जेन हर्नांडेज़ आरडीएन, सीएसआर, एलडीएन; रेनल न्यूट्रिशन में बोर्ड-सर्टिफाइड, ने हाल ही में द बीट के साथ अपने विचार साझा किए कि वह पौधे-आधारित आहार का पालन करना क्यों पसंद करती है। उन्होंने हमें बताया, "मैंने हमेशा पौधे-आधारित आहार का पालन करने में बहुत महत्व पाया है, चाहे हमारी पर्यावरणीय परिस्थितियाँ कुछ भी हों।" "बढ़ते पौधे हमें अधिक स्थिर ऊर्जा प्रदान करते हुए, कम परिरक्षकों और अस्वास्थ्यकर वसा के साथ बहुत अधिक पोषक तत्व प्रदान करते हैं।"
हममें से कुछ के लिए, न्यू-टू-वेगनिज़्म (या, आप जानते हैं, केवल नश्वर), विशुद्ध रूप से शाकाहारी आहार से चिपके रहना कठिन हो सकता है।कोरोनोवायरस महामारी के बीच ये चिंता-उत्तेजक समय हमें पिज्जा को स्पीड डायल करने के लिए प्रेरित कर सकता है। हम जिस डरावने समय में रह रहे हैं, उसका उल्टा यह है कि वे हमें अपने शरीर और मन को पौष्टिक, पौधों पर आधारित खाद्य पदार्थों से पोषण देने के प्रयासों को दोगुना करने के लिए प्रेरित कर सकते हैं ताकि तूफान का सामना किया जा सके। कोरोनावायरस के प्रकोप के दौरान अपनी प्लांट-आधारित दिनचर्या को बेहतर बनाने और संशोधित करने का तरीका जानने में हमारी मदद करने के लिए, हम पौधे-प्रेमी पोषण विशेषज्ञों के पास उनकी सर्वोत्तम सलाह के लिए पहुंचे।
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1. वे और अधिक सूप बना रहे हैं।
हम सब जुलियाना हेवर, एमएस, आरडी, सीपीटी, द हेल्थस्पैन सॉल्यूशन की सह-लेखिका के नेतृत्व का अनुसरण करने और अभी हमारे फ्रीजर में अतिरिक्त सूप के लिए जगह बनाने के बारे में हैं। “मैं बार-बार सूप पकाती रही हूँ और उन्हें फ्रीज़र में स्टोर करती रही हूँ। सूप परम स्वस्थ गो-टू मील हैं क्योंकि वे कुछ सबसे अधिक पौष्टिक और स्वास्थ्य को बढ़ावा देने वाले खाद्य समूहों-फलियां, सब्जियां, नट्स, बीज, जड़ी-बूटियों और मसालों के लिए स्वादिष्ट टेम्पलेट बनाते हैं, ”वह साझा करती हैं।"किसी भी तालू को खुश करने के लिए इन सामग्रियों को स्वाद देने के अनंत तरीके हैं," वह कहती हैं कि किराने का सामान खरीदते समय लगातार कम उपलब्ध कुछ वस्तुओं के साथ, सूप आपकी पसंदीदा रेसिपी बनाने के लिए एक शानदार कैनवास प्रदान करते हैं क्योंकि आपके पास सामग्री आसान है और फिर भी आप इसका आनंद ले सकते हैं। बाद में जब मूड अच्छा हो, लेकिन किराने का सामान नहीं हो सकता।
2. वे तैयार भोजन पर अधिक भरोसा कर रहे हैं।
