हाल की एक रिपोर्ट से साबित होता है कि पौधों पर आधारित प्रोटीन और मीट सिर्फ भविष्य नहीं हैं: इन नए उत्पादों ने पहले ही तेजी से उपभोक्ताओं की दिलचस्पी पकड़ ली है। COVID-19 महामारी के दौरान, पौधों पर आधारित भोजन तेजी से बढ़ा क्योंकि अधिक उपभोक्ताओं ने अपने आहार को स्वास्थ्य और कल्याण पर ध्यान केंद्रित करने के लिए स्थानांतरित कर दिया। मार्केट रिसर्च फर्म पीएंडएस इंटेलिजेंस के नए शोध के अनुसार, प्लांट-आधारित मांस और प्रोटीन का बाजार राजस्व 2020 में बढ़कर 1 बिलियन डॉलर से अधिक हो गया। शोध का दावा है कि विकास को आंशिक रूप से प्लांट-आधारित उद्योग की सफलता के लिए जिम्मेदार ठहराया जा सकता है।बढ़ती मांग को पूरा करने के लिए प्लांट-आधारित कंपनियां कई नए शाकाहारी प्रोटीन विकल्प विकसित करने के लिए दौड़ पड़ीं।
"कोविड-19 महामारी ने मांस उत्पादों की खपत पर चिंता जताई है और इसलिए, पौधे-आधारित प्रोटीन को अपनाने से बढ़ने की उम्मीद है, जिससे मांस विकल्प उद्योग को बढ़ावा मिलेगा," रिपोर्ट में लिखा है। महामारी ने मांस आधारित उत्पादों की आपूर्ति श्रृंखला को बाधित कर दिया है, जिसके कारण ताजा मांस की उपलब्धता कम हो गई है। इसने ग्राहकों का ध्यान मांस के विकल्प की ओर स्थानांतरित कर दिया है, यही वजह है कि इन उत्पादों की बिक्री बढ़ रही है। "
जबकि पौधे-आधारित मांस बाजार ने सफलता का अनुभव किया, पशु कृषि उद्योग ने चिकन की वैश्विक कमी सहित कई आपूर्ति श्रृंखला बाधाओं को देखा। कमी के बाद, कई प्लांट-आधारित कंपनियों ने असंतुष्ट मांग को पूरा करने के लिए प्लांट-आधारित चिकन उत्पादों को जारी करने का अवसर लिया।
P&S इंटेलिजेंस की रिपोर्ट ने गेहूं, सोया और मटर प्रोटीन का उपयोग करने वाले पौधे-आधारित विकल्प के साल का विश्लेषण करके अपना डेटा एकत्र किया।अध्ययन में सीतान, क्वार्न के माइकोप्रोटीन, टेम्पेह और टोफू भी शामिल थे। रिपोर्ट में पाया गया कि उद्योग ने सभी प्लांट-आधारित श्रेणियों में $1.769 बिलियन का मुनाफा कमाया। रिपोर्ट में यह भी दावा किया गया है कि अगले दशक में सोया आधारित उत्पादों की बाजार में सबसे बड़ी हिस्सेदारी होगी, जबकि सीतान उच्चतम विकास दर देखेगा।
दुनिया भर में, खाद्य असुरक्षा और स्थिरता से संबंधित चिंताओं ने उपभोक्ताओं को मांस छोड़ने और पौधों पर आधारित विकल्पों को अपनाने पर विचार करने के लिए प्रोत्साहित किया है। ईट जस्ट एंड बियॉन्ड मीट जैसी कंपनियां सभी प्लांट-आधारित बाजारों में वृद्धि देख रही हैं।
"खाद्य असुरक्षा और स्थिरता के बारे में बढ़ती चिंताएं और पौधे आधारित प्रोटीन स्रोतों में बढ़ता निवेश मांस विकल्प बाजार के लिए प्रमुख ड्राइविंग कारक हैं," रिपोर्ट में कहा गया है।
इस साल की शुरुआत में, वैश्विक निवेश बैंक क्रेडिट सुइस ने एक बयान जारी किया था जिसमें दावा किया गया था कि शाकाहारी खाद्य बाजार 2050 तक 100 गुना बढ़ जाएगा।शोध रिपोर्ट का शीर्षक "द ग्लोबल फूड सिस्टम: आइडेंटिफाइंग सस्टेनेबल सॉल्यूशंस" है और इसमें गोता लगाया गया है कि कैसे वैश्विक उपभोक्ता अगले 30 वर्षों में स्थिरता की ओर बढ़ेंगे। रिपोर्ट में दावा किया गया है कि बढ़ते शाकाहारी चलन के परिणामस्वरूप 2050 तक प्लांट-आधारित बाजार 1.4 ट्रिलियन डॉलर तक पहुंच जाएगा।
"हमारे विचार में, यदि वैश्विक खाद्य प्रणाली को और अधिक टिकाऊ बनाना है, तो पौधे-आधारित आहार की ओर एक परिवर्तन अपरिहार्य प्रतीत होता है," सिक्योरिटीज रिसर्च डिवीजन में क्रेडिट सुइस के प्रबंध निदेशक यूजीन क्लार्क कहते हैं।
