द बीट पर एक नई सुविधा के रूप में, एलीसाबेथ अल्फ़ानो हर हफ्ते उल्लेखनीय पौधे-आधारित व्यक्तित्वों का साक्षात्कार करती है ताकि आपको ऐसी कहानियाँ दी जा सकें जो आपको आपकी पौधे-आधारित यात्रा पर सूचित और प्रेरित करती हैं। यहां, उन्होंने एक नए विषय पर शेफ ए जे का साक्षात्कार लिया: वजन कम करने के बाद वजन कम कैसे करें।
"आपको याद होगा कि शेफ एजे ने प्लांट-बेस्ड डाइट पर 100 पाउंड वजन कम किया था, और वह खाना जिसे कीटो दृष्टिकोण के विपरीत माना जा सकता है: कोई तेल नहीं, बिल्कुल, लेकिन आलू और जटिल स्टार्च जो पौधे हैं- आधारित ठीक हैं (क्विनोआ की तरह)। "
20 साल की उम्र में कई सालों तक, एजे बताती है कि उसका वजन 200 पाउंड जितना था। वह खाने की आदी थी। फिर 50 के दशक में, उसने अपना आधा आकार खो दिया। एक साल में, 2012 में, वह 165 पाउंड से 115 पाउंड के अंतिम "फाइटिंग' वजन तक पहुंच गई। यह जितना आश्चर्यजनक है, कभी-कभी किसी डाइटर के लिए सबसे बड़ी चाल वजन कम नहीं करना है, उतना ही कठिन है, लेकिन इसे बंद रखना। पौधे आधारित रसोई में कैलोरी बचाने के लिए शेफ एजे की युक्तियों को कवर करने वाले हमारे पिछले लेख के अनुवर्ती के रूप में, एलिज़ाबेथ अल्फानो ने शेफ एजे के साथ यह पता लगाने के लिए कि वजन को बनाए रखने के लिए वह हमारे साथ क्या टिप्स और तरकीबें साझा कर सकते हैं छुट्टी, महीने दर महीने, साल दर साल।
यहां बताया गया है कि कैसे शेफ एजे वजन कम रखते हैं और पौधे आधारित आहार पर स्लिम रहते हैं
शेफ एजे की स्लिम रहने की सलाह 1. दिन में दो बार भोजन करने तक सीमित रहें लेकिन उनकी गिनती करें
“मुझे नहीं लगता कि दिन में दो बार भोजन करने में कुछ भी गलत है जब तक कि आपको पर्याप्त कैलोरी मिल रही है और आप जो चाहते हैं उसे करने के लिए पर्याप्त ऊर्जा है।इसके अलावा, मैं वास्तव में वास्तव में व्यस्त हूं और खाने के लिए समय निकालना कई बार लगभग कष्टप्रद होता है। खासतौर पर इसलिए क्योंकि मैं पौधे खा रहा हूं और आपको उन्हें चबाना पड़ता है और इसमें कुछ समय लगता है। इसलिए, मुझे लगता है कि दिन में दो बार खाना काफी है।
दोपहर के खाने में ब्रोकली के साथ भुना हुआ यैम है, जो आपको घंटों तक भरा रखता है
“मैंने इस इंटरव्यू से पहले लंच किया था। मैंने अपना पसंदीदा दोपहर का भोजन किया, और मैं इसे लगभग हर दिन खाता हूँ। मुझे शकरकंद बहुत पसंद है और मुझे विशेष रूप से हन्ना याम्स बहुत पसंद हैं। मैं उन्हें भुना हुआ प्यार करता हूँ। इनका स्वाद केक जैसा होता है। यह सबसे अच्छा तरीका है जिससे मैं इसका वर्णन कर सकता हूं, इसलिए मैं इसे आमतौर पर ब्रोकोली के साथ लेता हूं क्योंकि संयोजन स्वादिष्ट है। लगभग एक पाउंड ब्रोकली और डेढ़ पाउंड भुने हुए शकरकंद, और वह मुझे लगभग 5 घंटे तक रोके रखेगा।"
रात का खाना जल्दी और आसानी से तल कर सब्जियां, आम और चावल, लेकिन तेल को रोक कर रखें
“आज रात, मुझे पता है कि हम स्टर फ्राई खा रहे हैं। मैं चावल कुकर में कुछ चावल पकाऊंगा और मेरे पास बैंगनी गोभी और गाजर और शल्क जैसी सब्जियाँ होंगी और शायद कुछ अदरक लहसुन, हल्दी, मुझे नहीं पता।यह सारा सामान फ्रीजर में है इसलिए मैं वास्तव में बैच कुकिंग और फ्रीजर में सामान रखने में बड़ा हूं, इसलिए मेरे घर पर हमेशा खाना होता है जो हमेशा मूल रूप से तैयार होता है और इसे बस इकट्ठा करना होता है। इसलिए मुझे इसके बारे में सोचने में इतना समय बर्बाद करने की ज़रूरत नहीं है।
“हम हमेशा अपने स्टर फ्राई में आम, या अनानास, या किसी प्रकार का फल डालते हैं। यह सिर्फ इसे स्वादिष्ट बनाता है।”
