पौधों पर आधारित खाने से मेरा परिचय जिज्ञासा से शुरू हुआ: जिन लोगों को मैं जानता था और भोजन की दुनिया में सम्मान करता था, वे इसकी वकालत कर रहे थे, और एक लेखक और भोजन प्रेमी के रूप में, मैंने जांच करने का फैसला किया। मैं इसकी जांच करूंगा, एक कहानी प्राप्त करूंगा, किसी तरह बचूंगा और फिर आगे बढ़ूंगा। तथ्य यह है कि मेरी जांच ने मुझे ज्यादातर पौधे-आधारित खाने वाले में बदल दिया, मुझे और अधिक उत्सुक था।
मेरा शारीरिक स्वास्थ्य ठीक था। कोई चिकित्सीय स्थिति नहीं। तो मैं अपने अपेक्षित प्रयोग चरण से परे अधिकतर पौधे-आधारित आहार के साथ क्यों जारी रख रहा था?
क्या अच्छा खाना सेहत के बराबर है?
मेरा मानसिक स्वास्थ्य ठीक नहीं था। मध्यम आयु और गहन व्यक्तिगत चुनौतियों के प्रतिच्छेदन ने मुझे पीड़ित किया। और फिर COVID-19 आया, और अधिक व्यक्तिगत चुनौतियाँ शीर्ष पर आ गईं। यह लगभग हास्यपूर्ण था (हा-हा तरीके से नहीं!), जो कुछ भी मैं चल रहा था, लेकिन किसी तरह मैंने पौधों पर आधारित आहार पर दिनों और हफ्तों और महीनों के बीतने के रूप में और अधिक महसूस किया।
जैसे-जैसे समय बीतता गया, मुझे संदेह होने लगा कि मेरी नई पौध-आधारित खाने की आदतें उस तंदुरुस्ती से प्रेरित थीं जो इसने मुझे मानसिक रूप से प्रदान की थी। मेरी माँ हमारे पौधों से बात करती थी, उनका दावा था कि ऐसा करने से उन्हें खुशी मिलती है; शायद पौधे खाने का भी मुझ पर वही असर हो रहा था?
मानसिक स्वास्थ्य जटिल है, खासकर नौसिखियों के लिए, इसलिए मैंने कुछ विशेषज्ञों द्वारा अपने सिद्धांत को चलाने का फैसला किया।
विशेषज्ञ आहार और मानसिक स्वास्थ्य के बीच संबंध पर विचार करते हैं
डॉ. मैनहट्टन में द मॉरिसन सेंटर के जेफरी मॉरिसन, एमडी और सीडीएन (प्रमाणित आहार पोषण विशेषज्ञ) दोनों हैं।वह पोषण पर जोर देने के साथ एकीकृत चिकित्सा के क्षेत्र में व्यापक रूप से मान्यता प्राप्त नेता भी हैं। हमने फोन पर बात की, और मैंने उसके द्वारा मानसिक रूप से ठीक रहने के लिए अच्छा खाने का अपना सिद्धांत चलाया। वह मान गया।
"संपूर्ण अनाज और सब्जियां और फलियां जैसे पौधे प्रोटीन, रक्त शर्करा को सही क्षेत्रों में रख सकते हैं, एड्रेनालाईन में झूलों को रोक सकते हैं जो तंत्रिका तंत्र को 'लड़ाई या उड़ान' मोड में ट्रिगर करते हैं," डॉ मॉरिसन ने कहा। "तो यह वास्तव में रक्त शर्करा को उस बिंदु पर रखने की बात है जहां तनाव हार्मोन, जैसे एड्रेनालाईन, उत्तेजित नहीं होते हैं।"
उसकी बात समझ में आई। सर्द होना शाकाहारी या शाकाहारी लोगों की परिभाषित विशेषताओं में से एक है जिसे मैं जानता हूं। निश्चित रूप से एक संतुलन होना चाहिए जो हर बार जब हम खाते हैं तो एड्रेनालाईन बेतरतीब ढंग से ट्रिगर नहीं होने से आता है।
लिंडसे वेंगलर एक पंजीकृत आहार विशेषज्ञ (आरडी) और एक सीडीएन है, (इंस्टाग्राम पर @nutrizionista.in.cucina पर पाया जाता है) एनवाईसी में पोषण का अभ्यास करती है, इसलिए हम मेरे सिद्धांत के बारे में बात करने के लिए (सामाजिक रूप से विकृत) स्प्रिट के लिए मिले .
