मोटापा कम करने के लिए

आहार पर बहस तेज हो गई है: चीनी दुश्मन है, जबकि वसा ठीक है। संतृप्त वसा आपके कोलेस्ट्रॉल को चढ़ने का कारण बनता है (हृदय रोग के दीर्घकालिक जोखिम के लिए बुरा), और जटिल कार्ब्स से भरपूर आहार जाने का रास्ता है। दुबली मांसपेशियां बनाने के लिए प्रोटीन खाएं। नाइटशेड से दूर रहें। उपरोक्त सभी दृष्टिकोणों के अपने प्रशंसक और विरोधी हैं। लेकिन एक बात है जिस पर सभी सहमत हैं: यदि आप वजन कम करना चाहते हैं और स्वस्थ खाना चाहते हैं, तो सभी प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों को फेंक दें।

"क्षमा करें चिप प्रेमी, लेकिन यहां नवीनतम है: एक नए अध्ययन से पता चलता है कि इंसुलिन प्रतिरोध - जिसका अर्थ है शरीर में वसा जमा करने की प्रवृत्ति - सूजन बढ़ने से संबंधित है।और सूजन विभिन्न प्रकार के रसायनों और विदेशी अणुओं के कारण होती है जो शरीर में प्रवेश करते हैं और आपकी कोशिकाओं को प्रतिक्रिया करने का कारण बनते हैं। ये विघटनकर्ता प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों में मौजूद हैं। "

"अध्ययन को उद्धृत करने और आपको यह बताने के लिए कि वजन कम करने के लिए वास्तव में क्या करना चाहिए, हमने बोस्टन यूनिवर्सिटी स्कूल ऑफ मेडिसिन में मोटापा विशेषज्ञ और मेडिसिन के प्रोफेसर डॉ. कैरोलिन अपोवियन का साक्षात्कार लिया। पहले अध्ययन, और जब आप इंसुलिन प्रतिरोध पढ़ते हैं, तो शब्द सुनें, वह संकेत जो मस्तिष्क को मेरे शरीर में वसा जोड़ने के लिए कहता है:"

मानव शरीर ने स्थिर रक्त शर्करा को बनाए रखने और इसके स्तर में व्यापक झूलों से बचने के लिए असाधारण संख्या में प्रणालियां विकसित की हैं। इन प्रणालियों में हार्मोन शामिल हैं जो आहार द्वारा प्रत्यक्ष या अप्रत्यक्ष रूप से उत्पन्न होते हैं। ये हार्मोन आहार पोषक तत्वों को महसूस करते हैं और मस्तिष्क (विशेष रूप से हाइपोथैलेमस) को ऊर्जा या दीर्घकालिक भंडारण में ऑक्सीकरण के लिए ईंधन के उपयोग को ऑर्केस्ट्रेट करने के लिए उपयुक्त तंत्रिका संकेत भेजते हैं। इस चयापचय संचार प्रणाली में शामिल केंद्रीय हार्मोन इंसुलिन है।हालांकि, बढ़ी हुई सूजन इन जटिल संचार प्रणालियों को परेशान कर सकती है जिससे अंततः चयापचय संबंधी दोष (मोटापा, चयापचय सिंड्रोम और मधुमेह) हो सकते हैं।

तो हम उस सूजन को कैसे रोक सकते हैं जो मस्तिष्क को वसा जमा करने और शरीर को वसा जलाने के लिए कह रही है? मोटापे के रोगियों का इलाज करने वाले डॉ अपोवियन सबसे पहले आपको यह बताना चाहते हैं कि हर कोई एक जैसा नहीं होता और मोटापा एक बीमारी है। इसलिए यदि आपके पास अतिरिक्त वसा है या अधिक वजन है तो अपने आप को दोष न दें क्योंकि यह एक अंतर्निहित आनुवंशिक या पर्यावरणीय समस्या हो सकती है। फिर भी, जो कोई भी वसा कम करना चाहता है और दुबले और स्वस्थ होना चाहता है, वह सबसे पहले सभी प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों को काटती है: चिप्स, सोडा, कुकीज़, और वह सब कुछ जिसे हम जंक फूड कहते हैं।

