'प्लांट-बेस्ड बार्बेक्यू' एक ऑक्सीमोरोन की तरह लग सकता है, लेकिन सीरियल एंटरप्रेन्योर, प्रोफेशनल बार्बेक्यू मास्टर, और अमेरिकन रॉयल विजेता ब्रायन रॉजर्स का वजन लगभग 300 पाउंड था और दिन भर मांसाहारी बार्बेक्यू खाते थे। फिर, उन्हें छह जानलेवा बीमारियों का पता चला, उन्होंने पौधे आधारित आहार की ओर रुख किया और अपने स्वास्थ्य को बदल दिया। बारबेक्यू को छोड़ने के बजाय, उन्होंने इसे प्लांट-फॉरवर्ड मेकओवर दिया और दूसरों को स्वस्थ जीवन जीने में मदद करने के लिए बीबीक्यू का इस्तेमाल किया।
अद्भुत वेजन्स के इस एपिसोड में, ब्रायन मेरे साथ मिलकर अपनी कहानी साझा करते हैं कि कैसे उन्होंने 140 पाउंड वजन कम किया और फूल्स गोल्ड बनाया, पौधे पर आधारित बारबेक्यू सॉस और टोफू, टेम्पेह, शकरकंद, और बहुत कुछ के लिए रब। . ब्रायन दृढ़ संकल्पित थे कि अगर उन्हें मांस छोड़ना पड़ा, तो उन्हें बारबेक्यू कभी नहीं छोड़ना पड़ेगा। यह देखने के लिए पढ़ें कि कैसे ब्रायन ने अपना जीवन बदला और अपने स्वास्थ्य की सेवा करने और दूसरों के स्वास्थ्य में सुधार करने के लिए अपने जुनून को अपनाया।
यहां हमारे लंबे साक्षात्कार का एक छोटा सा अंश है, जिसे आप नीचे देख सकते हैं।
Elysabeth Alphano: ब्रायन, हमें अपनी कहानी बताओ। मुझे लगता है कि ज्यादातर लोग सोचते हैं, 'बार्बेक्यू: यह गर्मी है, यह सब मांस के बारे में है।" लेकिन आपके लिए नहीं क्योंकि आपने प्लांट-आधारित आहार पर 140 पाउंड खो दिए हैं और आप वापस नहीं जा रहे हैं। मुझे बताओ कि तुमने यह कैसे किया।
ब्रायन रॉजर्स: मैं लगभग एक साल पहले 300 पाउंड का था और इसे देखने वाले सभी लोगों के लिए, मैं 300 पाउंड का नहीं हूं।अब मैं 160 पाउंड का हूं। वाह! तो यह मेरे लिए कैसे शुरू हुआ: मैं कैनसस सिटी से पैदा हुआ और पला-बढ़ा, बारबेक्यू का घर! मैं तीस से अधिक वर्षों से पेशेवर बार्बेक्यू कर रहा हूं और वास्तव में अमेरिकन रॉयल जीता, जो 1999 में दुनिया की सबसे बड़ी बारबेक्यू प्रतियोगिता थी। इसलिए, मुझे बार्बेक्यू चॉप्स से प्यार हो गया है!
मैं करीब दो साल पहले कोलोराडो चला गया था, और मैं अभी भी बारबेक्यू कर रहा था। हालाँकि, मैं अपने डॉक्टर के पास गया और मुझे रुग्ण रूप से मोटे होने का पता चला। मैं 300 पाउंड का था। और मुझे छह जानलेवा बीमारियों का भी पता चला। मुझे लीवर की बीमारी का पता चला था, डेस्पेडिडा के साथ, मुझे गंभीर उच्च रक्तचाप था। मेरे पास भैंस का कूबड़ भी था। मुझे नहीं पता कि आपने कभी भैंस को देखा है या नहीं कि उनके सिर के पीछे वसा का वह छोटा अतिरिक्त टुकड़ा कैसे होता है। ठीक है, मनुष्य भी इसे प्राप्त कर सकते हैं। मुझे नहीं पता था कि जब तक मैं डॉक्टर के पास नहीं गया था। मुझे भैंस के कूबड़ का भी पता चला था।
ईए: तो यह एक वास्तविक निदान है? यह सिर्फ एक उपनाम नहीं है?
