शाकाहारी सुशी अब एक काल्पनिक सपना नहीं रह गया है क्योंकि वनस्पति-आधारित समुद्री खाद्य विकासकर्ता शाकाहारी मछली उत्पादों को उत्तम बनाने के लिए अथक परिश्रम करते हैं। खाद्य प्रौद्योगिकी कंपनी करंट फूड्स - जिसे पहले कुलियाना के नाम से जाना जाता था - ने अभी घोषणा की है कि इसकी यथार्थवादी सुशी-ग्रेड शाकाहारी टूना और सैल्मन जल्द ही सीधे-से-उपभोक्ता के लिए उपलब्ध होगी। शाकाहारी स्टार्ट-अप अगले महीने पूरे देश में शिप करने के लिए अपने विशिष्ट पौधे-आधारित मछली पूरे कट उपलब्ध कराएगा।
करेंट फूड्स अगले महीने अपनी ऑनलाइन दुकान शुरू करने की योजना बना रहा है, जिसमें इसके सिग्नेचर कुलियाना टूना के साथ-साथ एक नया शाकाहारी स्मोक्ड सैल्मन, नए मौसमी उत्पाद और कुछ विशेष ऑफर सहित कई उत्पाद शामिल हैं।सैन फ्रांसिस्को स्टार्ट-अप ने वैश्विक समुद्री खाद्य उद्योग का मुकाबला करने के लिए नैतिक रूप से स्रोत और पर्यावरण के अनुकूल मछली के विकल्प तैयार किए।
“यह पौधों से बना समुद्री भोजन है जिसे आप हर दिन और जीवन के हर अध्याय में खा सकते हैं- कोई पारा नहीं, कोई माइक्रोप्लास्टिक नहीं, कोई गर्भावस्था प्रतिबंध नहीं, कोई ग्रह तनाव नहीं, और स्वाद, बनावट या पोषण घनत्व पर कोई समझौता नहीं , “उपभोक्ता विपणन के वर्तमान खाद्य उपाध्यक्ष एड्रिएन हान ने वेजन्यूज को बताया।
वीगन बायोटेक कंपनी की स्थापना 2019 में हुई थी और इसने पिछले तीन साल पौधे-आधारित सुशी-ग्रेड मछली विकसित करने में बिताए हैं, जिसने न केवल पारंपरिक मछली के स्वाद और बनावट को दोहराया, बल्कि एक समान पोषण प्रोफ़ाइल भी रखी। शाकाहारी ट्यूना शैवाल, बांस, आलू और मूली के मालिकाना मिश्रण से बनाई जाती है, जिसमें ओमेगा -3, विटामिन बी 12 और आयरन सहित बहुत सारे पोषक तत्व होते हैं। कुलियाना टूना या तो पोक क्यूब्स या फ़िललेट्स में उपलब्ध है, दोनों को 8.8-औंस आकार में पैक किया गया है।
करंट फूड्स ने हाल ही में शाकाहारी स्मोक्ड सैल्मन की शुरुआत करते हुए अपने प्लांट-आधारित टूना के साथ एक संगत जारी की। नया प्लांट-आधारित सैल्मन अतिरिक्त प्रोटीन के लिए मटर के अलावा ब्रांड के हीरो सामग्री का भी उपयोग करता है और दो सर्विंग पैकेज में उपलब्ध होगा। फ़िले प्रत्येक 4-औंस के होंगे। दोनों उत्पादों की रेफ्रिजरेटेड शेल्फ लाइफ सात दिनों की होती है जिसे फ्रीजर में 12 महीने तक बढ़ाया जा सकता है।
2021 में वैकल्पिक समुद्री भोजन को बाजार में सबसे तेजी से बढ़ने वाले पौधे-आधारित श्रेणियों में से एक के रूप में मान्यता दी गई थी। प्लांट-आधारित सीफूड उद्योग के 2031 तक $1.3 बिलियन तक पहुंचने की उम्मीद है, जो इसके वर्तमान मूल्यांकन से 13 गुना अधिक है। चूंकि उपभोक्ता टिकाऊ विकल्पों में अधिक रुचि रखते हैं जो दुनिया भर में कृषि मछली पकड़ने को कम कर देंगे, करंट फूड्स जैसी कंपनियां कर्षण प्राप्त करना जारी रखेंगी। पिछले साल, टाइम मैगज़ीन ने 2021 के 100 सर्वश्रेष्ठ आविष्कारों की सूची में करेंट फ़ूड की कुलियाना टूना को शामिल किया था।
"मांस और चिकन के लिए स्वादिष्ट और पौष्टिक पौधों पर आधारित विकल्प वर्षों से उपलब्ध हैं। लेकिन समुद्री भोजन? इतना नहीं, ” TIME ने करंट फूड के इनोवेटिव टूना के बारे में लिखा। "वह शून्य है जो अपने 100 प्रतिशत पौधे-आधारित, सुशी-ग्रेड, रेडी-टू-ईट टूना के साथ भरने की कोशिश कर रहा है, जो लोहे, विटामिन बी 12, और वास्तविक चीज़ के ओमेगा -3 फैटी एसिड को बनाए रखता है-बिना माइक्रोप्लास्टिक्स के। पारा, या उच्च कोलेस्ट्रॉल। और लाभ पोषण से कहीं अधिक हैं-ताज़े भोजन की बढ़ती मांग के कारण यह औद्योगिक मछली पकड़ने पर निर्भरता को कम करने में भी मदद कर सकता है।”