प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ मूड को नकारात्मक रूप से प्रभावित कर सकते हैं
"भोजन न केवल शरीर के बुनियादी कार्यों को बढ़ावा देने के लिए आवश्यक कैलोरी और मैक्रो-पोषक तत्वों की आपूर्ति करता है, बल्कि यह विभिन्न प्रकार के विटामिन, खनिज और एंटीऑक्सिडेंट भी प्रदान करता है जो हमारे समग्र कल्याण और मानसिक स्वास्थ्य में योगदान करते हैं," लिंडसे ने मुझे बताया। "लोग अक्सर मुझसे कहते हैं कि जब वे स्वस्थ आहार का पालन करते हैं या जब वे प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों में कटौती करते हैं तो वे बेहतर महसूस करते हैं - और यह अच्छे कारण के साथ है। जो खाद्य पदार्थ हम खाते हैं (या नहीं खाते हैं) वे हमारी ऊर्जा और मनोदशा को प्रभावित करते हैं।”
उन्होंने यह भी बताया कि अब ऐसे कई अध्ययन हैं जो आंत के कार्य को मस्तिष्क के कार्य से जोड़ते हैं। मूल रूप से, एक स्वस्थ पाचन तंत्र, जो आपके पास पौधे आधारित भोजन करते समय होता है, मूड और समग्र मानसिक स्वास्थ्य में सुधार करता है। (मैं उस सिद्धांत में एक स्प्रिट जोड़ना चाहता हूं, लेकिन मेरा सबूत विशुद्ध रूप से उपाख्यानात्मक है।)
आप कैसे खाते हैं, यह भी आपके स्वास्थ्य को प्रभावित कर सकता है
तो तर्क है कि पौधे आधारित आहार मूड के लिए फायदेमंद होते हैं, दो प्रतिष्ठित विशेषज्ञों के अनुसार, जो अपने निष्कर्ष के लिए विज्ञान और तर्क का उपयोग करते हैं।मुझे अच्छी तरह से खाने की एक और समझ थी जो अच्छी तरह से महसूस करने की ओर ले जाती है जो सीधे तौर पर संबंधित नहीं थी लेकिन एक सांप्रदायिक कार्य के रूप में अन्य लोगों के साथ खाने के लाभों से जुड़ी हुई है (कुछ ऐसा जो मुझे पसंद है)।
"“हम कैसे खाते हैं, मानसिक स्वास्थ्य में भी महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है, वेंगलर ने सहमति व्यक्त की। हमारी व्यस्त दुनिया में माइंडफुल ईटिंग पैटर्न तेजी से लोकप्रिय हो रहे हैं। सेलफोन, टेलीविजन और अन्य तकनीक जैसे विकर्षणों को सीमित करने जैसे छोटे कदम भोजन का आनंद बढ़ा सकते हैं और चिंता कम कर सकते हैं। भूमध्यसागरीय जीवन शैली के अभ्यास - दूसरों के साथ भोजन तैयार करना और साझा करना - समुदाय और संतुष्टि की भावना में योगदान कर सकते हैं जो हमारे मानसिक कल्याण को बढ़ाता है। पक्का।”"
इससे मुझे डॉ. मॉरिसन की कुछ इसी तरह की बात याद आ गई। उन्होंने मुझे बताया था, "मैं 1000% मानता हूं कि अन्य लोगों के साथ सांप्रदायिक तरीके से खाने से, किसी तरह की स्क्रीन पर घूरने के विपरीत, हमारी भलाई में फर्क पड़ता है।" "भोजन का पेसिंग एक सामाजिक सेटिंग में धीमा हो जाता है, जैसा कि अकेले खाने या सामूहिक रूप से नहीं खाने के विरोध में जब हम अपने भोजन के माध्यम से भागते हैं जो तनाव हार्मोन को ट्रिगर करता है।”
शायद मुझे डॉक्टर होना चाहिए था। या एक पोषण विशेषज्ञ। मुझे लगता है कि चुनौतियों के बावजूद मैं बस लिखता रहूंगा और अच्छा खाऊंगा और परिणामस्वरूप अच्छा रहूंगा। उम्मीद है, दूसरे भी ऐसा ही करेंगे।