बीआर: हां, हां यह है।
ईए: ओह, मैंने इसके बारे में पहले कभी नहीं सुना।
BR: यह एक वास्तविक निदान है। यह कई अलग-अलग बीमारियों से संबंधित है- मैं डॉक्टर नहीं हूं, मुझे विज्ञान या दवा का आनंद भी नहीं है। है। लेकिन हाँ, तो यह आपकी गर्दन के पीछे एक फैटी बिल्ड-अप है। मैंने मूल रूप से फैसला किया कि मुझे बदलने के लिए कुछ करना होगा या मुझे गैस्ट्रिक बाईपास सर्जरी करानी होगी। वे मेरे दो विकल्प थे।
तो, मैं गैस्ट्रिक बाईपास सर्जन के पास यह देखने के लिए गया कि वह सब क्या था। और उसने कहा, 'हम तुम्हारे शरीर की चीरफाड़ करने जा रहे हैं। हम आपके लिए ये सभी अलग-अलग चीजें करने जा रहे हैं। आप मर सकते हैं, ”और फिर उसने मुझ पर बम गिराया। तुम खाने के बड़े शौकीन हो।”
मैं एक शास्त्रीय रूप से प्रशिक्षित शेफ भी हूं। उन्होंने कहा, 'तो मैं सिर्फ इतना चाहता हूं कि आप यह जान लें कि आपकी स्वाद कलियां शायद बदलने वाली हैं। वास्तव में, आप शायद अब बारबेक्यू पसंद नहीं करेंगे। यह मेरे लिए था! वह ट्रिगर था!
EA: आपको बस इतना ही चाहिए था? हे भगवान!
BR: वह ट्रिगर था! उन्होंने कहा कि मैं मर सकता हूं, आप जानते हैं और वह बहुत कुछ था, लेकिन बारबेक्यू छोड़ रहे हैं? मैं ऐसा करने के लिए तैयार नहीं था। तो, मैंने अगले दिन शुरू किया, मैं ठंडा हो गया। मैं डेयरी नहीं करता, मैं वास्तव में बहुत ज्यादा तेल नहीं करता। मैंने अधिकांश भाग के लिए अभी नमक खाना बंद कर दिया है। और मैं यह देखने के लिए एक मिशन पर गया कि क्या मैं अभी भी बारबेक्यू खा सकता हूं और मैं यहां हूं। मैंने 120 पाउंड वजन कम किया और उस पहली नियुक्ति के छह महीने के भीतर मैंने सभी छह बीमारियों को उलट दिया। और अब मैं 20 और खोने जा रहा हूं इसलिए मैंने शुरू करने के बाद से 140 पाउंड खो दिए हैं। मैं इसे बनाए रख रहा हूं और मैं अभी भी बारबेक्यू खा रहा हूं।
EA: ओह, मुझे यह पसंद है! मैं पीछे हटना चाहता हूं। सबसे पहले, मानव शरीर को चिल्लाओ। हम दशकों तक इसका दुरुपयोग कर सकते हैं और कभी-कभी जानबूझकर हम चिप्स के थैले में गोता लगाते हैं और हम जानते हैं कि हम बुरे हैं, और हम पीछे हटने की कोशिश करते हैं। कभी-कभी अनजाने में, मांस और डेयरी हमें स्वस्थ भोजन के रूप में परोसे जाते हैं और इसलिए हम यह भी नहीं जानते हैं कि हम सचमुच शरीर के लिए कुछ बुरा कर रहे हैं क्योंकि हम अपनी माताओं से दूध छुड़ा रहे हैं।हम दशकों के दुरुपयोग के बारे में बात कर रहे हैं। वह सुनो! छह महीने में, आपका शरीर वापस बाउंस हो जाता है। मानव शरीर क्या कर सकता है, इस पर मुझे विश्वास नहीं हो रहा है और मैं चकित हूं।
तो, जब आप टाइटैनिक को स्थानांतरित करना शुरू करते हैं और आप कहते हैं, "ठीक है, और मांस नहीं क्योंकि मैं चाकू के नीचे नहीं जाना चाहता, और मैं मरना भी नहीं चाहता। मैं सिर्फ दवा के रूप में भोजन करने जा रहा हूं। आप तय करते हैं कि ऐसा करने का सबसे आसान तरीका है, सबसे कम लटकने वाला फल जो मैं खाता हूं उसे बदलना है। क्या आपके पास कोई ट्रिप-अप, नुकसान, कुछ भी है जो आपको थोड़ा सा वापस सेट करता है? या क्या यह पूरी तरह से सहज था?
