महामारी के दौरान पौधे-आधारित खाद्य पदार्थों की बिक्री में वृद्धि हुई, और छह साल में पहली बार मांस की बिक्री में गिरावट आई, क्योंकि अधिक उपभोक्ता COVID-19 संकट के बीच पौधे-आधारित खाद्य पदार्थों की ओर रुख कर रहे हैं, एक नई रिपोर्ट के अनुसार प्लांट बेस्ड फूड्स एसोसिएशन (PBFA) से। PBFA और SPINS डेटा और एनालिटिक्स प्रदाता द्वारा आज जारी किए गए नए डेटा से पता चलता है कि 19 अप्रैल तक आने वाले सप्ताहों के दौरान पौधों पर आधारित खाद्य पदार्थों की बिक्री कुल खाद्य बिक्री से अधिक हो गई है।
"रिपोर्ट ने मार्च में पैनिक फूड खरीदारी की अवधि और उसके बाद की समय सीमा को देखा।उपभोक्ताओं ने मांस की कीमतों में वृद्धि देखी, आपूर्ति श्रृंखला में कमी का अनुभव किया, और मीटपैकिंग श्रमिकों के बीच COVID-19 मामलों के समूहों के कारण उत्पादन संयंत्रों को बंद होते देखा। अधिक उपभोक्ताओं ने पौधे-आधारित विकल्पों की ओर रुख किया, क्योंकि महामारी का उपभोक्ता व्यवहार पर बड़ा प्रभाव पड़ा।"
“यह नया डेटा दिखाता है कि उपभोक्ता अब पहले से कहीं अधिक पौधों पर आधारित खाद्य विकल्पों की ओर रुख कर रहे हैं,” प्लांट बेस्ड फूड्स एसोसिएशन में खुदरा भागीदारी के वरिष्ठ निदेशक जूली एम्मेट ने कहा। उन्होंने कहा, “घबराहट की सबसे ज्यादा खरीदारी के बाद भी, पौधों पर आधारित खाद्य पदार्थों की वृद्धि मजबूत बनी हुई है, जिससे यह साबित होता है कि इस उद्योग में टिके रहने की ताकत है।”
PBFA ने तेजी से बढ़ने वाली श्रेणियों में पौधे-आधारित भोजन की तुलना दिखाने के लिए डेटा जारी किया: मांस रहित मांस, गैर-डेयरी पनीर, साथ ही टोफू और टेम्पेह और पाया कि कुल पौधे-आधारित खाद्य पदार्थों की बिक्री तेजी से बढ़ी कुल खुदरा खाद्य बिक्री की तुलना में। पीक पैनिक खरीदारी की अवधि के बाद के चार हफ्तों में, कुल संयंत्र-आधारित खाद्य बिक्री में 27% की वृद्धि हुई, जो कि कुल खुदरा खाद्य बिक्री की तुलना में 35% तेज थी।
“महामारी की शुरुआत के बाद से, स्वास्थ्य और प्रतिरक्षा बढ़ाने वाले प्राकृतिक और जैविक उत्पादों की ओर उपभोक्ताओं की खरीदारी में लगातार बदलाव आया है,” वेलबीइंग मार्केटिंग कंपनी स्पिन्स के मालिक और सीईओ टोनी ओल्सन ने कहा। "हमारे डेटा से पता चलता है कि पिछले साल प्लांट-आधारित मांस में उछाल जारी है और जैसे-जैसे पशु-आधारित मांस की कमी की खबरें बढ़ती जा रही हैं, हम उम्मीद कर सकते हैं कि प्लांट-आधारित मांस और भी अधिक कर्षण प्राप्त करेगा।"
रिटेल प्लांट-आधारित खाद्य बिक्री ने मार्च के मध्य में पीक पैनिक खरीदारी के दौरान एक प्रमुख स्पाइक का अनुभव किया, लेकिन ऐसा पारंपरिक खाद्य पदार्थों में भी हुआ। लेकिन पौधों पर आधारित खाद्य पदार्थों की बिक्री में और तेजी से वृद्धि हुई: पौधों पर आधारित खाद्य पदार्थ पिछले वर्ष की इसी अवधि की तुलना में 90% अधिक थे।
पौधों पर आधारित मांस की बिक्री इसी समय अवधि के दौरान पिछले वर्ष की तुलना में 148% ऊपर थे, PBFA की रिपोर्ट और 61% की दर से बढ़ना जारी रहा, या लगभग दोगुना उसी सप्ताह के दौरान पशु-आधारित मांस के रूप में उपवास।पौध-आधारित मांस की बिक्री में वृद्धि जारी है, जबकि पशु-आधारित मांस की बिक्री में पैनिक खरीदारी अवधि के बाद के सप्ताहों के दौरान गिरावट देखी गई।
पौधों पर आधारित पनीर की बिक्री इसी अवधि के दौरान पिछले वर्ष की तुलना में 95% की दर से बढ़ी, और घबराहट के बाद खरीदारी की चार सप्ताह की अवधि के दौरान वृद्धि 54% पर जारी रही।
टोफू और टेम्पेह की बिक्री भी ऊपर हैं, इसी अवधि के दौरान पिछले वर्ष की तुलना में 88% की वृद्धि हुई है, और चार सप्ताह के पोस्ट-पैनिक खरीदारी में वे 35% तक बने रहे।
"ये मजबूत आंकड़े साबित करते हैं कि संयंत्र-आधारित उद्योग यहां रहने के लिए है और केवल बढ़ता रहेगा,">
