यह पता चला है कि वे वास्तव में बनाने में आसान हैं और आपको किसी विशेष सामग्री की आवश्यकता नहीं है। परंपरागत रूप से उन्हें पैरों से गूंधा जाता है। हां, आपने उसे सही पढ़ा है! हालांकि चिंता न करें, आपके पैर गंदे नहीं होंगे और आपके आटे से पैरों की गंध भी नहीं आएगी। इन्हें प्लास्टिक की थैली से गूंधा जाता है। मुझे अपने 5 साल के बच्चे के साथ बहुत मज़ा आया, जो गूंधने में मेरी मदद करके खुश था! बेशक, आप इसे हाथ से या मिक्सर से कर सकते हैं, लेकिन कम से कम एक बार पैर को गूंधने दें। द्वारा: @ जिंजरवेगन
सामग्री
- 500 ग्राम सफेद ब्रेड का आटा
- 2 चम्मच नमक
- 230-280ml पानी
- गाजर, चीनी स्नैप मटर, मिनी स्वीटकॉर्न, मशरूम जैसी पतली कटी हुई सब्जियों का चयन।
- वसंत प्याज, कटा हुआ
- ताजा अदरक का 2 सें.मी. टुकड़ा, कीमा बनाया हुआ
- 400ml विषुव अदरक कोम्बुचा
- 400ml पानी या दशी स्टॉक
- 4 चम्मच सोया सॉस
- 4 चम्मच मिरिन
निर्देश:
- एक बड़े कटोरे में मैदा और नमक मिलाएं। पानी को बीच में डालें और अपने हाथ से एक गोलाकार गति में जोर से मिलाएं जब तक कि मिश्रण आपस में चिपक न जाए। ज्यादा पानी न डालें। यह काफी सूखा आटा होगा।
- कटोरे से बाहर निकालें और एक चिकनी गेंद बनाने के लिए हाथ से गूंधें, या कड़ी मेहनत करने के लिए मिक्सर में आटा हुक का उपयोग करें।
- अगर आप हाथ से गूंध रहे हैं तो बॉल को जिपलॉक बैग में रखें, ज्यादातर हवा को स्क्वैश करके सील कर दें।
- चाय के तौलिये या कंबल को फर्श पर रखें और उसके ऊपर एक और चाय का तौलिया रखें। आटे को अपने पैरों से तब तक गूंधें जब तक वह बैग भर न जाए। अगर आपको मज़ा आ रहा है तो बैग से निकालें, आटे को मोड़ें और इसे फिर से करें।
- आटे को बैग से बाहर निकालें, हल्के गुंथे हुए सतह पर रखें और बेलन से लगभग 4 मिमी मोटा बेल लें। आटे को तीन भागों में मोड़ें और एक तेज चाकू से पतली स्ट्रिप्स में काट लें।
- पकाने के लिए, एक बड़े बर्तन में पानी उबालें। नूडल्स को 12-15 मिनट तक उबालें जब तक कि वे पक न जाएं।
- निकालें और फिर सिंक में ठंडे पानी के एक बड़े कटोरे में डालें, उन्हें अपने हाथ से चारों ओर मिलाएं। हो सके तो ठंडे नल को कटोरे में डालें ताकि नूडल्स जल्दी से ठंडे हो जाएँ और पानी ठंडा रहे। यह कदम किसी भी अतिरिक्त स्टार्च को साफ करता है और नूडल्स को उछाल और चबाता है। आप देख पाएंगे कि वे ठंडे होने पर कैसे बदलते हैं।
- आप परोसने से पहले या तो सब्जियों को स्टॉक में थोड़ी देर के लिए पका सकते हैं, लेकिन अगर आप उन्हें कुरकुरे नहीं मानते हैं तो बस उस चरण को छोड़ दें।
- नूडल्स को 4 बड़े बाउल में बांट लें और कुछ सब्जियां डालें। 100 मिलीलीटर से अधिक उबला हुआ पानी या स्टॉक डालें और नूडल्स को गर्म करने के लिए एक मिनट के लिए बैठने दें।
- अगला, प्रत्येक कटोरे में 1 छोटा चम्मच सोया सॉस और 1 छोटा चम्मच मिरिन डालें और फिर 100 मिलीलीटर अदरक कोम्बुचा डालें। हरे प्याज़ के स्लाइस और कीमा बनाया हुआ अदरक से सजाएँ। तुरंत परोसें।
पोषण संबंधी जानकारी: प्रति सर्विंग (⅓ रेसिपी)
