पौधों पर आधारित भोजन पहले से कहीं अधिक मुख्यधारा है, और खाद्य उद्योग इस पर ध्यान दे रहा है। हर साल लाखों लोग पौधे-आधारित खाने की कोशिश करने का फैसला कर रहे हैं, चाहे उनके स्वास्थ्य को बढ़ावा देना हो, उनके पर्यावरणीय प्रभाव को कम करना हो या पशु कल्याण का समर्थन करना हो। सभी मिलेनियल्स में से आधे से अधिक फ्लेक्सिटेरियन के रूप में स्वयं की पहचान करते हैं, और हर दिन हम एक और शाकाहारी हॉलीवुड सेलिब्रिटी या अभिजात वर्ग के एथलीट के बारे में सीखते हैं जो मांस और डेयरी को छोड़ रहे हैं और पौधे-आधारित दृष्टिकोण को अपना रहे हैं। प्लांट-फॉरवर्ड, प्लांट-आधारित, शाकाहारी या फ्लेक्सिटेरियन दृष्टिकोण चुनने वाले किसी के लिए प्रेरणा की कोई कमी नहीं है।
और खाद्य निर्माता सुन रहे हैं: फोर्ब्स ने बताया कि 2020 में पौधों पर आधारित उत्पादों की बिक्री में 27 प्रतिशत की वृद्धि देखी गई, खाद्य बिक्री में $7 बिलियन का योगदान, और स्वस्थ और टिकाऊ पौधे-आधारित उत्पादों के लिए बढ़ती उपभोक्ता मांग के साथ, उन नंबरों के चढ़ने की उम्मीद है। प्लांट-बेस्ड ईटिंग को आजमाना कभी भी इतना आसान - या इससे ज्यादा आनंददायक - नहीं रहा। यहां पांच कारण बताए गए हैं कि क्यों अब पौधों पर आधारित आहार आजमाने का सबसे अच्छा समय है:
1. विकल्प पहले से कहीं अधिक प्रचुर मात्रा में हैं
वे दिन गए जब किराने की दुकान में शाकाहारी खंड (कुछ दुकानों में एक था) में सोया दूध और टोफू से थोड़ा अधिक शामिल था। अब क्रोगर से लेकर वॉलमार्ट तक किसी भी बड़े बाजार के गलियारों का अवलोकन करें और आपको अपने शॉपिंग कार्ट में फिट होने की तुलना में अधिक पौधे-आधारित आइटम मिलने की संभावना है।
ग्लूटेन मुक्त उत्पादों के प्रसार के समान, शाकाहारी खाद्य पदार्थों की पहचान करना पहले से कहीं ज्यादा आसान है।अधिकांश में लेबल पर 'V' होता है, या यह बताता है कि उत्पाद 'शाकाहारी लोगों के लिए उपयुक्त' है या इसमें 'कोई पशु उत्पाद नहीं है। ये लेबल आपको उन वस्तुओं में पशु-आधारित अवयवों से बचने में मदद कर सकते हैं जिन्हें आप शाकाहारी मान सकते हैं, जैसे वाइन, विनैग्रेट ड्रेसिंग, पटाखे, सॉस, या वेजी बर्गर (जिसमें अक्सर अंडे होते हैं)।
स्वाद और सेहत के हिसाब से रेट किए गए प्लांट-आधारित या शाकाहारी उत्पादों की पूरी सूची के लिए, द बीट मीटर्स देखें, जो बाजार में प्लांट-आधारित उत्पादों की हर प्रकृति की समीक्षा करता है: शाकाहारी पनीर, गैर-डेयरी क्रीमर , डेयरी मुक्त आइसक्रीम, चिकन विकल्प, वेजी बर्गर, और भी बहुत कुछ। हर हफ्ते चुनने के लिए इनमें से और पशु-मुक्त उत्पाद उपलब्ध हैं।
