पोर्टलैंड, ओरेगन में स्थित एक नई शाकाहारी खाद्य तकनीक कंपनी ने अमेरिकी उपभोक्ताओं को अपने अभिनव, क्रांतिकारी उत्पाद का वितरण शुरू करने के लिए धन प्राप्त किया। सीएचकेएन नॉट चिकन (सीएनसी) ने स्ट्रे डॉग कैपिटल की अगुवाई में अभी-अभी $4.5 मिलियन का फंडिंग राउंड पूरा किया है जो इसके सिग्नेचर प्लांट-आधारित उत्पाद के व्यापक वितरण की अनुमति देगा। कंपनी तकनीक का उपयोग करती है जो पारंपरिक पशु-आधारित चिकन की बनावट, रस और स्वाद को दोहराती है, और कंपनी का मानना है कि इसका उत्पाद मांस खाने वालों को पौधे-आधारित आहार अपनाने के लिए मना सकता है।सीएचकेएन नॉट चिकन को ईकामर्स के लिए अंतिम उत्पाद बनाने के लिए दो साल का गहन शोध और विकास करना पड़ा और अंतत: किराना और खाद्य सेवा लॉन्च की गई।
“हमारा मिशन उपभोक्ताओं को स्वस्थ, अधिक टिकाऊ जीवन जीने के लिए प्रेरित करना है और हमारा मानना है कि इस दृष्टि को प्राप्त करने का सबसे अच्छा तरीका लोगों के लिए फ्लेक्सिटेरियन जीवन शैली में प्रवेश करने और उनके आहार से मांस को कम करने के लिए आसान तरीके बनाना है सप्ताह के दिनों में,” CNC के सह-संस्थापक और सीईओ ब्रायन पोप ने वेगन्यूज को बताया। "आबादी के एक बड़े हिस्से के खाने के व्यवहार में छोटे, स्थायी परिवर्तन का लोगों के स्वास्थ्य और पर्यावरण दोनों पर बहुत बड़ा संचयी प्रभाव पड़ेगा।"
CHKN चिकन नहीं उत्पाद मटर प्रोटीन का उपयोग करके अपना पौधा-आधारित उत्पाद बनाता है। शाकाहारी ब्रांड ने एक उत्पादन विधि विकसित की है जो एक स्वाद जलसेक तकनीक के साथ मालिकाना एक्सट्रूज़न का उपयोग करती है जो चिकन के स्वाद और बनावट को प्रतिबिंबित करने के लिए मटर प्रोटीन में हेरफेर करती है। कंपनी शुरू में नेकेड सीएचकेएन, मैक्सिकन-इंस्पायर्ड फिएस्टा सीएचकेएन, और पैन-एशियन-प्रेरित ज़ेन सीएचकेएन में अपने श्रेडेड-स्टाइल प्लांट-आधारित चिकन के तीन स्वादों की शुरुआत करेगी।कटा हुआ शाकाहारी चिकन पूरी तरह से ग्लूटेन- और सोया-मुक्त होगा।
प्लांट-आधारित ब्रांड अन्य प्रोटीन क्षेत्रों में अपने उत्पादन के तरीकों का विस्तार करने की उम्मीद के साथ विकास जारी रखने का इरादा रखता है। कंपनी का दावा है कि इसकी आविष्कारशील तकनीक पोर्क, टर्की और अन्य सहित अन्य प्रोटीनों को दोहराने में सक्षम होगी। हालिया फंडिंग पैकेज कंपनी को शाकाहारी प्रोटीन की बढ़ती उपभोक्ता मांग को पूरा करने के साथ-साथ अपनी विनिर्माण क्षमताओं को बढ़ाने की अनुमति देगा।
"हम उपभोक्ताओं को सीएचकेएन चिकन नहीं चिकन के अन्य रूपों को वितरित करने के लिए भी नवाचार कर रहे हैं, जिसमें स्तन और निविदाएं शामिल हैं," पोप ने कहा। "लेकिन अंतिम दृष्टि ब्रांड को अन्य प्रोटीनों में विस्तारित करना है और हमारी नवाचार पाइपलाइन में पोर्क नॉट पोर्क, टीआरकेवाई नॉट तुर्की और बहुत कुछ शामिल है। सीएचकेएन नॉट चिकन अभी तो शुरुआत है।”
CHKN नॉट चिकन का लक्ष्य दुनिया भर में चिकन की खेती की उपस्थिति को कम करना है, जिसका उद्देश्य पशु कृषि उद्योग को कम करना है।पोप - जिन्हें स्नैक ब्रांड पॉपचिप्स और सर रिचर्ड ब्रैनसन के वर्जिन गैलेक्टिक के लिए एक कार्यकारी के रूप में तार दिया गया था - पांच वर्षों के दौरान कम से कम 5 मिलियन उपभोक्ताओं तक पहुंचने की योजना बना रहे हैं। कंपनी की तकनीक सीधे मांस खाने वालों या सर्वभक्षी तक पहुंचने का इरादा रखती है, और उन उपभोक्ताओं को पशु-आधारित उत्पाद के इतने करीब एक विकल्प प्रदान करती है।
