हाल ही में ज़्यादा गरम लग रहा है? आप अकेले नहीं हैं - देश भर में तापमान और स्वभाव के बढ़ने के साथ, आप शायद बर्फ के ठंडे नींबू पानी या एयर-कंडीशनर के लिए तरस रहे हैं। हम अंटार्कटिका के लिए द बीट के विस्मयकारी शाकाहारी साक्षात्कारकर्ता एलिसाबेथ अल्फानो का अनुसरण करते हैं, या कम से कम अल्ट्रा-एंड्योरेंस एथलीट और द इम्पॉसिबल फर्स्ट कॉलिन ओ'ब्रडी के लेखक के साथ उनके साक्षात्कार का अनुसरण करते हैं।
यदि आपने ओ'ब्रडी के बारे में नहीं सुना है, तो यहां उनकी कुछ उपलब्धियां हैं: वह दस बार धीरज विश्व रिकॉर्ड धारक हैं और आईटीयू ट्रायथलॉन विश्व कप सर्किट में संयुक्त राज्य अमेरिका का प्रतिनिधित्व करते हैं, रेसिंग में छह महाद्वीपों पर 25 देश।2016 में उन्होंने एक्सप्लोरर्स ग्रैंड स्लैम और सेवन समिट स्पीड रिकॉर्ड बनाए। वह एडवेंचरर की चुनौतियों (क्रमशः 139 दिनों और 131 दिनों में) को पूरा करने वाले सबसे तेज व्यक्ति बन गए। 2018 में, ओ'ब्रडी ने 21 दिनों में 50 यूएस हाई पॉइंट्स के लिए स्पीड रिकॉर्ड बनाया।
ओ' ब्रैडी ने बीट को अपने दो सबसे हालिया चरम प्रयासों के बारे में बताया, यह बताते हुए कि कैसे वह बिना किसी सहायता के अंटार्कटिका को पार करने वाले इतिहास के पहले व्यक्ति बन गए (हालांकि कई लोगों ने कोशिश की है)। 24 घंटे के दिन के उजाले (इससे सोना मुश्किल हो जाता है) की स्थिति में, नकारात्मक 80 डिग्री की ठंडी हवाएं, और 370 पाउंड से अधिक वजन के भोजन और आपूर्ति के स्लेज को खींचते हुए लगभग पूर्ण और कुल अलगाव, ओ'ब्रडी ने अकल्पनीय हासिल किया: अंटार्कटिका की यात्रा अकेले उसके संसाधनों पर। वह अपनी सफलता के कारण के रूप में अपने पौधे-आधारित आहार को श्रेय देता है जहां अन्य विफल रहे हैं। वह इसे आज़माने के लिए सबसे अनुभवी नहीं थे, वे बताते हैं, और हर कोई जिसने प्रयास किया है वह समान रूप से कठिन प्रशिक्षण लेता है। हालांकि, ओ'ब्रडी ने खुद को वास्तव में दिन बढ़ने के साथ मजबूत पाया, जो वह कहता है कि यह उनके आहार का एक कारक था।
वनस्पति-आधारित कई पेशेवर एथलीटों का मानना है कि मांस और डेयरी से मुक्त आहार उन्हें तेजी से ठीक होने और बेहतर प्रदर्शन करने में मदद करता है, खासकर जब चोट से वापस आ रहे हों या जब वे बड़े हो जाएं। वेगन ओलंपियन डॉट्सी बॉश ने 39.5 साल की उम्र में साइकिलिंग में प्रतिस्पर्धा की, सिल्वर घर ले लिया, और टॉम ब्रैडी ने अपने 40 के दशक में अच्छी तरह से फुटबॉल खेलना जारी रखा, जो अब देशभक्तों के साथ छह सुपर बाउल रिंग जीतने के बाद टैम्पा बे के लिए शुरू हो रहा है।
“पौधों पर आधारित आहार प्रदर्शन लाभ प्रदान कर सकते हैं। उन्हें लगातार शरीर की चर्बी कम करने के लिए दिखाया गया है, जिससे शरीर की संरचना दुबली हो जाती है। क्योंकि पौधे आमतौर पर कार्बोहाइड्रेट में उच्च होते हैं, वे प्रभावी ग्लाइकोजन भंडारण को बढ़ावा देते हैं, "नेशनल इंस्टीट्यूट ऑफ हेल्थ द्वारा जारी एक नए अध्ययन के अनुसार, और डॉ। नील बर्नार्ड और सेंट लुइस राम के पूर्व चिकित्सक जेम्स लूमिस द्वारा लिखित।"