मोटापा और अधिक वजन होने के कई अंतर्निहित कारण हैं

"मोटापे के कई कारण होते हैं। यह एक बीमारी है, इच्छाशक्ति की बात नहीं है। हम जीवन शैली को देखते हैं, लेकिन पर्यावरण में ऐसे तत्व हैं जो व्यक्ति के मोटापे में योगदान दे सकते हैं और उपचार के लिए एक योजना का पता लगा सकते हैं।"

कुछ चीजें जो मोटापे का कारण बन सकती हैं, हमारे द्वारा खाए जाने वाले खाद्य पदार्थों में रसायन होते हैं, और यहां तक ​​कि शोध से पता चलता है कि क्या एक मां ने अपने बच्चे के गर्भाशय में धूम्रपान किया था, जो बाद में उस व्यक्ति को जीवन में प्रभावित कर सकता है। अनिवार्य रूप से रसायन जिन्हें मेटाबोलिक डिसरप्टर्स (या एंडोक्राइन डिसरप्टर्स) कहा जाता है, सामान्य शरीर के कार्यों को परेशान करते हैं और स्वस्थ ऊर्जा को जलाने को भ्रमित करते हैं जिसे आपका शरीर करना जानता है: अंग के कार्य के लिए ईंधन जलाएं और मांसपेशियों को स्थानांतरित करें, या इसे बाद में वसा के रूप में संग्रहीत करें।

"ये मेटाबोलिक डिसरप्टर्स सिस्टम में एक वर्चुअल रिंच फेंक देते हैं, शरीर को वसा जमा करने के लिए कहते हैं, भले ही आपको बाद के लिए अधिक वसा की आवश्यकता न हो। वे दवाओं में पाए जा सकते हैं, जैसे एंटीहिस्टामाइन, जन्म नियंत्रण, बीटा-ब्लॉकर्स, स्टेरॉयड, एंटीसाइकोटिक दवाएं, कुछ नाम। वे आपके सुपरमार्केट के स्नैक आइल में बैग में आने वाले खाद्य पदार्थों को बनाने के लिए इस्तेमाल किए जाने वाले परिरक्षकों और अन्य रसायनों में पाए जा सकते हैं।"

"हमें मोटापे के पारिवारिक इतिहास को देखना होगा और हमें प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों और अंतःस्रावी व्यवधानों को देखना होगा, डॉ. अपोवियन कहते हैं। निश्चित रूप से चीनी और संतृप्त वसा एक समस्या हो सकती है।"

तो अगर आप वजन कम करना चाहते हैं तो खाने से बुरा क्या है: वसा बनाम चीनी।

"हम सोचते थे कि वसा खराब है और इसने 80 और 90 के दशक में वसा मुक्त आंदोलन को प्रेरित किया, लेकिन इसने लोगों को मोटा बना दिया क्योंकि वसा को निकालने से कैलोरी को हटा दिया गया और चीनी मिलाकर वापस डाल दिया गया। और चीनी ने इसे और अधिक स्वादिष्ट बना दिया क्योंकि हमने अधिक कैलोरी खाई। लेकिन अब हम महसूस करते हैं कि यह चीनी और अन्य गैर-खाद्य पदार्थ (संरक्षक) हो सकते हैं और जो कुछ भी प्रसंस्कृत भोजन में डाला गया था। तो अब एक उच्च सेट बिंदु का बचाव करें। तो हमारा शरीर वजन अब 30 साल पहले से ज्यादा है।

"अगर कोई कहे, &39;क्या मुझे चर्बी कम करनी चाहिए या चीनी?&39; मैं उन्हें चीनी और प्रसंस्कृत भोजन को कम करने के लिए कहता हूं। "

क्या कीटो आहार किसी का वजन कम करने में मदद करता है और अगर ऐसा है, तो क्या वे इसे कम रख सकते हैं?

