ग्लोबल इनवेस्टमेंट बैंक क्रेडिट सुइस प्लांट-बेस्ड के भविष्य पर बड़ा दांव लगा रहा है, एक स्टेटमेंट जारी कर रहा है जिसमें अनुमान लगाया गया है कि वीगन फूड मार्केट 2050 तक 100 गुना बढ़ जाएगा। प्लांट-बेस्ड फूड मार्केट में चौंकाने वाली बढ़ोतरी हुई है हाल के वर्षों में लोकप्रियता और वित्त संगठन का मानना है कि वैश्विक खाद्य प्रणालियों में पूर्ण संयंत्र-आधारित बदलाव "अपरिहार्य" है। "द ग्लोबल फूड सिस्टम: आइडेंटिफाइंग सस्टेनेबल सॉल्यूशंस" शीर्षक वाली शोध रिपोर्ट ने विश्लेषण किया कि बढ़ती विश्व जनसंख्या के साथ-साथ वैश्विक खाद्य प्रणाली कैसे बदलेगी, जिसके 2050 तक 10 बिलियन तक पहुंचने का अनुमान है।रिपोर्ट में कहा गया है कि इस बदलाव के परिणामस्वरूप शाकाहारी बाजार 2050 तक 1.4 ट्रिलियन डॉलर तक पहुंच जाएगा।
"हमारे विचार में, यदि वैश्विक खाद्य प्रणाली को और अधिक टिकाऊ बनाना है, तो पौधे-आधारित आहार की ओर एक परिवर्तन अपरिहार्य प्रतीत होता है," रिपोर्ट के लेखक और सिक्योरिटीज रिसर्च डिवीजन यूजीन क्लार्क में क्रेडिट सुइस के प्रबंध निदेशक कहते हैं।
100 पन्नों की रिपोर्ट बताती है कि कैसे बढ़ती आबादी और तेजी से बढ़ती उपभोक्ता मांग के साथ विश्व खाद्य प्रणाली को अधिक टिकाऊ प्रथाओं के अनुकूल होने की आवश्यकता होगी। बढ़ती आबादी और बढ़ती मांग खाद्य कंपनियों और प्रणालियों को स्थायी खाद्य कृषि और उत्पादन की ओर धकेलेगी। रिपोर्ट में जलवायु परिवर्तन में शीर्ष योगदानकर्ता के रूप में पशु कृषि पर भी प्रकाश डाला गया है, जो व्यापक परिवर्तन की आवश्यकता और तात्कालिकता को दर्शाता है। यह पढ़ता है कि 50 प्रतिशत से अधिक उत्सर्जन भोजन के लिए पशुओं को पालने से आता है, भविष्य के लिए खाद्य प्रणालियों को समायोजित करने की आवश्यकता को प्रस्तुत करता है।
क्रेडिट सुइस इस बात पर जोर देता है कि बढ़ता प्लांट-आधारित बाजार दुनिया भर के निवेशकों के लिए लाभदायक हो सकता है क्योंकि प्लांट-आधारित बाजार हर साल तेजी से बढ़ रहा है, और घातीय वृद्धि के साथ, निवेशकों को तेजी से बदलते बाजार के साथ अपनी प्राथमिकताओं को बदलने की आवश्यकता होगी . शाकाहारी दूध उद्योग के 2050 तक लगभग आधे दूध बाजार पर कब्जा करने की उम्मीद है। रिपोर्ट में कहा गया है कि अगर पौधे आधारित उद्योग अपनी अधिकतम क्षमता तक पहुंचता है, तो यह आंकड़ा 80 प्रतिशत हो सकता है।
"एक उच्च हिस्सेदारी की संभावना नहीं है जब हम महसूस करते हैं कि दीर्घकालिक जलवायु परिवर्तन और स्वास्थ्य लक्ष्यों को पूरा करने के लिए एक स्थायी दुनिया से जुड़े आहार दूध की खपत में गिरावट की मांग करते हैं," क्लार्क ने कहा।
क्रेडिट सुइस की रिपोर्ट का मानना है कि दूध के विकल्पों को प्लांट-बेस्ड मीट की तुलना में कहीं तेजी से अपनाया जाएगा। रिपोर्ट में बताया गया है कि 2050 तक 50 प्रतिशत की अधिकतम क्षमता के साथ प्लांट-आधारित मीट को 2050 तक मांस बाजार का 25 प्रतिशत रखने का अनुमान है।अनुमान दोनों विकल्पों को 2030 तक $143 बिलियन और फिर 2050 तक $1.4 ट्रिलियन पर रखता है।
यद्यपि कई आगामी प्लांट-आधारित कंपनियां बाजार में प्रवेश कर चुकी हैं, वास्तविक परिवर्तन खाद्य दिग्गजों द्वारा अपनी उत्पादन लाइनों को बदलने से उभरेगा। डेनोन, नेस्ले, टायसन, और कारगिल सहित खाद्य दिग्गज बढ़ते प्लांट-आधारित मांग को पूरा करना जारी रखेंगे, बाजार को प्लांट-फॉरवर्ड संरचना में स्थानांतरित कर देंगे।
SPINS द्वारा संकलित डेटा - प्लांट बेस्ड फूड्स एसोसिएशन (PBFA) और गैर-लाभकारी द गुड फ़ूड इंस्टीट्यूट (GFI) के लिए संकलित - से पता चलता है कि पूरे 2020 में प्लांट-आधारित वैकल्पिक बिक्री संयुक्त राज्य अमेरिका में 27 प्रतिशत तक बढ़ गई, $ 7 बिलियन। महामारी ने उपभोक्ता की आदतों को बदल दिया, लोगों को कम मांस खाने और अधिक पौधे-आधारित खाद्य पदार्थ खरीदने के लिए प्रेरित किया। क्रेडिट सुइस ने भी इस बदलाव पर ध्यान दिया, इसे स्थिरता और स्वास्थ्य के स्थायी पुनर्मूल्यांकन के रूप में देखा।
“डेटा हमें स्पष्ट रूप से बताता है कि हम एक मूलभूत बदलाव का अनुभव कर रहे हैं क्योंकि उपभोक्ताओं की बढ़ती संख्या ऐसे खाद्य पदार्थों का चयन कर रही है जो अच्छे स्वाद वाले हैं और अपने आहार में पौधे-आधारित खाद्य पदार्थों को शामिल करके अपने स्वास्थ्य को बढ़ावा देते हैं,” पीबीएफए के वरिष्ठ निदेशक खुदरा भागीदारी की जूली एम्मेट ने कहा।
