बेयॉन्से के पर्सनल शेफ ल्यूपिन बीन्स से बने इस प्रोटीन को पसंद करते हैं

स्कॉट फाइंडले - गॉर्डन रामसे के तहत प्रशिक्षित एक पेशेवर पौधा-आधारित रसोइया - ने अभी घोषणा की कि उसने एक "सफलता" शाकाहारी प्रोटीन की खोज की है। बेयॉन्से, रिहाना, पॉल मेकार्टनी, एल्टन जॉन और मैडोना जैसे ए-लिस्टर्स के लिए खाना बनाने वाले शेफ का दावा है कि ल्यूप्रीम का ल्यूपिन-आधारित प्रोटीन एक शीर्ष पौधा-आधारित प्रोटीन स्रोत है। आठवें दिन फूड्स द्वारा विकसित, ल्यूप्रीम उपभोक्ताओं को 43 प्रतिशत प्रोटीन और 30 प्रतिशत फाइबर प्रदान करता है। अभिनव भोजन एक बहुमुखी वैकल्पिक प्रोटीन प्रदान करता है जो पोषक तत्वों से भरा होता है, जिससे यह तेजी से बढ़ते बाजार में एक शीर्ष प्रतियोगी बन जाता है।

"मैं 2004 से पौधों पर आधारित व्यंजनों में विशेषज्ञता हासिल कर रहा हूं, जब मैंने पहली बार पॉल मेकार्टनी के लिए खाना बनाना शुरू किया था," फाइंडले ने कहा।"मैंने विभिन्न प्लांट-आधारित उत्पादों का उपयोग करके पूरी दुनिया की यात्रा की है और मुझे अभी तक ल्यूप्रीम के रूप में बहुमुखी, स्वादिष्ट और काम करने में आसान कुछ भी नहीं मिला है। यह आश्चर्यजनक है और मैं इसके साथ और अधिक काम करने का इंतजार नहीं कर सकता।”

Findlay का समर्थन ऐसे समय में आया है जब कंपनी अपने ल्यूपिन-आधारित उत्पाद को सार्वजनिक रूप से उपलब्ध कराने की तैयारी कर रही है। Lupreme वर्तमान में वाणिज्यिक खरीद के लिए उपलब्ध नहीं है, लेकिन कंपनी निर्माण और विकास में कई समर्थन और आंतरिक प्रगति के बाद विस्तार करने की योजना बना रही है। Findlay के समर्थन से परे, कंपनी ने घोषणा की है कि इसका ल्यूपिन-आधारित प्रोटीन व्यापक रूप से पसंद किया जा रहा है।

“हमें नियमित रूप से कहा जाता है कि कोई अन्य प्रोटीन उतना अच्छा स्वाद नहीं लेता है और यह साबित हो गया है कि कोई अन्य प्रोटीन ग्रह के लिए दयालु नहीं है,” लुप्रीम के आविष्कारक और आठवें दिन के फूड्स के सह-संस्थापक रोजर ड्रू ने कहा। "इसकी अनूठी बहुमुखी प्रतिभा हर जगह खाद्य उत्पादकों को गुणवत्ता वाले उत्पादों की अपनी विस्तृत श्रृंखला विकसित करने के अंतहीन अवसर प्रदान करती है, जिसे वे अपनी आवश्यकताओं के लिए विकसित करते हैं।”

आठवें दिन के फूड्स पूरी तरह से ल्यूपिन बीन्स से प्राप्त मांसयुक्त बनावट वाले पौधे-आधारित प्रोटीन बनाने के लिए मालिकाना किण्वन प्रक्रिया का उपयोग करते हैं। नया ल्यूपिन-आधारित प्रोटीन अत्यधिक बहुमुखी है और इसे विभिन्न प्रकार के मांस विकल्पों में आकार और स्वाद दिया जा सकता है। कंपनी का दावा है कि नए प्रोटीन में एक हल्का, साफ स्वाद है जो डेवलपर्स और रसोइयों को कई पशु-आधारित उत्पादों को दोहराने की अनुमति देता है।

कंपनी ने इस साल के फ्यूचर फूड-टेक समिट में अपने बिल्कुल नए उत्पाद की शुरुआत की, जिसमें अपनी तरह का पहला शाकाहारी प्रोटीन पेश किया गया। आठवें दिन के खाद्य पदार्थ अत्यधिक संतृप्त वैकल्पिक प्रोटीन बाजार में प्रवेश करेंगे, लेकिन इसका ल्यूपिन-आधारित उत्पाद असाधारण रूप से स्थायी प्रोटीन को उजागर करता है।

