जलवायु संकट पर संयुक्त राष्ट्र की नवीनतम रिपोर्ट स्पष्ट है: जबकि दांव गंभीर हैं, पर्यावरण पर खतरनाक या अपरिवर्तनीय परिणामों को रोकने के लिए अभी भी समय है। आख़िर कैसे? दुनिया को मांस और डेयरी पर अपनी निर्भरता से हटना चाहिए और इसके बजाय पौधों पर आधारित खाद्य प्रणाली शुरू करनी चाहिए। इन मानकों को पूरा करने के लिए, अमीर देशों पर बोझ पड़ना चाहिए। जर्मनी में बॉन विश्वविद्यालय ने अभी एक नया अध्ययन जारी किया है जो दावा करता है कि संयुक्त राज्य अमेरिका और यूरोपीय संघ को मांस की खपत को 75 प्रतिशत तक कम करना चाहिए।
बॉन विश्वविद्यालय की रिपोर्ट - "मांस और उपभोग और स्थिरता" शीर्षक - कृषि सुधारों पर चर्चा करते समय सबसे बड़े प्रश्नों में से एक का उत्तर देती है: गरीब राष्ट्र इस तरह के व्यापक सुधारों को कैसे वहन कर सकते हैं? शोधकर्ताओं ने मांस और डेयरी उत्पादों के उपभोग की पर्यावरणीय लागतों का बारीकी से विश्लेषण किया ताकि यह निर्धारित किया जा सके कि अमीर देशों ने खतरनाक उत्सर्जन के बहुमत का कारण बना, और पर्यावरणीय आपदाओं को रोकने के लिए, उन काउंटियों को अपने मांस उत्पादन और खपत को कम करना चाहिए।
अध्ययन - संसाधन अर्थशास्त्र की वार्षिक समीक्षा के नवीनतम संस्करण में प्रकाशित - नोट करता है कि उत्पादित अनाज का आधा हिस्सा जानवरों को खिलाने के लिए उगाया जाता है। शोधकर्ता इस बात पर जोर देते हैं कि यह प्रक्रिया भूमि, पानी और ऊर्जा की खपत के संबंध में कितनी महंगी और अक्षम है। अपशिष्ट से परे, अध्ययन इस बात पर प्रकाश डालता है कि कैसे सबसे शक्तिशाली ग्रीनहाउस गैसों में से एक, मीथेन में पशु कृषि का प्रमुख योगदान है।
अमीर देशों में मांस की खपत के व्यापक प्रभाव को समझने के लिए, अध्ययन ने औसत यूरोपीय और उत्तरी अमेरिकी आहार का विश्लेषण किया। शोधकर्ता ने विस्तार से बताया कि औसत अमेरिकी नागरिक सालाना 270 पाउंड (124 किलो) मांस का सेवन करता है। यूरोपीय संघ के नागरिक सालाना 176 पाउंड (80 किलो) मांस का सेवन करते हैं। रिपोर्ट में जोर दिया गया है कि यह 2040 तक 10 अरब तक पहुंचने की उम्मीद वाली विश्व आबादी के लिए टिकाऊ नहीं है।
"अगर सभी इंसान यूरोपीय या उत्तरी अमेरिकियों जितना मांस खाते हैं, तो हम निश्चित रूप से अंतरराष्ट्रीय जलवायु लक्ष्यों से चूक जाएंगे और कई पारिस्थितिक तंत्र ध्वस्त हो जाएंगे," बॉन विश्वविद्यालय में सेंटर फॉर डेवलपमेंट रिसर्च (जेडईएफ) के प्रोफेसर और अध्ययन लेखक मतीन कैम ने एक बयान में कहा।"इसलिए, हमें अपने मांस की खपत को कम करने की जरूरत है, आदर्श रूप से सालाना 20 किलोग्राम या उससे कम। यूक्रेन में युद्ध और अनाज के अनाज के लिए अंतरराष्ट्रीय बाजारों में परिणामी कमी भी इस बात को रेखांकित करती है कि खाद्य सुरक्षा का समर्थन करने के लिए जानवरों को कम अनाज खिलाया जाना चाहिए।"
दुनिया के अमीर देशों में मांस की खपत को कम करके, उपभोक्ता और सरकारें पर्यावरण पर दबाव को काफी कम कर सकते हैं। पादप-आधारित खाद्य प्रणालियों को पेश करने से दुनिया को जलवायु लक्ष्यों तक पहुँचने में मदद मिल सकती है। ग्रीनपीस सहित संगठनों ने मांस उत्पादन के व्यापक नुकसान की ओर ध्यान दिलाते हुए, पश्चिमी देशों और पशु कृषि उद्योग की आलोचना की है। पिछले साल, संगठन ने मांग की थी कि यूरोपीय संघ 2030 तक मांस उत्पादन में 71 प्रतिशत की कटौती करे।
यूरोप ने स्थिरता के प्रयासों को बढ़ाया
