एक नए अध्ययन के अनुसार, एक दिन में सिर्फ एक कप पत्तेदार हरी सब्जियां खाने से मांसपेशियों की ताकत में सुधार और निर्माण होता है। निष्कर्ष जर्नल ऑफ़ न्यूट्रिशन के हालिया अंक में प्रकाशित हुए थे।
ऑस्ट्रेलिया की एडिथ कोवान यूनिवर्सिटी (ईसीयू) के शोधकर्ताओं ने मेलबर्न के बेकर हार्ट एंड डायबिटीज इंस्टीट्यूट ऑसडायब अध्ययन में 3,700 से अधिक प्रतिभागियों पर बारह वर्षों के स्वास्थ्य डेटा को देखा।
बेहतर मांसपेशियों की ताकत
शोधकर्ताओं के अनुसार, पालक, केल, चार्ड और सलाद की एक श्रृंखला सहित नाइट्रेट युक्त पत्तेदार साग को मांसपेशियों के प्रदर्शन में वृद्धि के साथ जोड़ा गया था। जिन लोगों ने रोजाना नाइट्रेट के उच्चतम स्तर का सेवन किया, उनमें कम सेवन करने वालों की तुलना में पैरों की ताकत 11 प्रतिशत अधिक थी। बार-बार साग खाने वाले भी उन लोगों की तुलना में तेजी से चलते हैं, जो ज्यादा साग नहीं खाते - कम खपत वाले समूह की तुलना में चार प्रतिशत तेज।
प्रमुख शोधकर्ता, ईसीयू के पोषण अनुसंधान संस्थान के डॉ. मार्क सिम का कहना है कि निष्कर्ष हर दिन पत्तेदार हरी सब्जियां खाने के लाभों को रेखांकित करते हैं।
"हमारे अध्ययन से पता चला है कि नाइट्रेट युक्त सब्जियों में उच्च आहार किसी भी शारीरिक गतिविधि से स्वतंत्र रूप से आपकी मांसपेशियों की ताकत बढ़ा सकते हैं।"
"फिर भी, मांसपेशियों के कार्य को अनुकूलित करने के लिए हम प्रस्तावित करते हैं कि वजन प्रशिक्षण सहित नियमित व्यायाम के संयोजन में हरी पत्तेदार सब्जियों से भरपूर संतुलित आहार आदर्श है।"
पत्तेदार साग के कई फायदे
पौधों पर आधारित खाद्य पदार्थों, विशेष रूप से पत्तेदार साग से भरपूर आहार खाने से कई स्वास्थ्य लाभ जुड़े हैं। यूएसडीए एक सप्ताह में कम से कम तीन एक-कप गहरे रंग की हरी पत्तेदार सब्जियां खाने की सलाह देता है, लेकिन अनुसंधान का बढ़ता हुआ शरीर अनुशंसित न्यूनतम से अधिक खाने के लाभों की ओर इशारा करता है।
2010 के एक अध्ययन में पाया गया कि एक दिन में डेढ़ कप हरी पत्तेदार सब्जियां खाने से टाइप टू डायबिटीज का खतरा 14 प्रतिशत तक कम हो जाता है।
नया शोध सब्जियों और हृदय स्वास्थ्य के बीच संबंध की ओर भी इशारा करता है। ईसीयू के शोधकर्ताओं ने हाल ही में इस अध्ययन में क्रुसिफेरस सब्जियों और रक्त वाहिकाओं के स्वास्थ्य के लाभों पर ध्यान दिया।
2017 में इंटरनेशनल जर्नल ऑफ एपिडेमियोलॉजी में प्रकाशित एक अन्य अध्ययन में स्वास्थ्य और आहार पर सात दशकों के लायक डेटा को देखा गया। उस शोध में पत्तेदार साग की खपत और बेहतर और स्थायी स्वास्थ्य के बीच एक मजबूत संबंध पाया गया।
उस शोध में, एक दिन में फलों और सब्जियों की दस सर्विंग मीठी जगह है। यूएसडीए प्रति दिन ताजे फल और सब्जियों की पांच से 13 सर्विंग की सिफारिश करता है।
खाद्य क्रांति नेटवर्क के सीईओ ओशन रॉबिंस कहते हैं, "कोई भी कम आपको बीमारी और अकाल मृत्यु से कम सुरक्षा देता है।" "जो लोग 10 की जादुई संख्या तक पहुंच गए थे, उनकी पढ़ाई के दौरान मरने की संभावना 31% कम थी, उन लोगों की तुलना में जिन्होंने बहुत कम खाया था।"
रॉबिन्स के अनुसार, शोध के निष्कर्ष, एक वर्ष में सात मिलियन शुरुआती मौतों को रोकने के लिए जाल बिछाते हैं।
"और हम न केवल लंबे समय तक जीवित रहेंगे बल्कि जीवन की गुणवत्ता में भी काफी वृद्धि होगी," वह कहते हैं।
दीर्घायु और आहार को जोड़ने वाले अन्य शोध हैं। हाल के शोध आंत के स्वास्थ्य पर पौधे आधारित आहार के लाभों की ओर इशारा करते हैं, जो लंबे जीवन से जुड़ा था। इसने 80 वर्ष से अधिक आयु के स्वस्थ लोगों में विविध गट माइक्रोबायोम के बायोमार्कर पाए, जो पौधे-आधारित खाद्य पदार्थों से भरपूर आहार का संकेत था।
अधिक हरी सब्जियां खाने के लिए अपने आहार को फिर से प्रोग्राम करें
समस्या बेशक यह है कि बहुत से लोग सब्जियों से लेकर चिप्स और पिज्जा खाना पसंद करते हैं। ऐसा क्यों होता है, इस पर शोध भी है - प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ स्वस्थ खाद्य पदार्थों की तुलना में व्यसनी प्रतिक्रियाओं को ट्रिगर करने की अधिक संभावना रखते हैं।
लेकिन आप अपनी प्राथमिकताओं को फिर से प्रोग्राम कर सकते हैं। नूम जैसे डाइट ऐप इसमें मदद कर सकते हैं। लेकिन खाने को सेहतमंद बनाने का सबसे सरल तरीका यह हो सकता है कि इसे करते रहें।
“आप यह पता लगाने की कोशिश कर रहे हैं कि अधिक सब्जियां कैसे खाएं, और आप वास्तव में उनकी परवाह नहीं करते हैं, आपकी सबसे अच्छी रणनीति सिर्फ उन्हें खाना जारी रखना है,” रॉबिंस कहते हैं। "यह एक दोहरे बंधन की तरह लग सकता है - सब्जियों से प्यार करने के लिए, आपको ऐसी सब्जियां खानी होंगी जो आपको पसंद नहीं हैं - लेकिन व्यवहार में, यह काफी उल्लेखनीय है। और परिवर्तन बहुत तेजी से हो सकता है।”
इसका समर्थन करने के लिए डेटा है। अध्ययनों से पता चला है कि स्वस्थ खाद्य पदार्थों के शुरुआती और लगातार संपर्क - गर्भ में रहते हुए भी - बच्चों के लिए स्वस्थ खाद्य पदार्थों को अधिक स्वादिष्ट बना सकते हैं, भले ही माँ ने स्तनपान करते समय उन खाद्य पदार्थों का सेवन बंद कर दिया हो।इस अध्ययन में पाया गया कि पहले स्वस्थ विकल्प खाने के लिए आइसक्रीम जैसे इनाम के वादे की तुलना में बार-बार संपर्क बच्चों को स्वस्थ खाद्य पदार्थों के आदी बनाने में अधिक सफल रहा।
