इस फायर फाइटर ने अपने पूरे स्टेशन को शाकाहारी बनाने में मदद की

"Rip Esselstyn एक ट्रायथलीट, फायरफाइटर, प्लांट-स्ट्रॉन्ग प्रोग्राम के निर्माता और The Engine 2 डाइट के सबसे ज्यादा बिकने वाले लेखक हैं। वह द बीट के विस्मयकारी शाकाहारी साक्षात्कारकर्ता, एलिसाबेथ अल्फानो के साथ दूरस्थ रूप से बैठता है, अपने आहार पर पकवान बनाने के लिए, द गेम चेंजर्स फिल्म में चित्रित किया जा रहा है और एक शाकाहारी अग्निशामक के रूप में उनका अनुभव। "

लगभग 30 वर्षों तक शाकाहारी, रिप ओलंपिक तैराकी परीक्षणों के लिए प्रतिस्पर्धा करने के बाद 8 वर्षों से अधिक समय तक एक पूर्णकालिक, विश्व स्तरीय ट्रायएथलीट था। उस समय के दौरान, पौधे-आधारित खाद्य पदार्थों ने उन्हें कड़ी मेहनत करने और तेज़ी से ठीक होने की अनुमति दी।यह चोट नहीं करता है कि रिप को अपने पिता, विश्व प्रसिद्ध पौधे-आधारित हृदय रोग विशेषज्ञ, जिन्होंने क्लीवलैंड क्लिनिक, डॉ। कैलडवेल एस्सेलस्टीन में रोगियों का इलाज किया था, से थोड़ा सा मार्गदर्शन मिला। आप उन्हें डॉक्युमेंट्री Forks Over Knives से या पौधे-आधारित आहार के माध्यम से हृदय रोग को उलटने के विश्व प्रसिद्ध अग्रणी के रूप में जान सकते हैं। ठीक है, तो उन्होंने एक अच्छी शुरुआत की थी। फिर भी, रिप की यात्रा आकर्षक है।

प्लांट-आधारित एथलीट के रूप में वर्षों के बाद, 1997 में रिप ऑस्टिन, टेक्सास में एक फायर फाइटर बन गया। एक फायर फाइटर के रूप में, वह जलती हुई इमारतों में भागने के बजाय ज्यादातर ईएमटी सहायता कर रहा था। उन्होंने जिन लोगों की मदद की वे आम तौर पर जीवन-या-मृत्यु की स्थिति में थे क्योंकि उनके आहार से संबंधित जटिलताओं से उत्पन्न होने वाली स्वास्थ्य आपात स्थिति थी। उन्होंने सांस की तकलीफ, बेहोशी, या सीने में दर्द के जवाब में 911 डायल किया, लेकिन इन लक्षणों के कारण अंतर्निहित स्वास्थ्य स्थितियां टाइप 2 मधुमेह, उच्च रक्तचाप, या हृदय रोग का संयोजन थीं, दूसरे शब्दों में, जीवन शैली से संबंधित सभी बीमारियां।अफसोस की बात है कि जब तक ईएमटी घटनास्थल पर पहुंचे, ज्यादातर लोग बचाने से परे थे। रिप पर इसका गहरा प्रभाव पड़ा।

एक दूरगामी साक्षात्कार में, रिप ने एलिसाबेथ के साथ साझा किया कि उन्होंने लोगों को मांस, डेयरी और प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ खोने में मदद करने के लिए अपने प्लांट-स्ट्रॉन्ग प्रोग्राम लॉन्च किए, इस उम्मीद में कि वे खुद को 911 पर कॉल नहीं करते हैं तनाव। COVID-19 से जटिलताओं के संबंध में, रिप ने रेखांकित किया कि अस्पताल में भर्ती होने वाले या वायरस से मरने वाले अधिकांश लोगों में कम से कम एक स्वास्थ्य स्थिति थी, जैसे कि हृदय रोग, मोटापा या मधुमेह, जिनमें से सभी को समाप्त किया जा सकता है पौधे आधारित आहार के साथ।

