एक मिशेलिन-तारांकित भोजन, आपके सोफे के आराम से? इलेवन मैडिसन पार्क के शेफ डैनियल हम्म इसे एक वास्तविकता बना रहे हैं, नए इलेवन मैडिसन होम का अनावरण कर रहे हैं - एक भोजन किट वितरण सेवा जो सीधे न्यू यॉर्कर्स के लिए उत्कृष्ट पौधे-आधारित बढ़िया भोजन लाती है। इलेवन मैडिसन पार्क की नई डिलीवरी ऑफशूट में तीन मिशेलिन-तारांकित रेस्तरां से शेफ-तैयार किए गए व्यंजन होंगे, लेकिन इसे घर पर वितरित करने और खाने के लिए फिर से डिज़ाइन किया जाएगा।
इलेवन मैडिसन होम $150 प्रति व्यक्ति या दो के लिए $285 की दर से पौधों पर आधारित भोजन, स्नैक्स और मिठाई के साथ साप्ताहिक डिलीवरी बॉक्स तैयार करेगा।नई अवधारणा रसोई स्थानीय मैनहट्टन शिपिंग भी प्रदान करेगी। अपस्केल वेगन मील किट व्यस्त जीवनशैली वाले लोगों की भी ज़रूरतें पूरी करती हैं, जिससे भोजन तैयार करना आसान हो जाता है। आविष्कारशील डिलीवरी किट ग्यारह मैडिसन पार्क के मेनू और स्थानीय सोर्सिंग मानकों का पालन करेगी।
शेफ हम्म ने खुलासा किया कि उन्होंने एलेवन मैडिसन होम को विकसित किया ताकि लोगों को पौधों पर आधारित खाद्य पदार्थों को अपने जीवन में आसानी से शामिल करने में मदद मिल सके। अत्यधिक प्रशंसित न्यूयॉर्क शहर का रेस्तरां 2011 में खोला गया था, लेकिन पिछले साल तक ऐसा नहीं था कि हम्म ने ज्यादातर पौधे आधारित मेनू को रोल आउट करने का फैसला किया। पौधे आधारित खाद्य पदार्थों के पक्ष में रेस्तरां ने अपने मुख्य व्यंजनों को छोड़ दिया, जिसमें शुष्क-वृद्ध बतख आलोचकों ने भी शामिल किया। हम्म के फैसले ने बढ़िया भोजन की दुनिया में शाकाहारी व्यंजनों की अधिक स्वीकृति में मदद की।
"लगभग हर रात, जब मैं ग्यारह मैडिसन पार्क में भोजन कक्ष में मेहमानों का अभिवादन करता हूं, तो मुझे इस तरह की तारीफ सुनाई देती है, 'अगर मैं इस तरह से खा सकता, तो मैं हर समय पौधों पर आधारित भोजन करता, '' हम्म ने वेगन्यूज से कहा।“शुरुआत में, मैंने इसे अपने दृष्टिकोण में किए गए परिवर्तन के सुंदर प्रोत्साहन के रूप में लिया - जब तक कि मुझे यह समझ में नहीं आया कि हमारे लिए अन्वेषण करने के लिए कुछ था।
“क्या हम रेस्टोरेंट के बाहर के लोगों तक यह ख़ुशी पहुँचाने के लिए और कुछ कर सकते हैं? इसके बारे में प्रचार किए बिना, क्या हम लोगों को पौधों पर आधारित जीवन शैली से प्यार करने के लिए प्रोत्साहित करने के लिए और अधिक कर सकते हैं? यह केवल इतनी बार है कि आप ग्यारह मैडिसन पार्क में भोजन कर सकते हैं, फिर भी बहुत सारे उत्साहजनक स्वाद हैं जिन्हें हम आसानी से घर पर अनुकूलित कर सकते हैं; इतने सारे स्थानीय किसान, पुरोहित और कहानियाँ जिनका हम सम्मान कर सकते हैं।”
