बस सुपरबाउल एलवी के लिए समय में

LOCA फूड्स के संस्थापक लॉरेन जॉयनर क्लासिक अमेरिकी आहार, एक समय में एक जंक फूड की आदत को बदलने के लिए बाहर हैं। उसका नया आलू-आधारित क्यूसो, जिसका स्वाद और कार्य धमनी-क्लॉगिंग नाचो पनीर संस्करण की तरह ही होता है, अब बड़े खेल के लिए समय पर ऑर्डर के लिए तैयार है। एक ज़माने में, हम बॉलपार्क और मूवी थिएटर में जाते थे और अपनी गोद में बैठने के लिए नाचो चीज़ टॉप चिप्स ऑर्डर करते थे और फिर अपने शरीर में बैठते थे और दिल को अस्वस्थ उच्च कोलेस्ट्रॉल का कारण बनते थे। यह तब था।LOCA आलू से बना पौधा-आधारित विकल्प प्रदान करता है। आपकी उचित-छोटी सुपरबाउल LV पार्टी के ठीक समय पर, LOCA आपको पारंपरिक पनीर सॉस के लिए एक बेहतर विकल्प प्रदान कर रहा है।

जॉयनर, जो मांस और पनीर के आहार पर पली-बढ़ी है और स्वीकार करती है कि वह अभी भी इसे प्यार करती है, ने सब्जियों के साथ बनाए गए उदासीन नाचो स्वाद को फिर से बनाने के लिए LOCA लॉन्च किया ताकि आप अपने पसंदीदा जंक फूड का आनंद ले सकें, अपराध-बोध से मुक्त। एक दिन की कल्पना करें, कुछ साल पहले, एक परीक्षण रसोई में आलू छीलने के साथ, बाल बुनने और दस्ताने पहनने के साथ, सभी खुद से, योगों और खाना पकाने के समय, स्थिरता और मसालों के साथ प्रयोग करते हुए। अब आज के लिए तेजी से आगे बढ़ें, जब वह अपने आलू-आधारित क्यूसो को बाजार में लाने के लिए $ 1 मिलियन जुटाने के लिए बाहर थी और अधिक जुटाना समाप्त कर दिया, क्योंकि उत्सुक निवेशकों ने चेक के साथ उसे अपने कार्यालयों से बाहर कर दिया। यह एक लंबी, आलू-स्टार्च से भरी सड़क रही है, लेकिन सभी रातोंरात सफलताओं की तरह, उसने एक सपने के साथ शुरुआत की, इसे एक योजना में बदल दिया, और यहां तक ​​पहुंचने के लिए कुत्ते की तरह काम किया। इससे पहले कि आप क्लिक करें और बड़े गेम के लिए समय पर अपना LOCA ऑर्डर करें, इसे पढ़ें और अपने अगले बड़े जीवन-परिवर्तनकारी विचार को लॉन्च करने के लिए प्रेरित हों।

द बीट: आपने आलू से बने इस स्वस्थ गैर-डेयरी विकल्प को क्यों लॉन्च किया?

लॉरेन जॉयनर: मेरा पालन-पोषण माँस और डेयरी के भारी आहार पर हुआ था।

मैं दक्षिण से हूं और कुछ साल पहले सैन फ्रांसिस्को जाने से पहले टेनेसी और न्यू ऑरलियन्स में रहता था। हमने बहुत सारा चीज़ डिप या क्यूसो खाया। हमने मैकरोनी और पनीर को सब्जी समझ लिया। मेरे मित्र और परिवार वापस घर वापस अपने आहार में अधिक पौधों को शामिल करने में अधिक रुचि रखते थे, लेकिन यह स्पष्ट कर दिया कि पनीर डुबकी कुछ ऐसा था जो वे कभी नहीं छोड़ सकते थे (और मैं उन्हें दोष नहीं दे सकता था)। लेकिन पारंपरिक पनीर सॉस में ट्रांस फैट, प्रिजर्वेटिव और कृत्रिम सामग्री अधिक होती है।

मेरे लिए, क्यूसो का बड़ा होना बस एक प्रधान था और हर परिवार की सभा या पार्टी में, आप हमेशा इसे टेबल पर पाते हैं। और जब मैंने कॉलेज से स्नातक किया तो मैंने धीरे-धीरे अपने आहार में सुधार किया। और पौध-आधारित आहार की ओर बढ़ना शुरू किया। और पनीर आखिरी चीज थी जिसे मैं खुद को देने के लिए ला सकता था।कोई चीज़ नहीं बल्कि प्रोसेस्ड चीज़, चीज़ व्हिज़ और वेल्विटा, और उस तरह का प्रोसेस्ड चीज़। जब मैंने उस आदत को लात मारी तो जाहिर तौर पर मुझे बहुत अच्छा लगा। लेकिन जब मैंने अपने दोस्तों को घर वापस बताया तो मुझे बहुत सी सुसंगत बातें सुनने को मिलीं। बहुत सारे लोगों ने शपथ ली कि वे पनीर कभी नहीं छोड़ सकते। और मैं संबंधित कर सकता था।

तो आपका लक्ष्य एक प्लांट-बेस्ड चीज़ बनाना था जिसका स्वाद प्रोसेस्ड चीज़ की तरह हो?

