अपनी आंखें बंद करें और एक 275-व्यक्ति लंबी मेज को गुलाब में ढंके हुए और घास के मैदान में फैले हुए चित्र को देखें। सूरज मुस्करा रहा है, शराब के गिलास के माध्यम से प्रतिबिंबित कर रहा है और टेबलस्केप को चित्रित करने वाले स्वादिष्ट परिवार-शैली के व्यंजनों को उजागर कर रहा है। आउटस्टैंडिंग इन द फील्ड नाम का एक अनूठा पौधा-आधारित भोजन अनुभव वास्तव में दूसरों के विपरीत है, जो उपस्थित लोगों को एक शांत प्राकृतिक वातावरण में पौधे-आधारित भोजन पर अजनबियों के साथ बंधने की अनुमति देता है।
"दीवारों के बिना रेस्तरां" के रूप में जाना जाता है, आउटस्टैंडिंग इन द फील्ड अपनी लंबी डिनर टेबल के लिए जाना जाता है जिसमें 275 लोग बैठ सकते हैं।एक "पूर्ण-सेवा, चार-कोर्स परिवार-शैली का भोजन" माना जाता है, जीवन के विभिन्न क्षेत्रों के सभी प्रकार के लोगों को एक सामान्य चीज़ के माध्यम से एक साथ लाया जाता है: भोजन।
आउटस्टैंडिंग इन द फील्ड दुनिया भर के स्थानों में दिखाई देने लगा है, जिनमें खेतों, समुद्र तटों, दाख की बारियों, पहाड़ की चोटियों और शहर की सड़कों आदि शामिल हैं। यह सातवां साल होगा जब उन्होंने कैलिफोर्निया के इंडिगो में विश्व प्रसिद्ध कोचेला म्यूजिक फेस्टिवल में रोज गार्डन में खुद को लगाया। हालांकि उन्होंने लोकप्रिय त्योहार की हर शाम रात्रिभोज की मेजबानी की, एक विशेष रात उन्होंने पूरी तरह से पौधे-आधारित मेनू की योजना बनाई, और मुझे इसमें शामिल होने का सम्मान मिला।
पारंपरिक भोजन अनुभव को बाधित करने के इरादे से, जिम डेनेवन ने 1999 में अजनबियों को एक आम भोजन के माध्यम से जोड़ने और स्थानीय, कड़ी मेहनत करने वाले फार्महैंड्स का जश्न मनाने के लिए भोजन के इस तरीके की स्थापना की। आपके सपनों के इस डिनर को कॉन्डे नास्ट ट्रैवलर, फोर्ब्स, फूड एंड वाइन और अन्य द्वारा हाइलाइट किया गया है। प्रत्येक मेनू को स्थानीय किसानों से प्राप्त सामग्री के साथ तैयार किया गया है, और इस विशेष शाम को कोचेला में, उन्होंने कोचेला घाटी में कृषि का जश्न मनाया।
डिनर के पीछे पौधे आधारित रसोइये
शेफ अयिंद हॉवेल उन दो शेफ में से एक हैं जिन्होंने शाम के लिए प्लांट-बेस्ड मेन्यू तैयार किया। एक जीवन भर शाकाहारी जो सबसे दिव्य शाकाहारी भोजन बनाने के लिए वर्षों से प्राप्त ज्ञान का उपयोग करता है, लस्टी वेगन के लेखक, गैर-शाकाहारी डेटिंग करने वाले शाकाहारी लोगों के लिए एक रसोई की किताब और रिश्ते की सलाह, बताते हैं कि एक साथी के साथ शांतिपूर्वक सह-अस्तित्व कैसे करें एक अलग पैलेट पसंद करते हैं। उनकी कई उपलब्धियों में से एक भारत ऐरी और एलिसिया सिल्वरस्टोन के लिए एक सेलिब्रिटी शेफ होना है, लेकिन प्रसिद्धि का उनका असली दावा "मैक एंड यीज़" का निर्माता होना है, जो होल फूड्स मार्केट्स और कॉस्टकोस में बेचा जाने वाला एक शाकाहारी बेक किया हुआ मैक और चीज़ है।
शेफ अयिंदे हॉवेल के साथ इस शाम को खाना बना रहे हैं शेफ माकिनी हॉवेल, एक शाकाहारी शेफ जो अपने प्रमुख रेस्तरां, प्लम बिस्ट्रो, एक बढ़िया भोजन अनुभव के लिए जाना जाता है। वह शाकाहारी खाने के अनुभवों की एक श्रृंखला भी संचालित करती है जैसे कि एक खाद्य ट्रक, एक आकस्मिक भोजन का अनुभव और यहां तक कि एक मिठाई की दुकान भी! हॉवेल का पालन-पोषण शाकाहारी हुआ और वह अपने माता-पिता की शाकाहारी सैंडविच की दुकान में काम करते हुए बड़ी हुई और न्यूयॉर्क टाइम्स द्वारा अमेरिका में एक शीर्ष शेफ चेंजिंग फूड के रूप में पहचानी गई।
क्षेत्र के माहौल में उत्कृष्ट