यह भोजन किट सेवा ग्यारह मैडिसन पार्क की मोबाइल पेशकशों में पहली शुरुआत नहीं है। पिछले साल, रेस्तरां ने एक खाद्य ट्रक लॉन्च करने के लिए स्थानीय गैर-लाभकारी रीथिंक फूड के साथ मिलकर काम किया। ग्यारह मैडिसन ट्रक का उद्देश्य खाद्य-असुरक्षित समुदायों को पौष्टिक भोजन प्रदान करना है। रेस्टोरेंट कमिसरी किचन का यह विस्तार खाद्य असुरक्षा का मुकाबला करने और एक अधिक न्यायसंगत खाद्य प्रणाली को बढ़ावा देने का एक प्रयास है।
Eleven Madison Park का आकर्षक ढंग से डिज़ाइन किया गया पौधा-आधारित मेनू अनगिनत लोगों को पौधे-आधारित मेनू की क्षमता से परिचित करा रहा है। अब, होम डिलीवरी मेन्यू लोगों को यह जानने में मदद करेगा कि रेस्टोरेंट के बाहर प्लांट-बेस्ड कैसे खाना है। डिलीवरी बॉक्स में रूबर्ब कॉम्पोट और रोस्टेड पेकन बटर के साथ होल ग्रेन ओटमील से लेकर रोस्टेड गाजर और मशरूम कबाब के साथ इजरायली कूसकूस तक सब कुछ शामिल हो सकता है। नाश्ते के लिए, ग्राहकों को चिकपी क्रिस्प्स और ऑलिव टेपेनेड मिल सकता है, और मिठाई के लिए, ग्यारह मैडिसन पार्क पेस्ट्री शेफ प्रशंसकों के पसंदीदा बेक किए गए सामान प्रदान करेंगे।
वीगन फाइन डाइनिंग का युग
जब इलेवन मैडिसन पार्क ने घोषणा की कि वह पिछले मई में 100 प्रतिशत पौधे-आधारित मेनू के साथ फिर से खुल जाएगा, शेफ हम्म ने मैनहट्टन और दुनिया को चौंका दिया। जानवरों के उत्पादों की विशेषता वाले एक निजी पार्टी मेनू के साथ कुछ विवाद के बावजूद, हम्म का प्रभावशाली पौधा-आधारित मेनू भोजन करने वाले मेहमानों के लिए बढ़िया साबित होता है कि शाकाहारी व्यंजन खाद्य संस्कृति के ऊपरी सोपानों से संबंधित हैं।
"हमने हमेशा अपने परिवेश पर पड़ने वाले प्रभाव के प्रति संवेदनशीलता के साथ काम किया है, लेकिन यह स्पष्ट होता जा रहा था कि वर्तमान खाद्य प्रणाली इतने सारे तरीकों से टिकाऊ नहीं है," हम्म ने पिछले साल लिखा था। "हम अपने शिल्प की अनुमति के रूप में खुद को समृद्ध और प्रामाणिक रूप से व्यक्त करने के लिए भोजन का उपयोग करते हैं - और हमारी रचनात्मकता हमेशा समय में एक विशिष्ट क्षण से बंधी हुई है। इस तरह, रेस्तरां हमारे मेहमानों के साथ बातचीत में एक व्यक्तिगत अभिव्यक्ति है। यह स्पष्ट था कि पिछले साल हम सभी ने जो अनुभव किया, उसके बाद हम एक ही रेस्तरां नहीं खोल सकते।
“इस बात को ध्यान में रखते हुए, मैं यह साझा करने के लिए उत्साहित हूं कि हमने एक पौधे-आधारित मेनू परोसने का निर्णय लिया है जिसमें हम किसी भी पशु उत्पादों का उपयोग नहीं करते हैं - प्रत्येक व्यंजन सब्जियों से बनाया जाता है, दोनों से पृथ्वी और समुद्र, साथ ही फल, फलियां, कवक, अनाज, और बहुत कुछ।”
