भुना हुआ शकरकंद & पालक अनाज का कटोरा

फूलों और ताजा उपज से भरे स्टैंड वाले आकर्षक किसान बाजारों के बारे में सबसे अच्छी चीजों में से एक यह है कि आप मौसम में क्या खरीद सकते हैं। यह शकरकंद और पालक का सलाद पौधों पर आधारित प्रोटीन और जटिल कार्ब्स से भरपूर है जो पेट भरने वाला, स्वादिष्ट और सेहतमंद है।

अगर आप भुने हुए प्याज़ के बालसमिक पर अपना हाथ नहीं रख सकते हैं, तो बस नियमित बाल्समिक का उपयोग करें या तेल, सरसों, ताजी जड़ी-बूटियों और सेब के सिरके का उपयोग करके घर का बना सलाद ड्रेसिंग बनाएं। एक नया और रचनात्मक सलाद या यहां तक ​​कि एक भरवां शकरकंद बनाने के लिए बची हुई सामग्री को बचाना सुनिश्चित करें।

अगर आपको यह रेसिपी पसंद है, तो इसे अपनी गर्मियों की रसोई की किताब में रखें और अधिक स्वादिष्ट शाकाहारी भोजन के लिए मैरी रिवर देखें।

रेसिपी डेवलपर: मैरी रिवर, @ जिंजरवेगन

हम इसे क्यों पसंद करते हैं: जब सूरज चमक रहा होता है और मौसम गर्म होता है, तो हमारा शरीर स्वाभाविक रूप से ताज़ा खाद्य पदार्थों के लिए तरसता है, और यह सलाद हमेशा सही जगह पर होता है। आपको 'पर्याप्त खाने' के बारे में चिंता करने की ज़रूरत नहीं है क्योंकि शकरकंद और क्विनोआ आपको संतुष्ट और भरा हुआ रखेंगे।

इसे इसके लिए बनाएं: एक स्वस्थ लंच या डिनर। यदि आप गर्मियों के लिए आकार में आने के लिए सप्ताह के लिए भोजन तैयार कर रहे हैं, तो इस व्यंजन को अपनी दैनिक दोपहर के भोजन की सूची में शामिल करें।

तैयारी का समय: 10 मिनट

बेक करने का समय: 30 मिनट

भुना हुआ शकरकंद और पालक अनाज का कटोरा

सामग्री

• 2 प्याज
• 1/2 एवोकैडो
• 1 बहुत बड़ा शकरकंद
• 3 बड़े चम्मच रोस्ट प्याज बालसमिक
• 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
• 1 छोटा चम्मच नमक
• 1/4 छोटा चम्मच काली मिर्च
• 2 कप पका हुआ क्विनोआ
• 1 कप एडामे बीन्स
• 2 बड़े चम्मच कटा हुआ फ्लैट पत्ता अजमोद

निर्देश

1. ओवन को 392°F/200°C. पर प्रीहीट करें
2. प्याज को छीलकर छील लें और शकरकंद को 2 सेंटीमीटर के टुकड़ों में काट लें।
3. रोस्टिंग ट्रे में 2 बड़े चम्मच बेलसमिक सिरका, तेल, नमक और काली मिर्च के साथ रखें। कोट करने के लिए टॉस करें और 30 मिनट के लिए बेक करें, उस दौरान एक या दो बार हिलाएं।
4. एक बार जब आलू नरम हो जाए तो ओवन से निकालें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
5. एडामे बीन्स को 5 मिनट के लिए उबलते पानी में पकाएं, छान लें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें
6. भुनी हुई सब्जियों को बीन्स, क्विनोआ और पार्सले के साथ मिलाएं और बचे हुए 1 टेबलस्पून विनेगर के ऊपर डालें - आपका सलाद जाने के लिए तैयार है! मैंने अपना भोजन पूरा करने के लिए पालक और एवोकैडो को शामिल किया।