अमेरिका ने विशेष रूप से प्लांट-आधारित बिक्री के उच्च स्तर का अनुभव किया। पी एंड एस इंटेलिजेंस रिपोर्ट का दावा है कि उत्तरी अमेरिका प्लांट-आधारित उत्पादों के लिए सबसे बड़ा बाजार बना रहेगा। SPINS, द गुड फूड इंस्टीट्यूट (GFI), और प्लांट बेस्ड फूड्स एसोसिएशन (PBFA) द्वारा संकलित इस वर्ष की शुरुआत में एक रिपोर्ट में दर्ज किया गया है कि 2020 के दौरान संयुक्त राज्य अमेरिका की प्लांट-आधारित बिक्री 27 प्रतिशत बढ़कर 7 बिलियन डॉलर तक पहुंच गई।
“डेटा हमें स्पष्ट रूप से बताता है कि हम एक मूलभूत बदलाव का अनुभव कर रहे हैं क्योंकि उपभोक्ताओं की बढ़ती संख्या ऐसे खाद्य पदार्थों का चयन कर रही है जो अच्छे स्वाद वाले हैं और अपने आहार में पौधे-आधारित खाद्य पदार्थों को शामिल करके अपने स्वास्थ्य को बढ़ावा देते हैं,” पीबीएफए के वरिष्ठ निदेशक खुदरा भागीदारी की जूली एम्मेट ने जब रिपोर्ट में कहा।
आश्चर्यजनक कारण ये पांच देशी गायक मांस-मुक्त हो गए
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1. कैरी अंडरवुड को अपने परिवार के खेत जानवरों से प्यार था
सात बार के ग्रैमी पुरस्कार विजेता कैरी अंडरवुड को उनकी "विशाल" गायन रेंज के लिए सराहा गया है। जब उसके आहार की बात आती है, तो अंडरवुड नाश्ते के बरिटोस और बहुत सारे टोफू का प्रशंसक है। वह कार्ब्स से भी नहीं शर्माती। चीट शीट के अनुसार, उसके पसंदीदा स्नैक्स में से एक पीनट बटर के साथ एक टोस्टेड इंग्लिश मफिन है।
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2. ब्लेक शेल्टन अपनी बड़ी प्रेमिका के साथ रहना चाहता है
गायक, गीतकार, और "द वॉयस" कोच, 43 वर्षीय ब्लेक शेल्टन, अपने लंबे समय के प्यार, ग्वेन स्टेफनी, जो एक शाकाहारी हैं, की मदद से हाल ही में फिट रहने के लिए काम कर रहे हैं और अगर वह चाहते हैं तो मांस से दूर रहने के लिए कहा है। फिटर महसूस करने और कुछ वजन कम करने के लिए। शेल्टन स्टेफनी के प्रभावशाली फिटनेस स्तर को बनाए रखने की कोशिश कर रहा है, एक साक्षात्कार के अनुसार स्टेफनी ने यह गिरावट दी। पूर्व नो डाउट गायिका और होलाबैक गर्ल एक लंबे समय से शाकाहारी है, ज्यादातर शाकाहारी भोजन खाती है, और सुपर फिट है-- और 50 साल की उम्र में, अपने वर्षों से छोटी दिखती है। एक सूत्र ने गॉसिपकॉप को बताया, "ग्वेन ने उसे बताया कि इसे खोने का तरीका मांस और खराब कार्ब्स से दूर रहना है।" हम उसके लिए पक्ष ले रहे हैं!
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3. शानिया ट्वेन के पास खूबसूरत त्वचा की कुंजी है
इतिहास में सबसे ज्यादा बिकने वाली महिला कंट्री म्यूजिक सिंगर परफॉर्मेंस के बाद कोई महंगा स्टेक डिनर नहीं खरीद रही हैं।"कंट्री पॉप की रानी" ने 100 मिलियन से अधिक रिकॉर्ड बेचे हैं, लेकिन उनका कहना है कि वह अपने मांस-मुक्त आहार को सरल रखती हैं। वह दोनों शाकाहारी है और बहुत कम डेयरी उत्पाद खाती है -- हालांकि कई बार उसने कहा है कि वह अंडे खाती है।
4. एनेट कॉनलन, एक जुनून के साथ लोक कलाकार
अमेरिकाना गायक और गीतकार एनेट कॉनलन भी एक भावुक शाकाहारी हैं। करुणा, सामाजिक चेतना, मानवीय संपर्क और जानवरों के मुद्दों को मुख्यधारा के दर्शकों तक पहुँचाने के प्रयास में उन्होंने "द कम्पैशनेट टूर" शुरू किया।
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