जैसा कि डॉ. डीन ओर्निश ने द बीट विद एलिसाबेथ को बताया, हमारी प्रतिरक्षा प्रणाली का 70% हमारी आंत में रहता है। पर्याप्त फाइबर प्राप्त करने के लिए विविध मात्रा में पौधों को खाने से एक बेहतर प्रतिरक्षा प्रणाली बनती है जो हमें बीमारी से लड़ने और दूर रखने में मदद करती है। (यह प्रोटीन नहीं है, लोग। यह फाइबर है!) और स्पष्ट होने के लिए, रिप एक फाइबर विशेषज्ञ है: वह एक सप्ताह में 30 विभिन्न प्रकार के पूरे पौधों की सिफारिश करता है।

रिप ने हर दिन अपनी शुरुआत का विवरण दिया: चैंपियंस का नाश्ता (दोपहर का भोजन और रात का खाना)!

Elysabeth: मैं लोगों को कुछ अंतर्दृष्टि देना चाहता हूं कि आप हर दिन क्या खाते हैं। तो, हमें सुराग दें, हमें उस नाश्ते के बारे में बताएं जिसमें पहले से ही बारह अलग-अलग पौधे हैं।

रिप एस्सेलस्टाइन: हे भगवान। ठीक है, तो मैं अपना व्यावसायीकृत "रिप्स बिग बाउल अनाज" लेता हूं जो वास्तव में हमारी अपनी वेबसाइट पर जल्द ही ऑनलाइन उपलब्ध होगा। यह सिर्फ अपने आप में साबुत अनाज की चार अलग-अलग किस्में हैं। इसमें अखरोट हैं और फिर, इसके साथ, मैं जमे हुए ब्लूबेरी, आड़ू, रसभरी और ब्लैकबेरी को माइक्रोवेव करता हूं। ये सभी जमे हुए हैं, और मैं उन्हें माइक्रोवेव में शायद पैंतीस सेकंड के लिए फेंक देता हूं। मेरे कटोरे में फेंक दो और फिर मैं अलसी के बीज, चिया के बीज, और भांग के बीजों का एक स्कूप करता हूं। और फिर मैं ओट-बेस्ड मिल्क लेती हूं।

एलिसाबेथ: तो यह एक स्मूदी की तरह है?

Rip Esselstyn: ठीक है, मैं सिर्फ आपको बताना चाहता हूं, आपके श्रोता मुझे इसके लिए पसंद नहीं करेंगे, मैं स्मूथी का प्रशंसक नहीं हूं।हमें अपने भोजन को चबाना चाहिए। मेरा मतलब है कि जब आप चबाते हैं तो आपकी पाचन प्रक्रिया मुंह में शुरू होती है, और मुझे लगता है कि लोगों के लिए तरल कैलोरी लेना बहुत आसान है क्योंकि हमारा मस्तिष्क और हमारा पेट उन कैलोरी को कैलोरी के रूप में दर्ज नहीं करते हैं।

एक चीज जो हम अपनी कार्यशालाओं और विसर्जन कार्यक्रमों में करते हैं, वह यह है कि हम लोगों को सिखाते हैं कि हम अपने भोजन को चबाकर क्यों खाना चाहते हैं और सबसे प्रमुख चीज जो हम पीना चाहते हैं वह पानी है, ठीक है? हम शराब नहीं पीना चाहते। हम स्मूदी नहीं पीना चाहते हैं। हम नहीं पीना चाहते, आप जानते हैं, सोडा पॉप। हम नहीं पीना चाहते, आप जानते हैं, मसल मिल्क, प्रोटीन शेक। यह सब सामान जोड़ता है और अधिकांश अमेरिकी, विश्वास करते हैं या नहीं, एलिसाबेथ, एक दिन में एक हजार तरल कैलोरी पी रहे हैं। एक हजार।

Elysabeth: कोका कोला या संतरे के रस के रूप में या?

