जैसे-जैसे अधिक से अधिक लोग अपने घरों की सुरक्षा से भोजन-और बाकी सब कुछ जो वे कर सकते हैं-आदेश देते हैं, व्यवसाय तेजी से ऑनलाइन-पहले उपभोक्तावाद की नई दुनिया को अपनाने के लिए अनुकूल हो रहे हैं।
शायद यह कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि पौधों पर आधारित दूध, एक बार स्टोर में खरीद के लिए आरक्षित होने के बाद, ऑनलाइन खरीदारी करने योग्य हो रहे हैं। Ripple Foods, जो अपने उच्च प्रोटीन मटर-आधारित प्लांट मिल्क के लिए जाना जाता है, ने अभी-अभी एक डिजिटल स्टोरफ्रंट लॉन्च किया है, जिससे प्लांट-मिल्क सीधे आपके दरवाजे पर प्राप्त करना पहले से कहीं अधिक आसान हो गया है।
“ऑनलाइन ऑर्डर करने के लिए उपभोक्ताओं से सैकड़ों अनुरोध प्राप्त करने के बाद, यह सुनिश्चित करने के लिए हमारी आपूर्ति श्रृंखला में बदलाव किया गया है कि परिवार, विशेष रूप से नट और डेयरी एलर्जी वाले लोग, इस महामारी के दौरान आवश्यक भोजन प्राप्त करने में सक्षम हैं,” के एक प्रवक्ता रिपल फूड्स ने द बीट को बताया। "ऐसे समय में जब किराने की दुकान की यात्रा डरावनी हो सकती है, रिपल परिवारों को स्वस्थ, एलर्जी मुक्त उत्पादों के साथ अच्छी तरह से रखना चाहता है।" उनकी ऑनलाइन दुकान पर, आप रिपल मिल्क, हाफ एंड हाफ, शेल्फ-स्टेबल किड्स पैक और प्रोटीन शेक, और प्रोटीन पाउडर सहित विभिन्न प्रकार के रिपल उत्पाद खरीद सकते हैं। आदेश 24 घंटों के भीतर संसाधित किए जाते हैं और दो से तीन व्यावसायिक दिनों में पहुंचते हैं।
मटर का दूध ही क्यों?
शाकाहारी दूध विकल्पों की प्रचुरता के साथ, कोई मटर आधारित दूध क्यों चुनेगा? यह लैक्टोज-मुक्त, सोया-मुक्त, लस-मुक्त है, और कई उत्पादक, जैसे रिपल, गैर-जीएमओ सामग्री का उपयोग करने के लिए समर्पित हैं। मटर का दूध भी प्रोटीन का एक बड़ा स्रोत प्रदान करता है - इसलिए यह तर्क कि आपको दूध से पर्याप्त मात्रा में प्रोटीन नहीं मिल सकता है, वजन नहीं रखता।उदाहरण के लिए, रिपल में प्रति सेवारत 8 ग्राम प्रोटीन होता है (जई के दूध में लगभग दोगुनी मात्रा में) और इसमें डेयरी दूध की आधी चीनी और उससे भी अधिक कैल्शियम होता है। और निश्चित रूप से, महत्वपूर्ण बात यह है कि मटर का दूध स्वाद में समृद्ध होता है और कुछ उपभोक्ताओं की दूध जैसी मलाई को संतुष्ट करता है। (बीट के स्वाद परीक्षण के लिए डाले गए मटर के दूध की पूरी समीक्षा देखें।)
जब पर्यावरण की बात आती है, तो मटर के दूध का पर्यावरणीय प्रभाव तुलनात्मक रूप से कम होता है। पीली मटर- वह प्रकार जिससे मटर का दूध बनाया जाता है, जो हरी मटर की तुलना में अधिक हल्के स्वाद के साथ थोड़ा बड़ा होता है-स्वाभाविक रूप से उन क्षेत्रों में उगता है जिन्हें पानी की प्रचुर मात्रा की आवश्यकता नहीं होती है जैसे कि बादाम या काजू (या उस बात के लिए मवेशी) ), ज़रूरत होना। मटर के उत्पादन में डेयरी दूध की तुलना में 25 गुना कम पानी और बादाम के दूध की तुलना में काफी कम पानी की आवश्यकता होती है।
ऑनलाइन खरीदारी; डायरेक्ट-टू-कंज्यूमर ट्रेंड
वर्तमान महामारी ने हमारे उपभोग करने के तरीके को बदल दिया है, इस प्रकार, जिस तरह से व्यवसाय वाणिज्य करते हैं।अब हम देख रहे हैं कि अधिक ब्रांड सीधे आप उपभोक्ता को बेच रहे हैं। "डायरेक्ट-टू-कंज्यूमर" (या डीटीसी) का सीधा मतलब है कोई बीच का आदमी नहीं; इसलिए आप सीधे ब्रांड से खरीदारी करते हैं, न कि खुदरा विक्रेता को थोक में बेचने वाले ब्रांड से, उदाहरण के लिए होल फूड्स से, और फिर आप होल फूड्स से खरीदारी करते हैं।