"चूंकि कई सब्जियां, फल और अन्य पौधों पर आधारित खाद्य पदार्थ एंटीऑक्सिडेंट से भरपूर होते हैं, इसलिए वे ऑक्सीडेटिव तनाव को कम करने में मदद करते हैं, जैसा कि अध्ययन में बताया गया है।पादप खाद्य पदार्थों पर जोर देने वाले आहारों को भी सूजन के संकेतकों को कम करने के लिए दिखाया गया है। पौधों पर आधारित आहारों की ये विशेषताएं धीरज रखने वाले एथलीटों के लिए सुरक्षा और प्रदर्शन लाभ प्रदान कर सकती हैं।""
ओ'ब्राडी के लिए, पौधों पर आधारित आहार ने असंभव को संभव बना दिया। बिना किसी सहायता के अंटार्कटिका को पार करके इतिहास रचने पर कॉलिन ओ'ब्रडी के साथ एलिसाबेथ के साक्षात्कार का एक हिस्सा यहां दिया गया है।
Elysabeth: मुझे अच्छा लगा कि आपने व्यक्तिगत चुनौती लेने का फैसला किया। तो, मुझे बताओ, मुझे लगता है कि आपने कहा था कि चौवन दिन थे, मुझे शर्तें दें। आप तीन सौ पचास पाउंड की तरह कुछ खींच रहे हैं। यह ऋणात्मक अस्सी डिग्री है। ऐसा कुछ करते समय आपको दैनिक आधार पर किस तरह की चुनौतियों का सामना करना पड़ता है?
कॉलिन ओ'ब्रडी: "हाँ, अंटार्कटिका में औसत तापमान लगभग माइनस पच्चीस, माइनस तीस है, लेकिन ठंडी हवा, जैसा कि आपने बताया, आप जानते हैं, यह पचास या साठ मील प्रति घंटे की हवा है, इसलिए यह निश्चित रूप से माइनस सत्तर और माइनस अस्सी तक जा सकती है।इसलिए, मैं अपनी स्लेज को अपनी सारी आपूर्ति के साथ खींच रहा हूं। स्लेज का वजन लगभग 375 पाउंड था। और भोजन और शाकाहारी कोण से, सबसे दिलचस्प टुकड़ों में से एक यह था कि उस वजन को अधिकतम कैसे किया जाए, या मूल रूप से सबसे अच्छा भोजन और पोषण कैसे अधिकतम किया जाए जो मैं अपने स्लेज को बहुत भारी किए बिना स्लेज में कर सकता था, क्योंकि जिन लोगों के पास था पहले प्रयास किया, एक व्यक्ति ने इसे नौ सौ मील बनाया और फिर बीमार पड़ गया और अंततः क्रॉसिंग को पूरा करने से सौ मील की दूरी पर मर गया। एक अन्य व्यक्ति ने क्रॉसिंग का प्रयास किया और भोजन और आपूर्ति कम हो गई और उसे बचा लिया गया।
"तो, इस तरह का एक जटिल गणित समीकरण है कि आप कितना खींच सकते हैं। जाहिर है, अगर आप सिर्फ उतना ही खाना लाए जितना आप चाहते थे तो आपके पास एक हजार पाउंड का स्लेज होगा और आप इसे कभी भी आगे नहीं बढ़ा पाएंगे। पहला दिन। मैंने स्टैंडर्ड प्रोसेस नाम की इस कंपनी के साथ काम किया, जो मेरे लिए मूल रूप से, विशिष्ट पौधे-आधारित भोजन बनाने के लिए एक संपूर्ण खाद्य पूरक कंपनी है, जिसे उन्होंने कॉलिन बार्स का नाम दिया।हमने एक वर्ष एक खाद्य विज्ञान प्रयोगशाला में वास्तव में मेरे सभी शरीर विज्ञान, मेरे शरीर पर मेरे सभी प्रकार के मेट्रिक्स का अध्ययन किया और हम उसके साथ आए।
"और यद्यपि मैंने अपने पूरे जीवन में अधिक पौधे-आधारित और शाकाहारी भोजन का विकल्प चुना है, मैंने उन्हें उस आधार पर शुरू नहीं किया और कहा कि "अरे यह पौधे-आधारित होना है।" मैंने कहा "आइए सभी विकल्पों पर गौर करें और देखें कि हम इसे कैसे अनुकूलित कर सकते हैं। सभी शोधों के बाद, सभी परीक्षण, इस पर काम करने वाले सभी शीर्ष डॉक्टर, लगभग बीस पीएचडी और डॉक्टर इस पर काम कर रहे थे, वे क्या लेकर आए यह मेरे शरीर के लिए, मेरे स्वास्थ्य के लिए, मेरे निरंतर सहनशक्ति के लिए पूरी तरह से पौधों पर आधारित था, वास्तविक सबसे इष्टतम समाधान था।
