हरा होना कभी लक्ष्य नहीं था। मैं ब्रोंक्स में पला-बढ़ा हूं। हमारी थाली में हर दिन पौधे होते थे, लेकिन पौधे आधारित हम नहीं थे। मेरा बचपन विशिष्ट था और मेरे कई पड़ोसियों के विपरीत नहीं था। हमने अपनी दिन-प्रतिदिन की लगभग सभी खरीदारी बोदेगा में की, और हमने सुपरमार्केट में महीने में एक बार बड़ी खरीदारी की। पतझड़ में टोकरी में सेब, केले और संतरे थे। तरबूज गर्मियों में हर जगह होता था। मेरी माँ ने हमेशा सुनिश्चित किया कि मेरी थाली में एक प्रोटीन, एक अनाज और एक सब्जी हो।जमे हुए मकई और पालक स्टेपल थे। जब तक मैं हाई स्कूल में नहीं पहुंची, तब तक मुझे पता चला कि मैं एक फूड डेजर्ट में रह रही थी।
यह सब सलाद के साथ शुरू हुआ
मैं और मेरे दोस्त स्कूल के बाद की नौकरी की तलाश में मैनहट्टन गए। उस समय हम एक अलग तरह के हरे रंग की तलाश में थे। हमें रुचिकर सुपरमार्केट में अवसर मिले, जिसने हमारे स्थानीय स्टोर की तुलना में दोगुना भुगतान किया। दुनिया भर से उत्पादन और किराने का सामान गलियारों में भर गया। फलों और सब्जियों का एक वास्तविक इंद्रधनुष था। पीले बेर, बैंगनी बैंगन, और रक्त संतरे। मेरा स्थानीय स्टोर प्रतिस्पर्धा नहीं कर सका। प्रशिक्षण परीक्षा में हमें कई प्रकार के लेटस का नाम देने के लिए कहा गया। हाँ! कैशियर पद के लिए परीक्षा हुई थी। उस क्षण से पहले, आइसबर्ग लेट्यूस मेरा गो-टू लेट्यूस था। दो दिनों के अध्ययन के बाद, मैं प्रशिक्षण में एक उत्पाद प्रबंधक था। मैंने स्मृति से सभी सात लेटेस का नाम लिया: चिकोरी, एस्केरोल, अरुगुला, बिब, बोस्टन, बटाविया, रोमाईन, और मैं आगे बढ़ सकता था। मुझे नौकरी मिल गई।
बेहतरीन रसोइया
"परंपराएं शक्तिशाली हैं इसलिए हालांकि मुझे सुपरमार्केट में एक एपिफेनी मिली थी, मैंने अपने बचपन के कई भोजन व्यवहारों को वयस्कता में ले लिया। जब किचन में पटकने की बारी आई तो पांव रखना ही पड़ा>"
24 घंटे का दर्द
2017 में, मैं एक सुबह उठी तो मेरे सिर के ऊपर से पैर की उंगलियों तक बहुत तेज दर्द हो रहा था। फिर यह अगले दिन और अगले दिन हुआ। हर सुबह मैं उठा और महसूस किया कि मेरी पूरी रीढ़ मेरे शरीर में चारों ओर घूम रही थी जैसे कि उन छोटे तारों में से एक जो आप रोटी को उसके पैकेज में बासी होने से बचाने के लिए इस्तेमाल करते हैं। मैंने सोने के लिए जाने के लिए कई शामें ओवर-द-काउंटर दर्द की दवाइयाँ लेते हुए बिताईं। सुबह कॉफी पीते और साथ खींचने की कोशिश में बीतती थी।
दर्द के इस पागल हिंडोले के बाद, गोलियों से राहत, फिर नया दर्द, मुझे आखिरकार एक रुमेटोलॉजिस्ट मिल गया।साथ में, हमें यह जानकर खुशी हुई कि मुझे रुमेटीइड गठिया या ल्यूपस या कैंसर नहीं था, जो कि मेरी सबसे खराब स्थिति थी। लेकिन उसने मुझे बताया कि मेरे शरीर में बहुत सूजन है। सूजन कई दुष्ट रोगों की जड़ में है, उसने समझाया मैं पहले से ही जानता था कि मेरे जैसे कई परिवार मधुमेह, हृदय रोग, उच्च रक्तचाप और मोटापे से खतरनाक दर से पीड़ित हैं और मैं इसका कोई हिस्सा नहीं चाहता था। अपने स्वास्थ्य के बारे में चिंतित, एक जवान बेटी की माँ, मैंने उन खाद्य पदार्थों पर शोध करना शुरू किया जो सूजन पैदा कर सकते हैं।