फूड टेक कंपनी का दावा है कि Lupreme का उत्पादन मांस उत्पादन के साथ-साथ अन्य पौधों पर आधारित विकल्पों की तुलना में ग्रह के लिए काफी स्वस्थ है। मीठे लुपिन उगाने से क्षतिग्रस्त मिट्टी की मरम्मत होती है, लाभकारी पोषक तत्वों के साथ मौजूदा खेतों को समृद्ध करता है, पानी की आवश्यकता नहीं होती है, और ग्रीनहाउस गैस उत्सर्जन को कम करने में मदद करता है।कुल मिलाकर ल्यूपिन उत्पादन असाधारण रूप से कुशल है, जो वैकल्पिक प्रोटीन बाजार के लिए लागत प्रभावी समाधान प्रदान करता है। निर्माण और कृषि प्रक्रिया भी लगभग कोई अपशिष्ट नहीं बनाती है।

कंपनी ल्यूपिन उत्पादन में आसानी पर भी जोर देती है, इसकी आपूर्ति श्रृंखला के लिए केवल एक घटक की आवश्यकता होती है। अर्थ डे फूड्स भविष्यवाणी करता है कि विकास आसानी से हो सकता है, क्योंकि ल्यूपिन का 96 प्रतिशत वर्तमान में पशुओं को खिलाने के लिए उगाया जाता है। मांस उत्पादन की आवश्यकता को कम करके, Lupreme अधिक टिकाऊ पौधे-आधारित प्रोटीन उत्पाद बनाने के लिए ल्यूपिन उत्पादन को पुनः आवंटित करना चाहता है।

हाल ही में, मेटिकुलस रिसर्च की एक रिपोर्ट में अनुमान लगाया गया है कि वैकल्पिक प्रोटीन बाजार 2027 तक $27 बिलियन तक पहुंच जाएगा। रिपोर्ट बताती है कि पर्यावरण के दबाव और स्वास्थ्य और पोषण के संबंध में बढ़ती जागरूकता के कारण, उपभोक्ता तेजी से आहार संबंधी प्राथमिकताओं को संयंत्र में स्थानांतरित कर देंगे। आधारित क्षेत्र। बाजार वर्तमान में फ्यूचर फार्म के छोले- और सोया-आधारित प्रोटीन या लाइटलाइफ के मटर-आधारित प्रोटीन जैसे प्रोटीन विकल्प पैदा करता है, लेकिन जैसे-जैसे इसका विस्तार होता है, अधिक नवीन प्रोटीन स्रोत लोकप्रिय हो गए हैं।

Lupreme बाज़ार में मिलने वाला एकमात्र फली-आधारित प्रोटीन नहीं है: सैन फ़्रांसिस्को-आधारित ईट जस्ट अपने पौधे-आधारित अंडा उत्पादों के लिए मुख्य सामग्री के रूप में मूंग की फलियों का उपयोग करता है। जस्ट एग में एक महत्वपूर्ण मात्रा में प्रोटीन होता है, जो पारंपरिक अंडे को दोहराने के लिए मूंग की फलियों का उपयोग करने वाली एक मालिकाना विधि के लिए धन्यवाद है। कंपनी की लोकप्रियता दुनिया भर में बढ़ रही है क्योंकि कंपनी के उत्पादों को अभी यूरोप में विनियामक अनुमोदन प्राप्त हुआ है। स्टेटसाइड, कंपनी $3 बिलियन के आईपीओ की तैयारी कर रही है, जो कि सबसे बड़े प्लांट-आधारित स्टॉक मार्केट डेब्यू में से एक होगा।

एक पोषण विशेषज्ञ के अनुसार पौधे आधारित प्रोटीन के शीर्ष 10 स्रोत

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1. सीतान

प्रोटीन: ⅓ कप (1 औंस) में 21 ग्रामसीटन अन्य प्रोटीन जितना लोकप्रिय नहीं है, लेकिन यह होना चाहिए! गेहूं के लस से निर्मित, इसकी बनावट पिसे हुए मांस से मिलती जुलती है।इसका इस्तेमाल अक्सर पहले से बने वेजी बर्गर या मीटलेस नगेट्स में किया जाता है। सीतान का स्वाद नमकीन होता है, जैसे मशरूम या चिकन, इसलिए यह उन व्यंजनों में अच्छी तरह से काम करता है जिन्हें उमामी स्वाद की आवश्यकता होती है। हार्दिक बनावट के साथ, सीतान व्यावहारिक रूप से किसी भी शाकाहारी मुख्य व्यंजन का सितारा हो सकता है। इसे स्टिर-फ्राइज़, सैंडविच, बरिटोस, बर्गर, या स्टॉज में जोड़ें। टोफू की तरह, सीतान किसी भी अचार या चटनी का स्वाद ले लेगा।