Rip Esselstyn: यह सब। आपकी स्मूदी, आपका हरा रस, आपका शराब का गिलास, आपका सेब का रस, चीनी और क्रीमर के साथ आपकी कॉफी, आप जानते हैं कि यह सब जल्दी में बढ़ जाता है।

Elysabeth: मैं इसे सिर्फ इसलिए जोड़ने जा रहा हूं क्योंकि आप और मैं एक जैसा नाश्ता करते हैं- हालांकि मैं कोई रिप एस्सेलस्टीन नहीं हूं, यह पक्का है। लेकिन मैं टोफू लेता हूं और भांग दिल जोड़ता हूं, जो मुझे पसंद है, और फिर मुझे जो भी जामुन मिलते हैं, आमतौर पर रसभरी, लेकिन ब्लूबेरी या स्ट्रॉबेरी- जो कुछ भी मुझे मिला है, और आधा कप कच्चा जई मिलाते हैं। मुझे कच्चा ओट्स और एक बड़ा चम्मच खजूर का शरबत बहुत पसंद है और यह बहुत जल्दी बन जाता है। इसमें बहुत सारा प्रोटीन है। इसमें फाइबर है, इसमें ओमेगा 3एस और 6एस है, और मुझे यह बहुत पसंद है।

रिप एस्सेलस्टाइन: और इसलिए आप इसे एक कटोरे में डालकर खाते हैं?

Elysabeth: हाँ!

Rip Esselstyn: और फिर टोफू कच्चा है या पका हुआ है?

Elysabeth: कच्चा!

Rip Esselstyn: यह कच्चा है। एक्स्ट्रा फर्म है या फर्म है?

Elysabeth: मुझे अतिरिक्त दृढ़ता पसंद है क्योंकि मैं नहीं चाहता कि यह मुझ पर टूट पड़े। नरम टोफू अलग नहीं होगा, लेकिन यह मलाईदार पक्ष की ओर जाता है और मैं चाहता हूं कि यह चंकी हो।और यह तेज़ है, मेरा मतलब है कि यह एक और बात है, मेरे पास सुबह नाश्ते के लिए समय नहीं है, इसलिए इसे गो-गो-गो जैसा होना चाहिए! आप और मैं नाश्ते के बारे में एक ही पृष्ठ पर हैं, जो मुझे बहुत पसंद है।

रिप एस्सेलस्टाइन: ठीक है, यह स्वादिष्ट लगता है और यह मीठा लगता है जो कि, आप जानते हैं, मेरी गली ठीक है।

इसके अलावा, मैंने अभी सीखा, मेरे पास प्लांट-स्ट्रॉन्ग पॉडकास्ट नामक एक पॉडकास्ट है, डॉ. विल बुलसिविक्ज़ ने सही कहा, जो एक गैस्ट्रोएंटरोलॉजिस्ट हैं - वह शानदार हैं, यह था कि हमारी प्रतिरक्षा प्रणाली का 70% हमारी आंत में रहता है। 70%! और वास्तव में मजबूत, स्वस्थ, मूल रूप से माइक्रोबायोम और आंत बनाने का सबसे अच्छा तरीका क्या है? उन सभी विभिन्न प्रकार के फाइबर को प्राप्त करने के लिए आपको विविध प्रकार के पौधे खाने होंगे। उनकी सिफारिश और मैं इसे अभी वहीं प्रस्तुत करने जा रहा हूं, यदि आप साप्ताहिक आधार पर अपने आहार में 30 से अधिक विभिन्न प्रकार के संपूर्ण पौधे-आधारित खाद्य पदार्थ नहीं प्राप्त कर रहे हैं, तो आप पर्याप्त नहीं प्राप्त कर रहे हैं, और इसमें आप भी शामिल हैं जानिए मेवे, बीज, जड़ी-बूटियाँ, ऐसी ही चीज़ें।लेकिन मेरा मतलब है कि आज सुबह मेरे नाश्ते के अनाज में मैंने बारह अलग-अलग प्रकार के संपूर्ण पौधे-आधारित खाद्य पदार्थ लिए।