लॉरेन: मैंने अपनी कंपनी की शुरुआत एक लक्ष्य के साथ की थी: तालू और बनावट और स्वाद में समान पनीर सॉस बनाने के लिए जो मैं खाने के लिए इस्तेमाल किया गया था। वास्तव में यह सुनिश्चित करते हुए कि इसमें पिघलने की क्षमता और स्वाद है जो मुझे पसंद है। मैं जिन बहुत से लोगों को जानता था, उनके लिए पौधों पर आधारित खाने की ओर बढ़ना आसान नहीं होगा और इससे उनके लिए यह आसान हो जाएगा।

मैं नट चीज़ का विकल्प देना चाहता था चूंकि कई लोगों को एलर्जी होती है। उस समय पनीर के अधिकांश विकल्प काजू और बादाम से बने होते थे। और बहुत से लोगों को अखरोट से एलर्जी होती है इसलिए वे इसे कभी नहीं खा सकते।तीसरी चीज पहुंच थी। बहुत सारे लोग भोजन के रेगिस्तान में रहते हैं। हो सकता है कि उनके किराने के सामान की खरीदारी करने के लिए एक जगह हो लेकिन वह वॉलमार्ट हो सकता है और वहां पहुंचने के लिए आपको काफी दूर ड्राइव करना होगा।

चुकंदर: तो ये कैसे हुआ? आपने इसका परीक्षण कहाँ किया?

लॉरेन: मैंने एक औद्योगिक रसोई में शुरुआत की, और बस इसके साथ खेला। पार्क बेसबॉल स्टेडियम, सैन फ्रांसिस्को विश्वविद्यालय और कॉर्पोरेट कार्यालय। परीक्षण बाजार सफल रहा। यह उत्पाद UofSF के छात्रों के बीच इतना हिट हुआ कि पाक टीम ने उनके मुख्य कैफेटेरिया में रोजाना LOCA परोसा, एक समय पर डेयरी नाचो पनीर को पूरी तरह से बदल दिया जो पहले उपलब्ध था।

मैंने पिछले वसंत में राष्ट्रीय खाद्य सेवा की शुरुआत की तैयारी में महीनों लगा दिए। यह स्पष्ट हो जाने के बाद कि COVID-19 कहीं नहीं जा रहा था, मुझे ई-कॉमर्स में लॉन्च करने पर ध्यान केंद्रित करने के लिए व्यवसाय योजना को संशोधित करना पड़ा और हम इसे समय से पहले पूरा करने में कामयाब रहे।

द बीट: तो अब जबकि फिल्में और बॉलगेम नो-फ्लाई ज़ोन हैं तो आपने पिवोट कैसे किया?

लॉरेन: एक बार जब मैंने देखा कि इस चीज़ को कुछ कर्षण और पैर मिल गए हैं तो मैं बाहर निकल गया और इसे बढ़ाने और बढ़ने के लिए कुछ पैसे जुटाने में सक्षम हो गया। COVID के हिट होने से पहले, मैं फूड सर्विस, बॉलपार्क और मूवी थिएटर में लॉन्च करने की योजना बना रहा था। लेकिन COVID की अन्य योजनाएँ थीं। और इसलिए मैंने ई-कॉमर्स और ऑनलाइन लॉन्च करने का फैसला किया।

तो 1 जनवरी को, यह ऑनलाइन लॉन्च हुआ। Amazon ने संपर्क किया लेकिन हम सीधे Shopify पर उपभोक्ताओं से संपर्क कर रहे हैं। ऑनलाइन खुदरा विक्रेताओं के साथ बातचीत में। मैं अमेज़ॅन से प्यार करता हूं लेकिन मैं चीजों के संचालन पक्ष को सुचारू होने देना चाहता हूं, और काम करने के क्रम में वह सब प्राप्त करना चाहता हूं और बस अमेज़ॅन के साथ जाना चाहता हूं।

मैंने लॉस एंजिल्स में एक सह-निर्माता के साथ काम किया है और इसके अलावा वे एक महत्वपूर्ण मात्रा में उत्पाद का उत्पादन करने में सक्षम हैं, शेल्फ लाइफ लंबी है। इसकी शेल्फ-स्थिर, 12 महीने। तो इसका मतलब है कि इसे स्टोरेज के लिए रेफ्रिजरेशन की जरूरत नहीं है।यह सूखे शेल्फ पर हो सकता है। LOCA पहली शेल्फ-स्टेबल क्यूसो सॉस है जिसे केवल सब्जियों और पूरी सामग्री के साथ बनाया गया है!