म्यूजिक फेस्टिवल की हलचल के बीच, आउटस्टैंडिंग इन द फील्ड एक क्यूरेटेड वातावरण है जो आपको शांति की जगह पर ले जाता है। यह मैदान के वीआईपी सेक्शन में एक शांत रोज गार्डन में स्थित है। प्रत्येक व्यंजन जो चार-कोर्स भोजन का एक हिस्सा है, उसे "पारिवारिक शैली" में परोसा जाता है जिससे इतने सारे नए दोस्तों के साथ जुड़ने का अवसर मिलता है! पौधे आधारित भोजन के माध्यम से विभिन्न संस्कृतियों के इतने सारे अलग-अलग लोगों को एक साथ लाने का अनुभव करना वास्तव में आश्चर्यजनक था। पूरी तरह से पारदर्शी होने के लिए, मैं अकेले रात के खाने में शामिल होने के लिए थोड़ा शर्मीला था, लेकिन पता चला कि मुझे चिंता करने की कोई बात नहीं थी! आमतौर पर, आप अजनबियों के बीच बैठे होते हैं जो इस डिनर को प्यारे दोस्तों के रूप में छोड़ देते हैं।
चार तरह का पौधा-आधारित भोजन
भोजन में चार पाठ्यक्रम शामिल थे: प्रत्येक पाठ्यक्रम को सावधानी से क्यूरेट किया गया था और स्वाद की तारीफ करने के लिए सबसे अच्छी शराब के साथ जोड़ा गया था। जब आप पहुंचे तो टेबल पर सलाद आपका इंतजार कर रहा था।एक बार जब सभी लोग बैठ गए, तो सर्वर ने पहले कोर्स को लाना शुरू कर दिया, जिसमें आग से भुना हुआ मकई, एक स्थानीय खेत से खीरे, और नींबू विनैग्रेट के साथ सौंफ का टॉप शामिल था।
दूसरा कोर्स - जो मेरा व्यक्तिगत पसंदीदा था - जिसमें पूरी तरह से शाकाहारी "मैक एंड यीज़" शामिल था। यह बहुत स्वादिष्ट था और प्रत्येक काटने में छिपे हुए नारियल के नोटों के साथ एक अर्ध-मीठा स्वाद था। काश मैं इसे लपेट पाता, इसे अपने पर्स में रख लेता, और बचे हुए को अपने साथ घर ले जाता, लेकिन मुझे पता था कि अभी और खाना आना बाकी है, इसलिए मुझे बाकी के लिए जगह बचानी थी। जैसे-जैसे सूरज ढलता गया, हर कोई अपनी खास तरह की रोज़े का एक और गिलास लेकर लेट गया और अगली डिश के आने का इंतज़ार करने लगा।
तीसरा कोर्स मुख्य व्यंजन था जिसमें दो अलग-अलग प्रकार के सैंडविच शामिल थे। मूल रूप से मैं यह देखकर चौंक गया था कि मुख्य पाठ्यक्रम एक सैंडविच था, लेकिन मैं अपनी पहली बाइट लेने के बाद संयोजनों की उच्च गुणवत्ता से सुखद आश्चर्यचकित था! दो सैंडविच विकल्पों में से एक जमैका-मसालेदार टोफू था जिसमें रतालू फैला हुआ था और गोभी के टुकड़े के साथ सबसे ऊपर था।यह सैंडविच मेरे लिए काफी मसालेदार था, लेकिन मुझे वास्तव में दूसरा सैंडविच बहुत पसंद आया, जो सिआबट्टा ब्रेड पर डिल अचार के साथ हॉट टेम्पेह था।
अंतिम मिष्ठान परोसने से पहले, कोचेला घाटी में उपज उगाने वाले किसान घूमे और मेज पर बैठे सभी लोगों को नमस्ते कहा। किसानों से मिलना इस अनुभव को एक नए स्तर पर ले गया। यह हर किसी को वास्तव में भोजन से और भी अधिक जुड़ा हुआ महसूस कराने का एक शानदार तरीका था।
रात को खत्म करने के लिए उन्होंने एक चॉकलेट चिप कुकी और वेगन वैनिला आइसक्रीम बार की स्थापना की, जहां आप अपने कुकी सैंडविच डेजर्ट को ले जा सकते हैं और उत्सव में प्रदर्शन करने वाले बाकी कलाकारों का आनंद ले सकते हैं।
कुल मिलाकर, फील्ड में उत्कृष्ट प्रदर्शन वास्तव में याद रखने वाली रात थी। उन्होंने खुद को पछाड़ दिया! यदि यह कभी आपके क्षेत्र में आयोजित किया जाता है, तो आप स्थानीय रूप से सुगंधित व्यंजनों का स्वाद चखने और अजनबियों के साथ गहरे स्तर पर जुड़ने के इस अविश्वसनीय अनुभव को नहीं छोड़ सकते। फील्ड में जो आउटस्टैंडिंग क्यूरेट किया गया है वह पूरी तरह से अविस्मरणीय है!
वीगन डिनर पार्टी कैसे होस्ट करें
अपने खुद के समर प्लांट-आधारित डिनर पार्टी की मेजबानी करने के लिए, स्वादिष्ट शाकाहारी व्यंजनों और सजावट के विचारों से भरे मेनू के लिए अपने दोस्तों और परिवार के लिए उत्सव के भोजन की मेजबानी करने के लिए हमारी पूरी गाइड पर जाएं।
