"उस शेफ से क्या मिलता है जिसके पास सब कुछ है? एक रसोई की किताब। गैर-प्लैट-आधारित खाने वालों और शाकाहारी लोगों को समान रूप से इन अद्भुत, प्रेरक शाकाहारी कुकबुक में से एक के साथ प्रसन्न करें जो दिखाता है कि पौधे-आधारित भोजन खाना कितना आसान और स्वादिष्ट हो सकता है। शाकाहारी भोजन बढ़ रहा है, जैसा कि एक फ्लेक्सिटेरियन दृष्टिकोण है। तो क्यों न उन्हें नए और स्वादिष्ट दिखने वाले व्यंजनों से भरी एक सुंदर रसोई की किताब के साथ बिगाड़ दिया जाए जिसका वे बार-बार उपयोग करेंगे?"
शाकाहारी रसोइयों से लेकर कुल नौसिखियों तक, कई नई शाकाहारी कुकबुक ने बाजार में प्रवेश किया है और हर एक मांस और डेयरी मुक्त भोजन के लिए स्वादिष्ट लेकिन स्वस्थ खाना पकाने के लिए सर्वोत्तम तकनीकों और सामग्रियों में एक अविश्वसनीय अंतर्दृष्टि प्रदान करता है।वनस्पति-आधारित व्यंजनों की लोकप्रियता के बावजूद, अधिकांश घरेलू रसोइये समय-समय पर थोड़ी प्रेरणा ले सकते हैं।
पौधों पर आधारित रसोइयों द्वारा ये रसोई की किताबें, सुंदर जीवन जी रही हैं और रोशनी से भरे विशाल रसोई में स्वादिष्ट व्यंजनों का निर्माण कर रही हैं, हमारे तंग या अंधेरे शहर के अपार्टमेंट में हममें से बाकी लोगों के लिए दूर की दुनिया लग सकती है, लेकिन वे प्रदान भी करती हैं आकांक्षा की सटीक मात्रा और किसी की मदद करने के लिए कैसे-कैसे सलाह, यहां तक कि कुल नौसिखिया, अपने शाकाहारी शेफ खेल को आगे बढ़ाएं।
चाहे आप किसी अवसर के लिए किसी के घर जा रहे हों या नई रेसिपी के विचार चाहते हों, निम्नलिखित में से कोई भी कुकबुक आने वाले वर्षों के लिए बढ़िया भोजन के लिए प्रेरित करेगी।
शाकाहारी खाना पकाने को रोमांचक और आसान बनाने के लिए यहां 10 सर्वश्रेष्ठ शाकाहारी कुकबुक हैं
1. वेगन सोल फूड कुकबुक: नादिरा जेनकिंस-एल द्वारा नो-फस सदर्न फेवरेट
मांस और डेयरी सामग्री के बिना सोल फ़ूड क्लासिक्स ढूंढना एक मुश्किल काम हो सकता है, लेकिन नादिरा जेनकिन-एल ने किसी भी पौधे-आधारित उपभोक्ता के लिए सबसे अच्छा सर्वश्रेष्ठ संकलित किया।उसकी आत्मा भोजन रसोई की किताब दक्षिण के कुछ सबसे प्रतिष्ठित व्यंजनों के आधुनिक पौधे-आधारित रूपांतर प्रदान करती है। शाकाहारी गुंबो से लेकर काजुन फ्राइड "चिकन," सोल फूड कुकबुक शाकाहारी दक्षिण के अंदर एक झलक प्रदान करता है। रसोई की किताब आरामदायक खाद्य पदार्थों और पकाने में आसान व्यंजनों से भरी हुई है जो परिवार को साल भर संतुष्ट करेगी।
स्वाद से भरपूर व्यंजनों से परे, जेनकिंस-एल प्रतिष्ठित खाद्य पदार्थों को दोहराने के लिए सही तकनीकों के साथ नए समय के रसोइयों को प्रदान करने के लिए कैसे-कैसे अनुभाग प्रदान करता है। सोल फूड कुकबुक घर पर शाकाहारी खाना पकाने के लिए एक अद्भुत जंपिंग-ऑफ पॉइंट के रूप में काम करती है और फिर किसी को भी अंदर से जानने के लिए व्यंजनों का विस्तृत चयन प्रदान करती है।