कई पोषण विशेषज्ञों के लिए, वे खाना पकाने के प्यार और/या क्योंकि भोजन तैयार करने का आनंद उनके डीएनए में शामिल है, इसलिए वे मैदान में गए। अभी, वे खुद को थोड़ा कम कर रहे हैं, और हमें लगता है कि हम सभी को भी ऐसा करना चाहिए। मैं पूर्व-अनुभवी टोफू और टेम्पेह का अधिक बार उपयोग कर रहा हूं, ”जेनिफर हैन्स एमएस, आरडीएन, एलडी, एक पौधे-आधारित लोकाचार के साथ शाकाहारी पोषण विशेषज्ञ साझा करते हैं। "घर पर अधिक समय के बावजूद, हमारे पास भोजन तैयार करने के लिए कम समय है क्योंकि होमस्कूल, और मेरा अपना व्यवसाय है," वह जारी है।दुर्लभ दिनों में जब वह खुद को अतिरिक्त समय पाती है, तो वह खाना पकाने की नई तकनीकों और विभिन्न प्रकार के व्यंजनों के साथ प्रयोग करने के लिए उन घंटों का आनंद ले रही है।
3. वे अपना प्लांट-आधारित दूध बना रहे हैं।
मेरे लिए अभी सबसे बड़ा बदलाव यह है कि घर पर बने पौधों पर आधारित दूध अधिक बनाया जा रहा है क्योंकि किराने की दुकानों पर विकल्प कम हो रहे हैं और बाहर जाना भी एक विकल्प नहीं हो सकता है। मैं जई का उपयोग करना पसंद करता हूं क्योंकि वे सस्ते होते हैं (काजू या बादाम की तुलना में सस्ते), भिगोने/तैयारी के समय की आवश्यकता नहीं होती है, और कॉफी के लिए स्वाद वाले क्रीमर के रूप में उपयोग करने के लिए अनुकूलित किया जा सकता है, "हर्नान्डेज़ प्रदान करता है। उसका सिग्नेचर ओट मिल्क: चार कप फ़िल्टर्ड पानी के साथ एक कप ओट्स मिलाएं और कई मिनट के लिए एक उच्च शक्ति वाले ब्लेंडर में ब्लेंड करें। चीज़क्लोथ, एक कॉफी फिल्टर, या यहाँ तक कि एक बढ़िया टी-शर्ट के माध्यम से छान लें। परोसें और आनंद लें। बोनस: "ओटमील में अधिक फाइबर जोड़ने या पके हुए माल में मिश्रित करने के लिए आप जई के गूदे का उपयोग कर सकते हैं," हर्नान्डेज़ कहते हैं।
4. वे बस खाना बना रहे हैं।
सामान्य से अधिक सामग्री को ट्रैक करना कठिन होने के साथ, अब आपके आंतरिक जूलिया चाइल्ड को चैनल करने का समय नहीं है। इसके बजाय, अपनी रसोई की सूची का अधिकतम लाभ उठाने के लिए पेंट्री की ओर रुख करें। "मैं अधिक पेंट्री स्टेपल का उपयोग करने और इसे यथासंभव सरल रखने के लिए देख रहा हूं। उदाहरण के लिए, सूखे दाल पास्ता का एक डिब्बा और कुछ इतालवी मसालों जैसे अजवायन की पत्ती, तुलसी और अजमोद के साथ कुचल टमाटर का एक डिब्बा एक कटोरी में एक भरने, उच्च फाइबर, उच्च प्रोटीन भोजन बना सकता है, ”हर्नांडेज़ कहते हैं। अधिक विचारों के लिए, अपने पेंट्री स्टेपल का उपयोग करके घर पर बनाने के लिए 5 सर्वश्रेष्ठ व्यंजनों को देखें।
5. वे कम खा रहे हैं।
कई लोगों के लिए, हम अभी अपने दैनिक जीवन में बहुत कम सक्रिय हो रहे हैं, भले ही हमें वर्कआउट करने या पुरानी पाठ्यपुस्तकों से शक्ति प्रशिक्षण रोमांच बनाने के लिए समय मिल रहा हो। चूँकि हम लगभग उतना नहीं चल रहे हैं जितना हम इस्तेमाल कर रहे हैं, हम उतनी कैलोरी भी नहीं जला रहे हैं जितनी हम आम तौर पर दिन भर में करते हैं (उन सभी गोदों के बारे में सोचें जो आप कार्यालय के आसपास या घर से बाहर करते हैं। जिम!)।
