संयुक्त राष्ट्र समर्थित थिंक टैंक की एक रिपोर्ट के अनुसार, पौधों पर आधारित आहार को अपनाना पर्यावरण के लिए सबसे अच्छा काम है। नीति संस्थान चैथम हाउस की रिपोर्ट, भूमि उपयोग पर दबाव कम करने और अधिक टिकाऊ खाद्य प्रणाली बनाने के लिए तीन "लीवर" की रूपरेखा तैयार करती है। रिपोर्ट में कहा गया है कि पहला और सबसे जरूरी है, "भोजन की मांग को कम करने और पौधों पर आधारित आहार को प्रोत्साहित करने के लिए आहार के पैटर्न को बदलने की आवश्यकता है।"
सभी देशों के लोगों के लिए, अधिक पौधे-आधारित आहारों की सिफारिश करने वाले प्रमुख कारकों में से एक, पशु कृषि का विशाल कार्बन पदचिह्न है, और इसके विपरीत, पौधे-आधारित फसलों का हल्का प्रभाव होता है . "पशु-स्रोत और पौधों से प्राप्त खाद्य पदार्थों के बीच सबसे बड़ा अंतर होता है, बाद में छोटे पैरों के निशान होते हैं; कुछ मामलों में, काफी छोटे," रिपोर्ट का निष्कर्ष निकाला गया। भूमि उपयोग, उत्सर्जन, जल उपयोग और जैव विविधता सभी पर विचार किया गया और यह है निर्विवाद है कि भोजन के लिए पशुओं को पालना वैश्विक पर्यावरणीय गिरावट में एक प्रमुख योगदानकर्ता है। वास्तव में, वैश्विक खाद्य प्रणाली किसी भी अन्य उद्योग की तुलना में अधिक ग्रीनहाउस उत्सर्जन के लिए जिम्मेदार है, जैसा कि रिपोर्ट में पाया गया है।
ग्रह के लिए ईटिंग प्लांट-बेस्ड स्वास्थ्य के लिए प्लांट-बेस्ड के बाद दूसरा है
भले ही पहले से कहीं अधिक लोग पौधों पर आधारित आहार को अपना रहे हैं और मांस के विकल्प और गैर-डेयरी दूध और पनीर का चयन कर रहे हैं, फिर भी वैश्विक आबादी बढ़ने के साथ पशु उत्पादों की मांग अभी भी बढ़ रही है।उस मांग को पूरा करने के लिए फ़ैक्ट्री फ़ार्मिंग, जिसे "गहन" फ़ार्मिंग भी कहा जाता है, का विस्तार हुआ है। रिपोर्ट में पाया गया है कि ये असेंबली-लाइन, उच्च दक्षता वाले गहन कृषि कार्य पर्यावरण पर कहर बरपाते हैं। अमेरिका में, फ़ैक्ट्री फ़ार्म वे हैं जहाँ 99% फ़ार्म्ड जानवर रहते हैं और यह आपके मांस और डेयरी के स्रोत का प्राथमिक स्रोत है। फिर भी पर्यावरण की दृष्टि से, फ़ैक्ट्री फ़ार्मिंग एक अस्थिर प्रणाली है जिसे अगर नहीं बदला गया, तो यह पर्यावरण के लिए विनाशकारी होगी।
"हाल ही के एक सर्वेक्षण में पाया गया है कि अमेरिकियों द्वारा अधिक पौधे-आधारित खाद्य पदार्थ खाने का नंबर एक कारण उनके स्वास्थ्य के लिए है, पर्यावरण पर चिंता दूसरा कारण है, और यह बढ़ रहा है, खासकर युवा उपभोक्ताओं के बीच। पिछले दो वर्षों में, पर्यावरण के लिए पौधे आधारित खाने की ओर बदलाव 17 प्रतिशत से 48 प्रतिशत लोगों का कहना है कि यह उनका ध्यान है। एक अन्य सर्वेक्षण में पाया गया कि मिलेनियल्स के 54 प्रतिशत अधिक पौधे-आधारित खा रहे हैं और खुद को फ्लेक्सिटेरियन कहते हैं, क्योंकि वे मांस और डेयरी में कटौती कर रहे हैं, लेकिन पूरी तरह से उन खाद्य पदार्थों को खाने के लिए पूरी तरह से प्रतिबद्ध नहीं हैं।"
बीमारी की रोकथाम पौधे आधारित आहार अपनाने का दूसरा कारण है, रिपोर्ट में कहा गया है
पर्यावरण से परे, संयुक्त राष्ट्र समर्थित रिपोर्ट में अन्य सार्वजनिक भलाई पर भी प्रकाश डाला गया है, जिसके परिणामस्वरूप पशु-आधारित खाद्य पदार्थों पर हमारी निर्भरता कम होगी, जिसमें आहार की गुणवत्ता में सुधार और लाल रंग के अधिक सेवन से जुड़ी आहार संबंधी बीमारी की घटनाओं में कमी शामिल है। और प्रसंस्कृत मांस जैसे मोटापा, हृदय रोग और टाइप 2 मधुमेह।
जानवरों की खेती को कम करके महामारी के जोखिम को भी कम किया जा सकता है, रिपोर्ट में कहा गया है। शोधकर्ता बताते हैं कि महामारी का कारण बनने वाले अधिकांश संक्रामक रोग जानवरों से आए हैं। महामारी ने कुछ खाद्य उत्पादन आपूर्ति श्रृंखलाओं में केंद्रित उच्च जोखिमों के साथ-साथ खाद्य-प्रसंस्करण संयंत्रों में खराब श्रम मानकों पर प्रकाश डाला है, जिससे श्रमिकों के बीच बीमारी तेजी से फैली है।
पहले उत्तोलक के अलावा - अधिक पौधे-आधारित खाद्य पदार्थों को अपनाना और पशु-आधारित उत्पादों पर निर्भरता - दो अन्य को प्रकृति के लिए भूमि की रक्षा करने और अलग करने की आवश्यकता है, और अधिक टिकाऊ खेती के तरीकों को अपनाने की आवश्यकता है .सफल होने के लिए और अंततः हमारे ग्रह को बचाने के लिए खाद्य प्रणाली को फिर से डिज़ाइन करने के लिए इन तीनों लीवरों की आवश्यकता है।
इसलिए यदि आप ग्रह की परवाह करते हैं, तो आप किस प्रकार का भोजन करते हैं यह मायने रखता है। इसलिए अगर आप प्रियस चला रहे हैं, या सिंगल-यूज़ प्लास्टिक में कटौती कर रहे हैं, और सस्टेनेबल फैशन कंपनियों से खरीदारी कर रहे हैं, तो यह रिपोर्ट आपको पौधों के स्रोतों से भी खाना खाने की सलाह देती है।