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2. कोरियन वेगन कुकबुक: जोआन मोलिनारो द्वारा ओम्मा की रसोई से प्रतिबिंब और व्यंजन
जोआन मोलिनारो को सोशल मीडिया के माध्यम से प्रसिद्धि तब मिली जब उनका खाना पकाने का ब्लॉग टिकटॉक पर स्थानांतरित हो गया, उन्होंने द कोरियन वेगन के रूप में लगभग 3 मिलियन अनुयायियों को पौधे-आधारित व्यंजनों और तरकीबें साझा कीं।अब, मोलिनारो पारंपरिक कोरियाई व्यंजनों की अपनी अभिनव शाकाहारी विविधताओं को एक रसोई की किताब में संकलित कर रही है। व्यंजन कई उपाख्यानों से जुड़े हुए हैं जो पौधे आधारित खाद्य पदार्थ, पोषण, पहचान और मोलिनारो के अपने जीवन पर चर्चा करते हैं। शिकागो स्थित शेफ हार्दिक कहानियों और 80 से अधिक पौधों पर आधारित व्यंजनों के माध्यम से शाकाहारी और कोरियाई व्यंजनों की खोज करता है।
मोलिनारो - जिन्होंने शाकाहारी भोजन के लिए खुद को समर्पित करने से पहले एक वकील के रूप में काम किया - बाजार में किसी अन्य के विपरीत एक कुकबुक प्रस्तुत करता है। किसी भी पाठक के लिए, रसोई की किताब व्यंजनों के संग्रह से अधिक कार्य करती है, लेकिन एक अंतर्दृष्टिपूर्ण कथा है जो मोलिनारो के जीवन के अनुभवों के माध्यम से घर पर खाना पकाने और पाठक को लाती है। ग्यारनमारी (एक कोरियाई शैली का आमलेट) और पेकन पाहट पाई सहित व्यंजन उपाख्यानों की एक दिलचस्प श्रृंखला के माध्यम से गाइड के रूप में कार्य करते हैं जो इस रसोई की किताब को अलमारियों पर दूसरों से बहुत अलग करता है।
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3. द वेगन मीट कुकबुक: मियोको शिनर द्वारा मीटलेस फेवरेट मेड विद प्लांट्स
मियोको क्रीमरी प्लांट-आधारित दुनिया में एक घरेलू ब्रांड है, जो बाजार में कुछ सबसे रोमांचक डेयरी-मुक्त विकल्प विकसित कर रहा है। संस्थापक मियोको शिनर लगातार अपनी कंपनी के माध्यम से पौधों पर आधारित खाने को सुलभ बनाने के लिए काम करती हैं, लेकिन इससे भी महत्वपूर्ण बात यह है कि आउटरीच के माध्यम से। चाहे वह उसका वाइन कंट्री 2.0 हो या उसका नया वीगन बटर यूट्यूब चैनल, शिनर लगातार पौधों पर आधारित शिक्षा के लिए जगह बना रहा है। उसकी रसोई की किताब में वह सब कुछ दिखाया गया है जिसके लिए शिनर और उसका ब्रांड खड़ा है, रोमांचक नई रेसिपी प्रदान करता है जिसके लिए केवल न्यूनतम मार्गदर्शन की आवश्यकता होती है।
शिनर की रसोई की किताब में शाकाहारी कार्ने एसाडा और पौधे-आधारित सॉसेज कैलज़ोन के साथ एनचिलाडस जैसे अभिनव व्यंजनों को शामिल किया गया है। शिनर की रसोई की किताब की कुंजी यह है कि वह वैकल्पिक प्रोटीन को संबोधित करती है। कई उपभोक्ताओं के लिए, मांस छोड़ना असंभव लगता है, लेकिन शिनर की रसोई की किताब इस बात पर विस्तृत निर्देश देती है कि कौन सा पौधा-आधारित प्रोटीन कुछ व्यंजनों और कई व्यंजनों में सबसे अच्छा काम करता है।यह एक नए पौधे-आधारित खाने वाले के लिए एक महत्वपूर्ण उपहार है, जिसे बस थोड़ी सी अतिरिक्त मदद की जरूरत है।