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2. तापमान

प्रोटीन: 3 औंस में 16 ग्रामअगर आपको थोड़ा सा प्रोटीन पसंद है, तो अपनी सूची में टेम्पेह जोड़ें। किण्वित सोयाबीन से बने, टेम्पेह में थोड़ा पौष्टिक स्वाद होता है और इसे एक ब्लॉक में दबाया जाता है। अधिकांश किस्मों में कुछ प्रकार के अनाज शामिल होते हैं, जैसे जौ या बाजरा। टेम्पेह न केवल प्रोटीन का एक पौधा-आधारित स्रोत है, बल्कि किण्वन प्रक्रिया भी आपके आंत प्रोबायोटिक्स के लिए अच्छा बनाती है। आप टेम्पेह को सीधे ब्लॉक से काट सकते हैं और इसे सैंडविच के लिए आधार के रूप में इस्तेमाल कर सकते हैं या इसे कुछ सॉस के साथ पैन फ्राई कर सकते हैं।या, उखड़ना, गर्म करना, और इसे अपनी अगली टैको रात का सितारा बनाना।

मोनिका ग्रैबकोव्स्का अनस्प्लैश पर

3. दाल

प्रोटीन: पके हुए ½ कप में 13 ग्रामदाल कई किस्मों में आती है - लाल, पीली, हरी, भूरी, काली। दाल चाहे जो भी हो छोटी लेकिन ताकतवर पोषक पावरहाउस हैं। वे अच्छी मात्रा में प्रोटीन के साथ-साथ आयरन, फोलेट और फाइबर भी पैक करते हैं। पकने पर, भूरे रंग की दाल अपनी बनावट बरकरार रखती है और अनाज के कटोरे के लिए आधार हो सकती है या मीटबॉल, लसग्ना, टैकोस या बोलोग्नीज़ में पिसे हुए मांस के लिए एक हार्दिक विकल्प बना सकती है। लाल मसूर थोड़े नरम होते हैं और हार्दिक सूप, मिर्च, या स्टू के लिए एक अच्छा ऐड-इन बनाते हैं।

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4. भांग के बीज

प्रोटीन: 3 बड़े चम्मच में 10 ग्रामभांग के बीज भांग के पौधे से प्राप्त एक कोमल और अखरोट के बीज हैं।इनमें अच्छी मात्रा में ओमेगा-3, आयरन, फोलेट, मैग्नीशियम, फॉस्फोरस और मैंगनीज होते हैं। वे घुलनशील और अघुलनशील फाइबर दोनों का एक ठोस स्रोत भी हैं, जो आपके पाचन तंत्र को स्वस्थ और गुनगुना रखने में मदद करता है। क्योंकि वे प्रोटीन और स्वस्थ वसा की दोहरी मार झेलते हैं, भांग के बीज भूख को संतुष्ट करने में मदद कर सकते हैं, पेट की उन शर्मनाक गड़गड़ाहट को रोक सकते हैं जैसे आप अपने लंच ब्रेक के लिए अपना रास्ता बनाएं। उन्हें अपनी सुबह की स्मूदी में शामिल करें या दही, दलिया, या यहां तक ​​कि सलाद के ऊपर छिड़कें।

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5. टोफू

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प्रोटीन: 3 औंस में 9 ग्राम (एक ब्लॉक का ⅕)जमा हुआ सोयाबीन से बना, टोफू सबसे लोकप्रिय पौधे-आधारित प्रोटीन है। सोया एकमात्र मांस रहित पूर्ण प्रोटीन में से एक है, जिसका अर्थ है कि इसमें सभी आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं जो शरीर नहीं बना सकता है लेकिन मांसपेशियों और प्रतिरक्षा कार्य के लिए आवश्यक है। आपकी दैनिक कैल्शियम की आवश्यकता के 15% के साथ, टोफू भी डेयरी के लिए एक अच्छा प्रतिस्थापन है।"