आग से लड़ने के बजाय एक EMT होने पर चीर।

Elysabeth: बेशक आपने किया। मैं बस एक सेकंड पीछे जाना चाहता हूं क्योंकि आपने बहुत सारी चीजें खोली हैं और मैं यह सुनिश्चित करना चाहता हूं कि लोग इसे सुनें। तो, मूल रूप से, आप कह रहे हैं, आप जानते हैं, संख्या लोगों के लिए अच्छी नहीं है। न केवल वे जो सपाट हैं जिन्हें आप बचाने की कोशिश कर रहे हैं, बल्कि जाहिर है कि हममें से बाकी लोग जो इन बहुत ही अस्वास्थ्यकर मांस और डेयरी भारी आहार खा रहे हैं। आपने इसे ठीक से नहीं कहा है, लेकिन मुझे लगता है कि यह वास्तव में हर किसी को बताने से रोकता है, और कृपया श्रोताओं को शर्मिंदा न करें, क्योंकि मुझे तब तक पता नहीं था जब तक कि मैं शाकाहारी नहीं हो गया: मांस में कोई फाइबर नहीं होता है। फाइबर के बिना आप स्वस्थ आहार नहीं ले सकते। हमारे पास ये अविश्वसनीय रूप से लंबी आंतें हैं और जब आप बिना फाइबर के कुछ खाते हैं, तो यह बस दो या तीन दिनों के लिए वहीं बैठ जाता है। आप जिस बारे में बात कर रहे हैं, यह उसके विपरीत है, जिसमें 30 विभिन्न प्रकार के विभिन्न पौधों और फाइबर-संपूर्ण पौधों सहित एक स्वस्थ आहार है।

Rip Esselstyn: मैं आपको एक फायर फाइटर के रूप में बता सकता हूं, आप जानते हैं, मैंने सोचा था कि हर शिफ्ट हम एक बड़े ओल 'खलिहान बर्नर पर ले रहे होंगे, हम अजगर को मारने जा रहे हैं। वास्तविकता यह है, और कोई भी अग्निशामक आपको यह बताएगा, हमारे कॉल वॉल्यूम का 80 - 90% हम आपातकालीन पहले उत्तरदाताओं के रूप में प्रतिक्रिया दे रहे हैं, ईएमटी के रूप में, भारी मात्रा में दिल के दौरे, मोटापा, सहायता कॉल उठाने, प्रकार से निम्न रक्त शर्करा को देखते हुए 2 मधुमेह। आप जानते हैं, हम लोगों से उनका मेडिकल इतिहास लेते हैं और हम उन सभी शाखाओं के बारे में सुनते हैं जो उन्हें कैंसर से हुई हैं, उन सभी दवाओं के बारे में जो वे ले रहे हैं, नुस्खे वाली दवाएं। इसलिए, हम इसे इस पुरानी पश्चिमी बीमारी के करीब और व्यक्तिगत रूप से देखते हैं और यह न केवल अमेरिका को प्रभावित कर रहा है, बल्कि आप जानते हैं, अमेरिका में प्रत्येक शहर और कस्बे।

"हम उन लोगों के लिए इन 911 आपातकालीन कॉलों पर जाएंगे जिन्हें सीने में दर्द था, उन लोगों के लिए जिन्हें एनजाइना था, उन लोगों के लिए जिन्हें सांस की तकलीफ थी, उन लोगों के लिए जो वास्तव में उलट गए थे और वे चपटे थे और इसलिए अब हम 'उनकी छाती पर पंप कर रहे हैं, आप जानते हैं, हम इंट्यूबेट कर रहे हैं, हम जो कुछ भी करने की कोशिश कर रहे हैं और इन लोगों को जीवन में वापस लाने के लिए कर रहे हैं, और मैं आपको बता सकता हूं कि प्रतिशत बहुत अच्छा नहीं है।मैंने शायद डेढ़ सौ से अधिक लोगों को वापस लाने की कोशिश की और उन डेढ़ सौ लोगों में से, मुझे लगता है कि हमारे पास तीन थे। शायद तीन या चार दिन जहां हम उन्हें वापस लाने में सक्षम थे।

एलिजाबेथ: वस्तुतः हर कोई मर जाता है

Rip Esselstyn: "जब आप वहां पहुंचते हैं और वे ठीक से फ्लैटलाइन करते हैं, इसलिए वे सांस नहीं ले रहे हैं, उनकी नब्ज नहीं चल रही है, आप वह सब कुछ करते हैं जो आप कर सकते हैं , लेकिन आमतौर पर यह अच्छा नहीं होता है।

"तो अपने आप को बचाएं और अपनी खुद की आग बुझाएं: 30 प्रकार के विविध पौधे, साबुत अनाज और बीज प्राप्त करें ताकि आपको कभी भी शाकाहारी अग्निशामकों को बुलाने की आवश्यकता न पड़े, चाहे वे कितने भी सेक्सी क्यों न हों।

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