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4. मार्क बिटमैन द्वारा सब कुछ शाकाहारी कैसे पकाएं
भले ही मार्क बिटमैन की किताब पूरी तरह से प्लांट-आधारित नहीं है, कुकबुक जमीन तोड़ती है और फ्लेक्सिटेरियन, शाकाहारियों और गैर-शाकाहारी खाने वालों के लिए प्लांट-आधारित सेवन बढ़ाने के लिए जगह प्रदान करती है। प्लांट-आधारित खाद्य दृश्य में अग्रणी के रूप में, बिटमैन की हाउ टू कुक एवरीथिंग वेजीटेरियन बाजार पर सबसे सुलभ प्लांट-फॉरवर्ड पुस्तकों में से एक प्रस्तुत करता है। रसोई की किताबें पौधों पर आधारित खाने के लाभों के बारे में जानकारी प्रदान करते हुए व्यंजनों और पौधों पर आधारित खाने को स्वास्थ्य, स्थिरता और नैतिकता से जोड़ती हैं।
बिटमैन ने अपनी पुस्तक का एक नया संस्करण भी जारी किया जिसमें बिल्कुल नए शाकाहारी व्यंजनों और स्मूदी, चाय और अन्य रोमांचक भोजन और पेय विकल्पों को प्रदर्शित करने वाला एक नया अध्याय शामिल है।बिटमैन की पुस्तक पौधों पर आधारित खाद्य पदार्थों में रुचि रखने वाले किसी भी व्यक्ति के लिए एक आदर्श उपहार प्रदान करती है, क्योंकि जैसा कि शीर्षक से संकेत मिलता है, आप कुछ भी शाकाहारी और अंततः शाकाहारी खाना बनाना सीख सकते हैं।
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5. मैथ्यू केनी द्वारा प्लांटलैब
PlantLab एक अनुभवी प्लांट-आधारित होम कुक के लिए प्रमुख कुकबुक है। प्लांट-आधारित बढ़िया भोजन दृश्य में एक नेता के रूप में, मैथ्यू केनी ने अपनी रसोई की किताब के भीतर अपनी सबसे आविष्कारशील और रचनात्मक तकनीकों को संकलित किया है ताकि घर के रसोइयों और रसोइयों को समान रूप से अपने स्वयं के स्वादिष्ट पौधे-आधारित भोजन बनाने में मदद मिल सके। रसोई की किताब 100 से अधिक व्यंजनों की पेशकश करती है जो पुस्तक के माध्यम से आगे बढ़ने के साथ-साथ अधिक रचनात्मक और जटिल होती जाती हैं। पुस्तक एक सीखने का अनुभव है, जिसे किसी भी रसोइए को पौधे-आधारित खाना पकाने में पूर्ण-स्तरीय सबक देने के लिए डिज़ाइन किया गया है।
PlantLab प्रायोगिक है, जो किसी को भी पौधे-आधारित खाना पकाने की क्षमता का पता लगाने का मौका देता है।जबकि पौधे-आधारित खाना पकाने को अक्सर आहार संबंधी बाधा के रूप में देखा जाता है, केनी की रसोई की किताब उस स्टीरियोटाइप को खोलती है और किसी को भी अंदर देखने की अनुमति देती है। रसोई की किताब शुरुआती तकनीकों के साथ शुरू होती है और केनी की पाक शैली के माध्यम से अपना काम करती है, भोजन प्रेमी कहीं न कहीं अपनी रसोई में शुरू करते हैं।
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6. वेजिटेबल किंगडम: ब्रायंट टेरी द्वारा शाकाहारी व्यंजनों की प्रचुर दुनिया
