10 दिसंबर 1996 की सुबह मस्तिष्क शोधकर्ता डॉ. जिल बोल्ट टेलर को बड़ा आघात लगा था। उसने 2008 की टेड टॉक में इस घटना को याद किया जिसे अब 27 मिलियन से अधिक बार देखा जा चुका है।
“चार घंटे के दौरान, मैंने देखा कि मेरा दिमाग सभी सूचनाओं को संसाधित करने की क्षमता में पूरी तरह से बिगड़ गया है,” उसने कहा। "मैं अपने जीवन में चल, बोल, पढ़, लिख या याद नहीं कर सकता था। मैं अनिवार्य रूप से एक महिला के शरीर में एक शिशु बन गया। "
डॉ. बोल्ट टेलर के अनुभव ने आघात की स्थिति में मस्तिष्क के आंतरिक कामकाज में उनकी अंतर्दृष्टि को लाया, जिससे उन्हें एक पुस्तक लिखने के लिए प्रेरित किया, माई स्ट्रोक ऑफ इनसाइट, मस्तिष्क कैसे काम करता है, विशेष रूप से आघात के तहत। हार्वर्ड-प्रशिक्षित मस्तिष्क वैज्ञानिक की कहानी परेशान करने वाली हो सकती है, लेकिन 37 साल की छोटी उम्र में भी यह शायद ही अनोखी हो। जबकि उनका अनुभव एक दुर्लभ घटना की तरह लगता है, टेलर का स्ट्रोक आश्चर्यजनक रूप से आम है: अमेरिका में स्ट्रोक मौत का पांचवां प्रमुख कारण है। और महिलाओं के बीच तीसरा प्रमुख कारण। रोग नियंत्रण और रोकथाम केंद्रों के अनुसार, हर छह में से एक मौत स्ट्रोक का परिणाम थी। और महिलाएं अक्सर पीड़ित होती हैं, सीडीसी की रिपोर्ट। स्ट्रोक से स्तन कैंसर से दोगुनी महिलाओं की मौत होती है।
इस साल लगभग 800,000 लोगों को स्ट्रोक होगा, जिनमें 600,000 से अधिक पहली बार या नए स्ट्रोक की घटनाएं होंगी। और सभी स्ट्रोक पीड़ितों में से एक तिहाई से अधिक 65 वर्ष से कम आयु के हैं। कम से कम 87 प्रतिशत स्ट्रोक को इस्केमिक स्ट्रोक के रूप में वर्गीकृत किया जाता है, जिसका अर्थ है कि वे इसलिए होते हैं क्योंकि मस्तिष्क में रक्त का प्रवाह प्रतिबंधित या अवरुद्ध हो जाता है।और जितना भयानक लगता है, अगर आप एक आशावादी हैं, तो वास्तव में यह एक चांदी की परत है। इस्केमिक स्ट्रोक के प्रमुख कारण जीवनशैली से संबंधित हैं। विचार करें: उच्च रक्तचाप, उच्च कोलेस्ट्रॉल, मधुमेह, मोटापा, और तम्बाकू का उपयोग सबसे सामान्य प्रकार के स्ट्रोक के प्रमुख कारणों के रूप में सूचीबद्ध हैं।
"तीन वयस्कों में से एक में इनमें से कम से कम एक आदत या स्थिति होती है, इसलिए यदि कुछ उल्टा है, तो यह है कि हम अपने आहार और जीवन शैली की आदतों को बदलकर अपने जोखिम को बदल सकते हैं। और यहां तक कि उच्च कोलेस्ट्रॉल या उच्च रक्तचाप के लिए एक आनुवंशिक प्रवृत्ति की तरह, कभी भी स्ट्रोक पीड़ित होने के अपेक्षाकृत छोटे विरासत में मिले जोखिम के साथ, जोखिम को जीवनशैली में बदलाव के साथ कम किया जा सकता है। डेटा यह भी समझा सकता है कि स्ट्रोक अधिक सामान्य और अधिक घातक क्यों हैं अश्वेत आबादी में, जो गोरों की तुलना में स्ट्रोक से पीड़ित होने की संभावना से लगभग दोगुनी है। सीडीसी के अनुसार, 2013 से हिस्पैनिक्स के बीच स्ट्रोक बढ़ रहे हैं। ये आंकड़े स्वस्थ भोजन तक पहुंच और रंग के समुदायों में भोजन के रेगिस्तान के प्रसार के आसपास के मुद्दों को प्रतिबिंबित करते हैं।"
आहार और स्ट्रोक का जोखिम
इस्केमिक स्ट्रोक के जोखिम वाले लोगों के लिए, किसी बड़ी घटना से बचना उतना ही आसान हो सकता है जितना कि आहार में बदलाव करना। यह पौधा-आधारित आहार और स्ट्रोक के जोखिम पर नए शोध के अनुसार है। अध्ययन, हार्वर्ड टी.एच. चैन स्कूल ऑफ पब्लिक हेल्थ ने पाया कि जो लोग स्वस्थ, पौधे-आधारित आहार खाते हैं - जो साबुत अनाज, बीन्स, फल और सब्जियों, विशेष रूप से पत्तेदार साग से भरपूर होते हैं - ने अपने स्ट्रोक के जोखिम को दस प्रतिशत तक कम कर दिया। यह शोध जर्नल न्यूरोलॉजी के हालिया अंक में प्रकाशित हुआ है।
