 47.2g | प्रोटीन 8.5g | विटामिन डी 5mcg | कैल्शियम 55mg | आयरन 4mg | पोटेशियम 466mg |