लगभग कोई भी पशु-आधारित खाद्य उत्पाद जिसके बारे में आप सोच सकते हैं, उसमें बर्गर और नगेट्स से लेकर आइस क्रीम और क्रीम चीज़ तक पौधे-आधारित समतुल्य (या बीस) होते हैं। डेयरी मुक्त दूध खोज रहे हैं? आप जई, भांग, बादाम, नारियल, काजू और निश्चित रूप से सोया में से चुन सकते हैं।लालसा पनीर? मियोकोस क्रीमीरी, फॉलो योर हार्ट, काइट हिल, सियाओ, वायोलाइफ, ट्रेलाइन और कई अन्य कंपनियों की बदौलत शाकाहारी पनीर ने पिछले कुछ वर्षों में एक लंबा सफर तय किया है।
आज के वीगन चीज़ स्वादिष्ट स्वाद, यथार्थवादी बनावट से भरे हुए हैं, और चेडर से लेकर फेटा और वृद्ध ब्री तक पनीर के लगभग हर आला को भरते हैं। शाकाहारी केकड़ा केक, बेकन, मछली-मुक्त सुशी, चिकन नगेट्स, और वास्तविक-चखने वाले मीटबॉल भी हैं जो एक शाकाहारी दिल की इच्छा हो सकती है जो पौधे-आधारित रूप में पाई जा सकती है। मूंग की फलियों से बना एक आश्चर्यजनक यथार्थवादी उत्पाद, जस्ट एग की बदौलत आप पौधों पर आधारित सही ऑमलेट भी बना सकते हैं।
जबकि एक स्वस्थ आहार में मुख्य रूप से असंसाधित, संपूर्ण खाद्य पदार्थ जैसे फल, सब्जियां और फलियां शामिल होनी चाहिए, यह निश्चित रूप से यह जानने में मदद करता है कि यदि आपके पास भैंस चिकन पंखों के लिए एक मजबूत ललक है, लेकिन मांस से बचना चाहते हैं, तो आप की संभावना है अपने स्थानीय बाजार में पौधों पर आधारित कई किस्मों को खोजने के लिए। अंत में आप अपना शाकाहारी केक ले सकते हैं और इसे खाने का भी आनंद ले सकते हैं!
2. पौधे आधारित भोजन अधिक सुलभ और सस्ता होता जा रहा है
यह सच है कि यदि आप बहुत अधिक प्रसंस्कृत और पहले से तैयार खाद्य पदार्थ खरीदते हैं तो शाकाहारी आहार महंगा हो सकता है। लेकिन थोड़ी सी तैयारी और जानकारी के साथ, एक पशु-आधारित आहार की तुलना में एक पौधा-आधारित आहार बहुत सस्ता (40 प्रतिशत तक) हो सकता है - और एक अतिरिक्त लाभ के रूप में, भोजन-तैयारी अक्सर बहुत तेज होती है। जाने-माने शाकाहारी शेफ चैरिटी मॉर्गन, ले कॉर्डन ब्ल्यू के स्नातक, जो अब प्रसिद्ध एथलीटों और मशहूर हस्तियों के लिए खाना बनाते हैं, अपने इंस्टाग्राम अकाउंट का उपयोग यह प्रदर्शित करने के लिए करते हैं कि मैकडॉनल्ड्स की यात्रा की तुलना में सस्ते स्वादिष्ट पौधे-आधारित भोजन कैसे पकाने हैं।
थ्राइव मार्केट, प्लांटएक्स, वेजी, मिसफिट्स मार्केट और इम्परफेक्ट फूड्स जैसी सस्ती ऑनलाइन किराने की साइटों के प्रसार के साथ, आप चावल, पास्ता, और बीन्स जैसे पौधों पर आधारित स्टेपल को रियायती कीमतों पर पा सकते हैं, और ताजे फल ले सकते हैं और सब्जियां आपके दरवाजे पर सामान्य सुपरमार्केट से कम कीमत पर पहुंचाई जाती हैं।
किराने की दुकानों पर थोक डिब्बे कम लागत वाले स्टेपल का एक और अच्छा स्रोत हैं। आप प्री-पैकेज किए गए संस्करणों की तुलना में कम कीमत पर ग्रेनोला, बेकिंग सामग्री, स्नैक्स, जड़ी-बूटियां और मसाले बल्क सेक्शन में पा सकते हैं।
कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप कहां से खरीदारी करते हैं, आप अपने कार्ट को डिब्बाबंद या सूखे बीन्स, साबुत अनाज पास्ता, और नट और बीज जैसी चीजों से भरकर लागत कम रख सकते हैं। फ्रोज़न फल और सब्जियां साल भर के लिए किफायती विकल्प हैं, जो कम बजट में कई प्रकार के किफायती, सेहतमंद और स्वादिष्ट भोजन पेश करते हैं।
और अगर आपके पास खाना पकाने का बिल्कुल समय नहीं है, या आप इसका आनंद नहीं लेते हैं, तो पर्पल गाजर, वीस्ट्रो, और फायर रोड जैसी दर्जनों शाकाहारी-अनुकूल भोजन किट कंपनियां हैं, साथ ही बढ़ती संख्या ऐसी भोजन वितरण सेवाओं की संख्या जो खाने के लिए तैयार भोजन को बाहर ले जाने वाले भोजन की लागत से कम पर छोड़ती हैं। प्लांट-बेस्ड जाने के लिए शुरुआती गाइड से अपने किफायती पौधे-आधारित आहार को शुरू करने के बारे में और सुझाव पाएं।स्टार्टर किट के लिए, अपनी प्लांट-आधारित यात्रा शुरू करने के लिए खरीदने के लिए 17 आइटम देखें।
पौधों पर आधारित होने के पहले कुछ हफ्तों के दौरान, रेस्तरां में खाना डराने वाला हो सकता है। सौभाग्य से, बढ़ती मांग के कारण, अधिक प्रतिष्ठान शाकाहारी और शाकाहारी विकल्प पेश कर रहे हैं। यदि आप उन रेस्तरां की तलाश करना चाहते हैं जिन्हें आप जानते हैं कि पौधे-आधारित व्यंजन परोसते हैं, तो हैप्पी काउ ऐप देखें, जो आपको भौगोलिक स्थिति, भोजन के प्रकार, और क्या रेस्तरां में पौधे-आधारित विकल्प हैं या पूरी तरह से शाकाहारी हैं, सहित कई फिल्टर का उपयोग करके खोज करने देता है। .
वेजी ग्रिल, नेटिव फूड्स जैसे वीगन चेन रेस्तरां और अन्य देश भर में तेजी से बढ़ रहे हैं। और एक मीठे फिक्स के लिए, यू.एस. और कनाडा में 50 से अधिक सिनाहॉलिक स्थानों में से एक को हिट करें, जहां आप पेटू दालचीनी रोल, फ्रॉस्टिंग, कुकी आटा, ब्राउनी और टॉपिंग के चयन से मंत्रमुग्ध हो जाएंगे, और इसमें कोई पशु सामग्री नहीं होगी। दृष्टि।
3. समर्थन बस एक क्लिक दूर है
जबकि समर्थन की कमी ने एक बार कई लोगों को अपने संयंत्र-आधारित दृष्टिकोण से चिपके रहने से रोक दिया था, इन दिनों विकल्पों की अधिकता भारी पड़ सकती है। सौभाग्य से, बीट पर व्यंजनों सहित पौधे-आधारित खरीदारी और भोजन को सरल बनाने में मदद करने के लिए ऑनलाइन संसाधन हैं।
अगर आप प्लांट-बेस्ड खाने के लिए नए हैं, तो प्लांट-बेस्ड डाइट के लिए हमारे शुरुआती गाइड से शुरुआत करें। अपने पसंदीदा स्टोर पर नवीनतम प्लांट-आधारित उत्पादों के सुझावों की तलाश कर रहे हैं? आप ट्रेडर जोस में प्लांट-आधारित खरीदारी के लिए व्यापक गाइड पा सकते हैं, या स्टारबक्स पर शाकाहारी ऑर्डर करने के लिए हमारी गाइड, और यहां तक कि टैको बेल में मेनू पर क्या नहीं है। Google आपका मित्र है: बस "ऑर्डरिंग वीगन एट" सर्च करें और उपलब्ध विकल्पों को देखने के लिए अपने वांछित गंतव्य में टाइप करें।