"मूल केटोजेनिक आहार गेरोगे काहिल के काम पर आधारित था, जिन्होंने मनुष्य में उपवास अध्ययन किया, और पाया कि उपवास के दौरान शरीर वसा जलने में बदल गया।फिर बाद में एक और वैज्ञानिक, O.E. ओवेन ने पाया कि ग्लूकोज की अनुपस्थिति में मस्तिष्क द्वारा कीटोन्स का उपयोग किया जाता है। जो आश्चर्यजनक है। इससे पहले हम सोचते थे कि दिमाग को काम करने के लिए ग्लूकोज की जरूरत होती है। तो जब आप नहीं खाते हैं तो आपके मरने का कारण यह है कि मस्तिष्क आपकी चर्बी को जला रहा है, जो आश्चर्यजनक है।

"और ओवेन ने यह भी साबित किया कि कीटोन मांसपेशियों से एलेनिन के बहिष्करण को अवरुद्ध करते हैं, जिसका अर्थ है कि आप मांसपेशियों को खोते या जलाते नहीं हैं। एलानिन एक एमिनो एसिड है, जो आपकी मांसपेशियों का निर्माण खंड है, जिसका अर्थ है जब आप उपवास करते हैं तो आप मांसपेशियों को नहीं खोते हैं। इसलिए उपवास और कीटो आहार खाने से आपको प्रभावी ढंग से वजन कम करने में मदद मिल सकती है।

"वह वास्तव में पहला केटोजेनिक आहार था, जो उपवास था। तो यह आहार नहीं है, यह एक उपचार योजना है, क्योंकि यह शरीर में वसा जलाने के लिए एक शारीरिक परिवर्तन बनाता है, और जब आप उपवास करते हैं, तो मस्तिष्क जलता है मोटा।

"लेकिन आपको लंबे समय तक उच्च वसा वाले कम कार्ब आहार पर नहीं रहना चाहिए क्योंकि यह आपके लिपिड के लिए हानिकारक है - अर्थात यह आपके एलडीएल को आपके कुल कोलेस्ट्रॉल को बढ़ा सकता है, जो आपके हृदय रोग के जोखिम को बढ़ाता है .

"आपके शरीर को स्वस्थ रहने, बीमारी से लड़ने और कार्य करने के लिए कार्बोहाइड्रेट और एंटीऑक्सिडेंट और फाइबर की आवश्यकता होती है, जो कि पौधों पर आधारित फलों और सब्जियों में पाए जाते हैं। एक स्वस्थ आहार वह है जिसमें प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ न हों।"

"वजन कम करने और स्वस्थ खाने के लिए सबसे अच्छा आहार क्या है?"

अगर आप ऐसा करना चाहते हैं और करना पसंद करते हैं तो कीटोजेनिक डाइट न करने का कोई कारण नहीं है, लेकिन ऐसे कई अन्य आहार हैं जो वजन कम करने में मदद करते हैं। भूमध्य आहार या डीएएसएच या डॉ. ओर्निश का आहार, जो पौधे आधारित खा रहा है। इनमें से कोई भी आहार अनिवार्य रूप से आपके सेवन को कम करके और अपने आप को उच्च फाइबर खाद्य पदार्थों और स्वस्थ प्रोटीन और वसा से भरकर काम करता है, और फाइबर जोड़ने का सबसे आसान तरीका सब्जियां, फल और साबुत अनाज और फलियां शामिल करना है। वे सभी विकल्प काम करते हैं- यह वरीयता है।

अगर हम शरीर को बताना चाहते हैं कि फैट जमा न करें, तो फैट से इंसुलिन कैसे ट्रिगर होता है?

कोई भी भोजन - एक प्रोटीन, एक वसा और एक कार्ब - अग्न्याशय से निकलने के लिए इंसुलिन को ट्रिगर कर सकता है।उच्च फाइबर ग्लूकोज के विलंबित अवशोषण का कारण होगा। यह एक सरलीकरण है लेकिन जब आप पोषक तत्वों को अपने शरीर में प्राप्त करते हैं यदि उस भोजन के साथ बहुत अधिक फाइबर होता है, तो यह ग्लूकोज के अवशोषण में देरी करता है, और जैसा कि होता है, आप कैलोरी को लगातार जलाते हैं और इंसुलिन को बढ़ने और बताने का कारण नहीं बनते हैं। मस्तिष्क ऊर्जा को वसा के रूप में संग्रहित करता है।