शेफ एजे की स्लिम रहने की सलाह 2. आप जो खा रहे हैं उस पर ध्यान दें। वह नहीं जो आप नहीं खा रहे हैं
एक आहार पर इतना सफल होना हमारी मानसिकता को बदल रहा है ताकि हम अपनी नई दिनचर्या को सजा के रूप में न देखें, बल्कि एक पुरस्कार के रूप में देखें: हम स्वस्थ रहें और बेहतर महसूस करें! शेफ ए जे बताते हैं कि स्वच्छ भोजन एक अधिक खुशहाल जीवन का हमारा मार्ग है।
“आपको जो कुछ छोड़ना है उसके बारे में सोचने के बजाय घटाव के बजाय जोड़ने के बारे में सोचें। इस बारे में सोचें कि आप अपने आहार में अधिक फलों और सब्जियों को शामिल करने के तरीके कैसे खोज सकते हैं जो आसान, स्वादिष्ट और मज़ेदार हैं।
"लोग कहते हैं 'शाकाहारी आहार? यह बहुत ही प्रतिबंधात्मक है।' उन लोगों के बारे में सोचें जो शाकाहारी नहीं हैं। आप कितने वास्तविक जानवर खा रहे हैं? शायद 4 की तरह? लोग गाय, सुअर, चिकन, शायद कुछ मछली खाते हैं, है ना? ठीक है, इसलिए यदि आप बीन श्रेणी या फलीदार श्रेणी को देखते हैं, तो 18,000 विभिन्न प्रकार हैं। और जब आप हज़ारों प्रकार के साबुत अनाज, आलू, शकरकंद, फल और सब्जियों के बारे में सोचते हैं। और दूसरी बात यह है कि पशु-आधारित आहार में, जब मैं थैंक्सगिविंग के बारे में सोचता हूं, तो सारा खाना ग्रे रंग का होता है। उनके पास ग्रेवी है, एक टर्की। मेरा मतलब है, यह बहुत बेरंग है। लेकिन खाना इतना रंगीन है। हम नरवानर हैं, हम रंगों से आकर्षित होते हैं और यही फल और सब्जियां हैं।”
शेफ एजे कहते हैं कि पौधों को खाने से हमें जो सबसे बड़ी चीज नहीं मिल रही है, वह है डेयरी से मिलने वाले सभी रसायन और हार्मोन। वह जोड़ती है:
"डेयरी न केवल स्वस्थ भोजन है, यह सिर्फ भोजन नहीं है। मेरा मतलब है कि इस बात का कोई सबूत नहीं है कि बछड़े के बच्चे के अलावा डेयरी किसी के लिए भी स्वस्थ है, इसलिए, मैं लोगों से कहूंगा, भले ही वे पूर्ण शाकाहारी नहीं जाना चाहते हैं, कम से कम डेयरी को खत्म कर दें। आप बहुत अच्छा महसूस करेंगे।
"आपको मुंहासे नहीं होंगे, आपको कान में संक्रमण नहीं होगा, यहां तक कि मधुमेह जैसी पुरानी स्थिति भी नहीं होगी। मैं सलाह देता हूं कि हर कोई पहला कदम उठाए।'
वह कहती हैं कि जो लोग मांसाहार को पूरी तरह से छोड़ना नहीं चाहते हैं, उन्हें भी इसका सेवन कम कर देना चाहिए;
"मान लें कि आप अपने मरे हुए जानवर के मांस को तुरंत देने के लिए तैयार नहीं हैं। ठीक है, शायद आप इसे कम कर सकते हैं। हो सकता है कि आपको इसे सप्ताह में सात दिन, दिन में तीन बार खाने की ज़रूरत न हो। हो सकता है कि आप थोड़ा कम कर सकते हैं और गोमांस मिर्च के बजाय बीन मिर्च बना सकते हैं। स्पेगेटी और मांस सॉस के बजाय, मारिनारा सॉस के साथ स्पेगेटी प्रिमावेरा। इसलिए पौधों के लिए जितना हो सके स्वैप करें (और डेयरी से छुटकारा पाएं) यही वह जगह है जहां मैं लोगों को शुरू करने के लिए कहें जो अभी पूरा टोफू खाने के लिए तैयार नहीं हैं।”
शेफ एजे की स्लिम रहने की सलाह 3. कैलोरी डेंसिटी के आइडिया को समझें
आपने कैलोरी डेंसिटी शब्द तो सुना ही होगा, लेकिन वास्तव में इसका क्या मतलब है? कैलोरी घनत्व, जिसे कैलोरी प्रति पाउंड के रूप में भी जाना जाता है, कितनी ऊर्जा है, i।इ। कैलोरी, भोजन की प्रति यूनिट माप प्रदान की जाती है। कैलोरी से भरपूर खाद्य पदार्थ, जैसे कि तेल और रिफाइंड चीनी, कम मात्रा में स्वस्थ संपूर्ण खाद्य पदार्थों में कई कैलोरी प्रदान करते हैं। तो आप इन कैलोरी-घने खाद्य पदार्थों को खाते हैं और पूर्ण या संतुष्ट महसूस नहीं करते हैं, आप बस कैलोरी के बोटलोड पर पैक होते हैं और अधिक चाहते हैं। इसके विपरीत, कम कैलोरी वाले खाद्य पदार्थ (जैसे फल और सब्जियां) आपको कम कैलोरी से भरते हैं और आपके आहार को सही दिशा में ले जाते हैं।