पोषण के बारे में क्या? संतुलित आहार खाना हर किसी के लिए महत्वपूर्ण है, लेकिन जब पौधे आधारित आहार लेना हो तो यह समझना विशेष रूप से महत्वपूर्ण है कि उचित पोषक तत्व कैसे प्राप्त करें, और आपको कब पूरक की आवश्यकता हो सकती है।यदि आप आजमाए हुए स्वस्थ, सरल, और स्वादिष्ट शाकाहारी व्यंजनों और भोजन योजनाकारों की तलाश कर रहे हैं, तो फोर्क्स ओवर नाइफ्स और द बीट जैसी साइटों द्वारा प्रदान की गई व्यापक जानकारी देखें। प्रेरणा के लिए लगभग अंतहीन नुस्खा साइटें हैं, जो लगभग हर कल्पनीय जगह को भरती हैं, बजट के अनुकूल से लेकर जातीय विशिष्टताओं तक, तेल मुक्त, लस मुक्त, सड़न रोकनेवाला डेसर्ट और बहुत कुछ। हमारे कुछ गो-टू हैं द वेगन 8, प्लांटबेस्ड ऑन ए बजट, और ओह शी ग्लो।
यदि आप प्रेरणा के लिए इंस्टाग्राम स्क्रॉल करना पसंद करते हैं, तो शाकाहारी प्रभाव डालने वालों की कोई कमी नहीं है जो सुंदर व्यंजनों, फिटनेस सलाह, स्थिरता युक्तियों और अच्छे वाइब्स को साझा करते हैं। डॉ. जूडी ब्रानगमैन (@theplantbasedmd) पौधों पर आधारित कल्याण में रुचि रखने वालों के लिए विचारशील सलाह प्रदान करते हैं। माया लीनेनबैक (@fitgreenmind) सभी प्रकार के शाकाहारी खाने के लिए अनुसरण करने में आसान रेसिपी वीडियो बनाती हैं। तबिथा ब्राउन (@iamtabithabrown), इसाईस हर्नांडेज़ (@queerbrownvegan), हैले थॉमस (@Hailethomas), और रूडी रामोस (@vegicano) कई बीआईपीओसी आवाज़ें हैं जो शाकाहारी क्षेत्र में विविधता और समावेशिता पर बार उठाती हैं।'शाकाहारी' के लिए एक त्वरित सोशल मीडिया खोज सैकड़ों खातों को सामने लाती है, इसलिए यह तय करना आपके ऊपर है कि कौन से आपको सबसे अधिक प्रेरित करते हैं।
4. यह सबसे अच्छी चीजों में से एक है जो आप अपने रोग के जोखिम को कम करने के लिए कर सकते हैं
हृदय रोग और मधुमेह के जोखिम को कम करने से लेकर शरीर के वजन को स्वस्थ सीमा के भीतर रखने तक, पौधे-केंद्रित आहार के स्पष्ट स्वास्थ्य लाभों पर चिकित्सा अध्ययन लाजिमी है। अब, इस बात के प्रमाण भी बढ़ रहे हैं कि पौधों पर आधारित आहार COVID सहित वायरस के प्रति आपकी संवेदनशीलता को काफी कम कर देता है।
छह देशों में लगभग 3,000 प्रतिभागियों के साथ एक नए अंतरराष्ट्रीय अध्ययन में पाया गया कि पौधों पर आधारित आहार का पालन करने वालों में मध्यम-से-गंभीर COVID-19 को अनुबंधित करने की संभावना उन लोगों की तुलना में 73 प्रतिशत कम थी, जिन्होंने मानक अमेरिकी आहार का सेवन किया था। मांस और डेयरी। हार्वर्ड के शोधकर्ता आहार और COVID जोखिम के बीच संबंध पर अपने अध्ययन में एक समान निष्कर्ष पर पहुंचे: COVID-19 के एक-तिहाई तक मामलों को रोका जा सकता था या स्वस्थ पौधों पर आधारित खाद्य पदार्थों की बेहतर पहुंच (और खपत) के साथ लक्षणों को कम किया जा सकता था। .