ब्रायंट टेरी की वेजिटेबल किंगडम जेम्स बियर्ड पुरस्कार विजेता शेफ की पांचवीं किताब है। प्रसिद्ध शेफ खाद्य न्याय का एक सक्रिय रक्षक है, जो अमेरिका और दुनिया भर में खाद्य असुरक्षा का मुकाबला करने के लिए काम कर रहा है। टेरी एक अधिक टिकाऊ और निष्पक्ष भोजन प्रणाली की वकालत करता है, और इसके माध्यम से मार्गदर्शन प्रदान करता है कि कहां से शुरू किया जाए। शेफ की किताब किसी भी पौधे-आधारित भोजन को जितना संभव हो उतना स्वादिष्ट बनाने के लिए तकनीकों और स्वादिष्ट बनाने के पाठों के साथ-साथ रोमांचक, पौष्टिक व्यंजनों का एक विस्तृत चयन प्रस्तुत करती है।
टेरी की रसोई की किताबों में बाजरा रूक्स मशरूम गंबो और गंदे फूलगोभी चावल सहित व्यंजन शामिल हैं।नुस्खा संग्रह एफ्रो- और आत्मा-केंद्रित व्यंजनों से भरा हुआ है, लेकिन इसमें कई अन्य क्षेत्रों से प्रेरणा भी शामिल है। 100 से अधिक व्यंजनों वाली इस पुस्तक में दक्षिण, कैरिबियन और सुदूर पूर्व के स्वाद भी शामिल हैं, जो इसे किसी के लिए भी एक प्रधान रसोई की किताब बनाता है।
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7. प्रियंका नाइक द्वारा द मॉडर्न टिफिन
प्रियंका नाइक एक भारतीय शैली के लंच बॉक्स - टिफिन में फिट होने के लिए अपनी व्यंजनों को डिजाइन करके अपनी नई रसोई की किताब के साथ केवल शाकाहारी विविधताएं बनाने से एक कदम आगे जाती हैं। रसोई की किताब में कई व्यंजनों से 55 व्यंजन शामिल हैं जो सभी दोपहर के भोजन के लिए उपयुक्त होंगे। नाइक की किताब उन लोगों के लिए एकदम सही उपहार है जो लगातार चलते रहते हैं या एक छोटा पौधा-आधारित भोजन बनाना चाहते हैं।
नाइक एक स्व-सिखाया हुआ भारतीय अमेरिकी शेफ है जो अपनी यात्रा के साथ खाना पकाने के लिए अपने प्यार को मिलाने का काम करता है। दुनिया भर से एकत्रित व्यंजनों को एक भारतीय-प्रेरित मोड़ दिया जाता है, जो इसे खरीदने के लिए सबसे अनोखी कुकबुक में से एक बनाता है।इस पुस्तक में इंडियन होम फ्राइज़ विद पीनट्स, चिली-मेपल स्किलेट कॉर्न ब्रेड, और बहुत कुछ शामिल हैं।
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8. वीगन, एट टाइम्स: जेसिका सीनफेल्ड द्वारा हर दिन या हर बार के लिए 120+ रेसिपी
Jessica Seinfeld Times में अपनी नई रसोई की किताब वीगन के साथ आधे रास्ते में लोगों से मिल रही है। जबकि पहले से कहीं अधिक लोग पौधे-आधारित खाद्य पदार्थों को अपने आहार में शामिल करने के तरीकों की तलाश कर रहे हैं, पसंदीदा व्यंजन या सामग्री को छोड़ना डराने वाला लग सकता है। सीनफेल्ड की रसोई की किताब बिना किसी डराने वाली प्रतिबद्धता के पौधे आधारित आहार में सही प्रवेश द्वार है। वह बड़ी संख्या में पौधे-आधारित व्यंजन प्रदान करती हैं जो सभी आधारों को कवर करते हैं, जिससे उपभोक्ताओं को किसी भी अवसर पर पौधे-आधारित भोजन आज़माने का मौका मिलता है।
