मीट से आगे क्या है? सीईओ कहते हैं: बेकन इज़ ऑफ़ इंटरेस्ट टू मी

बियॉन्ड मीट के सीईओ और संस्थापक, एथन ब्राउन एक परोपकारी और पिता, पति और संरक्षक भी हैं। –या उससे भी बेहतर–असली चीज़ से। ब्राउन द बीट स्तंभकार एलिज़ाबेथ अल्फानो के साथ बैठ गया, जो विस्मयकारी शाकाहारी इन्फ्लुएंसर श्रृंखला के मेजबान थे, इस बारे में बात करने के लिए कि कैसे COVID-19 ने सब कुछ बदल दिया और वह आगे क्या पका रहा है।(हमें संदेह है कि आप इसे अगले कमरे से सूंघ सकते हैं।)

2019 के मई में कंपनी के आईपीओ के बाद से बियॉन्ड मीट स्टॉक हेडलाइन बनाने वाले रोलरकोस्टर पर रहा है, पहले नीचे, फिर ऊपर, और अब इसकी शुरुआती पेशकश से 50 प्रतिशत ऊपर है। जैसा कि उपभोक्ताओं ने महामारी के दौरान मांस की आपूर्ति की सुरक्षा पर सवाल उठाना शुरू किया, बियॉन्ड मीट की मांग बढ़ गई, जैसा कि इसकी स्टॉक कीमत थी, जो मई की शुरुआत में तिहरे अंकों में चढ़ गई और जून के माध्यम से $ 150 से ऊपर मँडरा गई, इसके $ 54 के निचले स्तर को तिगुना कर दिया और बदल गई। .

ब्राउन को कभी पसीना नहीं आता था। इस सब के माध्यम से उनका ध्यान भोजन के भविष्य पर गहन रूप से प्रशिक्षित किया गया है, और प्रोटीन स्रोतों से बनावट से लेकर रंग और गंध तक सब कुछ कैसे नया किया जाए, और ऐसे उत्पाद बनाएं जो वास्तविक चीज़ की इतनी बारीकी से नकल करें कि उपभोक्ता अपने पुराने बर्गर या सॉसेज को कभी याद न करें। आदतें।

ब्राउन के बारे में बात सुनने के लिए, भोजन का भविष्य ग्रह को बचाएगा, बीमारी को रोकने में मदद करेगा, और जानवरों के प्रति दयालु होगा, इसलिए यह एक तिहरी जीत है।परे अब चीन और यूरोप में वितरित किया जाता है और अमेरिका में अधिकांश मान्यता प्राप्त सुपरमार्केट और चेन। बियॉन्ड मीट की पेशकश डुंकिनम, सबवे, कार्ल्स जूनियर, डेल टैको और स्टारबक्स आदि में पाई जा सकती है। कंपनी ने मूल रूप से प्लांट-आधारित चिकन स्ट्रिप्स के साथ लॉन्च किया और फिर प्लांट-आधारित बर्गर में चले गए, पहले बियॉन्ड मीट बर्गर 1.0 के साथ, फिर फॉर्मूले में सुधार किया। ब्राउन ने तेजी से एक बेहतर बर्गर 2.0 के लिए आगे बढ़ाया और बाद में बियॉन्ड मीट सॉसेज को जोड़ा।

अपनी इंजीनियरिंग पृष्ठभूमि और ड्राइव के साथ, कोई भी सोच सकता है कि ब्राउन अपेक्षाकृत अपुष्ट होगा। सच से और दूर कुछ भी नहीं हो सकता; उन्हें जींस और टी-शर्ट पहनने वाले मेहमानों के लिए मांस रहित सॉसेज बनाने के अलावा और कुछ पसंद नहीं है, जैसा कि उन्होंने पिछले साल उनके बाजार जाने से पहले भी मेरे लिए किया था।

Brown लोगों के स्वास्थ्य, पर्यावरण और जानवरों के लिए प्रोटीन स्रोतों के बारे में खाने और सोचने के तरीके को बदलने के लिए दृढ़ संकल्पित है। यहां उनका विचार है कि कैसे स्वस्थ भोजन करना बड़ा व्यवसाय है।

चुकंदर के लिए ईए: क्या आप नाश्ते के लिए चिकन से परे खाते हैं?

EB: मेरा पूरा ध्यान इस बात पर है, क्या मेरा आहार मुझे दिन भर बनाए रखेगा? आप जो खाना खाते हैं, उसके आधार पर आप अपनी उत्पादकता में उल्लेखनीय अंतर देख सकते हैं, है ना? इसलिए, उदाहरण के लिए, यदि आप कार्ब-भारी नाश्ता करते हैं, तो आप अच्छा प्रदर्शन नहीं करते हैं, है ना? कई सालों तक, मैं सिर्फ नाश्ते के लिए हमारी चिकन स्ट्रिप्स लेती थी क्योंकि मैं वास्तव में वह कोर प्रोटीन और सतर्कता की भावना चाहती थी जो आपको सुबह प्रोटीन के उच्च स्तर पर मिलती है।

"जब लोग मेरा इंटरव्यू लेते हैं, तो मैं हमेशा कहता हूं, दिन को ऐसे समझो जैसे यह कोई खेल हो। क्या तुम्हें आराम मिल गया है? क्या तुमने ठीक से खाया है? लोगों को वह सलाह देने की कोशिश करें क्योंकि हमारे पास बस इतना ही है - हमारा समय है। और इसलिए अपने दिन का निर्माण यथासंभव उच्च स्तर पर कार्य करने के लिए करें।

बीट के लिए ईए: मुझे यह पसंद है।

EB: "हाँ, वास्तव में, हमारे पास एथलीटों का एक पूरा समूह है वहाँ इस तथ्य को बढ़ावा दे रहे हैं कि वे पौधे-आधारित प्रोटीन पर बेहतर प्रदर्शन कर रहे हैं।

चुकंदर के लिए ईए: और भोजन का भविष्य क्या है? क्या वनस्पति आधारित भोजन अनिवार्य है?