पोषण के लिए पौधों पर आधारित दृष्टिकोण अंततः लोकप्रिय हो रहे हैं, क्योंकि अनुसंधान मांस और डेयरी उद्योगों द्वारा खिलाई गई पारंपरिक 'ज्ञान' को खारिज करता है। उदाहरण के लिए, अब हम जानते हैं कि दूध कैल्शियम का सबसे अच्छा स्रोत नहीं है (गहरे पत्ते वाली हरी सब्जियां और फलियां हैं), और वास्तव में, पूर्ण वसा वाली डेयरी को अन्य स्वास्थ्य समस्याओं के बीच हृदय रोग और कुछ कैंसर से जोड़ा गया है।
कई सब्जियां, फलियां, बीन्स और बीजों में एक गिलास दूध की तुलना में प्रति सेवारत अधिक कैल्शियम होता है, साथ ही इन पौधों के स्रोतों में अतिरिक्त पोषक तत्वों के साथ-साथ फाइबर भी होता है, बिना डेयरी के नुकसान के।
अतिरिक्त अध्ययनों से पता चलता है कि बड़े पैमाने पर या पूरी तरह से पौधे-आधारित आहार खाने से जीवनकाल बढ़ सकता है, मांसपेशियों को बनाए रख सकता है, कोलेस्ट्रॉल कम कर सकता है, सूजन कम कर सकता है, और कई अन्य लाभ प्राप्त कर सकता है।
5. पशु उत्पादों को छोड़ने से ग्रह को बचाने में मदद मिल सकती है
"यह कोई रहस्य नहीं है कि हमारे ग्रह के प्राकृतिक संसाधन हमारी मांग को पूरा करने के लिए संघर्ष कर रहे हैं, और मनुष्य खतरनाक दर से वातावरण में ग्रीनहाउस गैसों का योगदान करके जलवायु परिवर्तन को प्रभावित कर रहे हैं।संयुक्त राष्ट्र ने ग्रह के लिए एक कोड रेड जारी किया है, जिसमें चेतावनी दी गई है कि मानव-प्रेरित जलवायु परिवर्तन अब व्यापक रूप से व्यापक रूप से प्रचारित संयुक्त राष्ट्र अंतर्राष्ट्रीय जलवायु परिवर्तन पैनल (आईपीसीसी) रिपोर्ट में तेजी से तीव्र हो रहा है।"
वैश्विक खाद्य उत्पादन जीवाश्म ईंधन उत्सर्जन और पर्यावरणीय गिरावट के सबसे बड़े योगदानकर्ताओं में से एक है, क्योंकि पशुपालन के लिए फ़ीड, पानी और भूमि के उपयोग ने हमारे वर्षावनों, जैव विविधता और हवा में छोड़े गए कार्बन को पुनः प्राप्त करने की क्षमता पर पूर्ववत तनाव डाल दिया है . जबकि स्थिति विकट है, एक आशावादी संभावना है जो यह है कि स्थायी खाद्य प्रणालियों की ओर स्थानांतरित करने के लिए हाल ही में प्राथमिकता भविष्य के लिए आशा रख सकती है। पौधे आधारित भोजन करना और मांस और डेयरी को छोड़ना मानव स्वास्थ्य और पर्यावरणीय स्थिरता दोनों को अनुकूलित करने के सबसे प्रभावी तरीकों में से एक है। कई वैज्ञानिक अब इस बात पर जोर देते हैं कि पशुपालन को कम करना इस बदलाव में महत्वपूर्ण भूमिका निभाएगा।
स्वस्थ मनुष्य, स्वस्थ ग्रह, और दयालु भोजन प्रणाली? अगर जीत-जीत जैसी कोई चीज है, पौधे आधारित खाने को हम वृद्धि पर देख रहे हैं तो यह हो सकता है।आरंभ करने के लिए एक अतिरिक्त धक्का चाहिए? मांस-मुक्त होने के बारे में इन 21 प्रेरक सेलिब्रिटी उद्धरणों की जाँच करें, और ये 15 मंत्र उन लोगों के हैं जिन्होंने अपना जीवन बदल दिया। आपकी बारी।