"हमारे निष्कर्षों में महत्वपूर्ण सार्वजनिक स्वास्थ्य निहितार्थ हैं, यह सुझाव देते हैं कि भविष्य की पोषण नीतियों को स्ट्रोक के जोखिम को कम करने के लिए भोजन की गुणवत्ता को ध्यान में रखना चाहिए," पोषण विभाग में पोस्टडॉक्टरल फेलो, अध्ययन के प्रमुख लेखक मेगु बाडेन ने कहा।
शोधकर्ताओं ने तीन दशक लंबे नर्सों के स्वास्थ्य अध्ययन, नर्सों के स्वास्थ्य अध्ययन II और स्वास्थ्य पेशेवरों के अनुसरण के हिस्से के रूप में 200, 000 से अधिक पुरुषों और महिलाओं से एकत्र किए गए डेटा की एक बड़ी मात्रा को देखा- ऊपर का अध्ययन।
शोधकर्ताओं ने शाकाहारी और पौधों पर आधारित आहार सहित अध्ययन प्रतिभागियों को उनके आहार के अनुसार वर्गीकृत किया। प्लांट-बेस्ड के रूप में पहचाना जाने वाला समूह, जिसमें अत्यधिक संसाधित और मीठे खाद्य पदार्थों से बचना भी शामिल था, अन्य समूहों की तुलना में स्ट्रोक का अनुभव करने की संभावना 10 प्रतिशत कम थी, जिनमें अंडे और डेयरी का सेवन भी शामिल था। पौधे आधारित खाने वालों ने इस्कीमिक स्ट्रोक के प्रसार में उल्लेखनीय कमी देखी। (रक्तस्रावी स्ट्रोक, जहां मस्तिष्क में एक धमनी लीक या फट जाती है, इस अध्ययन में आहार से प्रभावित नहीं था।)
आहार और स्ट्रोक के जोखिम के बीच संबंध लंबे समय से स्थापित है। सीडीसी ने संतृप्त वसा, ट्रांस वसा, सोडियम और कोलेस्ट्रॉल में उच्च खाद्य पदार्थों से बचने की सिफारिश की है।
पौधों पर आधारित आहार खाने के स्वास्थ्य लाभ
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अमेरिकन हार्ट हेल्थ के जर्नल में प्रकाशित 2019 के एक अध्ययन में पाया गया कि पौधों पर आधारित आहार हृदय रोग के लगभग 25 प्रतिशत कम जोखिम और मृत्यु दर में 19 प्रतिशत की कमी से जुड़ा है।
उस शोध ने वयस्कों के बीच चार आहार पैटर्न को देखा और निष्कर्ष निकाला कि आहार में अधिक पौधे-आधारित खाद्य पदार्थ लाभकारी थे; संतृप्त वसा की घटी हुई उपस्थिति के साथ फाइबर के उच्च स्तर को संकेतक के रूप में इंगित किया गया था।
स्ट्रोक के जोखिम पर नए अध्ययन के निष्कर्ष समान थे। "कई लोग अपने आहार में पौधे-आधारित घटकों की मात्रा बढ़ा रहे हैं," ब्रिघम और महिला अस्पताल में मेडिसिन के एसोसिएट प्रोफेसर और कागज के सह-लेखक कैथरीन रेक्सरोड ने कहा। "इन परिणामों से पता चलता है कि स्वस्थ पौधे-आधारित खाद्य पदार्थों का अधिक सेवन दीर्घकालिक स्ट्रोक के जोखिम को कम करने में मदद कर सकता है और पौधे-आधारित आहारों की आहार गुणवत्ता पर ध्यान देना अभी भी महत्वपूर्ण है।"
"हार्वर्ड द्वारा एक साल पहले प्रकाशित एक और अध्ययन जिसमें आहार और महिलाओं के जोखिम को देखा गया था: लाल और प्रसंस्कृत मीट, परिष्कृत अनाज, और मिठाई और डेसर्ट में उच्च आहार स्ट्रोक के विकास को बढ़ा सकता है, विशेष रूप से इस्केमिक स्ट्रोक। दूसरी ओर, फलों, सब्जियों, साबुत अनाज और मछली से भरपूर आहार स्ट्रोक से बचा सकता है।क्योंकि इसी तरह के जोखिम संबंध पहले कोरोनरी हृदय रोग और पेट के कैंसर के साथ देखे गए थे, इसलिए इन बीमारियों के जोखिम को कम करने के लिए पश्चिमी आहार पैटर्न से बचने की सलाह दी जाती है।"