"और जहां बहुत सारे लोगों ने अतीत में इस परियोजना का प्रयास किया है, सौ साल पीछे जाकर, लोगों ने पेमिकन नामक कुछ का उपयोग किया है जो अनिवार्य रूप से बेकन और पशु वसा और इस तरह की चीजों की तरह है। समय के साथ उन्हें क्या मिला -और एक तरह का कारण जो मैं ऐसा करने में सक्षम था और इतिहास में कोई भी इसे पूरा करने में सक्षम नहीं था- वह यह था कि लंबे समय तक सभी पशु प्रोटीन और वसा लोगों के लिए कुछ दीर्घकालिक समस्याओं का कारण बन रहे थे जैसे-जैसे शरीर कमजोर होता गया और कम होता गया।जबकि मेरे साथ, मैं पूरी तरह से पौधे आधारित समाधान पर हूं।
"निश्चित रूप से, लोग (जिन्होंने अतीत में ऐसा करने का प्रयास किया था) वजन कम कर रहे थे क्योंकि कोई भी इतनी कैलोरी नहीं ले सकता था कि सभी कैलोरी को फिर से भर सके। मैं खुद वास्तव में मजबूत और मजबूत हो रहा था और बीच-बीच में मेरा शरीर तेजी से ठीक हो रहा था अधिक, स्वच्छ पौधे-आधारित आहार वाले दिन। मैं इसका श्रेय अंटार्कटिका में भारी मात्रा में सफलता को दूंगा।
ईए: मैंने बहुत से पौधे-आधारित एथलीटों का साक्षात्कार लिया है और वे सभी एक ही बात कहते हैं, कि वे इतनी जल्दी ठीक हो जाते हैं और इससे उन्हें सही तरीके से वापस आने की अनुमति मिलती है और या तो प्रशिक्षण लेते हैं या वास्तव में तेज, कठिन प्रदर्शन करते हैं . क्या यह आपके लिए सच है?
CO: "हाँ, यह आश्चर्यजनक था। मैं कंपनी के साथ अपना काम जारी रखता हूं। साथ ही, हमने मेरे सबसे हालिया क्रॉसिंग, ड्रेक के लिए सलाखों का एक नया व्युत्पन्न बनाया है। रोइंग बोट के साथ पैसेज क्रॉसिंग वही बात, उस क्रॉसिंग के लिए भी पूरी तरह से शाकाहारी, जो दक्षिण अमेरिका के दक्षिणी सिरे से अंटार्कटिका तक सात सौ मील की दूरी पर एक नाव चला रहा था।आप जानते हैं, (वह) 30 और 40 फुट की सूजन, हिमशैल, आप जानते हैं कि एक छोटी नाव में, कोई मोटर नहीं है, बस मैं और पांच अन्य लोग इसे खुद आगे बढ़ा रहे हैं। और, आप जानते हैं, मैं उस परियोजना के लिए भी पूरी तरह से शाकाहारी था, और फिर से इसने अविश्वसनीय रूप से अच्छी तरह से काम किया, और फिर से, यह कुछ ऐसा था जिसे इतिहास में कभी भी किसी ने पूरा नहीं किया था।
"तो, यह सिर्फ यह दिखाने के लिए जाता है कि लोगों ने समय के साथ इन विभिन्न चुनौतियों और अभियानों का प्रयास किया है और आप जानते हैं, मुझे लगता है कि मानसिकता महत्वपूर्ण है। मुझे लगता है कि प्रशिक्षण के अन्य भाग महत्वपूर्ण हैं, लेकिन पोषण निश्चित रूप से प्रमुख कारकों में से एक है। लोगों की इस अविश्वसनीय प्रयोगशाला और मानक प्रक्रिया के पोषण नवाचार केंद्र के साथ काम करने में सक्षम होना और इन पौधों पर आधारित समाधानों के साथ आना यह देखना अद्भुत रहा है कि मैं क्या करने में सक्षम हूं।"
हो सकता है कि अंटार्कटिका में 375 पाउंड स्लेज को नकारात्मक 80 तक की विंडचिल में 50 से अधिक दिनों के लिए खींचना आपके अच्छे समय का विचार नहीं है, लेकिन एक संपूर्ण खाद्य पदार्थ आधारित आहार सप्ताहांत में मदद कर सकता है एथलीट के पास रिकवरी का समय तेजी से होता है, वह अबाधित रहता है और जीतता रहता है।यह केवल पेशेवरों के लिए नहीं है जो कम सूजन और तेजी से ठीक होने से लाभान्वित होते हैं और आप भी अपना खेल शुरू कर सकते हैं!
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