स्मोक्ड टोफू पकाने की विधि के साथ शाकाहारी भरवां गोभी रोल

गोभी रोल विभिन्न रूपों में यूरोप भर में बहुत लोकप्रिय हैं: वे आम तौर पर मांस और अनाज से भरे होते हैं और फिर पकाया जाता है, भाप से पकाया जाता है, बेक किया जाता है, या तला हुआ जाता है, और विभिन्न सॉस के साथ परोसा जाता है।

सौभाग्य से एक पौधा-आधारित संस्करण पारंपरिक के रूप में हार्दिक और तृप्त करने वाला हो सकता है। हमारे वीगन कैबेज रोल स्मोक्ड टोफू, राजमा, टमाटर, चावल, बादाम, और बहुत सारे मसालों के स्वादिष्ट मिश्रण से भरे हुए हैं। फिर उन्हें टमाटर की चटनी के साथ अच्छे और कुरकुरे होने तक बेक किया जाता है।

ये बंदगोभी रोल बहुत अनुकूलन योग्य हैं, इसलिए विभिन्न सामग्रियों और मसालों के साथ प्रयोग करने से न डरें।

उदाहरण के लिए, चावल के बजाय क्विनोआ या बाजरा का उपयोग करें, मशरूम या बैंगन जोड़ें, और राजमा के लिए दाल की अदला-बदली करें। अतिरिक्त स्वाद के लिए हल्दी, अपने पसंदीदा मांस मसाला, गर्म सॉस, सोया सॉस, शाकाहारी वोरसेस्टरशायर सॉस या रेड वाइन जोड़ें। और यदि आप अधिक रोमांचक रूप पसंद करते हैं, तो सफेद गोभी के बजाय सेवॉय, लाल या नापा गोभी का उपयोग करें।

गोभी के रोल फ्रीजर के अनुकूल भी होते हैं। कुछ वास्तव में यह भी कहते हैं कि हर बार जब आप उन्हें गर्म करते हैं तो गोभी के रोल बेहतर होते जा रहे हैं। इसलिए बेझिझक बड़ी मात्रा में बनाएं और फिर बाद के लिए फ्रीज करें।

स्मोक्ड टोफू के साथ शाकाहारी भरवां गोभी रोल

10 रोल बनाता है

सामग्री

• 1 गोभी का सिर
• 10 आउंस/280 ग्राम टमाटर सॉस या मारिनारा सॉस
• कटी हुई ताज़ी चिव्स

फिलिंग के लिए:

• 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल
• 1 प्याज, टुकड़ों में कटा हुआ
• 3 लहसुन की कलियाँ, कीमा बनाया हुआ
• 5 आउंस/150 ग्राम स्मोक्ड टोफू, चूरा किया हुआ या कसा हुआ
• 1/2 कैन किडनी बीन्स, धोकर छाना हुआ
• 1 बड़ा चम्मच पेपरिका प्यूरी
• 1 बड़ा चम्मच टमाटर प्यूरी
• 1 चम्मच मीठा पपरिका पाउडर
• 1/2 छोटा चम्मच ऑरेगैनो
• 1/2 चम्मच स्मोक्ड पेपरिका
• 1/4 छोटा चम्मच जीरा
• 1/4 छोटा चम्मच मिर्च पाउडर (वैकल्पिक)
• 2-3 बड़े चम्मच पिसे हुए बादाम या हेज़लनट्स
• 1/2 डिब्बाबंद टमाटर
• 4.5 आउंस/125 ग्राम पके हुए ब्राउन राइस
• नमक, काली मिर्च