लंबी अवधि का मिशन फ्लेक्सिटेरियन को लक्षित करना है। अगर मैं लोगों को डेयरी के बजाय मेरा पनीर खाने के लिए मिलूं तो यह एक जीत है। मुझे पशु कल्याण और जलवायु परिवर्तन और स्थिरता की परवाह है। और मैं लोगों को पौधों पर आधारित खाद्य पदार्थ खाने में मदद करना चाहता हूं-यह मेरे लिए एक जीत होगी।

चुकंदर: तो यह निश्चित रूप से इंसानों के लिए बेहतर है। क्या यह ग्रह के लिए भी बेहतर है?

लॉरेन: हां! टिकाऊ सोर्सिंग और आलू के लिए नट्स (बाहर) की अदला-बदली के माध्यम से, LOCA पानी के उच्च उपयोग और अतिरिक्त ग्रीनहाउस गैस उत्सर्जन को समाप्त करता है जिसके लिए पशुधन उद्योग कुख्यात है। हमारी नाचो सॉस बनाने के लिए स्थायी रूप से खेती की गई सब्जियों को सोर्स करके, LOCA हमारे पास मौजूद एक ग्रह पर मानव जाति के प्रभाव को कम करने का एक स्वादिष्ट तरीका है। इसे एलर्जेन, संघर्ष और क्रूरता-मुक्त बनाकर, LOCA जितनी बार चाहें उतनी बार नाचो सॉस का आनंद लेना आसान बना रहा है।

द बीट: मैं बहुत प्रभावित हूं कि आपने इतनी जल्दी अपना राउंड बढ़ा दिया! मुझे और बताओ!

लॉरेन: हम ओवरसब्सक्राइब्ड राउंड को बंद करने में सक्षम थे। ब्रेंडन ब्रेज़ियर सूची में एक निवेशक हैं। वे लोग इसमें शामिल हुए जो एक मिशन-संरेखित स्थान में हैं। सिद्धि कैपिटल प्रमुख निवेशक था। कर्ट अलब्राइट क्लियर करेंट कैपिटल पर। उन्होंने अल्फा फूड्स, एबॉट्स बुचर और अन्य में निवेश किया है। और एक अपेक्षाकृत नया फंड। रोज़ क्यूलिनरी की एलीसन रोज़, जो एक महिला निवेशक हैं, जिन्होंने एसएफ क्षेत्र में बहुत सारे मिशेलिन स्टार रेस्तरां में निवेश किया है।

KitchenTown भी एक निवेशक है। किचनटाउन, उत्पाद विकास के लिए एक टेस्ट किचन, सैन मेटो में, जहां से मैंने अपनी शुरुआत की। किचनटाउन के सीईओ एक निवेशक, रस्टी श्वार्ट्ज हैं। मेरे शुरुआती दिनों के दौरान। मैंने बहुत सारी रात आलू छीलने और हेयरनेट पहनने और किचनटाउन में अलग-अलग फॉर्मूलेशन आज़माने में बिताई।वह 2018 की बात है। केवल मैं था, और कर्मचारियों के लिए: बस मैं!

चुकंदर: वास्तव में क्यूसो में क्या जाता है?

लॉरेन: ताज़े आलू, टमाटर और जालपीनो, और ढेर सारी सब्जियाँ इसमें। हम सूरजमुखी के तेल का उपयोग कर रहे हैं। जब आप डेरी चीज़ सॉस खाते हैं तो वैसा ही वसायुक्त माउथफिल बनाने के लिए हमने उसमें तेल मिलाने का निर्णय लिया। इसमें बोल्ड चेडर फ्लेवर है। इसमें सोडियम होता है। हम इसे भोग के अलावा किसी और चीज के रूप में प्रदर्शित नहीं कर रहे हैं। प्रसंस्कृत पनीर के उस तीव्र स्वाद से मेल खाने की कोशिश कर रहे हैं, इसलिए हम तेल और मसाले जोड़ना चाहते थे। हमारे पास हल्के और मसालेदार स्वाद हैं। हल्का मसाले के संकेत के साथ एक बोल्ड शेडरी स्वाद है। और मसालेदार जलपीनो से भरा हुआ है और अच्छा और खट्टा है।

अब आप लोका पोटैटो क्यूसो को उनकी वेबसाइट ईटलोकाफूड.कॉम ​​से खरीद सकते हैं।