बेहतरीन वीगन टूना भी देश भर में खाद्य सेवा उद्योग पर प्रभाव डाल रही है। अपनी डिलीवरी और ऑनलाइन शॉपिंग सेवा शुरू करने से पहले, कंपनी ने सुशी सेक ग्रिल और पोक बार सहित कई रेस्तरां श्रृंखलाओं के साथ भागीदारी की। कुलियाना टूना की लोकप्रियता का श्रेय इसकी बहुमुखी प्रतिभा को दिया जा सकता है, जो पौधे-आधारित समुद्री भोजन के एक अप्रयुक्त क्षेत्र का एकाधिकार है। अब, खाद्य सेवा प्रदाता सुशी, सेविचे, साशिमी और कार्पेस्को में मछली को स्थानापन्न करने के लिए वर्तमान खाद्य उत्पादों का उपयोग कर सकते हैं।
करेंट फूड्स ने अपना प्लेटफॉर्म लॉन्च करने से पहले इन-पर्सन और ऑनलाइन रिटेल में भी विस्तार किया। चुनिंदा किराना स्टोर स्थानों के साथ, प्लांट-आधारित टूना को ऑनलाइन रिटेलर जीटीएफओ इट्स वेगन पर भी खरीदा जा सकता है। मीडिया और उपभोक्ताओं की सकारात्मक समीक्षाओं के साथ, करेंट फूड्स अपने राष्ट्रीय विस्तार को बढ़ाने और अपने आविष्कारशील नए प्रोटीन तक अपनी पहुंच बढ़ाने का इरादा रखता है।
“हमारे रेस्तरां और किराना साझेदार हमारे पौधे-आधारित समुद्री भोजन को तैयार करने के लिए स्वादिष्ट और आविष्कारशील तरीकों के साथ आना जारी रखते हैं,” हान ने कहा। “2022 में, हम करेंट फ़ूड्स को थ्रू और रिटेल के माध्यम से और भी अधिक सुलभ बना रहे हैं, इसलिए कल की पकड़ का आनंद घर पर आराम से जब भी और जैसे भी हो, वर्तमान में लिया जा सकता है।”
मेनू पर पौधों पर आधारित विकल्पों के साथ 6 सर्वश्रेष्ठ फास्ट फूड चेन
फास्ट-फूड रेस्तरां को आखिरकार मेमो मिल गया है कि उनका ग्राहक आधार सिर्फ बर्गर, फ्राइड चिकन या बीफ टैको के लिए नहीं आ रहा है।बहुत से लोग अब पौधे-आधारित खाद्य पदार्थ खाते हैं और मेनू में अधिक साग प्राप्त करने के लिए रचनात्मक, स्वादिष्ट तरीके लेकर आ रहे हैं। यहां मेनू पर पौधे आधारित विकल्पों के साथ 6 सर्वश्रेष्ठ फास्ट-फूड चेन हैं।
बर्गर किंग
1. बर्गर किंग
यदि आप पौधे आधारित खा रहे हैं तो सलाद की तुलना में भरोसा करने के लिए और भी बहुत कुछ है। बर्गर किंग के पास इम्पॉसिबल व्हॉपर है जिसमें एक मांस रहित पैटी के साथ-साथ फ्रेंच टोस्ट स्टिक्स और हैशब्राउन जैसे कुछ गुप्त रूप से शाकाहारी विकल्प भी हैं।
सफेद महल
2. व्हाइट कैसल
अपने छोटे चौकोर आकार के स्लाइडर्स के लिए जानी जाने वाली, यह हैमबर्गर श्रृंखला कुछ भाग लेने वाले स्थानों पर प्लांट-आधारित बैंडवागन पर कूद गई। आप कुछ व्हाइट कैसल मेन्यू पर एक असंभव स्लाइडर पा सकते हैं।
डेल टैको
3. डेल टैको
यह देश भर में कंपनी के 580 रेस्त्रां में बियॉन्ड मीट की पेशकश करने वाली पहली राष्ट्रीय मैक्सिकन फास्ट-फूड श्रृंखला थी। डेल टैको के मेनू में एपिक बियॉन्ड ओरिजिनल मेक्स बूरिटो और एवोकैडो वेजी बाउल के साथ बियॉन्ड एवोकैडो टैको है।
कार्ल जूनियर
4. कार्ल जूनियर
गोमांस बर्गर का पर्यायवाची एक और ब्रांड, कार्ल जूनियर वेजी और प्लांट प्रेमी के लिए कई पौधे-आधारित विकल्प प्रदान करता है जैसे बियॉन्ड फेमस स्टार बर्गर और गुआकामोल थिकबर्गर।
टैको बेल