शेफ एजे का कहना है कि वह चाहती हैं कि सालों पहले जब वह अपना वजन कम करने के लिए संघर्ष कर रही थीं, तब उन्हें कैलोरी घनत्व के बारे में पता था और समझ में आया था, लेकिन अब यह वजन कम रखने और संतुष्ट रहने का उनका रहस्य है।
"आप कैलोरी घनत्व जानना चाहते हैं क्योंकि आपको एहसास होगा, 'वाह! पनीर में 1,600 कैलोरी एक पौंड है! मेरे पास एक पाउंड पनीर हो सकता है या मेरे पास लगभग 100 कैलोरी के लिए ब्रोकोली का पाउंड हो सकता है, और जब आप समझते हैं कि खाद्य पदार्थों में कैलोरी घनत्व 100 कैलोरी प्रति पौंड सब्जियों के लिए 4, 000 तेल के लिए भिन्न होता है, तो आपको बस क्या बदलना होगा तुम खा रहे हो।जब आप जो खा रहे हैं उसे बदलते हैं, तो आपको कितना बदलना नहीं है। वास्तव में, आप वास्तव में अधिक खा सकते हैं।
"मेरा भोजन बहुत बड़ा है, क्योंकि मैं कैलोरी घनत्व के सिद्धांतों के अनुसार खाता हूं, इसलिए मैं ऐसा खाना खा रहा हूं जो बहुत कैलोरी से पतला हो लेकिन पोषण से भरपूर हो। मैं इन विशाल सलाद और सब्जियों और आलू और स्टार्च के बड़े कटोरे खा सकता हूं क्योंकि यह वास्तव में बहुत कैलोरी से पतला है, फिर भी बहुत पोषक तत्व-सघन है। मैं इस तरह से खाने से बहुत खुश हूं और अब आठ साल तक 50 पाउंड वजन घटाने में सक्षम हूं जो असाधारण है क्योंकि जैसा मैंने कहा, जब तक मैं 52 साल का था, मैं अधिक वजन या मोटापे से ग्रस्त था। "
कैलोरी घनत्व की अवधारणा को समझना एक बात है, और यह जानना दूसरी बात है कि इसे कैसे कार्यान्वित किया जाए।
"आप 600 कैलोरी प्रति पाउंड या उससे कम कैलोरी घनत्व वाले खाद्य पदार्थ चाहते हैं। ये फल, सब्जियां, फलियां और साबुत अनाज हैं क्योंकि ये ग्रह पर सबसे अधिक पोषक तत्व-घने खाद्य पदार्थ हैं, फाइबर और सूक्ष्म पोषक तत्वों से भरे हुए हैं, और आप जितना चाहें उतना खा सकते हैं, और आप अधिक वजन वाले नहीं होंगे .
“यह गेम-चेंजर है। यह कैलोरी गिनने जैसा नहीं है, जो काम नहीं करता। काश मुझे यह पहले पता होता।
शेफ एजे की स्लिम रहने की सलाह 4. नींद को धोखा न दें। कभी! जल्दी सोना सीखो
“मुझे यह समझने में काफी समय लगा कि नींद कितनी महत्वपूर्ण है। लोग सिर्फ डाइट और एक्सरसाइज के बारे में सोचते हैं। नहीं - नहीं! आहार, नींद और व्यायाम। निद्रा मल का तीसरा चरण है। शायद चौथी धूप होगी। आपको समय पर सोना होगा। मैं एक ऑनलाइन शिखर सम्मेलन चलाता हूं, जिसका नाम द ट्रुथ अबाउट वेट लॉस है और हम इन डॉक्टरों से सीखते हैं कि नींद के दौरान क्या होता है, यह वास्तव में हमारे मस्तिष्क को कैसे धोता है। रात 10 बजे से आधी रात तक के घंटे इसके लिए सबसे महत्वपूर्ण घंटे हैं, और अगर हम देर से सोते हैं, तो हम सफाई के घंटों को याद करते हैं।
"तो मैंने खुद को जल्दी सोना सिखाया। आप ऐसा करते हैं कि जल्दी उठकर और जल्दी उठने से, आप पहले कुछ दिनों के लिए थकने वाले हैं। लेकिन मैं किसी का उपयोग नहीं करता कॉफी जैसे उत्तेजक। नींद महत्वपूर्ण है, और मुझे दस बजे तक बिस्तर पर होना है। "
"संक्षेप में, परहेज़ करना मौत की सजा नहीं है। इंद्रधनुष के रंग खाएं, कैलोरी-घने खाद्य पदार्थों के लिए देखें, अपनी नींद लें और मांस और डेयरी का काम करें। अब: इसकी कल्पना करो! आप लगभग वहाँ हैं!"
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