जलवायु परिवर्तन पर चर्चा करते हुए, अधिकांश स्थिरता कॉल सामान्यीकरण करते हैं कि दुनिया को कार्रवाई करने की आवश्यकता है, लेकिन अधिकांश देशों के पास व्यापक सुधार के लिए संसाधन नहीं हैं।हालांकि, यूरोप और उत्तरी अमेरिकी देशों सहित प्रमुख ग्रीनहाउस गैस योगदानकर्ताओं के पास इन खतरनाक उद्योगों पर अंकुश लगाने के संसाधन हैं।
कई देशों ने मांस पर कर के साथ मांस उद्योग पर प्रतिबंध लगाने के लिए एक प्रयोगात्मक समाधान पेश किया है। यूरोपीय संघ ने 2020 में एम्स्टर्डम स्थित ट्रू एनिमल प्रोटीन प्राइस गठबंधन द्वारा विकसित एक कर प्रस्ताव पर विचार किया। सस्टेनेबिलिटी टैक्स को हर मांस की खरीद के साथ पर्यावरण पर लागत को प्रतिबिंबित करने के लिए डिज़ाइन किया गया है, जिसमें ग्रीनहाउस गैस उत्सर्जन, जल प्रदूषण और वन्यजीवों का नुकसान शामिल है। संगठन का मानना है कि यह कर गोमांस की खपत को 67 प्रतिशत तक कम कर सकता है; सूअर का मांस 57 प्रतिशत; और चिकन 30 प्रतिशत।
"यह निश्चित रूप से अलोकप्रिय है, विशेष रूप से 10- या 20-प्रतिशत अधिभार शायद पर्याप्त नहीं होगा यदि इसे स्टीयरिंग प्रभाव माना जाता है," कैम ने कहा। "मांस, हालांकि, एक उच्च पर्यावरणीय लागत है जो वर्तमान कीमतों में परिलक्षित नहीं होती है।उपभोक्ताओं को इन लागतों में से अधिक साझा करना पूरी तरह से उचित और उचित होगा।"
अनुसंधानकर्ता ने माना कि बड़े पौधे-आधारित प्रोटीन उद्योग के बिना गरीब देशों में पौधे-आधारित आहार को बढ़ावा देना मुश्किल होगा। यह देखते हुए कि पौधे-आधारित पहल और सेल-आधारित मांस का उदय अंततः इस पोषण संबंधी अंतर को बंद कर सकता है। लेकिन तब तक, कैम ने दावा किया, "हमें अपने निर्णयों के वैश्विक प्रभाव के प्रति अधिक संवेदनशील होने की आवश्यकता है।"
संयुक्त राष्ट्र की नवीनतम जलवायु रिपोर्ट के बाद से, डेनमार्क जैसे देशों ने स्थायी खाद्य प्रणालियों को बढ़ावा देने के प्रयासों में वृद्धि की है। देश ने हाल ही में एक जलवायु खाद्य लेबल कार्यक्रम शुरू किया है जो दुकानदारों को किराने की दुकानों में स्थायी खाद्य उत्पाद खोजने में मदद करेगा। यह अभियान डेनमार्क द्वारा स्थायी खाद्य उत्पादन और शिक्षा को बढ़ावा देने के लिए समर्पित संयंत्र-आधारित कोष में $100 मिलियन का निवेश करने के कुछ सप्ताह बाद आया है।
जलवायु का उदय
सरकारों पर दबाव के बावजूद सबसे बड़ी बाधा प्रमुख पशु कृषि कंपनियों से निपटना होगा।वर्तमान में, 20 पशुधन कंपनियाँ तीन प्रमुख यूरोपीय देशों: ब्रिटेन, जर्मनी और फ्रांस से अधिक उत्सर्जन करती हैं। पौध-आधारित आहार पहले से कहीं अधिक आवश्यक और लोकप्रिय होता जा रहा है। अब, 55 प्रतिशत उपभोक्ता खरीदारी करते समय स्थिरता पर विचार करते हैं।
जलवायु विज्ञानी - ऐसे उपभोक्ता जो इस आधार पर चुनते हैं कि पर्यावरण के लिए कम से कम हानिकारक क्या है - अब अधिकांश खरीदारों का प्रतिनिधित्व करते हैं। हमारे दरवाजे पर जलवायु संकट के साथ, पर्यावरण कार्रवाई में योगदान करने के लिए पौधे आधारित भोजन सबसे अच्छे तरीकों में से एक बन रहा है। मांस और डेयरी पर निर्भरता कम करके, दुनिया के पास पर्यावरणीय आपदाओं से लड़ने का मौका है।
अपने आहार से मांस को कम करना शुरू करने और अपनी पौधे-आधारित यात्रा शुरू करने के लिए, व्यंजनों, सुझावों और विशेषज्ञ सलाह के लिए हमारे पौधे-आधारित आहार की शुरुआती मार्गदर्शिका पर जाएं।
ग्रह के बारे में अधिक जानकारी के लिए, बीट की पर्यावरण समाचार श्रेणी पर जाएं।
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