पौधों पर आधारित होना लगभग उतना कठिन नहीं है जितना पहले हुआ करता था जब बाजार में एकमात्र उत्पाद सिल्क सोया मिल्क था। प्लांट-आधारित विकल्प प्रदान करने वाली फास्ट-फूड चेन के साथ (हर दिन सूची में एक नया जोड़ा जाता है) और कॉस्टको, टारगेट, और बीजे जैसे बड़े-बॉक्स स्टोर प्लांट-आधारित पिक्स पर स्टॉक कर रहे हैं, अब आप अपने गार्डिन मीटबॉल खरीद सकते हैं थोक। लेकिन भले ही पौधे-आधारित भोजन अधिक व्यापक रूप से उपलब्ध है, तो क्या खाना चाहिए, क्या यह स्वस्थ है और इसे सही तरीके से कैसे करना है, इसके बारे में मिथकों का प्रसार है।
एमी गोरिन, आरडीएन सबसे आम गलतफहमियों को दूर करता है ताकि आप अधिक पौधे खाने के बारे में कम भयभीत महसूस कर सकें और अपने स्वास्थ्य के लिए बेहतर खाने के लिए सशक्त हो सकें।
" मिथक 1: प्लांट-बेस्ड खाने का मतलब सिर्फ खरगोश खाना खाना है:"
जब लोग पौधे-आधारित आहार के बारे में सोचते हैं, तो वे बहुत सारे फलों और सब्जियों की कल्पना करते हैं। और हां, कोई गलती न करें कि इसमें बहुत कुछ होगा, लेकिन आहार उस दृश्य से कहीं अधिक जटिल है। गोरिन कहते हैं, "पौधों पर आधारित आहार खाने का मतलब केवल अधिक फल और सब्जियां खाना नहीं है।" "पौधों पर आधारित भोजन करते समय आपको संतुलित आहार खाने की ज़रूरत होती है, ठीक वैसे ही जैसे आप मुख्य रूप से शाकाहारी भोजन नहीं खा रहे होते।" इसका मतलब है कि साबुत अनाज, फलियां, बीज, मेवे और कम से कम प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों का स्टॉक करना। जबकि कई पौधे-आधारित खाने वाले पशु उत्पादों को बिल्कुल नहीं खाना पसंद करते हैं, आप सीतान, टेम्पेह, टोफू या नट चीज़ जैसे मांस के विकल्प का आनंद ले सकते हैं और कुछ आसान स्वैप के साथ अपने पसंदीदा आराम से बहुत सारे खाद्य पदार्थों को आसानी से शाकाहारी बना सकते हैं।चुकंदर के पौधों पर आधारित व्यंजन देखें।
मिथ 2: पौधों पर आधारित प्रोटीन मिलना मुश्किल है।
अगर आपने कभी किसी को बताया है कि आप प्लांट-बेस्ड या वीगन जा रहे हैं तो सबसे पहला सवाल प्रोटीन के बारे में होता है, और विशेष रूप से - आप इसे कहां से प्राप्त करते हैं। लोग सभी पशु प्रोटीन को काटने के विचार से घबराते हैं, यह कल्पना करना मुश्किल है कि दैनिक आधार पर चिकन, मछली या मांस खाए बिना उन्हें पर्याप्त कैसे मिलेगा, लेकिन गोरिन का कहना है कि जब यह बात आती है तो यह बहुत बड़ी चिंता नहीं है। पौधे आधारित खाने के लिए। वह कहती हैं, '' आप सब्जियों के प्रोटीन जैसे कि एडामेम या फलियां जैसे दाल, बीन्स और मटर देखना चाहते हैं। मांस जैसे पशु उत्पादों से प्रोटीन वास्तव में पौधे के भोजन से आता है जिसे जानवर चरते हैं, इसलिए पौधे-आधारित होना बिचौलिए को बाहर निकालने और उच्च गुणवत्ता वाले पोषक तत्व प्राप्त करने का एक शानदार तरीका है।
मिथ 3: कैल्शियम एक ऐसी चीज है जिसे बहुत सारे पौधे आधारित खाने वाले भूल जाते हैं।
किसी भी आहार के साथ, कैल्शियम जैसे पोषण के क्षेत्र में अन्य प्रमुख खिलाड़ियों को याद रखना महत्वपूर्ण है जो हमारी हड्डियों को मजबूत रखने में मदद करता है और हमारे दिल और मांसपेशियों को गुनगुनाता है। गोरिन कहते हैं, यह सुनिश्चित करना कि आपको पर्याप्त कैल्शियम मिल रहा है, डेयरी से मुक्त पौधे आधारित आहार पर अभी भी बहुत ही उल्लेखनीय है। वास्तव में, गोरिन का कहना है कि जिन स्रोतों पर आप प्रोटीन के लिए भरोसा करते हैं, वे कैल्शियम के स्रोत के रूप में भी दोगुने हैं। "दालें, एक कप डिब्बाबंद सफेद बीन्स की तरह, 191 मिलीग्राम कैल्शियम (दैनिक मूल्य का 19%) प्रदान करती हैं," वह कहती हैं। "आप कैल्शियम-फोर्टिफाइड संतरे का रस और अनाज भी देख सकते हैं।"
मिथ 4: अगर आपको लगता है कि आपको सप्लीमेंट्स की जरूरत है, तो आप प्लांट-बेस्ड डाइट लेने में असफल हो रहे हैं।
अपने प्लांट-बेस्ड डाइट को पूरा करने के लिए सप्लीमेंट लेने की जरूरत में कोई शर्म नहीं है और ऐसा करने का मतलब यह नहीं है कि आप प्लांट-बेस्ड डाइट का सही तरीके से पालन नहीं कर रहे हैं।गोरिन कहते हैं, "बहुत से लोग यह महसूस नहीं करते हैं कि उन्हें पोषक तत्वों के लिए कुछ पूरक लेने की आवश्यकता हो सकती है जो उन्हें भोजन के माध्यम से नहीं मिल रहे हैं।" "उदाहरण के लिए, आपको अधिक विटामिन बी 12 की आवश्यकता हो सकती है - और आप वसायुक्त मछली नहीं खा रहे हैं, आप एक शैवाल-आधारित डीएचए और ईपीए पूरक देखना चाह सकते हैं।" किसी भी पूरक के साथ, यह सुनिश्चित करने के लिए कि यह आपके लिए एक स्वस्थ विकल्प है, नया शुरू करने से पहले अपने डॉक्टर से बात करना महत्वपूर्ण है।