सेनफेल्ड की रसोई की किताब एक आसान उपहार है जो एक पौधे-आधारित खाने वाले, फ्लेक्सिटेरियन, शाकाहारी, या गैर-शाकाहारी को अपने मांस और डेयरी की खपत को आसानी से कम करने का मौका देती है। व्यंजनों को बेहद सुलभ होने के लिए डिज़ाइन किया गया है, जो आसानी से मिल जाने वाली सामग्री को सोर्स करते हैं और मांस रहित व्यंजन पकाने के तरीके पर विस्तृत निर्देश प्रदान करते हैं।कुल मिलाकर, टाइम्स में वेगन प्लांट-बेस्ड कुकिंग का एक रोमांचक प्रवेश द्वार है, जो घरेलू रसोइयों को उनके संग्रह में पसंद आएगा।
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9. दुष्ट स्वस्थ रसोई की किताब: नि: शुल्क। से। जानवरों। चाड और डेरेक सरनो द्वारा
शेफ और भाइयों चाड और डेरेक सरनो ने 2018 में द विकेड हेल्दी कुकबुक जारी की, जिसमें आज तक उपलब्ध कुछ सबसे रोमांचक पौधों पर आधारित व्यंजनों की विशेषता है। रसोई की किताब नवीन और प्रायोगिक तकनीकों से भरी हुई है जो पौधों पर आधारित खाना पकाने को घर के रसोइयों के लिए आसान और रोमांचक दोनों बनाती है। चित्रित की गई एक तकनीक एक सरनो क्लासिक है: मांस जैसी बनावट को दोहराने के लिए मशरूम को दबाकर और सियर करना। नई तकनीकें और व्यंजन घर के रसोइयों को पौधों पर आधारित भोजन का एक नया अनुभव प्रदान करते हैं क्योंकि सर्नोस कई क्षेत्रों से प्रेरित शाकाहारी व्यंजनों का मार्ग प्रशस्त करता है।
"सर्नो की रसोई की किताब दिन के किसी भी भोजन के लिए व्यंजनों को प्रदान करती है जिसमें एक वेनिला मसालेदार जेलाटो और स्लॉपी बीबीक्यू जैकफ्रूट स्लाइडर शामिल हैं जो स्लाव के साथ सबसे ऊपर हैं।129 व्यंजनों के साथ पैक किया गया, सरनोस की रिवेटिंग कुकबुक सबसे उत्साही पौधे-आधारित कुक या आहार वरीयता के बावजूद एक नए घर के शेफ के लिए एक आदर्श उपहार है। दोनों सरनो भाई वादा करते हैं कि यह रसोई की किताब सभी घरेलू रसोइयों को पौधों पर आधारित खाद्य पदार्थों को खाद्य कथा में बदलने में मदद करेगी।"
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10. पूरे दिन भोजन के लिए गर्म: लॉरेन टोयोटा द्वारा अपने शाकाहारी भोजन को समतल करने के लिए आसान व्यंजन
लॉरेन टोयोटा ने इस साल मार्च में अपनी दूसरी रसोई की किताब का खुलासा किया, जिसमें दिन के किसी भी समय के लिए 100 नए स्वादिष्ट शाकाहारी व्यंजनों का प्रदर्शन किया गया। YouTube स्टार अपने रोमांचक प्लांट-आधारित व्यंजनों के लिए वायरल हो गया, बचे हुए या ताज़ी सामग्री से कुछ भी बेहतरीन शाकाहारी भोजन कैसे तैयार करें, इस पर सुझाव और तकनीक साझा करें। उनकी कुकबुक प्लांट-बेस्ड कुकिंग के लिए ऑल-इन-वन गाइड है जो किचन में नए लोगों के लिए एक सही परिचय है। बफ़ेलो चिकन रैप्स से लेकर टोक्यो स्ट्रीट फ्राइज़ तक, कुकबुक में हर अवसर के लिए एक नुस्खा है।टोयोटा बोनस भोजन भी जोड़ता है जो भोजन तैयार करने के समय और स्वाद कली की थकान को बचाएगा, पुराने व्यंजनों को पशु-व्युत्पन्न सामग्री के साथ दोगुना रोमांचक बना देगा।
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