इलेवन मैडिसन पार्क बढ़िया भोजन समुदाय में बढ़ते पौधे-आधारित आंदोलन में शामिल हो गया।2021 में, शाकाहारी और शाकाहारी रेस्तरां को अभूतपूर्व 81 मिशेलिन सितारे मिले। मिशेलिन-तारांकित रसोइये - जो पहले शाकाहारी खाद्य पदार्थों का मज़ाक उड़ाते थे - ने अपने प्रदर्शनों की सूची में पौधों पर आधारित खाद्य पदार्थों को शामिल करना शुरू कर दिया है।
पिछले सितंबर में, शेफ एलेन डुकासे ने पेरिस में सैपिड नामक एक "95 प्रतिशत" पौधे-आधारित रेस्तरां खोला। अधिक चौंकाने वाली बात यह है कि शेफ गॉर्डन रैमसे अपने नए शिकागो रेस्तरां से वनस्पति आधारित व्यंजनों की प्रशंसा गा रहे हैं, शाकाहारी बर्गर खा रहे हैं। पौधे-आधारित खाद्य पदार्थों के करीब जाने वाले पौराणिक आंकड़ों के साथ, उच्च श्रेणी के भोजनकर्ता भी मूल्य को पहचानना शुरू कर देंगे।
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मेनू पर पौधों पर आधारित विकल्पों के साथ 6 सर्वश्रेष्ठ फास्ट फूड चेन
फास्ट-फूड रेस्तरां को आखिरकार मेमो मिल गया है कि उनका ग्राहक आधार सिर्फ बर्गर, फ्राइड चिकन या बीफ टैको के लिए नहीं आ रहा है। बहुत से लोग अब पौधे-आधारित खाद्य पदार्थ खाते हैं और मेनू में अधिक साग प्राप्त करने के लिए रचनात्मक, स्वादिष्ट तरीके लेकर आ रहे हैं।यहां मेनू पर पौधे आधारित विकल्पों के साथ 6 सर्वश्रेष्ठ फास्ट-फूड चेन हैं।
बर्गर किंग
1. बर्गर किंग
यदि आप पौधे आधारित खा रहे हैं तो सलाद की तुलना में भरोसा करने के लिए और भी बहुत कुछ है। बर्गर किंग के पास इम्पॉसिबल व्हॉपर है जिसमें एक मांस रहित पैटी के साथ-साथ फ्रेंच टोस्ट स्टिक्स और हैशब्राउन जैसे कुछ गुप्त रूप से शाकाहारी विकल्प भी हैं।
सफेद महल
2. व्हाइट कैसल
अपने छोटे चौकोर आकार के स्लाइडर्स के लिए जानी जाने वाली, यह हैमबर्गर श्रृंखला कुछ भाग लेने वाले स्थानों पर प्लांट-आधारित बैंडवागन पर कूद गई। आप कुछ व्हाइट कैसल मेन्यू पर एक असंभव स्लाइडर पा सकते हैं।
डेल टैको
3. डेल टैको
यह देश भर में कंपनी के 580 रेस्त्रां में बियॉन्ड मीट की पेशकश करने वाली पहली राष्ट्रीय मैक्सिकन फास्ट-फूड श्रृंखला थी। डेल टैको के मेनू में एपिक बियॉन्ड ओरिजिनल मेक्स बूरिटो और एवोकैडो वेजी बाउल के साथ बियॉन्ड एवोकैडो टैको है।
कार्ल जूनियर
4. कार्ल जूनियर
गोमांस बर्गर का पर्यायवाची एक और ब्रांड, कार्ल जूनियर वेजी और प्लांट प्रेमी के लिए कई पौधे-आधारित विकल्प प्रदान करता है जैसे बियॉन्ड फेमस स्टार बर्गर और गुआकामोल थिकबर्गर।
टैको बेल