ऐसा करने का सबसे अच्छा तरीका है कि आप बहुत कम प्रोसेस्ड फूड डाइट लें। एंडोक्राइन डिसरप्टर्स का अभी भी अध्ययन किया जा रहा है। हम जानते हैं कि पेट्री डिश में वे वसा और लिपिड और प्रोटीन के उपापचय को बदल देते हैं। वे चयापचय को बाधित कर रहे हैं, लेकिन हमने यह सिद्ध नहीं किया है कि यह विवो में कैसे काम करता है।

भोजन में रसायन शरीर के तृप्ति हार्मोन को भ्रमित कर सकते हैं, जिससे आप अधिक खाते हैं।

"प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों में ये रासायनिक व्यवधान शरीर में तृप्ति हार्मोन को बदल सकते हैं और शरीर को अधिक वसा जमा करने के संकेत देने के लिए चयापचय को भी बदल सकते हैं। वे मार्गों को बाधित कर सकते हैं और मोटापे का कारण बन सकते हैं। कृत्रिम मिठास मार्ग को प्रभावित कर सकती है। मस्तिष्क आपको अधिक खाने के लिए प्रेरित करता है और यहां तक ​​कि मस्तिष्क को लगता है कि चीनी शरीर में प्रवेश कर रही है, और जबकि हम सटीक तंत्र नहीं जानते हैं, जो लोग आहार सोडा पीते हैं उनका वजन बढ़ने लगता है।

अभी तक यह सिद्धांत विज्ञान पर आधारित नहीं है। इसे हठधर्मिता के रूप में लिया जाता है जिसका अर्थ है कि वैज्ञानिक रूप से आहार सोडा और मोटापे के बीच संबंध दिखाने के लिए शोधकर्ता एक थीसिस बनाते हैं। कुछ एमआरआई अध्ययन हैं कि मिठास मस्तिष्क सर्किटरी में परिवर्तन का कारण बनती है। लेकिन कृत्रिम मिठास के आसपास का पूरा विज्ञान अभी तक ज्ञात नहीं है। तब तक के लिए उनसे दूर ही रहें।

सूजन वजन बढ़ने और शरीर में वसा के स्तर को कैसे प्रभावित करता है?

1995 में रूडी लीबेल का एक अध्ययन है जो न्यू इंग्लैंड जर्नल ऑफ मेडिसिन में प्रकाशित हुआ था जिससे हमें समझ में आया कि शरीर के वजन को कैसे नियंत्रित किया जाता है। उन्होंने लेप्टिन की खोज की, जो वसा से निकलने वाला हार्मोन है जो वसा भंडार की रक्षा करता है। वह अध्ययन प्रकाशित हुआ था और किसी ने उसे पढ़ा नहीं था। फिर 2011 में एक और अध्ययन सामने आया जिसने लेप्टिन का वास्तविक जीवन प्रयोग बनाया और यह सुर्खियों में आया। लेप्टिन मस्तिष्क को बताता है कि आपके पास पर्याप्त वसा है। इसलिए जब कोई बहुत अधिक वसा जमा करता है तो उसमें लेप्टिन प्रतिरोध हो सकता है, लेकिन अभी तक लोगों को लेप्टिन देना काम नहीं करता है।

लेप्टिन को नियंत्रित करने के तरीके हैं और जो काम करने लगता है वह शरीर में सूजन को कम करना है। ऐसा करने के लिए आपको प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों में रसायनों को कम करना होगा, तनाव के स्तर को कम करना होगा और बहुत देर से नहीं खाना होगा। लेप्टिन को प्रभावित करने वाली दूसरी चीज नींद है। जल्दी सोने से मदद मिल सकती है। और अपना ओमेगा 3 प्राप्त करें, जो सूजन-रोधी खाद्य पदार्थ हैं। सूजन से लड़ने वाले खाद्य पदार्थों की पूरी सूची के लिए यहां बीट की कहानी देखें।

लेकिन सूजन पैदा करने वाले नंबर एक खाद्य पदार्थ प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों में रसायन होते हैं। तो जैसा कि आप अपने आहार के बारे में सोचते हैं, वसा और कार्ब्स और प्रोटीन जैसे मैक्रोज़ से बचने के लिए एक प्रमुख मैक्रो है: प्रसंस्कृत भोजन।"