“चिकन दुनिया में सबसे ज्यादा खाया जाने वाला मांस है। पोप ने कहा, अमेरिका में चिकन की खपत बीफ से दोगुनी और पोर्क, टर्की या अन्य प्रोटीन की तुलना में बहुत अधिक है। "चिकन का उपयोग टैकोस, हलचल तलना, चावल के कटोरे, पास्ता, पिज्जा और सलाद सहित व्यंजनों की एक विस्तृत श्रृंखला में भी किया जाता है। बियॉन्ड मीट और इम्पॉसिबल फूड्स ने बीफ बर्गर के लिए शानदार विकल्प तैयार किए हैं, लेकिन चिकन के क्षेत्र में उतना इनोवेशन नहीं हुआ है।
पौधों पर आधारित चिकन के विकल्प में 20 ग्राम प्रोटीन और प्रति 8-औंस सर्विंग में 140 कैलोरी होती है। कंपनी उत्पाद को विभिन्न प्रकार के व्यंजनों के लिए एकदम सही जोड़ के रूप में विपणन कर रही है, यह दावा करते हुए कि यह खाना बनाना और इसके साथ काम करना आसान है।स्ट्रे डॉग कैपिटल के साथ साझेदारी उत्पाद को राष्ट्रव्यापी उपभोक्ताओं तक पहुंचने की अनुमति देगी, तेजी से बढ़ते बाजार में एक और पौधे-आधारित चिकन जोड़ देगा। मीट, डेयरिंग, इम्पॉसिबल फूड्स और अन्य से परे शाकाहारी दिग्गजों में शामिल होकर, सीएचकेएन नॉट चिकन का मानना है कि यह निवेश इसके उत्पाद को सुर्खियों में लाएगा।
“हम स्ट्रे डॉग कैपिटल के साथ साझेदारी करने और एक स्वस्थ, मानवीय और अधिक टिकाऊ भविष्य बनाने के लिए उनके जुनून को साझा करने के लिए उत्साहित हैं,” पोप ने कहा। "स्वादिष्ट भोजन बनाकर जो पौधे-आधारित भी होता है, हम मानते हैं कि हम नाटकीय रूप से दुनिया में फ्लेक्सिटेरियन की संख्या में वृद्धि कर सकते हैं जो अपने द्वारा खाए जाने वाले खाद्य पदार्थों के प्रति अधिक जागरूक हो रहे हैं और ऐसे विकल्पों की तलाश कर रहे हैं जो उन्हें स्वादिष्ट मांस बनाने की अनुमति दें- उनके पसंदीदा व्यंजनों के मुफ्त संस्करण।”
पोप और अन्य संस्थापक सदस्य भी अपने मांस और पशु-उत्पाद का सेवन कम करने पर काम कर रहे हैं। उन्हें उम्मीद है कि उनकी यात्रा अमेरिकी उपभोक्ताओं के सापेक्ष होगी, उनके उत्पाद को एक उपयोगी विकल्प के रूप में आगे बढ़ाएगी।कंपनी मांस उत्पादों के लिए विकल्प विकसित करने की योजना बना रही है, जिन पर अमेरिकी उपभोक्ता खुद को निर्भर पाते हैं। पोप ने इस विवरण में खुद को यह कहते हुए शामिल किया कि "अगर मैं वास्तव में ईमानदार हूं, तो बेकन का आकर्षण मुझे पूरी तरह से शाकाहारी बनने से रोक सकता है।" सीएचकेएन नॉट चिकन ने भविष्य में पौध-आधारित पोर्क उत्पादों के फार्मूले और तरीकों को बेहतर बनाने के अपने इरादे की घोषणा की है।
“मैं लाखों अमेरिकियों के समान यात्रा पर हूं जो मांस उत्पादों पर अपनी निर्भरता कम कर रहे हैं और अपने आहार में नियमित रूप से पौधे आधारित भोजन शामिल कर रहे हैं,” पोप ने कहा। "वर्तमान में प्लांट-आधारित भोजन के क्षेत्र में जो जबरदस्त नवाचार हो रहा है, वह मांस को बदलने के लिए इसे आसान और अधिक स्वादिष्ट बना रहा है और गुड प्लैनेट चीज़ जैसे ब्रांड डेयरी के लिए अद्भुत विकल्प प्रदान कर रहे हैं, इसलिए आज मेरे कई भोजन शाकाहारी हैं।"