कुछ भी हो, महामारी ने ब्रांडों को सीधे उपभोक्ताओं को बेचने के लिए कुहनी से हलका धक्का दिया है। समय बताएगा कि जीवन के सामान्य होने पर डीटीसी जैसे नए बिजनेस मॉडल कायम रहेंगे या नहीं। अभी के लिए, Ripple जैसी कंपनियाँ जो डायरेक्ट बेचने के लिए अपनी आपूर्ति श्रृंखलाओं को बदलने के लिए तेज़ी से कार्य करने में सक्षम हैं, उनके पास एक पैर है।
अन्य प्लांट-आधारित कंपनियां अपने स्वयं के डीटीसी विकल्पों में जा रही हैं या जोड़ रही हैं। उदाहरण के लिए, आप मियाको क्रीमीरी को शेल्फ से खरीदने के आदी हो सकते हैं, लेकिन अब वे ऑनलाइन खरीदना आसान बना रहे हैं और $42 के लिए वाइन और पनीर पेयरिंग बंडल जैसे नए उत्पाद सीधे आपके दरवाजे पर पहुंचा रहे हैं। एल्महर्स्ट 1925, जिन्होंने 2017 में नट मिल्क बनाने के लिए अपनी डेयरी मिल्क कंपनी को प्रसिद्ध रूप से परिवर्तित किया, केवल शेल्फ-स्थिर उत्पाद बेचते हैं जो उनके ऑनलाइन स्टोर पर उपलब्ध हैं।वयस्क पेय पदार्थ सीधे-से-उपभोक्ता क्रिया में भी शामिल हो रहे हैं। सैन डिएगो स्थित जूनशाइन, हार्ड कोम्बुचा, ने एक ऑनलाइन स्टोर लॉन्च किया और पूरे कैलिफ़ोर्निया में वितरित किया। साथ ही, वे सेवा उद्योग के कर्मचारियों की सहायता के लिए यूएस बारटेंडर्स गिल्ड इमरजेंसी असिस्टेंस प्रोग्राम को प्रत्येक आदेश से $1 दान कर रहे हैं।
"पौधे-दूध का &39;पवित्र गाय&39; क्षण और भी पवित्र हो रहा है"
पादप-आधारित दुग्ध उत्पाद सबसे बड़े पादप-आधारित खाद्य श्रेणी के रूप में चार्ट में शीर्ष पर बने हुए हैं। SPINS की एक रिपोर्ट के अनुसार, प्लांट-आधारित दूध एक श्रेणी के रूप में कुल प्लांट-आधारित खाद्य बाजार का 40 प्रतिशत हिस्सा है। फिर भी, अमेरिका में खरीदा जाने वाला सबसे बड़ा पौधा-आधारित दूध बादाम का दूध है, लेकिन हमने अन्य विकल्प देखे हैं, जैसे जई, तेजी से दृश्य पर फूट रहा है; जई के दूध की बिक्री पिछले वर्ष की तुलना में प्रभावशाली 686 प्रतिशत बढ़ी। मटर का दूध अभी भी ब्लॉक पर अपेक्षाकृत नए खिलाड़ियों में से एक है, लेकिन इसके करीब-से-दूध पोषण प्रोफ़ाइल (कुछ किलेबंदी के साथ) पर विचार करते हुए, यह पौधे-दूध ज्वार की लहर की सवारी करने वाला अगला हो सकता है।
पौधे के दूध की शेल्फ स्थिरता उन्हें एक बेहतर विकल्प बनाती है, खासकर अनिश्चित आर्थिक माहौल में। अधिकांश पौधों के दुग्ध उत्पादों के विपरीत, डेयरी दूध अल्प शैल्फ जीवन के साथ अत्यधिक खराब होता है। साथ ही, क्योंकि दूध का उत्पादन जीवित पशुओं से होता है, किसान उत्पादन को यूं ही बंद नहीं कर सकते। डेयरी किसान संघर्ष कर रहे हैं, और लाखों गैलन दूध डंप करने को मजबूर हैं।
अभी के लिए, रिपल ने संकेत दिया है कि उनकी वृद्धि धीमी नहीं होगी। इसने 2018 में सीरीज़ सी राउंड में 65 मिलियन डॉलर जुटाए (यूक्लिडियन कैपिटल के नेतृत्व में गोल्डमैन सैक्स और फॉल लाइन कैपिटल की भागीदारी के साथ), एक वॉर चेस्ट जिसने इसे स्केल करने और आवश्यकतानुसार धुरी बनाने में सक्षम बनाया। यह नवीनतम डायरेक्ट-टू-कंज्यूमर पुश एक ऐसी कंपनी का प्रमुख उदाहरण है जो पिवट करने में सक्षम है।