निर्देश

1. एक बड़ी कड़ाही में तेल गरम करें, फिर प्याज़ डालें और 5 मिनट या पारदर्शी होने तक भूनें। लहसुन, और टोफू डालें, और बीच-बीच में हिलाते हुए और 10 मिनट के लिए भूनें।
2. बीन को कांटे से दरदरा मैश कर लें, फिर टोफू में लाल शिमला मिर्च और टमाटर की प्यूरी और मसाले डालें। साथ में 5 मिनट तक पकाएं।
3. कड़े हुए टमाटर और चावल को कड़ाही में डालें, और सब कुछ अच्छी तरह से एक साथ मिलाएं। बीच-बीच में हिलाते हुए फिर से 5 मिनट तक पकाएं। पिसे हुए बादाम या हेज़लनट्स मिलाएँ और स्वादानुसार नमक और काली मिर्च मिलाएँ। संभालने के लिए पर्याप्त ठंडा होने तक ठंडा होने के लिए अलग रख दें।
4. गोभी के 10 पत्ते निकाल लें। 2 से 3 मिनट के लिए गोभी के पत्तों को उबलते पानी में ब्लांच करें, फिर तुरंत बर्फ के पानी में डाल दें। यदि गोभी से पत्तियां निकालना मुश्किल है, तो बस पूरे सिर को 1-2 मिनट के लिए उबलते पानी में रखें, या जब तक पत्तियां आसानी से न निकल जाएं।
5. पत्ते और प्लेट या बोर्ड पर लेआउट निकालें। गोभी के पत्तों पर लगे किसी भी मोटे तने को चाकू से हटा दें।
6. काम करने की सतह पर गोभी का पत्ता बिछाएं। पत्ती के आधार पर मुट्ठी भर भराई रखें, फिर ऊपर की तरफ टक कर रोल करें। शेष पत्तियों और भरने के साथ दोहराएं।
7. टोमैटो सॉस या मारिनारा सॉस के 2/3 भाग को ओवन से सुरक्षित डिश में डालें। गोभी के रोल को डिश में व्यवस्थित करें, नीचे की तरफ सीवन करें, फिर ऊपर से बची हुई चटनी डालें। एल्युमिनियम फॉयल से कवर करें।
8. गोभी के रोल्स को 350F/180C पर 30 मिनट के लिए बेक करें, फिर फॉयल हटाएं, और 15 मिनट के लिए बेक करें, या टेंडर होने तक और ब्राउन होने तक बेक करें।
9. ताजी चाइव्स या अजमोद के साथ गोभी के रोल को तुरंत परोसें।

पोषण

कैलोरी 145 | कुल फैट 3.7g | सैचुरेटेड फैट 0.7g | सोडियम 456mg | कुल कार्बोहाइड्रेट 23.2g | डाइटरी फाइबर 4.8g | कुल चीनी 4.7g | प्रोटीन 6.5g | कैल्शियम 55mg | आयरन 2mg | पोटेशियम 436mg

और भी बजट अनुकूल संस्करण चाहिए?

• मूंगफली और कोई भी मसाला जो आपके हाथ में नहीं है उसे छोड़ दें
• रेसिपी को दोगुना या तिगुना करें, और बाकी को बाद के लिए फ्रीज कर दें
• बेक्ड या मैश किए हुए आलू या चावल के साथ गोभी रोल परोसें

बहुत स्वस्थ संस्करण खोज रहे हैं?

• बिना किसी तेल के एक नॉन-स्टॉक कड़ाही में प्याज भून कर इस व्यंजन को तेल मुक्त बनाएं
• भूरे चावल के बजाय आप बाजरा, क्विनोआ या एक प्रकार का अनाज आज़मा सकते हैं
• अतिरिक्त पोषक तत्वों के लिए फिलिंग में कुछ कटी हुई हरी सब्जियां डालें

विशेष रूप से उदार संस्करण के साथ अपने मेहमानों को प्रभावित करना चाहते हैं?

• प्याज और टोफू के साथ भूनने के लिए कुछ जंगली मशरूम को काट लें।
• खाना बनाते समय अपनी फिलिंग में थोड़ी रेड वाइन मिलाएं।
• वीगन वूस्टरशायर सॉस, सोया सॉस, लिक्विड स्मोक, या ब्राउन मिसो पेस्ट और भी स्वाद देगा।
• कुछ कसा हुआ शाकाहारी पनीर भरने में मिलाएं, फिर बेक करने से पहले रोल पर भी कुछ छिड़कें।
• गोभी के रोल को वीगन सॉर क्रीम या गाढ़े नारियल दही के साथ परोसें।