बीआर: ओह, हर दिन अभी भी है। मुझे आपको यह बताना है कि वजन कम करना और बीमारी को दूर करना जितना आसान था, उससे कहीं ज्यादा आसान था। मैंने उस 300 पाउंड को बढ़ाने के लिए वास्तव में कड़ी मेहनत की। और मैं आठ साल की उम्र से ही बचपन के मोटापे से जूझ रहा हूं। वही मेरी नींव है। फ़ूल्स गोल्ड बारबेक्यू, हम यही करते हैं। हम जो कुछ भी करते हैं वह बचपन के मोटापे की अविश्वसनीय बीमारी से लड़ने के बारे में है।
मैं इसे तब से लड़ रहा हूं जब मैं आठ साल का था और कुछ भी काम नहीं किया। तो, क्या मेरे पास ट्रिप-अप हैं? हर दिन। हर दिन यह अभी भी एक चुनौती है। लेकिन हाँ, हर दिन चुनौती देता है। हर एक दिन मैं कुछ ऐसा करना चाहता हूं जो मुझे पता है कि मेरे शरीर के लिए सही नहीं है और यह एक आसान यात्रा नहीं है, खासकर तब जब आप मेरे जितना वजन कम करते हैं। यह एक मानसिक चुनौती भी है।
तो, मेरा मतलब है कि मैं अभी भी कभी-कभी आईने में देखता हूं और अभी भी अपने पुराने 300 पाउंड के स्व को देखता हूं। यह एक पागल चीज है, आपका दिमाग आपके साथ पकड़ने में थोड़ा सा समय लेता है। और मेरा डॉक्टर हमेशा मुझसे कहता है, 'ब्रायन वह जाने वाला है। ब्रायन जो दूर जा रहा है। लेकिन यह वास्तव में अजीब है जब आपकी पत्नी कहती है, "ब्रायन आप 160 पाउंड के हैं" और आप एक दुकान या एक दर्पण में चलते हैं और आपको 300 पाउंड का आदमी दिखाई देता है। मेरा मतलब है, मुझे नहीं पता कि आपने मेरी पहले और बाद की तस्वीरें देखी हैं, लेकिन यह बहुत नाटकीय है।
तो, हाँ, यह एक लड़ाई है। यह हर दिन एक लड़ाई है लेकिन यह एक बड़ी लड़ाई है। यह इतना अद्भुत युद्ध है कि मैंने बाकी सब कुछ छोड़ दिया है। मैंने अपने जीवन में बहुत सी सफलताएँ प्राप्त की हैं। मैंने एक कंपनी को एक बड़े क्रेडिट ब्यूरो को बेच दिया और बहुत पैसा कमाया। अब मैंने सब कुछ छोड़ दिया है और मैं एक मिशन पर हूँ। मैं प्लांट-बेस्ड और प्लांट-बेस्ड बारबेक्यू का लीड जनरेशन पहलू बनने के मिशन पर हूं!
ब्रायन की तरह हर कोई टोफर्की को ठंडा नहीं कर सकता, लेकिन ब्रायन हमें दिखाता है कि सिर्फ इसलिए कि आप मांस और डेयरी छोड़ देते हैं, इसका मतलब यह नहीं है कि आपको स्वाद छोड़ना होगा! और मैं इसके लिए व्रत कर सकता हूं! बारबेक्यू टोफू, टेम्पेह, और शकरकंद बम हैं! आप यहां रेसिपी ढूंढ सकते हैं।
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Elysabeth Alphano एक प्लांट-बेस्ड बिज़नेस कंसल्टेंट है और लोगों को प्लांट-बेस्ड डाइट अपनाने में मदद करता है। सभी प्लेटफार्मों पर और ElysabethAlfano.com पर उसका @ElysabethAlfano का पालन करें