EB: "मुझे नहीं लगता कि हम ऐसे आहार पर जा रहे हैं जहां हम सिर्फ पौधों और सब्जियों को उनके मूल रूप में खा रहे हैं।(हालांकि, ) मुझे लगता है कि हम मांस की खपत को पशु-आधारित मांस से पौधे-आधारित मांस में पूरी तरह से स्थानांतरित कर सकते हैं और मुझे लगता है कि ऐसा होगा। मुझे लगता है कि यह लगभग अपरिहार्य है।

"मैं वैकल्पिक ऊर्जा क्षेत्र से बाहर आया, जहां मैं जिस कंपनी के साथ था, उसने ईंधन सेल विकसित करने में एक अरब डॉलर खर्च किए। यह एक महत्वपूर्ण समाधान है: उत्सर्जन मुक्त वाहन बनाना। लेकिन क्या होगा अगर आप मानक प्लेट के लिए मांस का अधिक टिकाऊ स्रोत बनाते हैं। वह कितना बड़ा होगा? तो एक अरब खर्च क्यों नहीं करते? ऐसा करने के लिए दस मिलियन डॉलर क्यों नहीं खर्च करते?"

चुकंदर के लिए ईए: क्या आपके पास कोई पालतू जानवर है?

EB: हमारे पास कछुए, एक कछुआ, एक सुअर है।

ईए फॉर द बीट: बियॉन्ड मीट शर्ट पर सुअर आपके सुअर के लिए है?

EB: मैंने बच्चों से उसका नाम विल्बर न रखने की विनती की।कृपया उसका नाम विल्बर न रखें। हर सुअर का नाम विल्बर होता है। लेकिन विल्बर यह है!

बीट के लिए ईए: क्या आपको लगता है कि वे खेत के जानवरों से अलग हैं?

ईबी: नहीं और यही बात है, एक प्रेरक कारक जो मुझे इस व्यवसाय में ले आयामेरे पिताजी के प्रोफेसर थे और इससे उन्हें सप्ताहांत में कुछ करने का समय मिलता है चीज़ें। वह देश में पले-बढ़े और हम देश में पले-बढ़े क्योंकि वह चाहते थे कि हमें वह अनुभव मिले। इसलिए, हमने राज्य के पश्चिमी हिस्से में एक फार्म खरीदा। मैं सप्ताहांत में और गर्मियों के दौरान वहाँ होता और मैं अपने मन में दोनों के बीच के अंतर के बारे में सोचता।(खेत के जानवरों) के साथ ठीक व्यवहार किया जाता था, लेकिन मैं खलिहान में गायों, या किसी भी जानवर और मेरे बिस्तर में सो रही गायों के बीच अंतर के बारे में सोचता। मैं उस समय इसे समझ नहीं पाया था, लेकिन जैसे-जैसे मैं बड़ा होता गया और विशेष रूप से जब मैंने डार्विन को पढ़ा: उनका पूरा बिंदु यह है कि केवल विविधताएं और अंतर की छोटी डिग्री हैं। तो, कोई अंतर नहीं है जो अलग-अलग उपचार को सही ठहराएगा, है ना? और मुझे लगता है कि यह एक वैज्ञानिक तथ्य है और एक ऐसा तथ्य जिसे हमारी नैतिकता अभी तक पकड़ में नहीं आई है।

इवान क्लेमन द्वारा होस्ट किए गए गुड फूड पोडकास्ट पर पिछले वसंत ब्राउन के साथ एक साक्षात्कार में, अल्फानो ने ब्राउन के साथ एक गहन साक्षात्कार किया जब वह एल सेगुंडो, कैलिफोर्निया बियॉन्ड मीट फैक्ट्री का दौरा किया, जहां उसने ब्राउन से पूछा कि क्या चल रहा है परे मांस के लिए क्षितिज:

ईए: आगे क्या है? स्टेक और बेकन?

EB: "बेकन मेरे लिए विशेष रुचि का है,इसकी स्वादिष्ट प्रकृति के कारण, और तथ्य यह है कि मेरे पास है एक पालतू सुअर। आइए इस मुद्दे को हल करें!'”

बीट के लिए ईए: आप क्या चाहते हैं कि आप 10 साल पहले जानते थे कि अब आप जानते हैं।

EB: छोटे मत रहो। हर रोज के आधार पर। मुझे यह पता था लेकिन मैंने हर दिन इस पर अमल नहीं किया। तो हर रोज, बस वही रहो जो तुम हो और छोटे मत रहो।

बीट के लिए ईए: आप किसके लिए जाना चाहते हैं?

EB: मुझे अच्छा लगेगा कि कंपनी का नामऐसे लोगों के समूह के रूप में हो जो बीफ़ को जानवरों से अलग करते हैं।

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एलीसाबेथ अल्फ़ानो मुख्यधारा की मीडिया के लिए एक पौधा-आधारित विशेषज्ञ है, जो आम जनता के लिए पौधे-आधारित स्वास्थ्य, भोजन, व्यवसाय और पर्यावरण संबंधी समाचारों को कवर करता है।