"मैं सामान्य से अधिक गतिहीन होने के कारण कम भूख के कारण समग्र रूप से थोड़ा कम खाना खा रहा हूं," हेवर मानते हैं। “इस वजह से, मैं अपने भोजन को पोषक तत्वों से भरपूर बनाने के बारे में अधिक जागरूक हो रहा हूं ताकि हर काटने का महत्व हो। इसका मतलब है कि सब्जियों, फलों, साबुत अनाज, फलियां, नट्स और बीजों को सूप, सलाद, साइड्स और मिठाइयों के स्वादिष्ट संयोजन में प्राथमिकता देना और अत्यधिक परिष्कृत खाद्य पदार्थों का सेवन कम करना। हम आपके साथ हैं, एक अपवाद के साथ: शाकाहारी चॉकलेट पीनट बटर चीज़केक के लिए हमेशा जगह बचाएं। हमेशा।
6. वे अभी भी अपने फल और सब्जियां खाना सुनिश्चित कर रहे हैं।
फल और सब्जियां आपको न केवल आपके स्वास्थ्य की रक्षा के लिए एंटीऑक्सिडेंट, विटामिन और खनिज प्रदान करते हैं, बल्कि पाचन को नियमित रखने के लिए आपको भरपूर फाइबर भी प्रदान करते हैं- और हम सभी निश्चित रूप से इससे निपटना नहीं चाहते हैं कब्ज या अन्य पाचन विकारों का अतिरिक्त तनाव अभी ठीक है। हर्नान्डेज़ सलाह देते हैं, "सब्जियों और फलों का उपयोग करना न भूलें, चाहे वे ताजा, जमे हुए या डिब्बाबंद हों।""यदि आपके पास स्थानीय समुदाय समर्थित कृषि प्रणाली (सीएसए) है, तो आप स्थानीय उत्पाद सीधे अपने घर पर प्राप्त करने में सक्षम हो सकते हैं! साथ ही आप स्थानीय किसानों का समर्थन कर रहे हैं, जो हमेशा एक अच्छी जीत है, ”वह कहती हैं।
7. वे अपने बच्चे की पोषण संबंधी ज़रूरतों पर ज़्यादा ध्यान दे रहे हैं।
ये मुश्किल समय कुछ चीजों को सकारात्मक रूप से स्पिन करने का अवसर प्रदान करता है। ऐसा एक क्षेत्र? किडोस का आहार। यदि आप इस अवधि को अपने बच्चों के स्वाद का विस्तार करने के अवसर के रूप में फिर से परिभाषित करते हैं, तो आप आश्चर्यचकित हो सकते हैं कि उनका स्वाद और भोजन रुचियां कैसे विकसित होती हैं। "मैं अपने बेटे के आहार को व्यापक बनाने के लिए विशेष रूप से कड़ी मेहनत कर रहा हूं। वह बहुत सारे बच्चों से बेहतर है, लेकिन मैं उसे खाद्य पदार्थों का अधिक व्यापक आधार देना पसंद करूंगा, ”हैन्स कहते हैं। "ऐसा इसलिए है क्योंकि आहार में अधिक विविधता आंत माइक्रोबायोम में सुधार करती है जो प्रतिरक्षा प्रणाली को अधिक कुशलता से समर्थन करने में मदद कर सकती है और अवसाद और चिंता जैसी कुछ मूड समस्याओं को भी प्रभावित करती है," वह कहती हैं।
इस दिशा में काम करने के लिए, हैन्स और उसके बेटे ने हाल के सप्ताहों में एक समझौता किया है: IIयदि वह अच्छी तरह से खाता है, और सप्ताह के दौरान शिकायत किए बिना, वह रविवार की रात को खाने के लिए परिवार के खाने को चुनता है।"यह अब तक शानदार ढंग से काम किया है! और इसके परिणामस्वरूप उनका वेजी सेवन बढ़ गया है, ”वह आगे कहती हैं।
